纸包鱼菜单文案版.docx

纸包鱼菜单文案版.docx

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纸包鱼菜单文案版

纸包鱼系列出品菜单

让餐厅出品更简单

产品目录

纸包鱼产品系列明细

类别

产品名称

备注

纸包鱼专用番茄酱

纸包鱼专用酸菜酱

纸包鱼专用藤椒酱

纸包鱼专用麻辣酱

番茄纸包鱼系列

产品名称：

番茄纸包鱼

需要食材：

主食材：

草鱼、

配菜：

洋葱丝（150g）、西红柿片（100g）、黄瓜丁（150g）【葱、姜、蒜（1mm*1mm）共50g】、番茄专用调味酱（180g）

锯轩专用料：

腌制：

锯轩纸包鱼专用腌制粉

锯轩纸包鱼专用番茄酱

锯轩纸包鱼专用油

钜轩纸包鱼专用汤底

成本指导：

操作步骤：

腌制制作流程图：

腌鱼

成品

配菜

烧汁

蒸鱼

1腌鱼/蒸鱼

鱼杀好洗净，鱼肚两边划开，加水，盐，白糖，姜末，蒜末，洋葱丝，西红柿片，啤酒，鸡精浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。

放在锅里蒸5分钟左右

（鱼到6成熟即可）。

2炒料

锅里加食用油100克左右，加姜葱蒜末中火翻炒，加干辣椒段，花椒粒炒香，加入纸包鱼调料180克左右小火翻炒，加高汤220克左右，烧开。

3浇汁

烤盘刷一层植物油，把烧烤纸铺到烤盘里，把蒸好的鱼放进去，将炒制好的调料汁淋在鱼上，将鱼覆盖。

4加热、出餐

把烧烤纸收拢将鱼包好，打开火开始加热，5分钟左右就好了。

打开烧烤纸，撒上葱花，香菜，芝麻即可使用。

酸菜纸包鱼系列

产品名称：

酸菜纸包鱼

需要食材：

主食材：

草鱼、

配菜：

黄瓜丁（150g）、洋葱丝（150g）、青红杭椒段（100g）、【葱、姜、蒜（1mm*1mm）共50g】、酸菜专用调味酱（180g）

锯轩专用料：

腌制：

锯轩纸包鱼专用腌制粉

锯轩纸包鱼专用酸菜酱

锯轩纸包鱼专用油

钜轩纸包鱼专用汤底

成本指导：

操作步骤：

腌制制作流程图：

腌鱼

成品

配菜

烧汁

蒸鱼

1腌鱼/蒸鱼

鱼杀好洗净，鱼肚两边划开，加水，盐，姜末，蒜末，洋葱丝，啤酒，鸡精浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。

放在锅里蒸5分钟左右

（鱼到6成熟即可）。

2炒料

锅里加食用油100克左右，加姜葱蒜末中火翻炒，加干辣椒段，花椒粒炒香，加入纸包鱼调料180克左右小火翻炒，加高汤220克左右，烧开。

3浇汁

烤盘刷一层植物油，把烧烤纸铺到烤盘里，把蒸好的鱼放进去，将炒制好的调料汁淋在鱼上，将鱼覆盖。

4加热、出餐

把烧烤纸收拢将鱼包好，打开火开始加热，5分钟左右就好了。

打开烧烤纸，撒上葱花，香菜，芝麻即可使用。

藤椒纸包鱼系列

产品名称：

藤椒纸包鱼

需要食材：

主食材：

草鱼、

配菜：

黄瓜丁（150g）、洋葱丝（150g）、青红杭椒段（100g）、【葱、姜、蒜（1mm*1mm）共50g】、藤椒专用调味酱（180g）

锯轩专用料：

腌制：

锯轩纸包鱼专用腌制粉

锯轩纸包鱼专用藤椒酱

锯轩纸包鱼专用油

钜轩纸包鱼专用汤底

成本指导：

操作步骤：

腌制制作流程图：

腌鱼

成品

配菜

烧汁

蒸鱼

1腌鱼/蒸鱼

鱼杀好洗净，鱼肚两边划开，加水，盐，姜末，蒜末，洋葱丝，啤酒，鸡精浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。

放在锅里蒸5分钟左右

（鱼到6成熟即可）。

2炒料

锅里加食用油100克左右，加姜葱蒜末中火翻炒，加干辣椒段，花椒粒炒香，加入纸包鱼调料180克左右小火翻炒，加高汤220克左右，烧开。

3浇汁

烤盘刷一层植物油，把烧烤纸铺到烤盘里，把蒸好的鱼放进去，将炒制好的调料汁淋在鱼上，将鱼覆盖。

4加热、出餐

把烧烤纸收拢将鱼包好，打开火开始加热，5分钟左右就好了。

打开烧烤纸，撒上葱花，香菜，芝麻即可使用。

麻辣纸包鱼系列

产品名称：

麻辣纸包鱼

需要食材：

主食材：

草鱼、

配菜：

黄瓜丁（150g）、洋葱丝（150g）、青红杭椒段（100g）、【葱、姜、蒜（1mm*1mm）共50g】、麻辣专用调味酱（180g）

锯轩专用料：

腌制：

锯轩纸包鱼专用腌制粉

锯轩纸包鱼专用麻辣酱

锯轩纸包鱼专用油

钜轩纸包鱼专用汤底

成本指导：

操作步骤：

腌制制作流程图：

1腌鱼/蒸鱼

鱼杀好洗净，鱼肚两边划开，加水，盐，姜末，蒜末，洋葱丝，啤酒，鸡精浸泡6分钟左右即可，鱼捞起来在鱼身上适量涂抹淀粉。

放在锅里蒸5分钟左右

（鱼到6成熟即可）。

2炒料

锅里加食用油100克左右，加姜葱蒜末中火翻炒，加干辣椒段，花椒粒炒香，加入纸包鱼调料180克左右小火翻炒，加高汤220克左右，烧开。

3浇汁

烤盘刷一层植物油，把烧烤纸铺到烤盘里，把蒸好的鱼放进去，将炒制好的调料汁淋在鱼上，将鱼覆盖。

4加热、出餐

把烧烤纸收拢将鱼包好，打开火开始加热，5分钟左右就好了。

打开烧烤纸，撒上葱花，香菜，芝麻即可使用。