昆明市创建国家卫生城市七小行业卫生整治标准.docx

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昆明市创建国家卫生城市七小行业卫生整治标准

昆明市创建国家卫生城市“七小”行业卫生整治标准

小旅店整治标准

一、场所、人员卫生管理

（一）场所内外环境整洁干净，公共区域、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角；使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘。

（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、旅店业卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。

（三）有卫生管理组织（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。

（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。

二、设施、用品用具卫生管理

（一）无自然通风条件（无窗或死窗）的客房，每间必须安装独立的排、送风设施；采用自然通风的客房，必须安装纱窗。

（二）有专用的公共用品用具洗涤消毒间。

使用面积不得小于4平方米；通风和采光良好、有给排水设施，地面、墙壁不透水、易于清扫，墙面台度高1.5米，用瓷砖等防水材料贴面；配备操作台、有固定的洗涤池、漂洗池、消毒池或消毒柜等洗涤设施、消毒设施；有茶具、杯具保洁柜，容量满足1:

3，并有明显标记（提供一次性杯具的除外）；配备紫外线消毒灯（在室内正中2米高度设置一盏紫外线消毒灯，悬空安置），放置带盖的垃圾桶；并做到专人管理，按规定程序操作使用。

（三）布草间：

必须设置一个布草间或密闭布草柜，面积和容积按实际需要而定。

布草自然通风良好或内装排气扇，紫外线消毒灯（在室内正中2米高度设置一盏紫外线消毒灯，悬空安置），内设密闭保洁柜，保证能存放旅店全部接待量的3倍布草。

做到有布草换洗、消毒记录。

布草间不得摆放杂物。

（四）无卫生间的客房，每个床位应配置有不同标记的脸、脚盆及拖鞋各一个（双），并设置脸、脚盆及拖鞋专用洗涤消毒间或消毒池（桶），标识明显；消毒后的脸、脚盆及拖鞋应集中分类摆放在保洁柜中，标识明显。

（五）有卫生间的客房，应配备客房卫生间洗涤消毒设施：

配备面盆、浴盆和马桶三套清洗消毒用具（不同颜色的洗刷用具），分别用三个独立容器盛装清洁液、消毒药，另备二副不同颜色的橡胶手套和干净抹布。

三套工具不得混用，并有明显标记。

（六）床上用品一客一换，见脏就换，常住客一周一换，公共用品用具按照旅馆全部接待量的3倍配置；应当设置床上用品洗涤消毒间或固定洗涤场所，上下水通畅，配备洗涤设备（如洗衣机等）、消毒桶（物理消毒设施），日光晾晒或烘干；提供的床上用品须经清洗消毒，感观性状良好，无毛发、无污迹、无异味、无潮湿感。

客用毛毯、羽绒（棉）被、枕心应至少3个月清洗消毒。

（七）公共卫生间为水冲式，有流动水洗手设施，每日清扫，做到无积水、无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆，垃圾袋装化，有密闭容器存放。

无自然通风条件的，要有机械排风设施。

客房内设置独立卫生间的，按第5款卫生要求进行管理。

（八）淋浴室有机械排风设施，淋浴室内不得安装直排式燃气热水器和放置液化石油瓶。

（九）提供的洗发水、沐浴液、安全套必须符合国家标准和要求。

（十）饮用水采用市政自来水，有二次供水设施的，二次供水水箱每年至少清洗一次，加盖加锁，有清洗消毒记录和卫生检验报告。

（十一）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。

小美容美发厅整治标准

一、场所、人员卫生管理

（一）场所内外环境整洁干净，通风、采光良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘。

（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、美容美发卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。

（三）卫生管理组织（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。

（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲；美容时清洗、消毒手部，美容、刮脸时戴口罩。

二、设施、用品用具卫生管理

（一）洗涤消毒间：

营业面积达50平方米以下的理发店，配备消毒设施；美容店10平方米以上设置洗涤消毒间。

洗涤消毒间内有排气扇或自然通风良好，墙面台度高1.5米，用瓷砖等防水材料贴面,毛巾浸泡消毒桶、洗涤池（洗衣机）、消毒柜、毛巾保洁（存放）柜，各种洗涤消毒设施应用文字标明。

不提供公共茶具（提供一次性杯具的除外）。

（二）消毒设施：

紫外线或臭氧消毒柜（用于理发刀、剪、梳子及干毛巾的消毒）；蒸汽消毒柜（适用于湿毛巾的消毒）；消毒池或消毒桶（适用于含氯消毒制剂对毛巾、美容面盆的消毒）；搪瓷或不锈钢灭菌缸（用于美容工具的消毒）。

