五星级酒店菜谱.docx

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五星级酒店菜谱

28元/斤

228元/份

98元/斤+20元浓汤

138元/份

128元/份

28元/份

本店特色菜

大江雄［红烧咸菜烧］

牛气冲天［牛头］

浓汤桂鱼［浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼］

古法烧老鹅［老鹅，乌冬面，小米椒］

秘制甲鱼［甲鱼，山药］

蒜子烤南瓜［南瓜］

十八鲜鱼头［千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蝴］108元/份

铁板小香菇［鲜香菇，肉末，洋葱］29元/份

猪颈碳烧肉［猪颈肉］39元/份

胴骨干张煲［胴骨厚千张秘制调料］59元/份

竹林土鸡煲［竹林老母鸡］［现杀.现烧50分钟］48元/斤

燕鲍翅参

鸿运当头

［8头鲍］

688元/位

极品T鲍

［10头鲍］

588元/位

南非干鲍

［12头鲍］

488元/位

金钩翅

[30克]

298元/位

海虎翅

[30克]

298元/位

大排翅

[20克]

198元/位

牙拣翅

[20克]

128元/位

鱼翅捞饭

[15克]

68元/位

鲍汁鹅掌

［鹅掌1只，花菇］

32元/位

海参扣鹅掌

［鹅掌1只，海参1只］

68元/位

木瓜炖雪蛤［木瓜，雪蛤20克］58元/位

极品辽参98元/位

山药煲鹅掌［山药150克，鹅掌250克］88元/例

鲍汁白灵菇［白灵菇20克，西兰花150克］58元/例

宫廷玉牙菜［玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克］68元/例

鲍参翅肚羹［鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克］138元/例

18元/位

海皇聚炒翅［鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，

鸡丝10克，白合10克］388元/例

鲍汁炒饭78元/例

海鲜水产

澳州龙虾

［赤生，浓汤，黄油塌］

480元/斤

基围虾

［白灼，椒盐］

188元/斤

花蛤

［姜葱，辣炒］

26元/份

富贵虾

［白勺，椒盐，炒年糕］

78元/斤

小鲍鱼

［豆鼓，葱油］

22元/只

小鲍鱼

［浓汤］

28元/位

扇贝

［蒜茸粉丝蒸，葱油］

9元/只

桂鱼

［广式蒸，清蒸，红烧］

98元/斤

江白条

［清蒸，红烧］

59元/斤

多宝鱼

［广式蒸，红烧］

98元/斤

珍宝蟹

［姜葱，蛋黄局，炒年糕，

浓汤］

188元/斤

文蛤

［蒸蛋，姜葱，辣炒］

28元/份

中华鳄

［广式，红烧］

68元/斤

甲鱼

［红烧，清蒸，密制红汤

]

88元/斤

昂刺鱼

［家烧，雪菜蒸，川汤］

68元/斤

大黄鱼

［雪菜川汤，红烧，清蒸

]

98元/斤

江鳗

［豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸

]

