小吊梨汤.docx

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小吊梨汤

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！

京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！

因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集（等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗？

怎么开始弘扬国粹了？

呵呵。

各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来）

锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了！

！

！

如今物是人非。

北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱！

而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。

在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧！

！

原料：

大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。

其它的梨味道不够纯正！

雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。

其它配料：

银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量。

银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键

做法：

1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，（记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！

喝上一杯浓浓的小吊梨汤，一丝暖意从心头油然而生！

汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠

焚一炉清香，香烟环绕

品一口梨汤，心旷神怡

汤暖，人暖，心暖

因为梨汤略带浓稠，喝在嘴中就像丝绸一般润滑

倒入杯中时泡沫久久不能消散

端起杯来，一饮而尽，浓稠细滑，满口留香，杯中还留有泡沫

让我们大家记住小吊梨汤，让我们记住在这秋冬的一丝暖意！

小贴士：

梨的食疗作用：

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；

具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；

用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

梨的注意事项：

一般人群均可食用

1.咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；

2.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。