酒水销售计划表格.docx

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酒水销售计划表格

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酒水销售计划表格

　　篇一：

20XX年啤酒年度销售计划

　　啤酒年度销售计划

　　★概述

　　啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。

啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。

在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。

在20XX年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

　　20XX年，我国啤酒工业实现利税242.59亿元，比上年增长16.53%。

千升啤酒利税比上年增长11.91%。

20XX年我国啤酒行业经济指标呈现出较好的回升势头。

　　近年来随着消费者消费水平的日益提高，中高档尤其是中档啤酒市场迅速发展起来，但中国大部分啤酒企业90%以上的产品还是低档产品，而且啤酒企业除青岛、燕京等少数几个全国性的啤酒品牌定位已经比较清晰外，其它大多数品牌还处于发展阶段，定位还不是非常清晰。

因此啤酒企业需走好品牌发展之路。

随着品牌影响力的不断增强，越来越多的企业会更加重视本企业品牌发展，对品牌发展的认识程度和运作水平不断提高，将品牌发展作为企业的一项战略系统工程，深入实施。

　　1宏观环境分析

（1）国家鼓励并扶持民族啤酒企业发展；

（2）地方保护主义盛行，人为设置政策性保护壁垒。

加之浓厚的地域情结，呈现明显的区域市场分割，各品牌据守高市场占有率的核心市场现象十分明显；

　　（3）经济发展减速，消费能力增长受限制，但是，市场仍有较大的发展空间，20XX年全国产量为2270万吨，年人均消费16.5升，世界平均水平为26升。

专家预测，中国啤酒市场成长期应在10年以上；

　　（4）国内企业研发能力弱，技术水平落后于欧、美、日，啤酒成功创新少。

啤酒种类较少，生产能力出现阶段性相对过剩，价格战激烈；

　　（5）啤酒仍是不可替代的健康营养饮品，中国啤酒市场竞争激烈,（:

酒水销售计划表格）利润率下降，但相对某些成熟行业仍有较高的水平，对投资者仍具有吸引力；行业并购成为潮流；

　　（6）市场集中度仍然较低；只有强势品牌，而无垄断品牌。

近300多个有一定规模的国内外品牌，在不同的区域、不同的层次捉对撕杀；

　　（7）市场正在迅速细分，消费呈现个性化；

　　（8）渠道竞争、终端的抗衡，不再是短期手段，已经成为市场基本策略；

　　2行业环境分析

　　据中国酿酒工业协会统计表明，我国啤酒行业45%企业处于亏损或微亏的边缘，32%左右的企业保本，只有不到20%的企业发展良好，盈利空间较大，企业成长有丰厚资源优势。

“提价找死，不提价等死”。

这是我国啤酒企业一个十分尴尬的现实。

提价，一瓶提它一两毛钱，可能也是杯水车薪，而且将触犯消费者十分敏感的神经；不提，企业有限资源和无限膨胀的营运费用的矛盾将日益尖锐，企业可能面临是断臂图存甚或改弦易帜的境地。

既然“微调”难成气候，一种可能就是“大调”。

因此走高档之路，向精品、名优发展，向高档要利润，向名牌要效益，实行以高档酒为龙头（理想比例应不低于整个企业产销比重的25%），中档酒为主力的经营战略，是我国广大啤酒企业图谋生存、屹立世界啤酒之林的一个根本举措。

