大蒜油软胶囊的研发工作总结.docx

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大蒜油软胶囊的研发工作总结

大蒜油软胶囊的研发工作总结

一、项目概要：

随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，保健绿色产品作为现代最为竞争力的朝阳产业，越来越受到世人的关注。

蒜为百合科葱属植物蒜（AlliumSativum）鳞茎，大蒜营养成分十分丰富，其中碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量最为丰富，大蒜中的大蒜素能在短时间内杀死多种细菌；大蒜中的抗坏血酸，能够阻止致癌物亚硝酸胺的合成，还能抑制癌细胞的生长；大蒜中的晒元素具有降血压、预防心血管病等功效；有机锗能促进人体新陈代谢增加细胞的供养活力。

因此，大蒜保健产品的开发是提高农产品附加值得重要途径。

但目前生产上提取大蒜风味物质的工艺还存在着许多技术问题，导致产品提取得率较低，只有0.18%～0.2%，生产费用及成本较高，严重阻碍了大蒜油的生产及其相应系列产品的开发研制。

新疆吉木萨尔县是一个农业大县，特色农业突出，资源组合条件优势明显，新疆吉木萨尔县大蒜资源丰富，是全国闻名的白蒜之都，我们根据自有的优势资源，采用水酶法、乙醇助提与超临界萃取技术相结合的方式生产出的特殊营养食品“大蒜油软胶囊”，不仅有效保留了产品中的营养成份，如：

大蒜中的多种维生素、蛋白质、蒜氨酸、粗纤维、多糖、大蒜素、多种氨基酸等。

现已成为人们生活中不可缺少的调味、保健食品和药用品，而且通过工艺的优化，降低了生产成本，使大蒜油的提取率提高了近30%。

本产品质量稳定，指标符合标准和国家食品卫生的规定，而且深受消费者欢迎。

该成果实用性强，易于被推广。

二、研制开发的目的和意义

本公司研制开发的大蒜油软胶囊的目的是：

1、本公司利用地区资源优势，进一步稳定扩大大蒜的种植面积，加大科技投入实现精加工形成真正意义的龙头企业，带动基地发展，为当地调整产业结构，农民致富奔小康奠定良好的基础。

2、减少浪费为大蒜油的提取提供新的工艺和方法，促使大蒜产业向精细化和高附加值方向发展，为农产品转化提供了一个良好的途径。

3、由于大蒜药理上的多种用途，目前国际市场上销路极好，产品供不应求。

为进一步提高公司的经济效益，大力发展，抓住时机，着手大蒜产业，使公司产业不断壮大。

利用超临界CO2萃取技术从大蒜中分离大蒜油，不但为大蒜油的提取提供了新的工艺和方法，使大蒜油萃取率达到0.29%，比传统工艺提高了30%左右，而且促使大蒜产业向精细化和高附加值方向发展，为农产品转化提供了一个良好的途径。

我公司利用新技术在研制和开发大蒜油软胶囊产品是采用原产地新疆特产“大蒜”，经酶解、乙醇助提和超临界CO2萃取，以特殊工艺加工而成。

同时采用先进的生产设备与质量管理体系，不断挖掘、创新形成独有的配方，生产出口味柔和、营养功能强大的产品，在市场竞争中起到的积极作用。

该成果通过了自治区经贸委组织有关专家鉴定，专家们一致认为：

该产品生产技术在国内处于先进水平，填补了区内空白。

因此加大科技收入进行精、深加工，对龙头企业带动基地发展，同时发展特色农业，增强人体素质起着重要的意义。

三、国内外相关技术发展概况和趋势

蒜为百合科葱属植物蒜（AlliumSativum）鳞茎。

检测表明：

每100g大蒜鳞茎中含蛋白质4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23g，粗纤维0.7g，灰分1.3g，水分70g，钙5mg，铁0.4mg，硫胺素0.24mg，核黄素0.03mg，尼克酸0.9mg，抗坏血酸3mg及微量元素硒、碘、锗锌等。