（三）皮肤病患者专用工具：

备有专门供患头皮癣等皮肤传染病顾客专用的理发用具箱（至少包括：

围布、刀、剪子、推子、梳子等），用后即时消毒，并单独存放，标识明显。

（四）机械性通风装置：

烫发、染发工作区应相对独立，染、烫发区域设有机械性通风装置或自然通风良好。

（五）美容美发店不得开展医学美容项目。

（六）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。

（七）使用的化妆品符合《化妆品卫生监督条例》及化妆品卫生规范要求。

小浴室整治标准

一、场所、人员卫生管理

（一）场所内外环境整洁干净、无积水，光线充足，通风良好，应设更衣室、淋浴室等房间。

宜采用机械通风，采用气窗通风的气窗面积为地面的5％；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘（垢）、无积水。

（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、公共浴室卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。

（三）业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实。

有兼职卫生管理人员，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。

（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。

二、设施、用品用具卫生管理

（一）地面坡度不小于2％，采用防滑、不渗水、易于清洗的材料，墙体采用防水、防霉无毒材料覆涂。

门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角。

（二）应设置淋浴喷头，喷头间距大于0.9m，中间有分隔；浴室每晚要彻底清洗。

（三）浴池服务台、更衣室和浴区有禁止患有传染性皮肤病和性病者入浴的标志。

（四）淋浴间内不得设置直排式燃气热水器，不得摆放液化石油气瓶。

（五）不得提供公用脸巾、浴巾、拖鞋、茶具。

（六）水源水为市政自来水。

（七）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全，措施有效，四害密度低。

小歌舞厅

一、场所、人员卫生管理

（一）场所内外环境整洁干净，采光和通风良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘。

（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、文化娱乐场所卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。

（三）业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实。

有兼职卫生管理人员，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。

（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。

二、设施、用品用具卫生管理

（一）有机械通风装置；空调或机械通风装置有足够换气量的送风（进风口应设室外，有防虫网）。

空调滤网或叶片应定期清洗，每月至少1次，保持滤网、叶片整洁无积尘，定期对空气进行消毒。

（二）吸烟室或禁烟：

音乐厅、录像厅（室）、舞厅（包括卡拉OK歌厅）等场所严禁吸烟，须在醒目处挂贴灯箱式“禁止吸烟”标志，不设烟缸。

设专门吸烟室的，内有独立排风系统。

（三）公共厕所应设水冲式蹲厕，如用坐厕须配一次性坐垫，有洗手、通风设施，做到无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆，垃圾袋装化，有密闭容器存放。

（四）不提供茶具、面巾等公共用品用具，若提供必须设置消毒间或消毒设施。

（五）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。

（六）严禁在营业时间使用自外线灯、荧光灯、滑石粉和烟雾剂。

（七）不得在吧台等非食品加工区域进行食品加工（如制作果盘），出售定型包装食品或饮料等，若提供必须办理《食品卫生许可证》。

小网吧整治标准

一、场所、人员卫生管理

（一）场所内外环境整洁干净，光线充足，通风良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘。

（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、文化娱乐场所卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。

（三）业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实。

有兼职卫生管理人员，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。

（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。

二、设施、用品用具卫生管理

（一）室内整洁，地面无果皮、痰迹和垃圾，采用湿式清扫，有专人负责。

（二）有机械排风设施，保证室内每人新风量达40m3/h，使用分体空调的，空调滤网应定期清洗，每月不少于一次。

定期对室内空气进行消毒。

（三）有吸烟室或禁烟标志：

网吧等公共场所内严禁吸烟，须在醒目处挂贴灯箱式“禁止吸烟”标志，不设烟缸。

设专门吸烟室的，内有独立排风系统。

（四）有茶具清洗消毒设施，配置容量足够的保洁柜和数量足够的茶具，茶具经清洗消毒后方可提供顾客使用（提供一次性杯具的除外）。

（五）每天营业结束后应对室内物体（桌、椅、门扶手、键盘、电脑鼠标等）表面进行消毒。

（六）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。

（七）出售定型包装食品或饮料等，必须办理《食品卫生许可证》。

小饮食店整治标准

一、卫生管理

卫生许可证、健康证明有效齐全，亮证经营，有专（兼）职食品卫生管理人员，制度健全并粘贴上墙。

二、原料采购与索证

（一）采购米、面、油、饮料、酒水、生鲜肉及原料应向供货商索取卫生许可证复印件、产品检验合格证明或发票。

（二）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品、过期食品及未经检疫的禽、肉类及制品。

三、建筑与布局

（一）操作间封闭，厨房面积不少于8m2，上下水通畅，排水口有防鼠网，地面用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，墙面粘贴不低于1.5m高瓷砖墙裙（最好是瓷砖到顶），墙顶用防火光洁易清洗的材料处理。

