食疗之五色食.docx

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食疗之五色食

食疗之五色食

五色食物，代表供给不同营养的脏腑：

黑色-入肾，肾主骨生髓，其华在发

红色-入心，心主血脉，其华在面

黄色-入脾，脾主肌肉运化四肢升清，其华在唇

白色-入肺，肺主皮毛开窍于鼻，其华在毛

青色-入肝，肝主舒泄，其华在爪

一.黑色食物代表：

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黑木耳、黑芝麻，黑豆，黑米，黑枣。

科学研究表明，黑色食品不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。

经大量研究表明，"黑色食品"保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。

天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关,其排列的次序为:

黑色、红色、黄色、白色。

现代营养学家的饮食观点是:

"食以黑最佳"。

而所谓"黑色食品",主要系指黑芝麻、黑米、黑枣、黑大豆、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等。

1、黑米

黑米是滋补佳品,有"开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精"等作用,可治少年白发,供孕妇黑五类食品、产妇补虚养身。

黑米含17种氨基酸及较多的铁、磷、钙及维生素B1、B2、B6,可调节人体生理功能,提高肌体的血蛋白水平。

2、黑芝麻

黑芝麻有养肤、乌发、补血、明目、补肝肾、祛风、润肠、生津、通乳、养发等功效。

现代饮食科学证明,由于其富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙,故有助于降低胆固醇,防止高血压。

补钙除了合理选择钙制剂之外，多晒太阳，均衡营养，科学烹调等也是黑芝麻很重要。

日常有许多食物可作补钙食品。

3、黑大豆、豆豉

黑大豆、豆豉均富含人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷等,常食可排脓拔毒,消肿止痛;并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。

黑枣有营养仓库之称,常食有补中益气、补血、维持上皮细胞组织的功效。

控制胆固醇、脂肪酸的摄入--少食油腻食物，尤其是动物脂肪，限制食用各种动物内脏（心、肝、肾）、肥肉、奶油、蛋黄、鱼子、河鳗、鳝鱼、蟹黄等含胆固醇、脂肪酸较高的食物。

可以适量食用花生油、玉米油等植物油。

食谱大全:

豆豉鲮鱼炒肾球

4、黑木耳

黑木耳为食用菌上品,常吃有补血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、黑木耳动脉硬化。

5、黑枣

黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质-钙、铁、镁、钾等，这些营养素在黑枣中含量都很丰富。

黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助宝宝的消化和软便，让爸爸妈妈们不再为小宝贝的排便问题伤脑筋了。

6.其他的黑色食品

乌骨鸡

乌骨鸡为禽中珍品。

富含17种人体必需的氨基酸,经常食之,可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力,乌骨鸡提高肌体免疫力,延缓衰老。

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>>>淮杞乌鸡汤好御寒营养学家们建议:

吃肉时应遵循的一条重要原则是:

吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。

畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是"瘦肉"，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。

因此，某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃"瘦肉"就是安全的。

发菜、海带、紫菜

发菜、海带、紫菜富含碘、钙,有助于降低胆固醇,软化血管,防治冠心病、动发菜脉粥样硬化等疾病;且有清瘦、软坚、利水、散结、清热、消肿等功效。

二.红色食物代表

红色食品是指食品为红色、橙红色或棕红色的食品。

红色食品有红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果（山楂）、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等。

中医认为，多吃些红色食品可预防感冒。

有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用，给人以兴奋感，有增加食欲，光洁皮肤，增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老，预防感冒等作用。

红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水红色食品化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。

经常食用红色食品，可以进一步提高对主食中营养的利用率，山植等食品还有治疗癌症的功效。

被称为"红色生力军。

"营养学家认为，红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。

所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。

红色食品中还含有致病微生物的"杀手"--巨噬细胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增强人体抵抗感冒的能力。

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红色食品是相对于绿色食品而言的，指对人体有害的食品，如各种有毒有害、腐败变质、添加非食用物质的食品。

红色食品危害人体健康乃至生命安全，对人体健康亮起了红灯，应当大力查处。

红色食物的优点;

