坚果炒货休闲食品行业分析报告.docx

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坚果炒货休闲食品行业分析报告

2019年坚果炒货休闲食品行业分析报告

2019年4月

一、行业主管部门、监管体制和主要政策

1、行业主管部门与监管体制

休闲食品行业的行政主管部门包括国家市场监督管理总局、商务部及各级商务主管部门。

其中，国家市场监督管理总局主要负责市场综合监督管理、市场主体统一登记注册、组织和指导市场监管综合执法工作、反垄断统一执法、监督管理市场秩序、产品质量安全监督管理、食品安全监督管理等；商务部及各级商务主管部门的主要职责是推进食品流通产业结构调整，指导食品流通企业改革、商贸服务业和社区商业发展，推动物流配送、电子商务等现代流通方式的发展等。

行业相关的自律组织主要为中国食品工业协会，其主要职能包括：

履行统筹、规划职能；发布运行信息，引导行业发展；推动食品工业科技进步；与地方政府合作共建，推动食品工业特色园区发展；抓好产品质量和食品安全；参与食品安全法律法规和标准体系建设；健全行业规范，加强行业自律等。

2、行业主要法律法规

为保障行业的规范化发展，国家结合行业的具体情况，相继出台了多项行业管理规定，对食品安全、消费者权益、产品质量、食品添加剂等行业的多个重要方面进行了制度规范，主要法律法规如下：

3、主要产业政策

随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，休闲食品市场不断发展成熟，市场规模及覆盖消费者群体不断扩大。

整个休闲食品行业处于重要战略机遇期，面临市场空间持续扩大、高新技术应用加速、新兴食品行业孕育成长等重大机遇，国家也相继出台了多项产业政策，对产业的健康有序发展起到重要指导作用。

近年来推出的主要产业政策如下：

4、行业主要质量控制标准

行业内采用的主要质量控制标准如下表所示：

二、行业发展概况

休闲食品俗称“零食”，是人们在闲暇、休息时所吃的非主食类食品，休闲食品在流通产品属性上，归属于快速消费品。

按照目前国民经济统计分类标准，食品工业分为4大类（农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精致茶制造业，烟草制品业）、21中类、56小类，休闲食品不在国家统计分类的范畴内，没有严格的统计数据表述行业状况。

但从休闲食品的生产原料、加工工艺、包装形式、消费行为的角度来考虑，休闲食品行业主要集中分布在食品制造业和农副食品加工业，具体如下：

食品制造业中的焙烤食品制造；糖果、巧克力及蜜饯制造；方便食品制造；罐头食品制造以及农副食品加工业中的肉制品及副产品加工；蔬菜、水果和坚果加工；鱼糜制品及水产品干腌制加工等。

本文休闲食品行业品类及市场数据，主要引用Euromonitor的统计口径。

一般分为如下几类：

烘焙食品、糖果巧克力、坚果炒货、膨化食品、饼干和其他等大类。

1、休闲食品市场已初具规模，仍有较大提升空间

随着人均收入的提高和消费升级的持续，人们对休闲食品的消费逐渐增多，休闲食品的市场规模稳步提升。

根据Euromonitor统计，2011年至2016年，中国休闲食品市场规模从3,109亿元增长至4,493亿元，年均复合增长率达到7.7%。

从长期来看，随着消费趋势的升级和人均收入的提高，休闲食品市场规模有望持续增长。

近年来，尽管休闲食品市场规模发展迅速，但中国休闲食品的人均消费量和人均消费额与其他国家相比仍存在较大差距。

2015年中国休闲食品人均消费量为2.15千克，相比日本、英国和美国的人均消费5.63千克、9.53千克和13.03千克，依旧差距较大。

另一个方面，从人均消费额来看（按2015年度平均汇率折算），2015年中国休闲食品人均消费额为75.28元，远远低于日本、英国和美国的人均消费额501.40元、742.05元和859.86元5。

因此，中国休闲食品的人均消费量和人均消费额均有较大的提升空间。

2、坚果炒货已成为休闲食品的主要品类，市场潜力巨大

（1）坚果炒货是健康休闲食品的代表，消费量高速增长

根据原材料的不同，坚果可大致分为籽坚果和树坚果两大类，其中籽坚果即籽类炒货，主要包括葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等；树坚果即坚果果仁，包括核桃、山核桃、碧根果、开心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。