　　2.1市场背景

　　随着我国入世成功，外资对我国的投资不断加大，我国经济前途一片大好。

我省居民收入较快增长，在秦皇岛市内,城市正在"北扩南移"，投资在不断的加大。

努力减少啤酒企业的新建。

相关政策，法律背景国家明文规定所有酒瓶必须为b2瓶，以便减少爆瓶伤人。

但对于使用b2瓶会使产品成本增高,不利于开扩农村和远销啤酒。

　　2.1.1啤酒市场的发展趋势

（1）从做业务到做市场：

企业不仅要把产品转移到客户的仓库，还要帮助客户分销，强化客户与下游渠道的关系，让终端有很好的销售；

（2）从粗放式的市场扩张运作转变到提高单产为目标：

粗放式的市场操作，原来只管理到代理商或者经销商，现在的目标是要提高下游每一个客；

　　（3）加大品牌支持，以强劲的品牌支持，继续为后期的营业推广和销量提升做支撑，继续保持雪花啤酒在秦皇岛的市场占有率；

　　2.1.2市场成长机会

（1）纯生啤酒上市只是得到少数朋友的接受；

（2）青岛啤酒问市得到许多朋友喜爱，说明它是纯生啤酒的不足之处及市场规模才上市的；

　　（3）黑麦啤酒的上市相信会是每位朋友的最爱；

　　2.1.3秦皇岛啤酒市场现状分析

（1）据统计现大约有80%—90%的青年朋友喜欢喝啤酒；

（2）调查发现啤酒确实是有营养。

雪花“纯生”和“勇闯天涯”系列的品牌形象

　　可以很好的迎合消费者“养生”需求和啤酒市场一青年消费者为主流的“挑战进取精神”消费者的心理；

　　（3）秦皇岛地区人口相对密集，人口有13万以上。

收入水平据秦皇岛中高档次居多，区域内各类基础设施健全，有着良好的市场基础，近年来是各类品牌在秦皇岛市场的主要战场之一；

　　目前我国啤酒品牌多达1500多个，但秦皇岛市场有青岛、燕京、雪花、金龙泉等名牌，在秦皇岛地区的商店以及餐饮场所啤酒大多数的品牌都是2-3.5元低档区域品牌。

　　2.2竞争者分析

　　2.2.1秦皇岛啤酒市场竞争现状

　　秦皇岛啤酒市场主要汇聚这两股不同的啤酒势力：

一类是公牛啤酒为首的本土品牌，一类是青岛、雪花、燕京等为首的全国品牌。

（本方案因目标市场区域的问题，暂时不考虑国外啤酒品牌在秦皇岛市场的影响）

　　作为一种快速消费品，啤酒销售主要有四个渠道：

中餐（酒店、饭店等）、商超（商场和超市）、夜场（酒吧、演艺厅等）、零售（小副食店、社区小超市等）。

　　在整个啤酒销售中，四个主渠道所占的市场份额不完全相同，大体如下：

中餐市场，20%-30%；夜场，10%左右；商超，10%；零售，30%-40%。

不同的渠道，有不同的市场格局。

以中餐市场为例，目前各品牌啤酒所占的市场份额大体如下：

雪花，70%左右；公牛，15%-20%；青岛，5%左右；燕京，4%左右，哈尔滨和珠江等啤酒所占的市场份额极少。

　　2.2.2秦皇岛啤酒市场竞争对手分析

（1）燕京上讲，燕京零售价格为2.5-3.5元/瓶，由于啤酒的口味过于浓重，不能迎合多数青年消费者的需求，在该区域的市场占有率明显偏低；

（2）青啤是全国啤酒第一品牌，从总体看，青啤优势为它有强大的品牌，但是在该区域有一个比较强势的消费群体——大学生，他们是啤酒市场不容忽视的组成部分，他们的特点是购买频次和购买数量相当庞大，但是他们存在着消费能力有限的局限，青岛啤酒在国内啤酒中价格相对而言较高，着就决定了青岛啤酒没有抢占该市场，给予雪花啤酒一个很好的机会；

