农产品加工厂实习报告1.docx

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农产品加工厂实习报告1

农产品加工厂实习报告

　　农产品加工及贮藏工程

　　专业实习报告

　　学　　院：

　　专　　业：

农产品加工及贮藏工程

　　学生姓名：

　　杜青道　　学号：

14880121

　　指导教师：

　　杜晓峰　　职称：

　　教授

　　完成时间：

　　20XX年5月10日

　　本范文适合所有农产品加工及贮藏工程专业实习报告，首页不显示页码，正文部分的标题更改之后，在目录上右键->更新域，就会自动更新目录。

正文内容根据自己需要修改

　　目　　录

　　一、实习目的.............................................................................2

　　二、实习时间.............................................................................2

　　三、实习地点.............................................................................2

　　四、实习单位.............................................................................3

　　五、实习主要内容.....................................................................3

　　六、实习总结.............................................................................5

　　实习体会......................................................................5

　　实习反思......................................................................6

　　实习心得......................................................................7

　　七、致谢......................................................................................8　

　　一、实习目的

　　随着时代发展和社会进步，用人单位对农产品加工及贮藏工程专业大学生的要求越来越高，对于即将毕业的农产品加工及贮藏工程专业在校生而言，为了能更好的适应农产品加工及贮藏工程专业严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，参加农产品加工及贮藏工程专业毕业实习是必不可少的阶段。

　　通过农产品加工及贮藏工程专业毕业实习，能够让我们学到了很多在农产品加工及贮藏工程专业课堂上根本就学不到的知识，提高调查研究、文献检索和搜集资料的能力，提高农产品加工及贮藏工程理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，同时也打开了视野，增长了见识。

只有把从书本上学到的农产品加工及贮藏工程专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。

　　二、实习时间

　　201×年02月01日～201×年03月15日

　　（修改成自己农产品加工及贮藏工程专业实习时间）

　　三、实习地点

　　杭州市滨江经济开发区江南大道

　　（修改成自己农产品加工及贮藏工程专业实习地点）

　　四、实习单位

　　杭州市振石教育集团（修改成自己农产品加工及贮藏工程专业实习单位）

　　此处可以继续添加具体你农产品加工及贮藏工程专业实习单位的详细介绍

　　五、实习主要内容

　　我很荣幸进入杭州市振石教育集团（修改成自己农产品加工及贮藏工程专业实习单位）开展毕业实习。

为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发农产品加工及贮藏工程专业相关岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。

　　在实习过程，单位安排的了杜老师作为技术指导，杜老师是位非常和蔼亲切的人，他也是农产品加工及贮藏工程专业毕业的，从事农产品加工及贮藏工程领域工作已经有十年。

他先带领我们熟悉工作环境和农产品加工及贮藏工程专业岗位的相关业务，之后他亲切的和我们交谈关于实习工作性质以及农产品加工及贮藏工程专业课堂上知识在实际工作中应用容易遇到的问题。

杜老师带领我们认识实习单位的其他工作人员，并让我们虚心地向这些辛勤地在农产品加工及贮藏工程专业工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前

　　辈。

　　在单位实习期间，我从事的农产品加工及贮藏工程专业相关的工作之外，还负责协助人事部部的日常工作，包括制定计划，利用农产品加工及贮藏工程知识处理相关文书。

具体实习内容过程如下：

　　第一、招聘。

协助人资部处理首先，要熟悉招聘流程。

其次，与用人部门保持密切的联系，了解用人部门的需求状况。

　　第二、录用并建立员工档案。

给员工办好入职手续，包括签订协议、劳动合同、办工作证等等；在合同方面遇到问题时，才发现在大学里学农产品加工及贮藏工程专业理论知识之外，更应该学习合同相关实践法律知识。

　　第三、单位考勤管理，完成每月考勤记录，并根据考勤情况进行薪资计算。

虽然只是简单的计算，但也需要Excel相关知识。

在大学里学习农产品加工及贮藏工程专业知识之外，我利用课余时间考取电脑应用二级证书终于在这里发挥了作用。

　　短暂的实习生活除了掌握农产品加工及贮藏工程专业相关工作经验，最大的收获莫过于学习到了很多在农产品加工及贮藏工程课堂上无法学到的知识，还有人生角色的变换——从校园思维模式到职场思维模式的转变，为今后尽快适应融入农产品加工及贮藏工程专业岗位职场生涯奠定了基础。