2007年，美国FDA向全球发布坚果食品具有5大健康功能，我国政府发布的《中国居民膳食指南》也将坚果籽类食品列入其中，2016年5月国家卫生计生委发布最新的《中国居民膳食指南2016》，再一次将.果与籽类食品列入日常膳食结构表中（每人每天推荐食用量为25-35克）。

我国的休闲食品行业规模潜力巨大，但各品类发展程度不一，以烘焙食品、糖果巧克力、膨化食品、饼干等休闲食品为主的主流市场竞争激烈，市场份额被国际休闲食品巨头占据。

与之相比，坚果炒货在销售规模、工业化生产等方面处于发展初期，行业集中度不高，是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域，具有巨大的发展空间。

坚果炒货含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，是健康类休闲食品的典型代表。

受益于健康化的消费趋势，坚果炒货消费量高速增长，根据坚果炒货专业委员会数据显示，坚果炒货行业规模以上企业市场规模从2010年的725亿元，攀升至2017年的1,473亿元。

（2）坚果品类升级，市场向工艺复杂化和产品复合化方向发展

坚果炒货市场大致可分为籽类炒货市场和树生坚果市场。

经过多年的发展，传统手工作坊式的籽类炒货市场竞争力趋弱，无法满足多元化的消费需求，而在新工艺、新技术、自动化生产等行业变革的驱动下，标准化、品牌化的籽类炒货市场正在加速发展，并将逐步取代传统手工作坊式的籽类炒货市场。

同时，由于树生坚果富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养物质，我国树生坚果市场规模也在快速增长。

此外，树生坚果市场价格更高，带动了坚果炒货类价格的上升，从而提高坚果炒货行业的整体均价。

从产品形态上看，坚果炒货品类的产品形态较为原始，多数休闲食品等坚果品类属于农副产品加工，以坚果为原料制作精加工食品产品的企业较少，产品成熟度低，因此，市场一般通过“营养均衡化”、“口味多样化”等方式提升产品吸引力，实现坚果产品品类精细化开发，并通过组合销售满足多样化、个性化需求，有效提高产品附加值和行业利润水平。

3、休闲食品消费需求多样化，新品类层出不穷

从主力消费人群角度观察，23-35岁人群是休闲零食主要消费群体，19-22岁人群在休闲零食上的消费占比也在不断增加，上述中青年是休闲零食消费的主力军。

此类消费者对于休闲食品的品种和品质的需求不断增长，消费动机亦更加复杂，不再满足于零食简单的用于消遣，而是不断追求能满足功能化、个性化的需求。

随着主力消费人群结构的年轻化、消费需求的多元化，休闲食品的品类变得更加丰富，休闲食品的消费场景更加多样化。

从品类上看，休闲食品的品类处于不断扩充阶段，即一切非正餐、可代餐等食品都可能被休闲零食化，由过往单一品类食材发展出多样化、多品类的食材，如综合果仁、酥类和果仁的搭配等；从消费场景来看，休闲零食的消费场景更加丰富，如家庭茶几零食、办公室代餐、出游分享零食、运动零食等。

4、休闲食品行业呈现本土化发展

最初我国休闲食品行业产品比较单一，主要以作坊式生产为主，代表是街边炒货摊位。

近年来通过引进国外先进生产设备，国内本土化企业的产量及生产工艺均得到了较大幅度的提升，休闲食品行业初步实现工业化。

近年来，凭借成熟的工艺、标准化的生产能力和先进的管理理念，本土规模化企业迅速占领我国休闲食品各细分市场，尤其是在坚果炒货领域，培育了多个较为优秀的民族品牌。

随着我国休闲食品工业技术的发展和消费升级，休闲食品行业呈现出本土化发展的良好势头。

三、行业发展趋势

1、生产趋于自动化、标准化

过去，我国休闲食品行业在制作加工过程中的机械化、自动化水平普遍不高，尤其是在传统炒货领域，大部分由农户、家庭作坊、小工厂的手工翻炒或油炸制作而成，产品标准不一，质量不稳定，产量不成规模；近年来，随着行业的发展和集中度的提升，越来越多的自动化生产设备被用于食品制造领域，浸泡、油炸、裹粉、调味、冷却、包装、金检等各种工序以流水线的生产模式进行自动化生产，大大节省了人工成本，并提高了生产效率和产品质量。

