昆明市创建国家卫生城市七小行业卫生整治标准.docx

1、昆明市创建国家卫生城市七小行业卫生整治标准昆明市创建国家卫生城市“七小”行业卫生整治标准小旅店整治标准一、场所、人员卫生管理（一）场所内外环境整洁干净，公共区域、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角；使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘。（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、旅店业卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。（三）有卫生管理组织（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。（四）从业人员上岗时必须穿戴

2、整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。 二、设施、用品用具卫生管理 （一）无自然通风条件（无窗或死窗）的客房，每间必须安装独立的排、送风设施；采用自然通风的客房，必须安装纱窗。（二）有专用的公共用品用具洗涤消毒间。使用面积不得小于4平方米；通风和采光良好、有给排水设施，地面、墙壁不透水、易于清扫，墙面台度高1.5米，用瓷砖等防水材料贴面；配备操作台、有固定的洗涤池、漂洗池、消毒池或消毒柜等洗涤设施、消毒设施；有茶具、杯具保洁柜，容量满足1:3，并有明显标记（提供一次性杯具的除外）；配备紫外线消毒灯（在室内正中2米高度设

3、置一盏紫外线消毒灯，悬空安置），放置带盖的垃圾桶；并做到专人管理，按规定程序操作使用。（三）布草间：必须设置一个布草间或密闭布草柜，面积和容积按实际需要而定。布草自然通风良好或内装排气扇，紫外线消毒灯（在室内正中2米高度设置一盏紫外线消毒灯，悬空安置），内设密闭保洁柜，保证能存放旅店全部接待量的3倍布草。做到有布草换洗、消毒记录。布草间不得摆放杂物。（四）无卫生间的客房，每个床位应配置有不同标记的脸、脚盆及拖鞋各一个（双），并设置脸、脚盆及拖鞋专用洗涤消毒间或消毒池（桶），标识明显；消毒后的脸、脚盆及拖鞋应集中分类摆放在保洁柜中，标识明显。（五）有卫生间的客房，应配备客房卫生间洗涤消毒设施：配

4、备面盆、浴盆和马桶三套清洗消毒用具（不同颜色的洗刷用具），分别用三个独立容器盛装清洁液、消毒药，另备二副不同颜色的橡胶手套和干净抹布。三套工具不得混用，并有明显标记。（六）床上用品一客一换，见脏就换，常住客一周一换，公共用品用具按照旅馆全部接待量的3倍配置；应当设置床上用品洗涤消毒间或固定洗涤场所，上下水通畅，配备洗涤设备（如洗衣机等）、消毒桶（物理消毒设施），日光晾晒或烘干；提供的床上用品须经清洗消毒，感观性状良好，无毛发、无污迹、无异味、无潮湿感。客用毛毯、羽绒（棉）被、枕心应至少3个月清洗消毒。（七）公共卫生间为水冲式，有流动水洗手设施，每日清扫，做到无积水、无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇

5、蛆，垃圾袋装化，有密闭容器存放。无自然通风条件的，要有机械排风设施。客房内设置独立卫生间的，按第5款卫生要求进行管理。（八）淋浴室有机械排风设施，淋浴室内不得安装直排式燃气热水器和放置液化石油瓶。（九）提供的洗发水、沐浴液、安全套必须符合国家标准和要求。（十）饮用水采用市政自来水，有二次供水设施的，二次供水水箱每年至少清洗一次，加盖加锁，有清洗消毒记录和卫生检验报告。（十一）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。小美容美发厅整治标准一、场所、人员卫生管理（一）场所内外环境整洁干净，通风、采光良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定

6、期清洗，表面清洁无积尘。（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、美容美发卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。（三）卫生管理组织（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲；美容时清洗、消毒手部，美容、刮脸时戴口罩。二、设施、用品用具卫生管理（一）洗涤消毒间：营业面积达50平方米以下的理发店，配备消毒设

7、施；美容店10平方米以上设置洗涤消毒间。洗涤消毒间内有排气扇或自然通风良好，墙面台度高1.5米，用瓷砖等防水材料贴面,毛巾浸泡消毒桶、洗涤池（洗衣机）、消毒柜、毛巾保洁（存放）柜，各种洗涤消毒设施应用文字标明。不提供公共茶具（提供一次性杯具的除外）。（二）消毒设施：紫外线或臭氧消毒柜（用于理发刀、剪、梳子及干毛巾的消毒）；蒸汽消毒柜（适用于湿毛巾的消毒）；消毒池或消毒桶（适用于含氯消毒制剂对毛巾、美容面盆的消毒）；搪瓷或不锈钢灭菌缸（用于美容工具的消毒）。（三）皮肤病患者专用工具：备有专门供患头皮癣等皮肤传染病顾客专用的理发用具箱（至少包括：围布、刀、剪子、推子、梳子等），用后即时消毒，并单独