98元/斤

妒鱼

［广式蒸，红烧］

48元/斤

河虾

［盐水，油爆，椒盐］

108元/斤

野生大甲鱼［红烧，清炖］

188元/斤

沾酱黄瓜老醋泡海蛰酱烤尖椒红油素几

泡椒凤爪

香干时疏墩农家白切土鸡

时尚大拌菜招牌野木耳芸豆红枣醉鱼干

鹿城酱鸭舌

金桔马蹄

诱惑牛肉

蓝莓山药香菜醉花生榨菜拌鸭盹武林酱鸭

夫妻肺片

美味酱萝卜

黄桃芦荟

本帮熏鱼

［黄瓜］

12元/份

［海蛰，黄瓜］

28元/份

［尖椒］

16元/份

［素几］

12元/份

［鸡爪］

26元/份

［白香干，万年青］

12元/份

［土鸡］

36元/份

［苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒.水果黄瓜］

18元/份

［干野木耳］

16元/份

［红枣，芸豆］

16元/份

［醉鱼干］

20元/份

［酱鸭舌］

29元/份

［马蹄，金桔］

16元/份

［牛腱子，黄瓜］

29元/份

［山药］

22元/份

［花生米，香菜］

12元/份

［榨菜，鸭盹］

26元/份

［杭州酱鸭］

28元/份

［牛心，牛舌，金钱肚］

28元/份

［白萝卜］

16元/份

［芦荟，黄桃］

16元/份

［草鱼］

25元/份

冷菜

西湖醉虾［河虾］

状元豆腐［内酯豆腐，皮蛋］

蜜露南瓜［日本小金瓜］

甜蜜四宝［芸豆，红枣，板栗，桂圆］

西湖酥藕［藕，糯米］

韩国泡菜［娃娃菜］

美味鱼冻［草鱼］

蛭油小香菇［小香菇］

烧拌白菜心［娃娃菜，海蛰］

酸辣蕨根粉［蕨根粉丝］

脆椒豆瓣［鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米］

巧拌三叶香［三叶香］

糖醋小排

养颜木瓜冻

三丝素叠

盐水鸭［鸭子］

黄金脆尖［鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉］

川北凉粉［凉皮］

冰凉夏日［苦瓜，百合］

毛脚女婿［猪手］

绝代双椒［海蛰鱼皮］

108元/斤

12元/份

16元/份

18元/份

23元/份

19元/份

22元/份

18元/份

19元/份

19元/份

18元/份

19元/份

32元/份

26元/份

18元/份

38元/份

22元/份

9元/份

19元/份

28元/份

36元/份

16元/份

麻酱缸豆

刺身

类

赤贝刺身

［赤贝］

19元/只

迷你刺身拼盘

［金枪鱼，二义鱼，北极贝，赤贝

]

128元/份

二义鱼刺身

［二义鱼］

20元/两

卤水

类

潮州卤水大拼

［鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋］

78元/份

潮州卤水小拼

［鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋］

58元/份

卤水素拼

［鸡蛋，老豆腐］

28元/份

卤水豆腐

［老豆腐］

19元/份

卤水鸡蛋

［鸡蛋］

16元/份

卤水鹅掌

［鹅掌］

38元/份

卤水鹅翅

［鹅翅］

38元/份

卤水豆腐拼金钱肚

36元/份

片皮烤鸭

68元/份

铜盆河虾

［河虾］

59元/份

私房萝卜

［白萝卜］

19元/份

蟹粉豆腐

［蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁］

39元/份

浓汤小鲍鱼

［小鲍鱼，竹就，虫草花，白灵菇］

28元/位

山药炒木耳

［山药，木耳］

26元/份

咸肉蒸野笋干

［咸肉，野笋干］

35元/份

金牌窝窝头

［窝窝头，咸菜，肉末］

26元/份

五谷丰登

［玉米，花生，毛芋为，紫薯，怀山药］

36元/份

鸿运当头

［咸猪脸］

58元/份

一品娃娃菜

［娃娃菜，咸肉，虾干］

29元/份

干菜烧肉

［五花肉，梅干菜］

38元/份

干锅千叶豆腐

［千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜］

29元/份

龙井虾仁

［大河虾仁，龙井茶］

108元/份

干锅有机花菜

［有机花菜，五花肉，青大蒜］

26元/份

泡豆工豆煎带鱼

［咸近豆，带鱼］

49元/份

板栗猪尾

［猪尾巴，板栗］

48元/份

特色炒粉丝

［五花肉丝，笋干，韭黄］

28元/份

脆皮咸蹄

［德国咸蹄膀］

58元/份

京葱爆肥牛

［肥牛，京葱］

39元/份

双椒鱼头

［胖鱼头，剁椒］

59元/份

杭帮菜

港式杏鲍菇

烤羊排

抱腌江白条

天府小炒青菜钵

茄子炳缸豆雪菜炒豆瓣咸肉蒸时笋干锅茶树菇酸菜鲜目鱼

干锅带皮牛肉江鲜一品面疙瘩凤鹅炖双笋腊味合蒸

黑椒牛仔骨肉末铁板茄夏日菠萝盅

印象牛肉

芙蓉四宝

［杏鲍菇］

39元/份

[9]