红色不但能让人联想到爱情和激情，还是一种与心脏、大脑和泌尿系统的健康有关的颜色。

红色的水果和蔬菜对我们的身体健康大有裨益。

红色的果蔬主要含有丰富的植物化学成分，包括抗细胞因子、抗氧化剂和番茄红素（一种产生红色的色素）。

这些成分能够预防癌症，特别是肺癌、前列腺癌和消化道癌。

它们还可以延缓衰老，并且有利于防止黄斑变性。

黄斑变性是导致65岁以上老年人失明的主要诱因。

1.草莓

含有80%的水分、丰富的维生素C、少量膳食纤维和钾。

由于含糖量很低，因此经常出减肥食谱中。

大量抗坏血酸、凝集素和果胶使它成为降低血液中胆固醇含量的理想食物。

传统医学中草莓可以作为润肤剂、净化剂和利胆剂，还具有镇咳和抗风湿的作用。

人们还认为它有抗贫血和滋补的功效，可以促进机体生长。

草莓叶子的浸剂还可以用于肠道消炎。

2.樱桃

每天生食6至12颗樱桃对痛风和尿酸过多有显著疗效。

樱桃的果汁有利于治疗腹泻和结肠炎，所含的抗氧化剂具有保健作用。

樱桃含有的主要养分和膳食纤维较少，但是维生素B的含量不低。

在矿物质中，钾和铁的含量较高

3.西瓜

西瓜是水分含量最高的水果，高达其总重量的95%，因此可以促进肾脏更好地发挥功能，将废物和有毒物质排出体外

4.覆盆子

覆盆子含有丰富的维生素E、多种植物营养素和不可溶性纤维。

除了具有利尿和通便作用，它还可以用于治疗风湿。

5.红辣椒

红辣椒中抗氧化剂、硒和维生素C的含量很高，甚至高于柑桔和柠檬等酸味水果。

红辣椒所含的膳食纤维能够控制血液中的胆固醇和葡萄糖，还可以改善肠道功能。

6.番茄

番茄含有番茄红素和大量抗氧化剂，能够降低患上慢性疾病的危险，尤其是前列腺癌和心血管疾病。

番茄具有提神、助消化和抗炎的作用。

用它制作的沙拉、酱汁和菜泥可以帮助患有胃炎和胃溃疡的人更好地消化不易消化吸收的食物。

番茄的热量很低，含有维生素C。

它富含的番茄红素可以防止罹患前列腺癌。

如果使用食用油烹调番茄，还可以增强这种功效。

7.红枣

红枣含有丰富的钙和铁，对预防骨质疏松和贫血有重要的作用，所以红枣是补血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。

红枣撕成块状后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛;加上桂圆，就成了补血、补气的茶饮，特别适合使用嗓子频率较高的人。

如果再加上4-6粒的枸杞子，还能治疗便秘。

常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤可以变得白皙，有较好的美容效果。

另外枣内含有芦丁，它是利于血管软化，血压降低的物质，对高血压患者有防治作用。

三.黄色食物的代表

1、粮食类:

黄豆、黄玉米、小米、黄米

2、油脂类:

花生油、芝麻油、玉米油、豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花子油

3、水产类:

大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、黄颡鱼、鳜鱼、黄鳝

4、蔬菜类:

金针菇、石花菜、竹笋、南瓜

5、花菜类:

金地菜、金银花、黄菊米、桂花、腊梅、黄花菜

6、瓜果类:

刺梨、杨桃、橘子、柑子、柚子、橙子、金橘、柠檬、佛手、香橼、枇杷、芒果、菠萝、木瓜、番木瓜、黄皮果、菠萝蜜、沙棘果、香榧、香瓜

7、调味品类:

蜂蜜、黄酒、黄啤酒、生姜、良姜

黄色食物的功效：

黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最适宜高脂血症的中老年人食用。

黄色源于胡萝卜素和维生素C，二者功效广泛而强大，在抗氧化、提高免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。

维生素C是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能。

黄色果蔬如胡萝卜、黄豆、花生、红薯、杏等，还富含维生素A和维生素D。

维生素A能保护胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。

维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

常见的黄色食物：

1.南瓜

南瓜对治疗糖尿病有较好的疗效，能降低血糖，缓解症状。

食用南瓜只能是一项辅助保健措施，虽然有的南瓜吃起来较甜，但其中含有93%的水分。

因此适量食用对糖尿病患者是有利的。

2.黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。

黄豆还含有一些具有药效的微量物，例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇，及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E，同时，黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用，及对血管硬化有预防作用的亚麻酸，这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。

4.香蕉

香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用。

产妇多爱卧床休息，胃肠蠕动较差，常常发生便秘。

再加上产后失血较多，需要补血，而铁质是造血的主要原料之一，所以产妇多吃些香蕉能防止产后便秘和产后贫血。

香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。

钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。

研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。

从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。

5.花生

"吃花生要连红皮一起吃"，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。

花生中的维生素K有止血作用。

花生补血止血作用主要是"红衣"功劳，花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

在我国花生被认为是"十大长寿食品"之一。

中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

所含的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

所含的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

四.白色食物的代表

用微生物生产的食品就叫白色食品白色面粉，白糖，精白米，白酒都是白色食品·白色食品在自然界中分布范围非常广泛，除了海鲜、禽、蛋外，蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等;菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等;果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等都是重要的白色食品;另外如猪皮、猪脑、蹄筋、羊肾、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。

