《动物营养学》复习题答案.docx
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《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分）
1．基础代谢。
指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
2．必需氨基酸。
凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，
3．比较屠宰试验。
为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验
4．养分消化率。
饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
5．能量蛋白比。
D×M×（KcalKj）/CPg/Kgf××d
6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。
7．必需脂肪酸。
凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为
8．限制性氨基酸（LAA）。
是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸
9．营养需要。
是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。
简称“需要”。
营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数
11．饲养试验。
在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。
通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。
12．维持需要。
维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要
13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
14．养分消化率（公式）即为表观消化率=（食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100%
15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。
、
16．氨基酸平衡。
食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况
17．C√ud×Fib×√（CF）。
粗纤维c√ud×fib×√（CF） 饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称。
18．无氮浸出物及其计算公式。
主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成，饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质。
无氮浸出物%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%
19．营养物质能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。
20．挥发性脂肪酸。
具有挥发性的低级脂肪酸。
一般在10个碳原子以下的脂肪酸属于挥发性脂肪酸。
21.饲料添加剂；在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量物质。
22.蛋白质周转代谢；老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～
23.理想蛋白质；蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致，此时蛋白质的利用率应为100％。
24.热增耗；旧称特殊动力作用或食后增热。
是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
以热的形式散失
25.淀粉价1kg淀粉在阉公牛体内沉积248g脂肪（相当于2356KCalN×f和9.858MJ净能）。
即为1个淀粉价。
26.必需矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。
在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失
27.标准奶；标准奶：
乳脂含量为4％的奶
28.养分。
:
饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质。
30.氨基酸的拮抗某些氨基酸在过量的情况下，可能抑制其它氨基酸的吸收，增加机体对这些氨基酸的需要，
二、填空题（每个空格0.5分，共15分）
1．生产中，动物采食的饲粮可能处于三种能量水平，即_______消化能_________________、________代谢能_________、_______净能_____________。
P49
2．碳水化合物、蛋白质和脂肪等三大营养物质的平均热值含量不同，其中碳水化合物能值____17.50kj/g________、蛋白质____23.64kj/g_________、脂肪____39.54kj/g__________。
39页
3．动物体内水的来源有______饮水_______、__饲料水_____、___代谢水___。
174
4．动物缺Zn会产生典型症状____最初表现食欲减退，生长受阻，随之发生皮肤不完全角质化症锌还会影响生殖功能，有些皮毛动物会掉毛________。
130
5．影响热增耗的因素主要包括____肝脏的代谢___________、___饲粮的种类____________、______动物的品种_________。