98元/份

［江白条］

59元/份

［蒜苗，白玉菇，肉片］

32元/份

［「东菜心，肉丁］

23元/份

［茄子，缸豆］

19元/份

［鲜豆瓣，雪菜］

25元/份

［咸肉，时笋］

38元/份

［茶树菇］

38元/份

［鱼酸菜，鲜目鱼］

88元/份

［带皮黄牛肉，麻花，红椒］

58元/份

［河虾，蛤蝴，毛蟹，丝瓜，水晶面疙瘩］

38元/份

［凤鹅，时笋，葛笋］

58元/份

［咸肉，咸鱼，香肠，白香干］

48元/份

［牛仔骨，洋葱］

88元/份

［茄子，洋葱，肉末］

28元/份

［菠萝，虾仁，芦笋］

58元/份

［牛腱子，香芹，小葱］

58元/份

［鸡蛋，芦笋，玉米粒］

38元/份

38元/份

干锅小杂鱼

杭帮菜

松仁小炒

［韭菜花，松仁，虾皮］

32元/份

浓汤芦笋

［竹笋，芦笋］

38元/份

土匪猪肝

［猪肝，蒜苗，干辣椒］

29元/份

野菜鱼丸盅

［野菜，鱼肉］

8元/位

丁式鳍糊

［韭菜，笋丝，小黄鳍］

48元/份

家烧蛋饺

［鸡蛋，肉末，小木耳，茶树菇］

36元/份

榄菜四季豆

［橄榄菜，肉末，四季豆］

28元/份

糖醋里几

［里几肉］

28元/份

鲍汁芋力

［毛芋芳］

29元/份

如意鲜就蒸

［金针菇，鲜鲸鱼］

58元/份

杭三鲜

［虾丸，肉丸，河虾，方腿，鸡块，发皮］

38元/份

异香掌中宝

［掌中宝，薯条］

48元/份

黑椒牛仔粒

［牛仔骨，年糕粒，彩椒］

68元/份

乾隆鱼头皇

［胖头鱼，鸡爪］

68元/份

泥纵烧芋为

［泥纵，毛芋为，咸肉］

39元/份

韭菜咸肉炒春笋

［春笋，咸肉，韭菜］

29元/份

铜盆四鲜

［咸肉，蛭子，蛤蝴，河虾，花蛤］

48元/份

干锅飘香鸡

［三黄鸡，茜笋，笋块，青红椒］

48元/份

杭帮菜

山珍炒蛋饼

肉丝虫草花

红烧野兔

腊肉马蹄

骨香神仙鸡

酱椒鱼鳍

香煎蚕豆

蜜汁红薯

八戒人参果

宋嫂鱼羹

西施豆腐

酸辣羹

海鲜鱼肚羹

碧绿豆瓣羹

仔排野山菌汤

榨菜肉丝汤

西红柿蛋汤

农家玉米糊

［土鸡蛋，野山菌，黑木耳］28元/份

［虫草花肉丝］29元/份

［野兔］138元/份

［广东腊肉，马蹄］26元/份

［瞳骨，草鸡］88元/份

［回鱼鳍，酱椒］38元/份

［蚕豆］26元/份

［红薯］25元/份

［猪手，虎皮蛋，香干］48元/份

［鱼肉丝，香菇丝，笋丝，火腿丝］29元/份

［内酯豆腐，鸡杂，香菇丁，笋丁］19元/份

［内酯豆腐，香菇丝，笋丝］19元/份

［鱼肚，笋片］38元/份

［豆瓣］22元/份

［鲜仔排，野山菌］48元/份

［榨菜丝，肉丝］22元/份

［西红柿，鸡蛋］19元/份

［玉米粉，笋末，肉末，鸡蛋，青菜丝］28元/份

毛血旺

［牛百叶，黄喉，方腿，黄豆芽］

38元/份

干锅八爪鱼

［八爪鱼，蒜苗，美人椒，韭菜］

39元/份

酸汤肥牛

［肥牛，金针菇，离笋丝，水晶粉丝

]

