收货标准.docx

1、收货标准食品验收要求检查商品包装、名称、型号、规格、生产厂家、生产日期、保质期、QS认证等内容。拒收保质期超过1/3和二次销售的陈旧商品。干食品要存放通风干燥地方保存 不宜受潮。食品禁止与洗涤清洁用品共同存放。生鲜食品验收要求检查商品新鲜程度、颜色、气味、冷冻品要查看生产日期与保质期 拒收保质期超过1/3的冻品。生鲜商品要快速验收 快速运转 减少损耗到最低。生鲜自采商品及加工原料必须严格按照门店直送商品收货程序进行验收 严把质量关。有效保质期1天的商品 在当天早上送货验收。有效保质期3天以下的商品 在保质期第1天送货验收。有效保质期7天以下的商品 在保质期5天前送货验收。有效保质期10天以下的

2、商品 在保质期7天前送货验有效保质期15天至1个月的商品 在保质期1/3以前送货验收。有效保质期1个月以上的商品 在保质期1/3以前送货验收。非食品验收要求要求所验收商品内外包装完好无破损 国家规定的各项标识完整、清晰、真实有效。检查订货时要求的色码配备。清洁用品检查和生产日期、保质期、卫检准字号。家电类要核对机身型号及外包装型号 商品外包装上要有“3C”标志,及商品保质期、生产日期。商品的型号、规格要与订单一致。三、商品验收比率数量验收时要先清点大数 再清点细数。成套商品要检查配套数量是否齐全。大包装内有小包装的商品要抽检20% 贵重小商品要100%检验。原包装单品10件以下按照30%抽验。

3、原包装单品10件以上 含10件 按照10%抽验。原包装单品100 含100件 件以上按照5%抽验。非原包装商品必须逐箱进行100%细数验收。四、商品验收标准食品验收标准罐装类:金属罐体无变形、生锈、刮痕等现象 陶瓷罐体无破损、渗漏 玻璃瓶无破损、渗漏 液体澄清无浑浊及杂质 塑料瓶无严重变形、液体澄清无浑浊及杂质。袋装类 袋装固体无破碎、受潮、发霉现象 袋装液体无渗漏、色泽正常 真空袋装无漏气、无变质。散货类 无受潮、结块、发霉、无杂物、虫蛀等。生鲜商品验收标准配菜验收标准配菜必须用干净胶袋分装 胶袋不许破损或将配菜外露。配菜必须新鲜 不得有异味及杂物 要送当天加工的配菜。不许送冷冻过的配菜或配

4、菜里面有冻冰块。新鲜家禽收货标准2 所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。“证件”必须合法 符合有关规定要求。外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。家禽必须新鲜 不允许冷冻或将家禽长时间用水浸泡 影响鲜度。全净膛必须全净无肝、心、肺等。本公司经营禽类全为全净膛。家禽必须达到标准重量 干净卫生、皮肤完整、无擦伤撕裂、囊肿、血水肿、骨络损伤等 其次是肌肉须丰满结实。冻品验收标准所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。“证件”必须是合法的 符合有关规定要求的。检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量。实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。外省市产品直接

5、送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。冻品必须整箱、整件 包装箱不准破损。外包装标示重量和实际重量不一致时 按实际称的重量为主。品质较差(如颜色差、冰块多等)拒收。猪、牛肉收货标准所有商品必须有当天送货商品的有效检疫证原件。“证件”必须是合法的 符合有关规定要求。3 检疫证必须清楚注明送货日期和商品的品名、数量、实际的收货数量不得超过检疫证上商品数量。外省市产品直接送货者须有非疫区证明和“动物及动物产品运载工具消毒症”。猪肉收货标准分等级。等级标准 白条分为品种猪一、二、三级 以猪肉第六、七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为及基准 一级为1公分-1.5公分 重量为3

6、5KG左右。二级为1.5公分-2.5公分 重量为25KG左右。三级为3公分以上 重量为45KG左右。色泽 肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪洁白、无出血点和斑。粘度 外表微干或微湿润 不粘手。弹性 指压后的凹陷立即恢复。气味 具有鲜猪肉的正常。新鲜的牛肉必须是后腿肉 无片状牛肉 否则拒收。牛脂肪呈白色、黄色、微黄色、坚硬 压挤时碎裂 猪脂肪呈白色 柔软有弹性。切断面肉质致密 手指压陷的小窝可迅速恢复原状。骨髓充满全部管状骨腔、坚硬、黄色。折断面骨髓有光泽 与硬质层不脱离。腱有弹性、致密 关节表面平滑、有光泽 关节内组织液透明。加工肉制品收货标准1 散装肉制品出厂时必须有包装 都应有食品标签和QS标志。

