收货标准.docx

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收货标准

㈠食品验收要求

⒈检查商品包装、名称、型号、规格、生产厂家、生产日

期、保质期、QS认证等内容。

⒉拒收保质期超过1/3和二次销售的陈旧商品。

⒋干食品要存放通风干燥地方保存不宜受潮。

⒌食品禁止与洗涤清洁用品共同存放。

㈡生鲜食品验收要求

⒈检查商品新鲜程度、颜色、气味、冷冻品要查看生产日

期与保质期拒收保质期超过1/3的冻品。

⒉生鲜商品要快速验收快速运转减少损耗到最低。

⒊生鲜自采商品及加工原料必须严格按照《门店直送商品

收货程序》进行验收严把质量关。

⒋有效保质期1天的商品在当天早上送货验收。

⒌有效保质期3天以下的商品在保质期第1天送货验收。

⒍有效保质期7天以下的商品在保质期5天前送货验收。

⒎有效保质期10天以下的商品在保质期7天前送货验⒏有效保质期15天至1个月的商品在保质期1/3以前

送货验收。

⒐有效保质期1个月以上的商品在保质期1/3以前送货

验收。

㈢非食品验收要求

⒈要求所验收商品内外包装完好无破损国家规定的各项

标识完整、清晰、真实有效。

⒉检查订货时要求的色码配备。

⒊清洁用品检查和生产日期、保质期、卫检准字号。

⒋家电类要核对机身型号及外包装型号商品外包装上要

有“3C”标志,及商品保质期、生产日期。

⒌商品的型号、规格要与订单一致。

三、商品验收比率

㈠数量验收时要先清点大数再清点细数。

成套商品要检

查配套数量是否齐全。

㈡大包装内有小包装的商品要抽检20%贵重小商品要

100%检验。

㈢原包装单品10件以下按照30%抽验。

㈣原包装单品10件以上含10件按照10%抽验。

㈤原包装单品100含100件件以上按照5%抽验。

㈥非原包装商品必须逐箱进行100%细数验收。

四、商品验收标准㈠食品验收标准

⒈罐装类:

金属罐体无变形、生锈、刮痕等现象陶瓷罐

体无破损、渗漏玻璃瓶无破损、渗漏液体澄清无浑浊及杂

质塑料瓶无严重变形、液体澄清无浑浊及杂质。

⒉袋装类袋装固体无破碎、受潮、发霉现象袋装液体

无渗漏、色泽正常真空袋装无漏气、无变质。

⒊散货类无受潮、结块、发霉、无杂物、虫蛀等。

㈡生鲜商品验收标准

⒈配菜验收标准

⑴配菜必须用干净胶袋分装胶袋不许破损或将配菜外

露。

⑵配菜必须新鲜不得有异味及杂物要送当天加工的配

菜。

⑶不许送冷冻过的配菜或配菜里面有冻冰块。

⒉新鲜家禽收货标准

2所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。

⑵“证件”必须合法符合有关规定要求。

⑶外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物

产品运载工具消毒症”。

⑷家禽必须新鲜不允许冷冻或将家禽长时间用水浸泡

影响鲜度。

⑸全净膛必须全净无肝、心、肺等。

本公司经营禽类全为

全净膛。

⑹家禽必须达到标准重量干净卫生、皮肤完整、无擦伤

撕裂、囊肿、血水肿、骨络损伤等其次是肌肉须丰满结实。

。

⒊冻品验收标准

⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。

⑵“证件”必须是合法的符合有关规定要求的。

⑶检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量。

⑷实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。

⑸外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物

产品运载工具消毒症”。

⑹冻品必须整箱、整件包装箱不准破损。

⑺外包装标示重量和实际重量不一致时按实际称的重量

为主。

⑻品质较差（如颜色差、冰块多等）拒收。

⒋猪、牛肉收货标准

⑴所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。

⑵“证件”必须是合法的符合有关规定要求。

3检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量、实

际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。

⑷外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物

产品运载工具消毒症”。

⑸猪肉收货标准分等级。

等级标准白条分为品种猪一、二、三级以猪肉第六、

七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为及基准一级为1公分----1.5公分重量为35KG左右。