既有丰富的营养，又能起保健食疗作用。

大蒜风味物质俗称大蒜精油（Allicinoil），由于其药理上的多种用途，目前国际市场上销路极好，产品供不应求。

大蒜精油的产生是酶促反应的结果，在提取过程中各种影响酶促反应的工艺参数均将影响大蒜油提取的速度与强度。

大蒜精油的提取研究始于1844年，德国化学家TheodorWertheim利用水蒸汽蒸馏获得了少量含有烯丙基硫的气味强烈的挥发性物质。

水蒸汽蒸馏法制取大蒜油作为经典提取方法，不仅沿用至今，而且关于这项技术，众多的研究者也进行了不同方面的研究。

王晓文等（1996）以吉木萨尔白皮蒜为原料考察了发酵时间、发酵温度、粉碎方法等因素对出油率的影响，使大蒜出油率由0.16%提高至0.52%。

此外，众多学者在进行大蒜精油的成分或后加工研究中也多采用水蒸汽蒸馏法，而Liken和Nickerson在对水蒸汽蒸馏装置的改进的基础上，设计了连续蒸馏萃取技术（SDE），目前已有许多改良型，并成为20世纪90年代主流技术之一。

Tung-HisYu等（1994）在研究水溶液中蒜素的热分解时就用此法分离所产生的挥发物。

但蒸馏技术存在一个突出的缺点，即：

操作温度较高、时间较长、致使低沸点和水溶性组分有较大缺失。

李萍（1996）提出了一种采用适当浓度的乙醇作为浸取剂，浸提大蒜素的方法。

向云峰等（1997）以鲜大蒜为原料，以55%酒精为溶剂，经连续渗漉法（40℃—45℃）制得大蒜油树脂，油树脂中含有效成分为0.4%至0.5%。

传统的大蒜油合成和纯化方法，方法繁琐，不适合于工业生产使用。

后期一些学者研究了大蒜中活性成分的提取工艺，但目前生产上提取大蒜风味物质的工艺还存在着许多技术问题，导致产品提取得率较低，采取传统的有机溶剂萃取只有0.18%～0.2%，生产费用及成本较高，严重阻碍了大蒜精油的生产及其相应系列产品的开发研制。

近些年来，超临界CO2萃取法在大蒜精油的萃取上也有一定的研究，超临界流体萃取技术（SupercriticalFluidExtraction）是近年来应用较多的一项新型分离技术，由于其特殊的物化性和高萃取效率，日益受到人们的青睐。

利用超临界CO2萃取技术从大蒜中分离大蒜油，为大蒜油的提取提供新的工艺和方法，促使大蒜产业向精细化和高附加值方向发展，为农产品转化提供了一个良好的途径。

本项目采用水酶法提油与超临界流体萃取技术相结合的方式，选用乙醇为夹带剂，有效的浸提和保护大蒜素，制备出具有高含量大蒜素的大蒜油软胶囊。

大蒜油软胶囊是采用原产地新疆特产“大蒜”，经酶解、乙醇助提和超临界CO2萃取，以特殊工艺加工而成。

通过自治区药检所、自治区卫生厅检验，结果表明：

其中所含生物活性成份，可提高人体免疫力，抑制并杀死癌细胞，抑制血管紧张素转化酶的合成，还可以增加细胞的供氧能力；硒以硒胧氨酸的形式存在于谷胧甘肤过氧化物酶中，起抗氧化作用，保护细胞膜；锌是人体内80多种酶的组成成分和激活剂。

大蒜醋中还含有多种还原性硫化物，如二烯丙基二硫，它能减轻人体的氧化过程，起到抗衰老作用。

随着人类回归大自然浪潮一浪高过一浪，人们越来越重视生活质量的改善和提高，大蒜深加工产品的需求量将以每年20%的速度递增，且需求层次多样化，并不断升级。

本项目产品能去脂降压、降血糖、防病、调节肠胃等有效特殊功效，是对人们健康有益的保健产品，同时市场对本产品反馈相当好，深受到广大消费者的青睐。

因此项目产品具有广阔的市场前景。

四、前期研制开发情况

随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，保健绿色产品作为现代最为竞争力的朝阳产业，越来越受到世人的关注，本项目研究的大蒜油胶囊的研制与开发，已经确定了生产方法及工艺路线。

目前国内采用同类技术生产大蒜精油的工艺，工业化生产的未见公开报导。

由于原料药食两用的特性，该产品具有营养成分和配方的优势，在功能上使同类产品难以望其项背。

公司通过自主开发及与中国农业大学、新疆农业大学等多家科研院校相结合的方式对当地红花、沙棘等特色资源进行深加工，企业技术中心2008年被评为“自治区级企业技术中心”；本项目涉及的超临界CO2萃取技术和生物技术提取及相关的一些主要方法，均有相关文献可以参考。