同时，国家的行业标准不断出台和执行，休闲食品企业在加工标准、生产工艺标准、产品标准、质量检测标准等多方面更加规范化、标准化，并通过引进国内外先进的生产设备，不断提升产品的质量管理水平和自动化生产能力。

未来，随着人力成本的上升和消费者需求的多元化，休闲食品行业的生产水平将更加自动化、标准化。

2、产品趋于营养化、多样化

随着食品加工工艺的精进、休闲食品原料的丰富以及消费者需求的变化，休闲食品由过去传统非营养类主食，过渡到日常营养平衡膳食低热量、低脂肪、低糖的休闲食品；由品种口味单一，逐渐向风味型、营养型的方向转化。

未来随着生活水平提高、食品安全意识增强，营养类休闲食品将成为主流。

3、竞争趋于差异化、品牌化

休闲食品行业的市场前景广阔，发展潜力大，但随着各个细分领域的市场竞争日趋激烈，企业利润趋于平均化，行业整合、市场细分正在形成。

为了避免产品同质化，越来越多的休闲食品企业开始实施差异化战略，通过品牌形象的差异化、产品核心诉求的差异化、分销渠道的差异化等方式实现与其他竞品有效区隔。

一方面，通过差异化特征来建立自身的细分市场产品优势，满足消费者多样化的需求；另一方面，通过产品创新、快速规模化和精准营销不断提升市场占有率和品牌影响力，保障可持续性发展。

随着行业的不断发展，行业竞争将逐渐从价格竞争转化为差异化和品牌化竞争。

4、渠道趋于全面化、融合化

线下渠道体验感强、购物及时、便利，线上渠道成本低，能突破地域限制，两类渠道各有优势。

未来，无论是单纯走线下渠道，还是线上渠道，都无法满足休闲食品企业快速扩张的需求，企业营销渠道将进入线上线下融合的全渠道扩张阶段。

一方面，重视线下渠道的休闲食品企业将通过与天猫、京东等第三平台合作或者搭建自己的电商，来扩大对线上消费者的影响力；另一方面，休闲食品电商企业也开始逐渐布局线下业务，通过线下实体店进一步地贴近消费者，在重塑品牌的同时全方位了解消费者需求，以此辅助线上销售。

随着企业自主营销意识的不断增强，新搭建的营销平台将趋于线上线下融合化。

5、管理趋于信息化、精细化

随着消费者安全意识不断提升以及消费需求多元化，信息化系统和柔性供应链在我国食品工业快速发展和应用。

通过建立完善的信息化系统，休闲食品企业可以对产业链上下游进行追溯管理，深度参与从原材料采购到终端配送的多个环节，并最终实现采购、生产、质检和销售等流程的有效闭环。

同时，企业通过供应链柔性化可以对市场需求变化做出快速响应，低成本调整生产线，满足小规模、多样化的生产需求，实现休闲食品的精细化生产和质量管控。

未来，消费者对产品的偏好、问题等前端反馈将通过信息化系统快速传递至企业后端管理平台，以便企业及时调整生产和营销策略，实现资源最优化。

四、行业市场供求状况

1、市场需求状况

休闲食品属于典型的快速消费品，行业下游直接面向终端消费者，消费者的购买力和消费偏好对行业需求状况有直接影响。

随着国民经济的发展、居民收入水平的提升、消费结构的升级及营销渠道多元化发展，国内消费者对休闲食品的需求日益增长，这为我国休闲食品带来广阔的市场空间。

目前，我国休闲食品市场需求呈良性上升态势。

作为休闲食品行业的主力军，坚果炒货的权重占比持续提升，市场发展前景明朗。

得益于消费结构升级和购买力的持续提升，坚果炒货市场需求呈现出高品质、重均衡的特点。

一方面，高端化消费诉求提升了高品质.果炒货的需求，企业传统简单的粗加工模式逐步转向深加工和精加工模式，并通过产品服务升级、质量安全保障等对市场需求快速响应；另一方面，消费者愈加重视膳食的均衡和营养价值，坚果炒货产品因富含多种重要营养要素可以作为日常营养平衡膳食的补充，各类个性化的混合类产品、功能性产品需求快速提升。

