烤牛肉干 2.docx

烤牛肉干 2.docx

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烤牛肉干2

烤牛肉干

这菜谱拍照已经半个多月了吧.-_-#天天忙着做蛋黄酥.实在没时间编辑..

此刻..我姓王..谢谢...！

这牛肉干吧..不是我吹..真的很好吃..！

（省略口水飞溅一万八千个字...）

只是吧..它烤出来成品比较少..

比如..我用二斤牛腿肉.

烤出来的就是图片里面的一个半量！

不知道的...还以为咱吃不起牛肉呢..（^^）.

其实真吃不起...-_-#

用料

牛腿肉

1000克

红酒或啤酒

适量

白糖

一勺

白胡椒粉

半勺

生抽

适量

老抽

适量

盐

适量

生姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

小米椒

适量

油

适量

孜然粉

适量

辣椒粉

适量

芝麻油

适量

烤牛肉干的做法

1

牛腿肉..

去掉筋膜..

分成几大块..顺纹理切丢水里浸泡二小时以上去血水.

中间..换一次或二次水！

2

把泡出血水的牛肉..

均匀切成手指头粗的条状！

尽量顺纹理切..

3

切好后的..

再清洗一次..

挤掉水分..

放入碗里...

4

放啤酒或红酒下去..

再放白糖.白胡椒粉...搅拌均匀！

牛肉喜白糖的..可以多放一点！

推荐用红酒！

我用的是头一年自己做的葡萄酒..

葡萄不够紫.颜色比较淡..+_+.

放一边腌渍一会儿..

5

再放生抽.老抽.盐..

八角.桂皮.香叶.姜.少量..

吃辣椒的可以切一点小米椒下去！

混合均匀后.

入冰箱冷藏5小时以上！

最好过夜！

来...我们去睡一晚吧！

（-_^）

6

姜片..八角.桂皮.花椒..准备好..

我是会提前把腌渍牛肉里面的香叶.八角.桂皮拿出来丢掉的.

换新的用！

7

锅里放一些油...

把上面材料放下去爆香！

8

然后把牛肉控掉水分放入锅中！

9

炒出水来..

炒至基本断生..水分全部出来.

10

把牛肉夹入碗里.

不要带炒出来的水.那不要了的！

选一个小一些的尝一下味道！

再放入白糖.盐.生抽.孜然粉.辣椒粉.芝麻油（我用的是纯辣椒酱）

搅拌均匀..

然后再选一个小块的.

尝一下味道！

味道基本是适合自己口味就行！

因为烤完的缩小.味还会重一些！