小吊梨汤.docx

1、小吊梨汤小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗？怎么开始弘扬国粹了？呵呵。各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来）锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了！如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小

2、吊梨汤几乎已成绝唱！而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧！原料：大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正！雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。其它配料：银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量。银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键做法：1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！2、雪花梨削入盆中待用。3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水

3、多了味道不够香）4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！喝上一杯浓浓的小吊梨汤，一丝暖意从心头油然而生！汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠焚一炉清香，香烟环绕品一口梨汤，心旷神怡汤暖，人暖，心暖因为梨汤略带浓稠，喝在嘴中就像丝绸一般润滑倒入杯中时泡沫久久不能消散端起杯来，一饮而尽，浓稠细滑，满口留香，杯中还留有泡沫让我们大家记住小吊梨汤，让我们记住在这秋冬的一丝暖意！小贴士：梨的食疗作用：梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。梨的注意事项：一般人群均可食用1.咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；2.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。