（二）操作间内按照原料、半成品、成品的顺序予以布局，生熟食品存放场所无交叉污染，厨房内热加工与洗菜、餐具清洗消毒分隔分区。

（三）蔬菜清洗上架，生熟食品分开、入柜低温贮存。

设置洗菜池2个，菜架1个，食品柜1个，170立升以上的冰箱1台。

四、餐饮具洗消及保洁

（一）餐具洗消要设瓷砖贴面的三联池，容量大于20立升，并有明显标志。

（二）药物消毒程序：

一刮、二洗、三消、四冲。

（三）配置180立升以上的消毒柜1台，足够的密闭餐具保洁柜1台，提倡使用热力消毒方法。

五、环境卫生

（一）操作、就餐场所防蝇、防尘设施齐全，窗子为一玻一纱，进出口有防蝇门帘，设置灭蝇灯（30瓦以上）2盏，检查视野内无苍蝇飞舞。

柜台摆放直接入口食品，要有完善的防蝇、防尘设施。

（二）垃圾日产日清，垃圾桶密闭加盖，并保持外观清洁，设置中型加盖垃圾桶1只，泔水桶1只。

（三）内外环境整洁、有序，无杂物堆放，　生产经营场所距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

、

六、个人卫生

（一）从业人员穿戴整洁工作衣、帽;不得穿拖鞋。

（二）加工人员不得留长指甲、长头发、胡子，不得染指甲、戴戒指、耳环。

小熟食店整治标准

一、卫生管理

（一）卫生许可证、健康证明有效齐全；亮证经营，有专（兼）职食品卫生管理人员，制度健全并粘贴上墙。

（二）相对固定场所采购食品及食品原料并做好记录，采购米、面、油、生鲜肉等必须向供货商索取卫生许可证复印件、产品检验合格证明或发票。

二、设施完善

（一）经营场所封闭，室内地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，墙壁采用瓷砖铺设到顶，天花板用防霉涂料处理，至少有1个水池，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。

（二）加工熟食按照原料、半成品、成品的顺序予以布局，生熟食品存放场所无交叉污染。

配置食品柜1个，120立升以上的冰箱1台。

（三）销售熟肉场所要安装降温设施和紫外线消毒灯，室内温度不超过25℃；要有工具容器的消毒设施。

三、销售卫生

（一）从业人员穿戴洁净工作衣帽，销售直接入口食品时须戴口罩，一次性手套，不准留长指甲、涂指甲油，不准戴耳环、戒指、手链等易脱落首饰。

（二）销售直接入口食品使用专用工具夹取，包装用品符合卫生要求。

（三）切配熟食的刀、墩用后及时消毒。

（四）加工后超过2个小时的熟食必须在低于10℃或高于60℃环境下存放，冷藏食品出售前彻底加热。

（五）不得加工销售腐败变质、含有有毒有害物质等不符合卫生要求的食品，生熟食品不准混放。

（六）店内外环境整洁。

小副食店整治标准

一、卫生管理

卫生许可证、健康证明有效齐全，亮证经营，有专（兼）职食品卫生管理人员，制度健全并粘贴上墙。

二、设施齐全

（一）有防蝇、防鼠、防尘、防腐等卫生基础设施，“四害”密度不超标。

（二）货物存放做到分类分架，隔墙离地。

（三）不得与非食品混放销售，不得同室存放、销售有毒物品。

三、环境卫生

经营场所墙壁、地面、门窗、货架储存货物干净整洁，符合卫生要求。

四、销售卫生

（一）采购食品要做好记录，并向供货商索取卫生许可证复印件、产品检验合格证明或发票。

（二）定型包装食品标识内容（品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等）齐全，不得销售超过保质期和感官异常的食品。

（三）销售直接入口食品要有专用工具，包装用品符合卫生要求，货款分开。

“七小”行业的含义：

小旅馆：

床位数在20-40个以下的小旅馆、旅店、招待所；

小美容美发厅：

营业面积在10-50㎡以下的美容美发店；

小歌舞厅：

营业面积在100㎡--200㎡以下的歌舞厅；

小浴室：

营业面积在100㎡以下仅提供淋浴的浴室；

小网吧：

营业面积在120㎡以下或电脑低于60台的网吧；

小饮食店：

加工经营场所面积小于或等于50平方米的饮食店；经营项目，餐馆为饭、炒菜、火锅，饮食店为煮品、小吃、烧烤等。

小熟食店：

加工经营场所面积小于或等于30平方米的熟食店，加工经营项目为烧腊、烧卤肉制品、面点、糕点等。

小副食店：

经营场所面积小于或等于20平方米的副食店，经营项目为预包装食品等。