2、市场供给状况

随着休闲食品行业的多元化、个性化发展，我国休闲食品企业在技术水平、产品质量、产能产量及品牌口碑等方面同样也在不断提升。

近年来，在国家产业政策的鼓励和引导下，通过实施技术引进、自主发展、多元化投资等系列措施，休闲食品行业的产品质量、生产技术及管理水平均有较大提高，我国休闲食品行业基本能满足国内市场需求，一批民族休闲食品生产企业在行业内逐步占据领先的市场地位。

在政策支持、自动化技术、物流及信息技术等配套产业日趋成熟的大背景下，坚果炒货行业的产品服务质量、品牌粘性、固定资产投资等都持续提升，形成了较为稳定的市场供给格局。

随着坚果炒货市场高品质、营养化需求结构的转变，创新性、精细化、高品质等类别产品的供给将持续提升。

五、进入行业的主要壁垒

1、品牌壁垒

随着居民收入不断提高、生活水平不断提升，消费升级的趋势明显，消费者的食品健康安全意识也在不断增强，对休闲食品的质量、口味、营养、功能等方面提出了更高的要求。

消费者通常倾向于选购品牌知名度更高的休闲食品品牌，具有良好品牌形象的产品在市场进入、获取品牌溢价方面具有独特优势，休闲食品的品牌价值日益凸显。

品牌价值的塑造是一套系统化运营工程，不仅取决于企业标准化能力、自动化水平以及相应的纵深全国的渠道搭建，还需要在品牌推广、产品设计、质控管理等多个环节投入大量人力、物力。

此外，品牌形象一旦树立，消费者将会对品牌产生良好的忠诚度。

新进入行业的企业，面对成熟企业及品牌的优势，短期内难以获得市场的认可。

2、渠道壁垒

休闲食品企业销售渠道的覆盖面决定了其市场销售情况。

优质的企业经过多年的积累与沉淀，形成了成熟的产品分销渠道，拥有完善的销售终端配套服务，其成熟的营销网络体系不仅能够促进产品销售，而且能够在市场营销推广、用户信息反馈、信息系统建设方面形成优势，有助于企业科学合理地实施生产和销售计划。

而建立覆盖面广、多层次、渗透力强的渠道，不仅需要资金投入、管理经验，还需要长期经营。

因此，先期进入者对于市场和渠道资源的占有必然会对新进入者构成一定的壁垒。

3、技术壁垒

坚果炒货休闲食品产品丰富多样，产品对应的不同食材、加工方式及口味均有不同的配方和生产工艺。

这不仅需要企业快速及时掌握消费者的消费偏好，还需要企业的生产研发人员对现有的产品配方及工艺不断改良创新。

此外，业内的优势企业通过多年的发展，建立了企业自身独有的生产技术和标准化的质量控制体系，在产品质量安全性和稳定性方面保持市场领先地位。

产品的配方、工艺及改良需要长期的经验积累，新进入企业需要花费较长时间成本和经济成本来完成技术的积累。

4、信息系统壁垒

休闲食品企业流程涉及研发、生产、营销、物流等多个环节，渠道涉及层级多，且链条长、变动频繁，传统企业无法准确及时了解各个环节的关键信息，难以快速响应市场，导致内部工作效率较低。

而随着信息技术的快速发展和应用，行业内部分规模企业开始借助信息化手段提升自身的运营管理效率，并通过信息系统建设和追溯管理机制实现了快速连接和管理渠道的商品、价格、促销、库存等信息，在保障产品质量安全的同时，提升了市场需求的响应速度。

此外，信息系统的搭建还实现了公司财务信息与业务信息的协调统一，提升了公司整体的运营效率和运营质量。

新进入者往往由于资金和行业经验不足，难以快速有效地建立起一套符合自身发展的信息系统。

5、人才壁垒

人才是企业发展的关键，休闲食品企业既需要专业的生产运营团队对产品采购、加工运营、质量控制、仓储物流配送等各个环节进行精细化管理和全程把控，也需要专业的销售团队搭建线上线下相融合的营销平台，更需要经验丰富、了解食品行业发展趋势以及制定未来战略发展规划的管理团队。