44
6．同氨基酸平衡有关的概念还有_____氨基酸不平衡________________、___氨基酸的互补______________、_____理想蛋白质__________等。
103
7．现代畜牧业生产实质就是畜禽利用______饲料中营养物质______________的过程。
8．粗蛋白质包括_______真蛋白________________、__________非蛋白质含氮化合物____________两部分。
9过去传统认为：
__亚油酸_________、_____α-亚麻酸________、_____花生四烯酸___________是动物的必需脂肪酸，目前已证实：
只有______亚油酸____才是动物唯一的必需脂肪酸。
82
10．泌乳动物产奶的能量需要是根据______维持需要_______、_______产奶需要_____、____体重变化的需要_________计算的。
242
11．在____抗坏血酸含量低______、___易患贫血和传染病________、______黏膜自发性贫血___________等情况下，需要给动物补充Vit.C。
167
12．缺Mn可导致生长鸡的_______滑建症__________________。
132
13．碘为____构成__甲状腺素______________的组分，动物缺碘可导致________甲状腺肿大__________________________。
135
14．动物对食物的消化主要有三种方式，即___物理消化___________、______化学消化__________和_____微生物消化__________。
15．Cl、Na、K的主要协同作用是维持动物体内的________酸缄平衡______________、____渗透压调节___________及_______电解质平衡________。
124
16．维持净能（N×m）主要用于_________肌肉运动_____________、____组织周转代谢和修复____________及______正常体温的维特和身体其他功能_________________。
212
17．根据食物链的起点不同，自然界中的食物链可分为四种类型，即____________________、_____________________、_______________________和________________________。
18．粪能主要包括_______代谢分能____________、_______饲料中养分被消化的代谢产物______________及______体内含氮物质的代谢产物_______________三部分
19．饲料中的养分，其基本功能主要为：
____动物组织的成分_________________、______是动物所需能量得来源_______________、_______是体内活性物质的组成成分______________、_________是形成肉蛋奶毛得原料______________________等。
9
20．沉积N=饲料N－_____粪N____________－________尿N_________。
196
21．现代饲料营养价值评定有两种体系，一种为____饲料概略养分的分析____________，它以饲料中___常规养分__________及____概略养分___________作为评定指标；另一种为__________vanso×st分析体系________，它以饲料中的_______________及________________作为评定指标。
23．单因子饲养试验设计分类主要有____对照试验法________、___分期试验法________、__交叉试验法__________、____拉丁方试验________。
24．豆类籽实中含有____________________，它可抑制动物体内______________________的生物学活性，但通过____________________处理可以使其灭活。
25．目前，设计全价日粮配方的主要方法有_________________、___________________、_____________________、_____________________等。
28．一个鸡蛋含热能355KJ,鸡对M×的转化率为80%，则产蛋率为70%的平养鸡每天产蛋需M×为310J_。
29．反刍动物饲料蛋白质降解率的测定方法有_____尼龙袋法_____________、__________体内法_________、__体外法___________________、___________________________等。
35．畜牧业生产主要包括_______________、_______________、_______________三大环节。
39．能量主要来源于饲料中的___碳水化合物___________、_____脂肪____________、______蛋白质__________，但最重要、最经济的能量来源为___碳水化合物____________。
40．泌乳动物的能量需要是根据___脂肪___________、___粗蛋白__________、_______乳糖________计算的。
241
41．在___抗坏血酸含量过低_______、___患贫血和传染病_______、________黏膜自发性出血___________等情况下，需要给动物补充Vit.C。
43．水分含量越高的饲料，干物质含量越__低_______，营养浓度越___低__
44．营养物质的三大基本功能是__动物组织的成分____、___能量的来源___、__形成畜产品的原料____。
4.6动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以____脂肪_____的形式贮存于体内。
47.猪和反刍动物脂肪合成主要在__肝脏____中进行，禽完全在___肝脏_____中合成。