为使消费者对产品有一个可靠性，我们搜集查阅了各方面有关资料以及同行业有关资料，经检索，疆内尚无关于大蒜油软胶囊产品的国家标准和行业标准，为使大蒜油软胶囊产品有一个统一、科学的产品标准，本公司组织了专家、技术人员进行理论探讨和研制检验评审，特向昌吉州质检局申请制定编制了企业标准并得到批准，为Q/XZZ045S—2012《大蒜油软胶囊》企业标准，经过评审认为该企业标准具有科学性、合理性，可以指导大蒜油软胶囊的研制、开发和生产，并予以质量监督，给消费者一个满意的答复。

随着年龄的增长，人体中过氧化脂质（亦称人体的锈）会不断增加，致使细胞的功能不能正常发挥，使人体衰老。

本产品含有多种对人体有益的生理活性物质。

不仅含有大量维生素和多种氨基酸，还含有蛋白质、大蒜氨酸、粗纤维、粗脂肪、多糖、大蒜素、微量元素等。

具有抗菌、抑制癌细胞、降血脂、抗氧化防衰老、治疗高血压及冠状动脉硬化之功效。

从产品的特征说明，产品具有广阔的市场前景。

鉴于我国生产食醋资源状况丰富，公司利用地区资源优势，本项目的研究成果已进入规模化生产阶段，证明其工艺路线合理、可行。

至今，产品质量稳定，指标符合标准和国家食品卫生的规定，而且深受消费者欢迎。

该成果实用性强，易于被推广。

五、主要研制开发内容和考核目标

产品通过了自治区技术监督局、自治区卫生厅、自治区药检所、昌吉州质量监督检验中心的全项检测，全部指标均符合企业标准Q/XZZ045S—2012《大蒜油软胶囊》的规定。

1）开发内容：

1、研究开发大蒜油软胶囊水酶法提油的生产工艺，保证产品营养成份丰富，食用安全、卫生。

2、对大蒜油软胶囊生产工艺主要原料大蒜的有效成份作全面的定量分析测试，为配方及提取加工研发提供数据基础。

3、在超临界CO2萃取时，加入乙醇作为夹带剂，可以使大蒜中的有效成分充分浸提出来，并且可以有效的保护大蒜素。

最后，进一步完善大蒜油软胶囊的生产工艺，使各主要功效成份合理配伍，提高产品功效。

2）项目预期达到的目标：

1、产品的质量指标：

本公司组织了专家、技术人员进行理论探讨和研制检验评审，特向昌吉州质检局申请制定编制了企业标准并得到批准，为Q/XZZ045S—2012《大蒜油软胶囊》企业标准，经过评审认为该企业标准具有科学性、合理性；

2、生产装置指标：

年产量达到10000盒以上，实现全自动生产及包装。

六、项目组织实施方案、实施方式、技术线路（自主开发、消化吸收、国际合作等）项目进度安排、实施期限

1、实施方案：

本项目的技术来源为新疆庄子实业有限公司的“新技术开发研究中心”；该项目的技术经昌吉州技术监督局对该产品进行检测，符合国家标准、企业标准。

同意批量生产。

本公司组织了专家、技术人员进行理论探讨和研制检验评审，特向昌吉州质检局申请制定编制了企业标准并得到批准，为Q/XZZ045S—2012《大蒜油软胶囊》企业标准，经过评审认为该企业标准具有科学性、合理性，可以指导大蒜油软胶囊的研制、开发和生产，并予以质量监督

2、技术路线

先采用乙醇溶液浸提大蒜，获取大蒜浸出液，再由高压泵送入高压萃取釜，经超临界CO2连续萃取后，送入分离釜，得到大蒜精油。

工艺方案采用变压萃取流程，这种流程较为简便。

超临界流体进入萃取器萃取。

萃取后的超临界流体经膨胀阀降压变成气体，其溶解度下降，被萃取物析出，经分离器分离从底部取出。

经过分离器分离的气体又被压缩机压缩成为超临界流体，再进入萃取器。

如此循环，从而得到被分离的萃取物。

乙醇溶液浸取蒜醋的浸出率和品质与超临界流体萃取法相当，但乙醇蒸发时会夹带大蒜油中部分低分子组分，以超临界CO2提取替换，可克服夹带的缺点，使大蒜油的得率提高。

超临界CO2还具有溶解性，溶解于乙醇溶液中的可溶性固形物糖分、蛋白质等与超临界CO2接触就会沉淀，沉淀物与乙醇液分离，乙醇溶液循环使用。

沉淀固形物和浸取蒜渣可进一步综合利用。

采用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜油，提取率可达到92%以上，大蒜油纯度达84%，因此，采用超临界CO2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。