二级为1.5公分----2.5公分重量为25KG左右。

三级为3公分以上重量为45KG左右。

①色泽肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪洁白、无出血点和

斑。

②粘度外表微干或微湿润不粘手。

③弹性指压后的凹陷立即恢复。

④气味具有鲜猪肉的正常。

⑤新鲜的牛肉必须是后腿肉无片状牛肉否则拒收。

牛

脂肪呈白色、黄色、微黄色、坚硬压挤时碎裂猪脂肪呈白

色柔软有弹性。

切断面肉质致密手指压陷的小窝可迅速恢

复原状。

⑥骨髓充满全部管状骨腔、坚硬、黄色。

折断面骨髓有光

泽与硬质层不脱离。

腱有弹性、致密关节表面平滑、有光

泽关节内组织液透明。

⒌加工肉制品收货标准

1散装肉制品出厂时必须有包装都应有食品标签和QS

标志。

⑵腌腊肉制品、包装肉制品咸肉、腊肉、腊肠、火腿等

如包装袋上有生产日期称签上不可再有日期。

⑶同一单品禁止包装上出现两个生产日期。

⒍水产验收货标准

1冰鲜鱼①眼部眼球饱满、角膜透明、清亮。

2②鳃部色泽鲜红、鳃丝清晰、粘液透明无异味。

3③肌肉肌肉坚定有弹性、以手指压后坑陷部立即消失、

4肌纤维清晰。

5④腹部完整无膨胀、内脏清晰、无异味。

6⑵虾类

7对虾类而言外壳要有光泽、半透明、肉质紧密、无异味、

8臭味有弹性、甲壳紧密附着虾体。

9⑶活鱼类

10眼球明亮、鲜活性极强、鳞片完整、无翻仰现象、肌肉组

11织致密有弹性。

12⑷贝壳类

13在受刺激时两贝壳紧闭两贝壳相碰时发出实响。

14⑸称重

15①鲜鱼收货时将鱼倒入带孔的筐中除水称重。

16②活鱼、虾类一定将水扣净后再记重量扣水标准为水珠

17不能从鱼网中成线滴下。

⒎蔬果验收货标准

18⑴根茎类茎部不老化个体均匀未发芽、变色。

19⑵叶菜类色泽鲜亮切口不变色叶片挺而不干枯、不

20发黄。

质地脆嫩、坚挺球形叶菜结实无老帮。

21⑶花果类表皮洁净.允许果形有轻微缺点但不得变形、

22过熟。

⑷菇菌类外形饱满不发霉、变黑。

23⑸柑橘类脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等果实

24结实、有弹性手掂有重量感果形完整、有色泽、无疤痕、

25不萎缩、变色、受挤压变形柚类无褐斑、黑点。

26⑹苹果类蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等要求结

27实、多汁、个体均匀.有光泽表面光滑无压伤、疤痕不干

28皱。

29⑺梨类鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等要

30求结实、甜而多汁个体均匀、不变色、干皱无压伤。

31⑻水蜜桃果皮粉红带绒毛不过熟略硬果肉香甜爽滑

32多汁个体均匀。

33⑼浆果类提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓果实

34结实饱满大小均匀无压伤。

35⑽瓜类哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等果形

36完整结实.个体均匀、无开裂、压伤。

⒏面包原料验收标准

37⑴面粉

38①包装要完好无损。

39②包装袋表面无任何污物和污渍。

40③包装袋的商标、地址、电话、重量等齐全。

41④在保质期内。

42⑵油脂

43①包装要守好无损。

②在保质期内。

44③打开外包装无哈喇味等其他杂味。

45④外包装不能受任何污染尤其是不能受到任何海鲜等商

46品的污染。

47⑶糖

48①外包装要完好无任何打开过的痕迹。

49②在保质期内。

50③外包装表面无任何污染。

51④在保质期内。

52⑷牛奶

53①在保质期内。

54②无脂肪凝结现象。

55③牛奶呈乳白色、乳均匀。

56④包装完好无损。

57⑸熟食原料收货标准

58熟食的原料分为四部分一是新鲜原料蔬菜水果、海鲜、

59鲜肉类二是散装的干货三是冻肉类、有包装的冷冻商品

60四是腌酱料、需做包装和保质期的检查。

标准如下品名

61质量检

62验

63保质期

64其他

65鲜蔬菜水果

66进行感官检验

67参照

68蔬

69菜

70类商品验收标准

71无

72无

73海鲜类

74进行感官检验

75参

76照水

77产类商品验收标准

78无

79注意商品的规格

80鲜肉类

81进行感官检验

82参照肉

83类商品验收标准

84无

85无

86冻肉类含器官、部位

87肉、冻禽含部位肉、

88冻香肠

89进行感官检验参照

90冻

91品验收标准

92保质期要求在

936

94个月以上

95无

96南北干货、香料

97进行感官检验

98保质期要求在

993

100个月以上

101注意等级、规格

102米、油、调味品

103进行感官检验

104保质期要求在

1054

106-

1078

108个月以上

109注意包装是否干净

110完整

111腌酱料、炸粉类

112进行感官检验

113保质期

114意包装是否干净完

115整

116五、商品验收注意事项

117㈠收货时要做到一看、二查、三快、四准。

118㈡验收时要先对订单上的货号、品名、规格等逐项检查

119核对商品是否有单货不符或错发、漏发等情况。

无差错后再

120进行数量和质量验收。

121㈢拒收大于订单数量的商品。

122㈣验收时单据内容必须填写完整数量准确字迹清晰。

123㈤商品存放下重上轻不要超高防止倾斜。

124㈥使用叉车注意商品及人员的安全。

125㈦易碎的商品要轻拿轻放开箱验货时要小心以防划破包

126装箱内的商品。

127㈨不能将商品倒臵或直接搁臵地面。

128㈩对贵重商品要及时通知部门验收并拉至指定地点以

129免丢失。

130十一对易燃易爆商品要远离水、火、电以确保商品安六、特殊情况处理

131㈠如遇特殊情况需验收大于订单数量的商品以及超过保

132质期1/3的商品必须经店长签字确认。

133㈡需门店共同消化的公司高库存或临期商品商品管理部

134需提前给门店下发业务通告门店依据业务通告进行验收并

135对业务通告进行存档。

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