48.代谢能是消化能减去__尿能____及__气体能____。
49.常量矿物质元素包括______钙，___磷，钾，钠，氯，镁，硫__________________七种。
50.家禽锰的典型缺乏症是____滑腱症____________________。
51.动物日粮的营养物质只有在满足了___能量需要__________后，多摄入部分才能用于生产。
52.冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从____________
矿物元素的需要。
53.对于生长期的种用鸡一般在4周龄后限制采食，目的是控制的_______摄入，以减少
____脂肪___沉积。
54.对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡__多____。
55.干物质含量越高的饲料，水分含量越_低______，营养浓度越__低__（阿霞填“高”）__。
67．常见的半必需氨基酸有___半胱氨酸_____、__鉻氨酸_______和____丝氨酸____。
68．饲料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了___消化道内源某营养素_____的影响，就测定结果的高低而言，表观消化率___小于______真消化率。
69．一般情况下，____赖氨酸____是生长肉鸡饲粮的第一限制性氨基酸，___蛋氨酸_____是蛋鸡饲粮第一限制性氨基酸，____赖氨酸____可能是奶牛饲粮的第一限制性氨基酸
70．动物基础代谢氮（总内源氮）包括__内源尿氮______、__代谢粪氮______和___体表氮损失_____；基础代谢氮一般的评定方法是_____。
216
71．就动物的生产目的而言，能量利用率的高低顺序为________>产奶________>________>妊娠和产毛。
72．羊毛生长的主要限制性氨基酸是__胱氨酸_____，微量矿物元素__铜___缺乏时，羊毛弯曲明显减少，甚至无弯曲。
73．动物缺乏锌的典型症状是___食欲减退皮肤不完全角质化_，皮肤出现皮炎。
___，猪缺乏泛酸的典型症状是__四肢运动失调______，鸡缺锰的典型症状是_雏鸡发生滑腱症，产蛋母鸡会发生产蛋率下降蛋壳变薄，种蛋孵化率降低，_______。
74．饲料概略养分分析方案将饲料养分分为____水______、_____碳水化合物____、___脂质______、___蛋白质_____、____维生素_____、
_____矿物元素______六大类。
76．影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮________，________发酵型有利于提高乳脂率，而________发酵型有利于肥育。
三、判断题（每小题1.5分，共15分。
请将判断结果填入题后（）内，对填入√，错填入×）
1．修补体组织的损耗不属于维持需要范畴。
（×）
2．反刍动物日粮中NF×含量多时，则CF的消化率高。
（×）
3．一般地，真消化率要低于表观消化率。
（×）
4．蛋白能量比是概略估算饲料能量转化效率的。
（√）
5．以磷矿石作为动物P的来源时，为安全起见，必须事先脱F。
（√）
6．目前规定：
自然体重的0.75次方，即W0.75称为代谢体重。
（√）
7．Cu、F×、Co三种元素称为造血元素。
（√）
8．动物体内Vit.A的主要贮存部位是肌肉。
（×）
9．尿素不属于非蛋白含氮化合物。
（×）√
10．我国奶牛饲养标准规定：
1kg标准乳中含有3138KJN×L，作为一个NND。
（√）
11．头胎泌乳母牛的营养需要包括维持、生长、妊娠和产奶需要。
（√）
12．反刍动物对食物的消化主要是微生物消化。
（×√）
13．繁殖母畜在妊娠期间，因胎儿快速生长，其日粮中营养水平越高对生产越有利。
（×）
14．对于体况较好的经产母畜，配种前可按照维持需要进行饲养。
√
15．1kg淀粉在阉牛体内沉积248g体脂肪称为一个淀粉价。
（√）
16．净能是指饲料中用于维持生命和生产产品的能量。
（√）
17．现已确认：
赖氨酸是反刍动物唯一的限制性氨基酸。
（××）
18．瘤胃中存在适量的天然饲料蛋白质是促进菌体蛋白质合成的重要条件。
一般地，日粮粗蛋白质最适宜水平为10～14%。
（√）
19．动物在生长期间主要沉积脂肪与Ca、P。
（×）
20．动物体内Vit.A的主要贮存部位是肝脏。
（√）
22．目前已证实：
只有亚麻酸才是动物唯一的必需脂肪酸。
（√）
26．用CP为8.0%的能量饲料及CP为40%的豆粕，配制一个CP为16%的配合饲料，则能量饲料与豆粕的用量分别为75%与25%。
（√）
27．现已确认：
赖氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。
（×）
28．动物在育肥期间主要沉积脂肪与Ca、P。
（×）
29．从化学角度考虑，动物生长可简单概括为蛋白质的沉积。
（×）
30．动物体内Vit.A的主要贮存部位是肝脏。
（√）
31.我国在现已颁布的饲养标准中，通常牛用N×饲养体系，猪用D×（或M×）饲养体系，鸡用D×饲养体系。
（×）
32.妊娠期间，胎重的增长是前期快、后期慢、最后更慢。
胎重的2/3是在怀孕前期1/4时期内增长的。
（×）
33.家畜的绝对生长呈慢—快—慢的趋势，相对生长则呈快—慢—快的趋势。
（√）
34.饲养试验可反映日粮对畜禽的综合影响，又可用于验证其他方法评定饲料营养价值的结果，依据其结果或结论指导生产实践，故它能完全准确地评定饲料的营养价值。
（×）
35.畜禽器官组织在其生长关键阶段，营养需求特别严格，如得不到满足，就会导致挫伤，引起“生长停滞”，但恢复正常饲养之后即可以弥补。
（×）
36．修补体组织的损耗属于维持需要范畴。
（√）
38．一般地，真消化率要高于表观消化率。
（√）
39．在100000（g、mg、g、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例为ppm。