7、腌腊肉制品、包装肉制品 咸肉、腊肉、腊肠、火腿等 如包装袋上有生产日期 称签上不可再有日期。同一单品禁止包装上出现两个生产日期。水产验收货标准1 冰鲜鱼眼部 眼球饱满、角膜透明、清亮。2 鳃部 色泽鲜红、鳃丝清晰、粘液透明无异味。3 肌肉 肌肉坚定有弹性、以手指压后坑陷部立即消失、4 肌纤维清晰。5 腹部 完整无膨胀、内脏清晰、无异味。6 虾类7 对虾类而言 外壳要有光泽、半透明、肉质紧密、无异味、8 臭味 有弹性、甲壳紧密附着虾体。9 活鱼类10 眼球明亮、鲜活性极强、鳞片完整、无翻仰现象、肌肉组11 织致密有弹性。12 贝壳类13 在受刺激时两贝壳紧闭 两贝壳相碰时发出实响。14 称重15

8、 鲜鱼收货时将鱼倒入带孔的筐中除水称重。16 活鱼、虾类一定将水扣净后再记重量 扣水标准为水珠17 不能从鱼网中成线滴下。蔬果验收货标准18 根茎类 茎部不老化 个体均匀 未发芽、变色。19 叶菜类 色泽鲜亮 切口不变色 叶片挺而不干枯、不20 发黄。质地脆嫩、坚挺 球形叶菜 结实 无老帮。21 花果类 表皮洁净.允许果形有轻微缺点 但不得变形、22 过熟。菇菌类 外形饱满 不发霉、变黑。23 柑橘类 脐橙、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚等 果实24 结实、有弹性 手掂有重量感 果形完整、有色泽、无疤痕、25 不萎缩、变色、受挤压变形 柚类无褐斑、黑点。26 苹果类 蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等 要

9、求结27 实、多汁、个体均匀.有光泽 表面光滑 无压伤、疤痕 不干28 皱。29 梨类 鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等 要30 求 结实、甜而多汁 个体均匀、不变色、干皱 无压伤。31 水蜜桃 果皮粉红带绒毛 不过熟略硬 果肉香甜爽滑32 多汁 个体均匀。33 浆果类 提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓 果实34 结实饱满 大小均匀 无压伤。35 瓜类 哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等 果形36 完整 结实.个体均匀、无开裂、压伤。面包原料验收标准37 面粉38 包装要完好无损。39 包装袋表面无任何污物和污渍。40 包装袋的商标、地址、电话、重量等齐全。41 在保质期内。42 油脂4

10、3 包装要守好无损。在保质期内。44 打开外包装无哈喇味等其他杂味。45 外包装不能受任何污染 尤其是不能受到任何海鲜等商46 品的污染。47 糖48 外包装要完好 无任何打开过的痕迹。49 在保质期内。50 外包装表面无任何污染。51 在保质期内。52 牛奶53 在保质期内。54 无脂肪凝结现象。55 牛奶呈乳白色、乳均匀。56 包装完好无损。57 熟食原料收货标准58 熟食的原料分为四部分 一是新鲜原料蔬菜水果、海鲜、59 鲜肉类 二是散装的干货 三是冻肉类、有包装的冷冻商品 60 四是腌酱料、需做包装和保质期的检查。标准如下 品名61 质量检62 验63 保质期64 其他65 鲜蔬菜水果

11、66 进行感官检验 67 参照68 蔬69 菜70 类商品验收标准71 无72 无73 海鲜类74 进行感官检验 75 参76 照水77 产类商品验收标准78 无79 注意商品的规格80 鲜肉类81 进行感官检验 82 参照肉83 类商品验收标准84 无85 无86 冻肉类 含器官、部位87 肉 、冻禽 含部位肉 、88 冻香肠89 进行感官检验 参照90 冻91 品验收标准92 保质期要求在93 694 个月以上95 无96 南北干货、香料97 进行感官检验98 保质期要求在99 3100 个月以上101 注意等级、规格102 米、油、调味品103 进行感官检验104 保质期要求在105 4

12、106 -107 8108 个月以上109 注意包装是否干净110 完整111 腌酱料、炸粉类112 进行感官检验113 保质期114 意包装是否干净完115 整116 五、商品验收注意事项117 收货时要做到一看、二查、三快、四准。118 验收时要先对订单上的货号、品名、规格等 逐项检查119 核对商品是否有单货不符或错发、漏发等情况。无差错后 再120 进行数量和质量验收。121 拒收大于订单数量的商品。122 验收时单据内容必须填写完整 数量准确 字迹清晰。123 商品存放下重上轻 不要超高 防止倾斜。124 使用叉车 注意商品及人员的安全。125 易碎的商品要轻拿轻放 开箱验货时要小心以防划破包126 装箱内的商品。127 不能将商品倒臵或直接搁臵地面。128 对贵重商品要及时通知部门验收 并拉至指定地点 以129 免丢失。130 十一 对易燃易爆商品要远离水、火、电以确保商品安六、特殊情况处理131 如遇特殊情况 需验收大于订单数量的商品以及超过保132 质期1/3的商品 必须经店长签字确认。133 需门店共同消化的公司高库存或临期商品 商品管理部134 需提前给门店下发业务通告 门店依据业务通告进行验收 并135 对业务通告进行存档。136