　　粮油食品工艺学实习报告

　　1.实习目的

　　通过实验室操作，掌握面粉降落值的测定、面粉面筋指数及干面筋含量的测定、油脂色泽测定的原理及方法。

　　通过参观莱阳传江油脂调味有限公司了解香油制作的原理、工艺流程、操作要点及设备的原理、性能和操作方法；通过参观青岛东升集团股份有限公司，了解花生加工工艺、操作要点及设备的原理、性能和操作方法。

　　通过粮油食品公司的参观，巩固和深化我们所学的理论知识，做到把专业课与实际生产更好的联系起来，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时，综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。

　　2.实习安排实验室测定面粉降落值、面粉面筋指数及干面筋含量、油脂色泽参观莱阳传江油脂调味有限公司参观青岛东升集团股份有限公司

　　3.实习参加人员

　　指导老师：

　　实习人员：

10级食品科学与工程专业全体同学

　　4.实习内容

　　实验室操作

　　面粉降落值的测定

　　实验目的

　　掌握面粉降落值测定的具体操作方法，了解降落值测定的意义。

　　实验原理

　　小麦粉加水振荡后，形成水的悬浮液，在沸水中水浴温度渐渐上升，淀粉粒吸水体积涨大，同时α-淀粉酶活动渐渐加大，可对损伤淀粉粒中的淀粉发生水解作用，当悬浮液达到小麦淀粉糊化温度时，淀粉粒破裂，使淀粉分子从淀粉粒中释放出来，形成糊化液，这时α-淀粉酶对糊化后的淀粉分子水解作用明显增加，使淀粉糊粘度下降。

小麦粉样品中，α-淀粉酶浓度越大，淀粉糊粘度下降的越明显。

所以根据其粘度变化可以反映α-淀粉酶的活

　　性。

　　实验仪器及材料

　　JJLF降落数值测定仪、面粉、天平等。

　　实验步骤

　　按下控制盒上“电源”、“加热”开关，两组显示屏和指示灯及加热提示灯亮，同时，水浴桶中的蒸馏水被加热，此时控制盒上的启动及停止均不能操作，只有当水温被加热接近100℃，加热提示灯熄灭、启动灯亮时，启动停止按钮才有作用。

　　在测试前，应确保挂钩停在最高位置，如果发现挂钩不停在最高位置，应用手往外轻拉挂钩，让仪器空运一次。

　　与1同时，把称号的式样分别倒入二支粘度管中，并将粘度管及试样倾斜成45°角。

用移液管加入25±，20±5℃的蒸馏水，即盖紧橡皮塞，用手连续猛烈摇动20次得到均匀无粉状物的悬浮液。

取下橡皮塞，立即将粘度搅拌棒插入粘度管中，并将管壁上黏着的悬浮物推入悬浮液中。

　　迅速将两支粘度管装入粘度管做种并放入水域桶内进行沸水浴，立即按下启动开关，水平臂伸出，计时器计时5s后，抓钩钩住搅拌棒以2次/s的速度上下搅拌，59s后，搅拌棒被提升至最高位置。