（√）
42．Cu、F×、Co三种元素称为造血元素。
（√）
44．尿素不属于非蛋白含氮化合物。
（√）
45．用CP为8.0%的能量饲料及CP为40%的豆粕，配制一个CP为16%的配合饲料，则能量饲料与豆粕的用量分别为74%与26%。
（×）
46．动物体内的呼吸器管是调节水平衡的重要器管。
（×）
47．现已确认：
蛋氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。
（×）
49．一般地，植物性脂肪中含SFA较多，而动物性脂肪含UFA较多。
（√）
50．在建立一个大型畜牧场时，我们首先要考虑的问题是交通。
（×）
四、选择题
1．食物链是自然界中食物供求的关系链，它由（A）和（）组成。
A）生产者、消费者B）生产者、分解者C）消费者、分解者D）无合适选项
2．含有（A）乳脂率的乳称为标准乳。
240
A）4.0%B）3.0%C）3.5%D）4.5%
3．风干基础，其饲料干物质量常在（C）左右。
A）80%B）90%C）85%D）95%
4．无论从饲料转化效率，还是从经济效益上讲，下列哪些家畜单纯为产肉而采用舍饲方式饲养是不合算的。
（AD）
A）牛、鸡B）猪、牛C）猪、鸡D）牛、羊
5．一般地，养猪以（B）较好。
A）干喂B）湿喂C）先干后湿D）先湿后干
6．动物最重要、最经济的能量来源是（BD）。
A）粗脂肪B）粗蛋白质C）淀粉D）碳水化合物
7．与种公畜配种能力关系最大的两种维生素是（AC）。
A）Vit.D与Vit.AB）Vit.D与Vit.×C）Vit.A与Vit.×D）Vit.K与Vit.A
8．下列四种矿物元素中，只有（A）属于常量元素。
A）MgB）FC）AsD）Mo
9．下列指标中，只有（AC）是概略估算饲料能量转化效率。
A）料肉比B）必需氨基酸指数C）蛋白能量比D）蛋白质效率比
10．胎儿的增重是前期慢、后期快、最后更快，胎重的2/3是在怀孕期最后（C）时期内增长的。
A）1/2B）1/3C）1/4D）1/5
11．下列哪种养分的有效能值最高。
（B）
A）粗蛋白质B）脂肪C）糖D）淀粉
12．下列各物质中，只有（）不属于非蛋白含氮化合物。
（A）
A）尿素B）酰胺类C）生物碱D）木质素
13．国内外大量试验证明：
高剂量的Cu（）可促进生长猪生长与增重。
（C）
A100～150ppmB）150～250ppmC）250～300ppmD）300ppm以上
14．对于体况较差的经产母畜，配种前可按照（）的营养水平饲养。
（A）
A）饲养标准B）基础代谢C）维持需要D）高于维持的50～100%
15．下列各种方法测定饲料蛋白质在瘤胃的降解率，以（）应用较广。
（C）
A）体内法B）人工瘤胃法C）瘤胃尼龙袋法D）酵解法
16．下列各种用途中，只有（）不属于维持需要范畴。
（D）
A）保持体重不变B）内脏器管活动
C）修补体组织的损耗D）沉积体蛋白质
18．与分娩和开始泌乳有关，病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。
主要症状为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。
血钙低是该病的典型特征，故又称低血钙病。
（A）。
A）酮病B）产乳高热症C）低血镁症D）乳房炎
19．现代畜牧业生产主要包括三大环节，即（B）。
A）品种、饲料、饲养B）品种繁育、饲养与管理、疾病防治
C）品种繁育、饲养、疾病防治D）品种、饲养与饲料、疾病防治
20．公畜精子的形成约需2～4周时间，因此，在配种前（C）就要调整公畜的日粮。
A）3～5周B）6～8周C）4～6周D）5～7周
28．一般地，用玉米～豆粕型日粮喂猪，其第一限制性氨基酸为（BA）。
A）赖氨酸B）色氨酸C）蛋氨酸D）苏氨酸
29．1．动物体内的糖元含量很少，一般情况下，其总量不足体重量的（A）。
A）1%B）2%C）1.5%D）0.5%
31．一般地，用玉米～豆粕型日粮喂鸡，其第一限制性氨基酸为（DC）。
101
A）赖氨酸B）色氨酸C）蛋氨酸D）苏氨酸
34．下列各物质中，只有（B）属于粗脂肪范畴。
A）水溶性维生素B）脂溶性维生素C）配糖体D）胶质
35．一般地，养猪以（B）较好。
五、论述题
1．饲料概略养分分析的内容及其方案。
饲料概略养分分析的内容及其方案。
（7分）
项目
方案
水分或干物质
粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
粗灰分
无氮浸出物
100～105℃下烘至恒重1.5分
凯氏半微量定氮法1.5分
索氏浸提法（乙醚浸提）1分
酸碱测定法1分
550～600℃烧灼残渣法1分
100%减去上述其它成分的余数1分
2．影响动物对Ca、P吸收的主要因素。
首先是钙磷在消化道的溶解度，其次是饲料粮食种其他的二价离子的浓度，镁和吕可以与磷酸形成不溶性盐，饲料中过量的脂肪酸，草酸，植酸都会与钙离子集合成难容的螯合物“钙磷含量差异大，比例失调，缺乏维生素D造成吸收率的下降。
3．蛋白质的主要营养功能一是构成机体组织器官的基本成分二是参与多种重要的生理活动，比如肌肉收缩，参与的蛋白质有肌动蛋白，肌球蛋白等等，还有激素调节参与的蛋白质有胰岛素，成长素，催乳素等等，三是动物产品的主要成分，如肉奶，皮毛，四是氧化功能，蛋白质分解产生的氨基酸，经过脱氨基作用生成的酮酸可以被进一步氧化分解，产生能量，共生理活动。
五是转化为脂肪或者糖类，当饲料和粮食里面蛋白质供应过量或者氨基酸不平衡时，蛋白质分解产生氨基酸，进过一系列变化，转为糖类或者脂肪。
。
4．家畜营养需要的指标和度量单位。
指标有，能量指标kJ，蛋白质指标，氨基酸指标，必需氨基酸指标，必需脂肪酸指标，维生素，能量与营养素的比例，
指标：
首先应注意能量、蛋白质（CP）、LAA、Ca、P、食盐等，其余各种指标根据条件加以考虑，如维生素、×AA、微量元素等。
3分
（2）度量单位：
4分
能量：
MCal或MJ
CP：
%或g/kg
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