　　（3）公牛啤酒等地方啤酒平拍由于本身企业的因素，对于秦皇岛的试产终端渠道的开发的欠缺，在本市场没有较大的影响力；

　　（4）华润依托香港总部的大力支持，不断的收购，兼并啤酒企业，对万一构成威胁的，是在湖北省内和兼并了得新三星啤酒集团。

华润战略也是做大做强，华润核心竞

　　争力为是它有强大的资本优势；

　　2.3消费者分析

　　以年青人为主要的广告对象目标消费群，先是确定在25～35岁的男性，他们的生活形态是：

平常不喝啤酒以外的烈酒，热爱生活，对运动与时装非常有兴趣，喜爱多姿多彩的休闲活动。

这个对象的设定与喜力啤酒原本就具有的“年轻人的”和“酒味清淡”的形象十分吻合。

　　场所：

餐厅酒店是受访者消费啤酒的最主要场所

　　在调查中发现，在经常饮用喜力的人群中收入较高的白领阶层占有相对多的人数，他们由于工作原因在外就餐的机会相对较多，所以餐厅酒店是受访者消费啤酒的最主要场所，有将近80%的人主要是在餐厅酒店饮用啤酒；同样，此类人士也经常出入酒吧等娱乐场所，所以也有半数以上的人经常在此饮用啤酒；尽管白领们在家里呆的时间不多，但也有近半数的人会平时在家喝啤酒。

　　分析概要：

（1）消费者目前的是不容易喝醉的啤酒；

（2）味道太浓太淡消费都不喜欢；

　　（3）导入期以青少年朋友目标群必定事倍功半倍因而，啤酒应以酒制品姿态的定位才能得到消费者的接受；

　　（4）现有消费者消费本产品的目的是宴会上制造气氛和交际等的需要；

　　（5）消费者一般在朋友聚会和生意宴会上购买比较多；

　　（6）啤酒消费者一般都形成了固定的消费偏好，口感和品牌的影响因素较大，价格的影响因素相对来说较小；

　　3“雪花”啤酒在秦皇岛市场的swoT分析

　　篇二：

酒水价格表

　　雪花听装3元一打15元雪花精制6元一打32元雪花纯生8元一打42元勇闯天涯（小）8元一打42元勇闯天涯（大）10元一打52元百威15元一打88元黑啤酒炮

　　篇三：

酒水提成分配方案

　　餐饮部酒水瓶盖提成分配方案

　　为了促进餐饮部团结，提高餐饮部销售额和员工的工作积极性，员工在服务操作中的推销能力，进一步提升员工的福利，特拟定以下相关方案：

　　一、瓶盖费的执行制度：

　　1、各楼层服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销和为提成恶意推销所造成的一切后果由服务员自行承担；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。

最迟不超过次日上午十二时。

特殊情况除外，特殊情况由当区管理人员签字确认！

　　2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。

　　3、吧台必须严格按照部门制订的酒水饮料提成方案提供的回收品种和提成价格来进行分类统计与收集；并在每月日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到餐厅主管，由餐厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报餐饮部经理助理签字后上报餐饮经理核审。

　　4、餐饮部经理助理在每月日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。

　　5、如有由供应商与吧台每月调换瓶盖时；兑换时要有经理助理，管理人员一名、2名员工现场陪同，餐饮部经理根据酒店的相关方案细列人员名单发放。

　　二、瓶盖费的分配制度：

　　1、瓶盖费分配比例是：

　　推销服务员占80％；剩余20%做为部门二线员工各占5%（包括传菜部、吧台、保洁，门迎人员等）

　　2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人平均分配给二线员工，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便酒店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。

　　三、执行要求：

　　1、员工在开启酒水时一定要规范操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处罚（在属于该员工的提成部分中扣除）。

　　2、凡员工当月受到客人投诉的，凡因没有提成的酒水而故意不向客人推销或说没有的员工，一经发现，不享有当月瓶盖费提成并按酒店相关管理制度严肃处理。

　　3、瓶盖费提成每月发放一次。

员工不论基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成，或者在提成发放后就离职的员工也不享有其提成，其提成将在工资中扣除。

　　4、在操作过程中，若有谎报销售数量及品种或违规操作的，一经查实，取消当月瓶盖费并按酒店相关管理制度严肃处理。

　　备注：

本分案在3月实施，所提成的酒水不包含局办，内部接待，大型婚宴和已经定下的各种宴席。

所提成的只是自己推销的零点客人，当天预定客人所销售的零点酒水

　　附：

详细酒水销售价格和提成款项。

具体明细表格将随后附上。