60s时抓勾松开，搅拌棒自由落下，当任一粘度搅拌棒降到预定位置是响应显示窗停止计时停止亮灯。

当另一搅拌棒也降至预定位置时，相应计数器也停止计数。

此时打印机自动打出两个数据，此次测量结束。

　　滴几滴水到有机玻璃压块上部的小孔中。

　　把筛网装入洗涤杯中，用水湿润筛网以形成毛细管水桥，尽量防止面粉丢失。

但多余的水分要去掉，将洗涤杯在毛巾上轻拍三次，以除去多余水分，然后擦干沾在洗涤杯内的水分。

　　称取10g面粉，轻轻倒入洗涤杯中，再轻轻摇动使粉层平整均匀。

　　用吸管吸取2%氯化钠溶液缓缓均匀的滴入样品中。

　　按下“电源”“启动”按钮一起开始工作。

混合形成面团，然后洗涤得到面筋。

　　取下洗涤杯，用镊子从洗涤杯中取出面筋，并保证没有任何残留面筋留在洗涤网、杯圈及洗涤钩上。

　　将取出的面筋，置于须测试的仪器中。

同时取尽粘附在洗涤网、杯圈及洗涤钩上的残留面筋。

　　面筋指数测定步骤

　　将面筋球放到筛盒里，每一个筛盒放一个样品。

　　合上盖板，按下“电源”按钮，分别调准时间为1分钟，转速为6000r/min，按下“启动”按钮。

　　待指数仪发出音响信号后，打开盖板，取下面筋指数盒，检查指数仪转鼓中有没有残留的面筋。

用不锈钢刮刀刮下通过筛网部分的面筋，用天平称的这部分面筋的重量精确到，记录结果，不必从天平上取下这部分面筋。

　　用镊子取下留在筛网上的另一部分的面筋，放到天平上，称的全部面筋的重量。

　　留在筛网上的湿面筋重量占全部湿面筋重量的百分比为面筋指数值。

　　面筋指数﹦留在筛网上的面筋×100／面筋总量

　　干面筋含量的测定步骤

　　每次使用时，先用湿布擦净盘面上，合上烘干仪。

　　插上电源，此时红色电源指示灯即亮，表示已通电加热，待到指示灯熄灭时表示烘干仪已达到设定温度。

　　打开烘干仪，把湿面筋置于盘面上，合上烘干仪，扣好握把扣。

　　湿面筋在烘干仪中烘6分钟左右达到恒重，此时可打开烘干仪取出干面筋，立即用天平称重并计算干面筋含量。

　　实验结果

　　面筋指数﹦留在筛网上的面筋×100／面筋总量

　　＝×100／＝%

　　干面筋含量＝干面筋重量／面筋总量

　　＝／×100＝%

　　油脂色泽测定

　　实验目的

　　掌握罗维朋比色计的用法及构造；熟悉植物油色泽的质量指标。

　　实验原理

　　色泽的深浅是植物油油脂的重要指标之一，特别是对于食用植物油，常要求具有较浅的色泽。

植物油脂之所以具有各种不同的颜色，主要是因为油料籽粒中含有叶绿素、叶黄素等。

油脂的色泽，除了与油料籽粒的粒色外，还与加工工艺以及精炼程度有关。

此外，油料品质劣变和油脂酸败也会导致油色变深或影响油脂色泽。

所以，测定油脂的色泽，可以了解油脂的纯净程度、加工工艺和精炼程度以及判断是否变质。

　　实验仪器及材料

　　花生油、罗维朋比色计

　　实验步骤

　　放平仪器，从配件盒中取出观察管。

在确保观察反射镜正对仪器时，将它插入仪器中，将两个碳酸镁发光镜分别放入仪器的两个孔上，接通电源，交替按下“ON/OFF”按钮，检查光源是否完好。

　　去澄清的试样注入比色槽中，药品量应达到距离比色槽上口约5mm处，将比色槽置于比色槽托架上，并按下托架上的固定比色槽位置的保持夹，然后将比色槽托架置于比色计中。

　　先按质量标准固定黄色玻璃片色值，按下“ON/OFF”按钮,打开光源，移动红色玻璃片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止如果油色有青绿色，则需配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小值为止。

　　记下黄、红或黄、红、蓝玻片的相对应的各自总色值，即为被测油样的色值。

结果注明

　　不深于黄多少号和红多少号，同时注明比色槽厚度。

　　实验结果品种

　　玉米油黄　　红　　蓝

　　莱阳传江油脂调味有限公司参观

　　公司简介

　　莱阳市传江油脂调味有限公司，位于山东省莱阳市柏林庄工业园，公司占地2万多平方米，投资总额500多万元人民币，是行业知名的香油及相关产品专业生产制造商。

莱阳市传江油脂调味有限公司的前身，是德州夏津香油世家王传江的老德洲香油坊。

1990年王传江在父亲的带领下正式选址莱阳，携妻李桂英开始异地创业生涯，本着诚信的原则，传承祖辈的生产工艺，小俩口制作的香油远近闻名，为了进一步发展，20XX年注册了王传江商标，成立了传江油脂调味有限公司。