3、创新点：

1）利用新疆吉木萨尔县大蒜资源丰富的优势，采用水酶法、乙醇助提与超临界萃取技术相结合的方式生产出的特殊营养食品“大蒜油软胶囊”，填补了自治区同类产品的空白。

2）研究出了特有的生产工艺，有效保留了产品中的营养成份，如：

大蒜中的多种维生素、蛋白质、蒜氨酸、粗纤维、多糖、大蒜素、多种氨基酸等。

解决了传统食醋酿制造过程中工序繁琐、时间久、产量低等问题，保证产品保质、卫生，使细菌、霉菌等一应指标皆符合国家有关的食品安全、卫生规定，在不使用任何色素和添加剂的情况下，产品呈黄色透明，具有蒜香气，味纯正。

3）研发了大蒜油软胶囊特殊营养食品新配方，突出了营养保健功能，与新疆优质大蒜有机结合，采用新工艺精致而成，具有较高的出油率和良好的保健功效。

4、关键技术指标：

1）产品规格：

500mg/粒×200粒/瓶

2）感官指标：

黄色透明软胶囊

3）理化指标：

含有大蒜素400mg/100g，蛋白质94mg，ɑ-生育酚IU，铁0.1ug，多不饱和脂肪酸87mg，VE=0.47mg，VA=0.61mg，VB1=0.16mg，VB2=2.88mg，VB6=1.69mg，酸价﹤0.3mgKOH/g，过氧化值﹤10meq/kg，羰基价﹤10meq/kg，黄曲霉毒素B1﹤10μg/kg。

4）微生物指标：

菌落总数＜1（cfu/ml）；大肠菌群＜3（MPN/100ml）；致病菌未检出。

5、新产品工艺流程见图

乙醇

↓

大蒜→挑选→清洗→去皮→组织捣碎→酶解→超临界CO2萃取→分离→大蒜油→胶囊配方→无菌灌装→检验→成品

↑

加压泵、CO2、补充CO2

6、项目进度安排：

工作一：

2011年7月-2011年8月发酵过程的研究

工作二：

2011年9月-12月产品方案初筛及保藏实验

工作三：

2012年1月-3月最佳配方与工艺的确定

工作四：

2012年4月-6月实验总结后到工厂中试

工作五：

2012年7月-年12月产品检测、产业化阶段

7、项目实施期限

本项目于2011年6月正式立项，于2012年11月结束。

我公司技术先进、工艺合理，各种检测手段齐备，并有十几年生产经验，我们现在的工程技术人员熟练操作工在技术上完全保证该产品的正常生产，我厂目前已具备批量的生产红花醋的能力。

公司保证从原料进购及生产过程的各个环节都必须按照ISO9001-2008质量管理体系运行，并且按照国家标准、地方标准、企业标准进行检验，并到成品生产的全过程均处于受控状态。

七、产业化依托或工程依托落实情况

产品简明原理：

新疆庄子实业有限公司研制开发的新产品“大蒜油软胶囊”以大蒜为原料，采用酶解、乙醇助提和超临界CO2萃取技术提取大蒜油，获得大蒜油后，按照胶囊配方，合理配伍，采用全自动胶囊灌装机制备成大蒜油软胶囊。

该成果通过了自治区经贸委组织有关专家鉴定，专家们一致认为：

工艺路线先进、合理，生产和检测设施完善，技术达到国内先进水平，产品质量稳定，具备了批量生产的条件，县农业局对我公司进行技术栽培，县科技局对我公司进行技术指导，成为我公司产业化依托单位；并且与新疆农业大学等高校产学研合作，进行新产品研发。

我公司将与技术单位紧密合作，加快项目研发进程，以项目中试为基础，进行研制开发，实现大蒜油软胶囊的生产运行。

我公司与昌吉州技术监督局签定了产品跟踪检验协议，公司自新产品研发以来，培养了一批专业技术人员，建立了企业技术中心，购置了各种食品检测仪器，为我公司产品质量奠定了基础。