8、存放，标识明显。（四）机械性通风装置：烫发、染发工作区应相对独立，染、烫发区域设有机械性通风装置或自然通风良好。 （五）美容美发店不得开展医学美容项目。（六）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。（七）使用的化妆品符合化妆品卫生监督条例及化妆品卫生规范要求。小浴室整治标准一、场所、人员卫生管理（一）场所内外环境整洁干净、无积水，光线充足，通风良好，应设更衣室、淋浴室等房间。宜采用机械通风，采用气窗通风的气窗面积为地面的5；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘（垢）、无积水。（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健

9、康证、公共浴室卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。（三）业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实。有兼职卫生管理人员，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。二、设施、用品用具卫生管理（一）地面坡度不小于2，采用防滑、不渗水、易于清洗的材料，墙体采用防水、防霉无毒材料覆涂。门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角。（二）应设置淋浴喷头，喷头间距大于0.9m，中间有分隔；浴室每晚要彻底清洗。（三）浴池服务台、更衣室和浴区有禁

10、止患有传染性皮肤病和性病者入浴的标志。（四）淋浴间内不得设置直排式燃气热水器，不得摆放液化石油气瓶。（五）不得提供公用脸巾、浴巾、拖鞋、茶具。（六）水源水为市政自来水。（七）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全，措施有效，四害密度低。小歌舞厅一、场所、人员卫生管理（一）场所内外环境整洁干净，采光和通风良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定期清洗，表面清洁无积尘。（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、文化娱乐场所卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。（三）业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项

11、卫生管理制度并负责落实。有兼职卫生管理人员，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。 二、设施、用品用具卫生管理（一）有机械通风装置；空调或机械通风装置有足够换气量的送风（进风口应设室外，有防虫网）。空调滤网或叶片应定期清洗，每月至少1次，保持滤网、叶片整洁无积尘，定期对空气进行消毒。（二）吸烟室或禁烟：音乐厅、录像厅（室）、舞厅（包括卡拉OK歌厅）等场所严禁吸烟，须在醒目处挂贴灯箱式“禁止吸烟”标志，不设烟缸。设专门吸烟室的，内有独立排风系统。（三）公共

12、厕所应设水冲式蹲厕，如用坐厕须配一次性坐垫，有洗手、通风设施，做到无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆，垃圾袋装化，有密闭容器存放。（四）不提供茶具、面巾等公共用品用具，若提供必须设置消毒间或消毒设施。（五）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。（六）严禁在营业时间使用自外线灯、荧光灯、滑石粉和烟雾剂。（七）不得在吧台等非食品加工区域进行食品加工（如制作果盘），出售定型包装食品或饮料等，若提供必须办理食品卫生许可证。小网吧整治标准一、场所、人员卫生管理（一）场所内外环境整洁干净，光线充足，通风良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净，无卫生死角；使用的设施、设备、排风装置等定期清

13、洗，表面清洁无积尘。（二）有有效的卫生许可证，从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明；卫生许可证、健康证、文化娱乐场所卫生管理制度等集中挂牌，悬挂在场所醒目处。（三）业主为卫生管理第一责任人，建立健全各项卫生管理制度并负责落实。有兼职卫生管理人员，从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识。（四）从业人员上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生，做到勤洗头、勤剪发、勤剪指甲、勤换衣、勤洗澡；上岗时不得戴手饰、不留长指甲。二、设施、用品用具卫生管理（一）室内整洁，地面无果皮、痰迹和垃圾，采用湿式清扫，有专人负责。（二）有机械排风设施，保证室内每人新风量达40m3/h，使用分体空调的，

14、空调滤网应定期清洗，每月不少于一次。定期对室内空气进行消毒。（三）有吸烟室或禁烟标志：网吧等公共场所内严禁吸烟，须在醒目处挂贴灯箱式“禁止吸烟”标志，不设烟缸。设专门吸烟室的，内有独立排风系统。（四）有茶具清洗消毒设施，配置容量足够的保洁柜和数量足够的茶具，茶具经清洗消毒后方可提供顾客使用（提供一次性杯具的除外）。（五）每天营业结束后应对室内物体（桌、椅、门扶手、键盘、电脑鼠标等）表面进行消毒。（六）防蝇、防鼠、防蟑螂、防蚊设施齐全、措施有效，四害密度低。（七）出售定型包装食品或饮料等，必须办理食品卫生许可证。小饮食店整治标准一、卫生管理卫生许可证、健康证明有效齐全，亮证经营，有专（兼）职食品