公司成立以来，致力于香油及相关产品的研究和开发，20XX年通过QS认证，HACCP认证。

质量可靠，成为日本食品企业在中国的原料供应商。

　　现主要产品包括传统小磨香油、花生酱、韩国机榨纯香油、麻汁、芝麻酱、脱皮芝麻等。

历经18年的市场验证，公司主营产品“传江香油”以其“特纯浓香”的特点而畅销全国各地，并多次代表地方政府参加国际食品展会，得到国内外消费者的一致好评。

为不断提升产品品质，公司非常注重对工艺流程的改进。

在传统小磨的基础上，不断引进国外先进生产设备，并率先引进了行业先进的“56层净滤”设备，逐步建成了整套现代化香油生产流程，实现了现代科技与传统工艺的完美融合。

因此，公司生产的“传江香油”不但油色透亮、口感纯正，而且极大的改善了传统工艺带来的久置沉淀等现象，产品营养价值更高，味道更香浓。

　　参观内容

　　生产工艺流程

　　原料验收→过筛→色选→淘洗、沥干→炒籽→筛选→磨酱→对浆搅油→振荡分油→过滤→沉淀芝麻油→灌装→成品检验→外包装→入库→装箱储运

　　操作要点

（1）原料验收：

来自公司合格供应商，附带检测报告；来自公司评估合格的供应商的原料每批原料进厂附带《合格证明》。

　　ａ.每批原料必须由专人抽样送专门的检测中心检验农残，若农残超标拒收。

　　b.选料要成熟适度的芝麻，颗粒饱满、无霉味、无虫蛀色泽基本一致。

　　c.由专人去原料库领取销售部下达的生产通知单。

　　d.按生产通知单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐。

　　农产品储运与加工教育专业

　　毕

　　业

　　实

　　习

　　报

　　姓名：

　　杜宗飞　　学　　号：

　　20XX090118　　专　　业：

农产品储运与加工教育　　班　　级：

农产品储运与加工教育01班指导教师：

　　赵建明　　实习时间：

XXXX-X-X—XXXX-X-X

　　20XX年1月9日

　　目录

　　目录...............................................................................................................................2

　　前言...............................................................................................................................3

　　一、实习目的及任务...................................................................................................3

　　实习目的...........................................................................................................3

　　实习任务要求...................................................................................................4

　　二、实习单位及岗位简介...........................................................................................4

　　实习单位简介...................................................................................................4

　　实习岗位简介...................................................................................5

　　三、实习内容...............................................................................................5

　　举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。

...................................................5

　　适应农产品储运与加工教育专业岗位工作。

...............................................5

　　学习岗位所需的知识。

...................................................................................6

　　四、实习心得体会.......................................................................................................6

　　人生角色的转变...............................................................................................6

　　虚心请教，不断学习。

...................................................................................7

　　摆着心态，快乐工作.......................................................................................7

　　五、实习总结...............................................................................................................8

　　打好基础是关键...............................................................................................8

　　实习中积累经验...............................................................................................8

　　专业知识掌握的不够全面。

...........................................................................8

　　专业实践阅历远不够丰富。

...........................................................................8

　　本文共计5000字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。

欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。

　　前言

　　随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的农产品储运与加工教育专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。

毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在农产品储运与加工教育专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。

　　刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习农产品储运与加工教育专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。

我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为农产品储运与加工教育专业公认的人才。

我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的农产品储运与加工教育专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。

因此，我作为一名农产品储运与加工教育专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。

　　一、实习目的及任务

　　经过了大学四年农产品储运与加工教育专业的理论进修，使我们农产品储运与加工教育专业的基础知识有了根本掌握。

我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。

本次实习的目的及任务要求：

　　实习目的

　　①为了将自己所学农产品储运与加工教育专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。

通过农产品储运与加工教育的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养

　　自己发现问题、解决问题的能力

　　②通过农产品储运与加工教育专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。

为以后进一步走向社会打下坚实的基础；

　　③通过实习，了解农产品储运与加工教育专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。

为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。

通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。

接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。

培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。

　　实习任务要求

　　①在农产品储运与加工教育岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题

　　②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处；

　　③每天都认真总结当天的实习工作所