1.白色面粉 

经过精制的白色面粉，营养损失了许多，尤其是对人体极为重要的B族维生素、纤维素等。

为了健康和长寿，应该尽量少吃精制白面粉，而多吃全粒谷物制成的褐色食品。

2.白糖 

这是另一种缺乏活力的食品，除提供甜味外，很少有什么营养价值。

这种失去活力的食物虽然在快速供应能量方面是一个优点，但不久之后，人们会感到比以前更加疲劳。

应当吃蜂蜜、原糖或天然甜品，其效果更加持久，也对身体更为有益。

3.精白米

 爱吃精制白米是一些人身体多病的主要原因。

精白米严重缺乏维生素B1，容易使人罹患脚气病，表现为四肢无力，手指、脚趾感觉异常，还会出现食欲不振，腹部胀气，消化不良等症状。

如果爱吃大米，应该吃黄褐色的糙米，才能获得丰富而全面的营养成分，对维持健康大有益处。

中医认为，不妨多吃一些"白色食物"。

做菜时，可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。

其中，白菜、萝卜这两种大众化蔬菜功效最好，可谓是最经济实惠的滋补品了。

白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍;而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可预防因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可促使肠蠕动，预防便秘。

在烹调方式上，可做一些多汁的流食，如雪梨羹，把雪梨、银耳、百合一起煮，加入些藕粉，有清热生津、化痰润肺的功效;百合莲子小米小枣粥，有滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适合在秋冬食用。

此外，还可以煲一些冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤等。

五.青色食物的代表

五色饮食”自古已有，中国食物讲究色香味俱全。

食物的颜色与其含有的成分有着微妙的关联。

同样，颜色的不同，功效也不大一样。

中医认为：

青色入肝，女性经期，不通则痛。

1.菠菜

性凉味甘辛。

可利五脏、通血脉，滋阴润燥，舒肝养血。

注意事项：

①含较多草酸，开水烫软后再炒，以防阻碍钙、铁的吸收。

②菠菜根不要扔。

因其含纤维素、维生素和矿物质，可预防患糖尿病。

2黄瓜

属凉性食物，富含水分，可祛热解毒。

含纤维，能促进肠道排出毒素。

含丙醇二酸，可使糖转化为脂肪受抑制，利于治疗和预防脂肪肝。

注意事项：

黄瓜中含维生素C分解酶，故不可以和芹菜、芥蓝、苦瓜同食。

3西洋菜

性寒凉，可清心润肺，治疗肺痨;亦可止咳化痰，治肺热咳嗽;还能通经。

注意事项：

寒性咳嗽及大便溏泄者不宜食用。

4苦瓜

寒性味甘之品，可清热解毒、滋肝明目;而且苦瓜中的有效成分有抗癌的作用。

注意事项：

苦瓜中含奎宁成分，会引发流产，故孕妇慎食。

5西兰花

属性凉味甘的食物，可清热润肺，抗癌防癌。

富含的维C可增强肝脏解毒能力。

注意事项：

①食用时，多咀嚼，利于消化和促营养吸收。

②吃前，将其放在盐水浸泡几分钟，可去除农残和菜虫。

6冬瓜

性寒味甘，护肝肾，是解暑清热佳品。

冬瓜中也含有丙醇二酸，可阻止糖类转化为脂肪，有利于脂肪肝的治疗和预防。

注意事项：

①选购时，应挑选个大质重，肉厚皮绿的冬瓜。

②脾胃虚寒者应少食或慎食。

7芹菜

性凉味甘，可平肝除烦，清热凉血。

亦可调节体内水分平衡，改善睡眠。

注意事项：

芹菜叶，不可丢。

叶中富含维C、维E和胡萝卜素，比茎中多。

8绿豆

性寒味甘，可补元气，调五脏，解百毒。

注意事项：

豆芽、豆衣不可扔。

①绿豆芽，治因缺维A引起的夜盲症;缺维C引起的坏血病等。

②绿豆衣，解毒明目

注：

食疗不能代表药疗，食疗仅仅是预防疾病的一个缺口，对预防亚健康体质做出是改善，仅供参考。