项目单位均具有研究和检测新产品的优势条件，为该项目的顺利进行奠定有基础。

八、技术经济分析和社会经济效益分析

1、技术指标：

（根据企业标准Q/XZZ0045S--2012）

1）每粒中含有大蒜素2.59mg，α-生育酚1IU，

铁0.1ug，多不饱和脂肪酸87mg，

VB6=1.69mg酸价<0.3mgKOH/g，

过氧化<10meq/kg黄曲霉毒素B1<10ug/kg

2）大蒜出油率由原来每吨提取0.18%-0.2%，提升到大蒜出油率大蒜提取0.29%，提高30%左右。

3）大蒜素含量由原来300mg/100g，提高到400mg/100g以上。

新鲜蒜汁相当。

2、技术水平

本项目采用溶剂浸出法与超临界CO2萃取法结合提取大蒜油的工艺路线，保持了两者原有的长处，而回避了众多传统工艺的的短处，可以实现超临界CO2高压萃取连续稳定操作。

该产品以大蒜为原料，本产品所使用大蒜为天然有机物，不添加任何添加剂及抗氧化剂。

产品中含有多种对人体有益的生理活性物质。

不仅含有大量维生素和多种氨基酸，还含有蛋白质、大蒜氨素、粗纤维、粗脂肪、多糖、大蒜素、微量元素等。

通过自治区药检所、自治区卫生厅检验，结果表明：

该产品所含生物活性成分，可提高人体免疫力，抑制并杀死癌细胞，抑制血管紧张素转化酶的合成，还可以增加细胞的供氧能力；硒以硒胧氨酸的形式存在于谷胧甘夫过氧化物酶中，起抗氧化作用，保护细胞膜；锌是人体内80多种酶的组成成分和激活剂。

大蒜油中还含有多种还原性硫化物，如二烯丙基二硫，它能减轻人体的氧化过程，祈祷抗衰老作用。

3、经济效益分析

该项目总投资1500万元。

固定资产投资2400万元，其中：

设计、土建及辅助工程等674万元，设备购置费526万元（含安装费）

流动资产投资300万元，静态投资回收期为2年。

1）经济分析

产品总成本计算包括（生产成本和管理成本）

生产成本主要有原材料费用燃料及动力费用包装费用工资费用工资附加费用和制造费用组成。

其原材料费用由这几种材料组成（以下的材料价格均为当前含税价）

大蒜油胶囊原材料费用计算表

材料

单价：

元/公斤

消耗kg/t

金额/元

大蒜

5

790

3950

蛋白质

80

50

4000

其他辅料

13

24.14

313.74

合计

10663.4

由上表可计算出每生产一吨大蒜油软胶囊产品的原材料费用是14413.14元。

以下费用是根据原材料消耗及其他系列工序雷同的口服液而估算。

燃料及动力费用为385.8元/吨

包装费用为2500元/吨

工资费用为3750元/吨

工资附加费用为525元/吨

固定制造费用638.20元/吨

变动制造费用为416.30元/吨

不可预见费用516元/吨

管理成本费用由管理费用、营业费用、财务费用组成。

管理费用为255.元/吨

折旧费用总投资2500元/吨

营业费用为512.6元/吨

财务费用为822.8元/吨

税金及附加费用为258.4元/吨。

产品总成本费用是上述费用总和（A+B+C+D+E+F+G+H+I+J+K+L+M+N）=14413.14万元/吨

经济效益计算分析表

分析项目

金额（万元）

产值

720

销售收入

672

税收总额

168

利润

120

利润率

18%

通过新技术及新设备的应用，年产量为15000盒，分析以上数据可知，生产一盒大蒜油胶囊，每盒售价为480元，成本为240元，净利润达120元，利润率达18%。

其经济效益显而易见。

2）市场风险分析

项目产品市场风险因素分析

原料基地的建设和市场价格的波动，以及营销方式的变化，对产品的市场有一定的动态范围内的影响。

防范和降低风险对策

抓好产业基地的建设，做好网络连锁经营的信息平台，争取国家产业政策的扶持，化解风险，使风险降到最低

3）社会效益分析

项目的建设，将成为当地龙头企业，从而有望从根本上改变历来原料种植销售难的问题，每年增加社会效益近千万元，同时可安排50人就业，对提高就业率，促进社会稳定具有重大意义。