15、卫生管理人员，制度健全并粘贴上墙。二、原料采购与索证（一）采购米、面、油、饮料、酒水、生鲜肉及原料应向供货商索取卫生许可证复印件、产品检验合格证明或发票。（二）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品、过期食品及未经检疫的禽、肉类及制品。三、建筑与布局（一）操作间封闭，厨房面积不少于8 m2，上下水通畅，排水口有防鼠网，地面用耐磨防滑、不渗水、易于清洗的材料铺设，墙面粘贴不低于1.5m高瓷砖墙裙（最好是瓷砖到顶），墙顶用防火光洁易清洗的材料处理。（二）操作间内按照原料、半成品、成品的顺序予以布局，生熟食品存放场所无交叉污染，厨房内热加工与洗菜、餐具清洗消毒分隔分区。（三）蔬菜清洗上架，生

16、熟食品分开、入柜低温贮存。设置洗菜池2个，菜架1个，食品柜1个，170立升以上的冰箱1台。四、餐饮具洗消及保洁（一）餐具洗消要设瓷砖贴面的三联池，容量大于20立升，并有明显标志。（二）药物消毒程序：一刮、二洗、三消、四冲。（三）配置180立升以上的消毒柜1台，足够的密闭餐具保洁柜1台，提倡使用热力消毒方法。五、环境卫生（一）操作、就餐场所防蝇、防尘设施齐全，窗子为一玻一纱，进出口有防蝇门帘，设置灭蝇灯（30瓦以上）2盏，检查视野内无苍蝇飞舞。柜台摆放直接入口食品，要有完善的防蝇、防尘设施。（二）垃圾日产日清，垃圾桶密闭加盖，并保持外观清洁，设置中型加盖垃圾桶1只，泔水桶1只。（三）内外环境整洁

17、、有序，无杂物堆放，生产经营场所距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。、六、个人卫生（一）从业人员穿戴整洁工作衣、帽;不得穿拖鞋。（二）加工人员不得留长指甲、长头发、胡子，不得染指甲、戴戒指、耳环。小熟食店整治标准一、卫生管理（一）卫生许可证、健康证明有效齐全；亮证经营，有专（兼）职食品卫生管理人员，制度健全并粘贴上墙。 （二）相对固定场所采购食品及食品原料并做好记录，采购米、面、油、生鲜肉等必须向供货商索取卫生许可证复印件、产品检验合格证明或发票。二、设施完善（一）经营场所封闭，室内地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，墙壁采用瓷砖铺设到顶，天花板用防霉涂料

18、处理，至少有1个水池，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。（二）加工熟食按照原料、半成品、成品的顺序予以布局，生熟食品存放场所无交叉污染。配置食品柜1个，120立升以上的冰箱1台。（三）销售熟肉场所要安装降温设施和紫外线消毒灯，室内温度不超过25；要有工具容器的消毒设施。三、销售卫生（一）从业人员穿戴洁净工作衣帽，销售直接入口食品时须戴口罩，一次性手套，不准留长指甲、涂指甲油，不准戴耳环、戒指、手链等易脱落首饰。（二）销售直接入口食品使用专用工具夹取，包装用品符合卫生要求。（三）切配熟食的刀、墩用后及时消毒。（四）加工后超过2个小时的熟食必须在低于10或高于60环境下存放，冷藏食品出售前彻底加热。（五）

19、不得加工销售腐败变质、含有有毒有害物质等不符合卫生要求的食品，生熟食品不准混放。（六）店内外环境整洁。小副食店整治标准一、卫生管理卫生许可证、健康证明有效齐全，亮证经营，有专（兼）职食品卫生管理人员，制度健全并粘贴上墙。 二、设施齐全（一）有防蝇、防鼠、防尘、防腐等卫生基础设施，“四害”密度不超标。（二）货物存放做到分类分架，隔墙离地。（三）不得与非食品混放销售，不得同室存放、销售有毒物品。三、环境卫生经营场所墙壁、地面、门窗、货架储存货物干净整洁，符合卫生要求。四、销售卫生（一）采购食品要做好记录，并向供货商索取卫生许可证复印件、产品检验合格证明或发票。（二）定型包装食品标识内容（品名、厂名

20、、厂址、生产日期、保质期等）齐全，不得销售超过保质期和感官异常的食品。（三）销售直接入口食品要有专用工具，包装用品符合卫生要求，货款分开。“七小”行业的含义：小旅馆：床位数在20-40个以下的小旅馆、旅店、招待所； 小美容美发厅：营业面积在10-50以下的美容美发店；小歌舞厅：营业面积在100-200以下的歌舞厅；小浴室：营业面积在100以下仅提供淋浴的浴室； 小网吧：营业面积在120以下或电脑低于60 台的网吧；小饮食店：加工经营场所面积小于或等于50平方米的饮食店；经营项目，餐馆为饭、炒菜、火锅，饮食店为煮品、小吃、烧烤等。小熟食店：加工经营场所面积小于或等于30平方米的熟食店，加工经营项目为烧腊、烧卤肉制品、面点、糕点等。小副食店：经营场所面积小于或等于20平方米的副食店，经营项目为预包装食品等。