休闲食品企业生产运营管理过程中专业人才的积累对新进入者参与市场竞争提出了挑战。

6、政策监管壁垒

随着行业的发展，监管部门和民众对食品安全越来越重视，休闲食品行业的监管体系不断健全，行业标准日趋完善。

《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律、法规的相继出台，在质量标准、市场准入、生产许可制度等方面对休闲食品的产品生产和产品质量提出了更高的要求。

食品生产许可证制度的实施，也使得一些规模小、实力弱、生产手段落后、产品质量差的小企业逐步被淘汰。

越来越高的质量安全控制要求和愈加严格的行业监管体系，提高了行业进入的门槛。

六、行业利润水平的变动趋势及变动原因

休闲食品作为日常快速消费品，属于弱经济周期行业，行业利润水平保持稳定状态。

休闲食品行业产品种类繁多，不同品种和不同规模的企业利润水平差别较大。

行业内企业的利润水平主要受产品价格、生产原材料获取成本、生产方式、企业自身经营效率、技术水平及成本控制能力等因素共同影响。

近年来，行业利润水平呈现以下趋势：

1、随着食品生产许可证制度的实施，食品安全监管进一步提高，使得一些规模小、生产手段落后、产品质量差的企业逐步被淘汰，剩下的此类企业也面临利润率水平逐渐走低的趋势。

2、具备自主生产能力、技术工艺先进、拥有较高品牌知名度和完善质量管理体系的规模化企业，在食品安全、健康理念以及技术研发上投入更大，其品牌和产品品质更容易获得客户认同。

强势品牌企业的产品拥有一定的定价权，此类企业一般具备良好的经营性现金流，具备较强的抗风险能力，利润水平良好。

七、影响行业发展的因素

1、有利因素

（1）法律规范及产业政策为行业发展构建良好环境

在食品质量安全领域，国家相继出台了《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》等一系列法律法规，对食品的生产、加工、流通等各环节进行规范。

同时，针对电商等新兴模式，国家近年来也出台了《网络交易管理办法》、《网络食品安全违法行为查处办法》等一系列政策法令，对线上食品安全、网络交易规则等多个方面进行约束，进一步规范休闲食品的电商销售渠道，有效地保护了消费者以及休闲食品企业的利益，保障行业健康、有序发展。

（2）市场份额继续向优势品牌集中

目前，休闲食品生产企业有两类，一为优势品牌企业，一为传统作坊或者个体经营者。

相比成熟的品牌企业，传统作坊生产设备落后，产品品种单一、品质控制能力差，且在品牌宣传和品质保障方面投入有限，不能给消费者树立信心，因此难以得到消费者的青睐，在市场竞争中处于劣势。

在消费升级和食品安全意识增强的背景下，消费者对优质产品的消费意识普遍增强，信任度和依赖度进一步提高。

未来，行业将进行整合与优化，市场竞争优胜劣汰，市场份额将继续向优势品牌企业集中，为品牌企业的发展提供了广阔的发展机遇和成长空间。

（3）物流产业的日益完善为行业发展提供了强有力支持

随着网络零售的兴起，我国休闲食品企业物流呈现小批量、高频次、多点配送和快速配送的特点，需要完善的仓储物流体系来支撑。

完善的物流体系是行业发展的必备条件，影响着企业营销网络的铺设和对消费者需求的响应速度。

近年来，我国物流行业取得了较快的发展，物流企业网络覆盖广度和深度不断延伸，物流配送范围不断扩大，物流技术装备水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全国物流配送体系日益完善。

国家邮政总局统计数据显示，2017年我国快递服务企业业务量累计完成400.60亿件，较2010年的23.40亿件净增长377.20亿件，复合年均增长率50.04%。

全国物流配送体系的日益完善为休闲食品行业的发展提供了有力支持。

（4）消费者营养均衡意识持续提升

随着消费者越来越注重生活品质和营养均衡，消费市场对食品品质、卫生安全等提出了更高的要求。

消费者对休闲食品的关注点从种类、数量、口味逐渐转向了绿色、营养和均衡，具有营养均衡的食品受到消费者的青睐，生产企业也开始注重研发安全性和营养性高的产品，多角度、多渠道保证食品的营养均衡，迎合消费者的多样化需求。

在消费升级和食品安全意识增强的背景下，越来越多的生产企业将产业链前端控制纳入生产流程中，并通过信息化手段控制农产品原材料的采购、初加工、生产等全过程，降低食品营养的流失程度，保障食品质量安全。