4）促进产业发展作用分析

大蒜是百合科葱属两年生草本植物，半寒性，喜冷凉的气候条件。

幼苗可耐-10℃的低温，萌发的适宜温度为16～20℃，30℃以上高温会强迫休眠，适于大蒜鳞茎生长的温度为12～25%。

大蒜属于浅根系作物，根系主要集中在5～25厘米的耕作层内，横展直径30厘米左右。

最适宜生长在沙壤土上。

吉木萨尔县山区是吉木萨尔白皮大蒜的生产基地，位于天山北坡逆温带，冬暖夏凉，无霜期120～140天。

光照条件优越，空气潮湿，七月份平均气温17.8℃，最高气温29℃，年降水量230～240毫米。

基地有大面积灌耕栗黄土，土质较为疏松，富含有机质，排水、保水、保肥性能良好，适于大蒜的生长。

泉子街镇生产的新疆白皮大蒜，与上海嘉定蒜、江苏太仓蒜、山东蒜被誉为中国四大名蒜。

其特点是：

蒜头个大（平均直径5CM以上，最大直径可达12CM），皮薄、瓣匀、味醇香辣，质地紧密，大蒜素含量高（据测大蒜素含量为0.62%），氨基酸种类全（含有17种氨基酸，含量4.27mg/100g）、耐贮易运、久不变味。

内地种植大蒜大多都是秋蒜（秋天种植），上市较早，且贮存期短，而泉子街镇白皮大蒜属于春蒜（春天种植），上市季节佳，每年9月份开始上市，可贮存至翌年6月份，平均亩产1000公斤以上。

恰好填补了国内大蒜市场的季节性空白。

二十世纪的70—80年代，大蒜成为泉子街镇主导产业，是农牧民主要增收来源。

远销港澳，日本、东南亚及西欧、北美等地。

2001年泉子街镇大蒜通过无公害农产品认证，2004年大蒜生产基地又通过无公害认证，同年吉木萨尔县荣获“中国白皮大蒜之乡”的称号。

由于这几年国内大蒜价格不稳，影响了种植户的积极性，目前泉子街镇年种植白皮大蒜由2005年的5100亩下降到692亩。

特色的大蒜的资源，由于产品链低级，产品形式单一，产业的发展受到市场的束缚，亟待提高产品的附加值及多样化发展。

新疆庄子实业有限公司研制开发的新产品“大蒜油软胶囊”以当地的白皮大蒜为原料，采用酶解、乙醇助提和超临界CO2萃取技术提取大蒜油，获得大蒜油后，按照胶囊配方，合理配伍，采用全自动胶囊灌装机制备成大蒜油软胶囊。

该成果通过了自治区经贸委组织有关专家鉴定，专家们一致认为：

工艺路线先进、合理，生产和检测设施完善，技术达到国内先进水平，产品质量稳定，具备了批量生产的条件。

大蒜油软胶囊具有良好的保健功能，其功效如下：

（1）大蒜油软胶囊抑菌、杀菌、杀病毒作用。

大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用；

（2）大蒜油软胶囊降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。

大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而使血脂趋于正常；

（3）大蒜油软胶囊降血糖，降低糖尿病的发作。

此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢；

（4）大蒜油软胶囊保护肝脏，抑制肿瘤作用。

通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。

蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，抑制动物移植性肿瘤细胞，大蒜能防癌降血糖和胆固醇。

本项目的实施提高了项目的建设，将成为当地龙头企业，从而有望从根本上改变历来原料种植销售难的问题，提高了大蒜的附加产值，每年增加社会效益近千万元，同时可安排50人就业，对提高就业率，促进社会稳定具有重大意义。

5）项目产品的市场竞争优势分析

长期以来，新疆及内地大蒜等优势产品的深加工不够，没有形成产业化发展，没有规模化经营蒜进行系列化的深加工，可以最大程度的利用大蒜资源，提高大蒜产品的附加值，延伸产业链，以满足食品、饲料、医药、保健、化工等多领域的广泛需求，市场前景十分看好。

项目产品具有显著的资源优势，大蒜是新疆特色资源，且自然条件适宜大蒜生长，气候条件得天独厚，日照时间长。

项目区内农村剩余劳动力充足，且价格低廉，在新产品项目发展所需的劳动力方面体现出很强的资源优势。

6）环境保护

发挥资源优势，促进地方经济发展，使资源优势转化为产品优势。

对环境、生态的影响

公司位于县城西南1公里处的工业开发区，南、北、西三方均为县级工业企业，东侧为戈壁，除企业工业锅炉排放环保部门允许排放的烟尘外，周围环境是洁净的，公司院