39元/份

干烧妒鱼

［妒鱼］

58元/份

干菜猪手

［猪手，梅干菜，青豆］

36元/份

香辣人虾

［沙虾，年糕，，洋葱，青大蒜］

49元/份

招牌黄牛肉

［牛肉，韭菜，美人椒，香菜］

32元/份

川式塌花蛤

［花蛤］

26元/份

酸辣鳍鱼煲

［黄豆芽，水晶粉丝，鳍丝］

58元/份

本地菜

火锅牛肉

59元/份

酒糟烧小鱼

48元/份

红烧老公鸡

98元/份

炒杂酱

32元/份

黄山臭桂鱼

89元/份

韭菜白米虾煎土鸡蛋

［土鸡蛋，韭菜，白米虾］

32元/份

韭菜螺狮头

［韭菜，螺蝴肉，红椒丝］

28元/份

肉碎尖椒

［春椒，蒜子，肉末，肉丁］

28元/份

臭咸菜肉蒸豆腐

［老豆腐，臭咸菜卤］

22元/份

咸肉河蚌锅仔

［咸肉，河蚌，笋干，猪肚］

38元/份

火腿臭干蛋汤

［火腿，臭豆干，鸡蛋］

22元/份

臭干煲

［厚臭干，大肠，香菇，肉末］

36元/份

三鲜火锅［发皮，鹤鹑蛋，肉圆，黑木耳，鸡块，河虾，大白菜］58元/份

泥酗:

铺蛋花［泥酮：

鸡蛋］48元/份

苦瓜

［清炒,

干菜,

蒜泥］

19元/份

芥兰

［白勺,

葱油

]

22元/份

山药

娃娃菜

［清炒

［上汤,

］

醋椒,

清炒］

22元/份

22元/份

四片

［腊味,

百合

]

22元/份

土豆

［酸辣,

清炒

]

16元/份

丝瓜

［清炒,

笋干

]

19元/份

西兰花

［蒜泥,

上汤,

清炒］

22元/份

油麦菜

［豆鼓,

清炒,

蒜泥］

19元/份

青菜

生菜

［清炒

［耗油,

］

蒜泥

清炒］

18元/份

19元/份

香芹苗

［清炒,

蒜泥

]

22元/份

广东菜心

[F,

清炒

]

19元/份

香商

［蒜泥,

清炒

]

19元/份

荷兰豆

［腊味,

清炒,

蒜泥］

28元/份

红免菜

［蒜泥,

粉丝烧］

18元/份

空心菜

［蒜泥,

辣炒

]

22元/份

小白菜

［蒜泥

清炒

香菇］

18元/份

芦笋

［三鲜

）式

蒜泥］

28元/份

本芹菜

［香干炒

肉丝炒］

26元/份

占心

八、、LJ

飘香榴莲酥金牌叉烧酥夏威夷木瓜酥水蜜桃蛋挞雪媚娘

水晶绿茶糕上海生煎包广式煎饺红糖麻糕扬州小笼包酒酿圆子羹韭菜合子奶油金瓜卷

蟹黄小笼汤包片儿川阳春面面疙瘩菜泡饭

25元/半打6只

25元/半打6只

25元/半打6只

25元/半打6只

48元/份

26元/份

28元/份

26元/份

29元/份

26元/份

19元/份

26元/份

26元/份

38元/份

22元/份

19元/份

22元/份

19元/份