未来，随着消费者营养均衡意识的不断提升，食品安全将得到更加严格的管控，促使行业形成长效健康的安全监管机制。

（5）产品品类的持续创新为行业发展提供新的活力

在市场需求不断多元化的大背景下，为满足快速变化的消费者偏好，巩固竞争优势，企业通常会投入大量精力和资金专注于新产品种类的开发和完善。

产品创新一方面有助于企业自身建立更高的品牌知名度，从激烈的市场竞争中脱颖而出，另一方面也为行业发展注入新的活力，为行业长期可持续发展提供源源不断的增长动力。

2、不利因素

（1）受上游主要原材料供应影响较大

本行业企业的主要原材料为青豆、蚕豆、花生、葵花籽、棕榈油等，关联的上游行业主要为上述农副产品种植业。

种植面积、气候条件、病虫害等因素将影响农副产品的产量和质量，进而直接给本行业企业的生产经营带来影响。

此外，受到中美贸易摩擦的影响，行业部分进口自美国的农产品价格上涨，也将对行业内生产企业带来不利影响。

（2）食品安全问题对行业发展带来不利影响

近年来，食品安全事件时有发生，使得消费者和监管部门对食品安全问题愈加重视。

个别企业的不规范生产经营行为将会损害整个行业内企业的信誉，影响整个行业的形象。

八、行业技术水平发展情况

近年来，我国食品加工行业的技术装备和生产工艺取得了较大幅度的进步，在部分行业龙头企业的引领下，休闲食品行业正逐步朝工业化、标准化、自动化和规模化生产的方向发展，推动着行业的整体技术水平逐渐提高，具体体现在以下三个方面：

1、生产设备机械化、自动化水平不断提高

作为传统中式工艺的代表，我国休闲食品长期是小作坊生产模式，在制作加工过程中的机械化、自动化水平普遍不高，限制了行业的生产效率。

近年来，部分业内领先企业开始针对加工过程中人工操作较多的环节加大了技改力度，将机械化和自动化水平的提高与标准化、规范化的操作流程相结合，从而确保产品的质量和品质的统一。

2、食品质量监管逐渐完善

国家质检总局已对食品企业实施生产许可证制度，从厂址环境、厂房条件、车间布局、机械设备、生产工艺、储存设施、产品检验以及规章制度等方面制定了统一的标准。

监管部门陆续对食品安全制定了严格的国家标准，比如：

《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等，要求根据不同产品特性对原料进行清洗、制定不同的浸泡时间和清洗次数，添加食用级食品助剂，同时及时研究出相应的检测方法，检测食品添加剂的品种和使用量。

3、行业标准化水平不断提升

行业标准不仅能强化产品的安全质量要求，规范产品市场，更能保护和促进产业的可持续发展。

目前，我国针对坚果炒货行业设定多项产品标准，比如：

GB19300-2014《坚果与籽类食品》、GB/T22165-2008《坚果炒货食品通则》等，上述标准对坚果炒货行业向规范化、专业化方向发展起到了积极的推动作用。

九、行业经营模式、周期性、区域性和季节性特征

1、行业经营模式

（1）采购模式

休闲食品行业企业通常采取“以产定购”的采购模式，即根据当期的生产计划制定相应的集中式采购计划，与供应商签订采购合同。

在采购策略方面，由于农产品具有时令特点，对于生产收割季节性很强的农产品原材料，供应商企业通常一次性足量采购；对于市场供应充足的大宗农产品及辅料、包装物，企业通常根据生产计划、安全库存和到货周期，经过询价、比价、议价过程后，择优与合格供应商签订采购协议。

（2）生产模式

休闲食品行业的生产模式可以分为作坊式生产模式和规模化生产模式。

采取作坊式生产模式的小微型企业，主要采用比较传统的生产工艺和简单的设备进行生产，受到技术水平的限制，产品的质量和稳定性较差，市场竞争力不强，主要在生产地区当地进行销售，定价、品牌知名度也较低。

采用规模化经营的企业，在行业内实力较强，结合现代食品加工技术，通过购买或自行研发先进设备，进行规模化生产，通过多重渠道进行销售。

在该模式下，企业的特点是产品质量稳定、安全性高；生产工艺先进、技术水平高；产品线丰富、产能产量大。

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