春节为什么要吃饺子.docx
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春节为什么要吃饺子
春节为什么要吃饺子
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篇一:
过年为什么吃饺子 过年吃饺子 饺子是一种历史悠久的食品,它馅料丰富多彩,制作简单,食用方便,美味可口,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子,自在不如倒着”的说法。
每逢新春佳节,饺子是不可缺少的应时佳肴。
年夜饭吃饺子,更成了一种独特的过年习俗。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载,那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,其实就是现在的饺子。
到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。
那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
大约到了唐代,饺子已和现在别无二致,也是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,这应是后世“饺子”一词的词源。
元、明时期称饺子为“扁食”。
清朝时,饺子又有了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新的叫法。
饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
过年吃饺子,具有象征的意义。
民间春节吃饺子的习俗由来已久,到明清时更加盛行。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:
“元旦拜年?
?
作扁食”。
饺子要在除夕夜包好,待到半夜零点前后吃。
这时正是旧的计时法的子时,过去的一年即将结束,新的一年马上开始,吃饺子取“更岁交子”之意,“交子”与“饺子”谐音,有“喜庆团圆”、“辞旧迎新”的寓意。
过年吃饺子,体现浓厚的亲情。
饺子的做法虽然简单,却需要多人合作。
从和面、剁馅、揪剂子、擀皮到包、下锅水煮,再到热气腾腾地摆到餐桌上,全家人团团围坐一起,高高兴兴地享用,表现的是一种和谐和睦的家庭氛围和浓得化不开的骨肉亲情。
不少人不辞辛苦地千里万里往家赶,其实奔的就是这样一顿简简单单的团圆饭。
过年吃饺子,蕴涵美好的愿望。
饺子形如元宝,大年夜吃饺子,有“招财进宝”之意。
包饺子时,人们还常常把硬分币、糖、花生等包进馅里。
吃到硬币的人,就预示新的一年会有福气;吃到糖的人,日子会更甜美如意;吃到花生的人,将健康长寿等等。
过去,年夜饺子还有些讲究。
如要用肉、白菜、芹菜等做馅,不用酸菜做馅。
包的时候剩面了,表明有被盖,有衣服穿;剩馅了,表明有饭吃;啥都不剩,则预示一年美满顺利。
饺子煮破了不能说破,要说“挣了”等等。
“谁家过年还不吃顿饺子”,是经常会听到的一句民间俗语。
在已经远去的年代,无论人们的生活如何困难,在过年时也要想方设法吃上一顿饺子。
就像著名的新文学作品《白毛女》写的那样,外出躲债7天的杨白劳,都要称上2斤面,回到家里和喜儿吃顿饺子,欢欢喜喜过个年。
有一段时期,我们也曾把能让所有的人都吃上饺子,作为过年时密切党和群众联系的口号提出来。
现在生活水平提高了,吃饺子已不算什么难事,于是有人说现在是天天能吃饺子,天天过年。
过年和吃饺子这种密不可分的关系,以致于人们要拿过年吃饺子来说事儿。
(李信) 篇二:
过年为什么要吃饺子?
过年为什么要吃饺子?
每年春节,我国大部分地区特别是北方地区的人都爱吃一种面制包馅食品——饺子,并逐渐形成了一句民谚:
好吃不过饺子。
由于体现出了团圆、美满、和谐的内涵,饺子受到了大家的喜爱。
如今,不仅是过年,就是平时人们也爱吃饺子。
包饺子时,一家人剁馅子的剁馅子,擀面皮的擀面皮,包饺子的包饺子,各显其能、配合默契,气氛既轻松又融洽,不知不觉中,关系贴近了,疲劳消除了,其乐融融。
那么,为什么过年要吃饺子呢?
这里除了“更岁”“吉利”之外,还有一段有趣的传闻。
饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的。
张仲景从长沙太守任上告老还乡后,在南阳白河岸边,看见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。
当时伤寒流行,病死的人很多。
他心里非常难受,决心救治他们。
他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬煮,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的病人。
每人两只娇耳,一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
张仲景开棚舍药一直持续到大年三十。
大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。
人们称这种食物为“娇耳”“饺子”,以纪念张仲景舍药治人的义举。
后来,这种活动慢慢演变成了吃饺子的习俗。
篇三:
过年吃饺子的习俗由来 吃饺子的习俗由来 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的家肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“混沌”的食品,和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时,混沌“形如偃月,天下通食”。
据推测,那时的饺子著熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“混沌”这种吃法再我国的一些地区仍然流行如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子“匾食”明朝万历年间沈榜的《宛暑杂记》记载:
“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》记载:
“初一日正旦节……吃水果点心,既匾食也“。
元明朝“匾食”的“匾”,如今以通作“扁”。
“扁食”一名,可能蒙古语。
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明朝时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁饺子”之意,“子”为“子时”交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。
另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节日食品,究其原因:
一是饺子形如元宝。
人们在春节吃饺子取“招财进宝“之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。
如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三羊开泰。
t/wan人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。
即使同一种水饺,亦有不同的吃法:
内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。
连烫带馅子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名曰“金线穿元宝“。
饺子这一节目家肴在给人们带来年节欢乐的同时,一成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
正月初五为什么吃饺子 除了年夜饭要吃饺子,正月初五叫“破五”,也要吃饺子。
有一种说法是,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们不可“轻举妄动”,一过初五,就基本上过了年禧,不再禁讳了,所以要吃饺子祝贺。
入伏为什么吃饺子 伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子,一年有“三伏”。
百姓说的“苦夏”就在此时。
入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙祭,吃顿白面,饺子又是平时难见的上品,所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。
立秋为什么吃饺子 立秋,民间素有“贴秋膘”一说,“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。
所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。
伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。
清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人(当然大多是称小孩),将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。
那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。
瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
立冬为什么吃饺子 立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。
在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。
许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
在我国北方,人们爱吃饺子。
为什么立冬吃饺子?
因为饺子是来源于“交子之时”的说法。
大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。
冬至为什么吃饺子 在我国的北方,自古以来就流传着冬至这天吃水饺的习惯,和“冬至吃水饺冻耳朵”的传说。
相传我国古代的一位名叫张仲景的名医在奇寒的严冬用水饺(古时称馄饨)医治冻伤的故事。
那年冬至(数九)这天,北风呼啸大雪纷飞,张仲景看到许多人因饥寒交迫,手、足、耳朵被冻伤,他就把这些人邀至家中,亲自动手包制水饺,馅料选用高热量的辣椒和羊肉,煮熟后连饺子带汤盛到碗里,让大家趁热吃下。
此法果然奏效,冻伤得以缓解并逐渐痊愈,由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。
这段佳话仍在被现代人传颂。
《春节为什么要吃饺子》
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