福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1.docx
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福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1
福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1
————————————————————————————————作者：
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【试卷标题】第二章试题精选
【试卷年份】
【试卷说明】
【大题标题】
【大题说明】
l【单选题】（）是社会主义职业道德的基本原则。
【A】爱岗敬业；
【B】诚实守信；
【C】集体主义；
【D】为人民服务。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
2【单选题】（）是职业道德的基本要求。
【A】爱岗敬业；
【B】诚实守信；
【C】办事公道；
【D】服务群众。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。
【A】遵守纪律，文明经商；
【B】文明经商，微笑服务；
【C】注重调查，实事求是；
【D】服务群众，热情周到。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应（）。
【A】热爱本职，精业勤业；
【B】严守常规，细心负责；
【C】团结共事，宽厚容人；
【D】精通业务，一丝不苟。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
5【单选题】乌龙茶的产品分为（）。
【A】铁观音，色种；
【B】正茶、副茶；
【C】粗茶、细茶；
【D】茶梗、茶朴。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
6【单选题】乌龙茶的正茶分为（）。
【A】铁观音，色种；
【B】正茶、副茶；
【C】粗茶、细茶；
【D】茶梗、茶朴。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
7【单选题】来样标签上标明K110，问此茶样是（）。
【A】铁观音；
【B】色种；
【C】黄金桂；
【D】观音细茶。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
8【单选题】来样标签上标明S110，问此茶样是（）。
【A】铁观音；
【B】色种；
【C】黄金桂；
【D】观音细茶。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。
问所用标准（）。
【A】不合理；
【B】合理；
【C】待定；
【D】无标准。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。
问所用标准（）。
【A】不合理；
【B】合理；
【C】待定；
【D】无标准。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
11【单选题】在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
【A】0℃；
【B】5℃；
【C】10℃；
【D】15℃。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
12【单选题】茶叶含水量在（）下较耐贮藏。
【A】3-5%；
【B】6%；
【C】9%；
【D】12%
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。
【A】吸附性；
【B】吸湿性；
【C】陈化性；
【D】光化反应。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。
【A】吸附性；
【B】吸湿性；
【C】陈化性；
【D】光化反应。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
15【单选题】（）适宜纸包和纸袋装茶叶。
【A】灰藏法；
【B】抽气充氮；
【C】低温贮藏；
【D】仓库贮存。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
16【单选题】小包装精品、高级名茶以（）贮藏，效果更好。
【A】灰藏法；
【B】抽气充氮；
【C】冷柜；
【D】仓库贮存。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装。
【A】聚乙烯袋；
【B】聚酯聚乙烯袋；
【C】聚酯铝箔聚乙烯袋；
【D】铝箔袋。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
18【单选题】为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）。
【A】30%以下；
【B】45-50%；
【C】60%；
【D】65-70%。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。
【A】茶胚堆积过久，发酵过度；
【B】杀青叶温度过低；
【C】初包揉，叶子在茶巾内时间过长；
【D】鲜叶堆积过久，堆温过高。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是（）。
【A】堆积过久，发酵过度；
【B】雨水青；
【C】滥采、一把抓；
【D】揉捻不足。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
21【单选题】雨水青无法正常萎凋，将会产生（）。
【A】香气淡飘；
【B】青气味；
【C】日晒味；
【D】水闷味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气（）。
【A】青气；
【B】香气淡飘；
【C】日晒味；
【D】闷黄味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
23【单选题】夏暑茶香气较低，应（）提高品质。
【A】以凉代晒；
【B】轻晒轻摇；
【C】空调做青；
【D】当天采摘，当天制作完成。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。
【A】轻晒轻摇，发酵稍轻；
【B】轻晒重摇，发酵稍轻；
【C】重晒轻摇，发酵充分；
【D】重晒重摇，发酵充足。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
25【单选题】下列（）会影响评茶室空气的纯净度。
【A】北面开窗，南面开门；
【B】油漆时用新鲜猪血上色；
【C】水槽落水管不设盛水弯头；
【D】增设气窗。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
26【单选题】下列（）有碍于评茶室空气新鲜。
【A】增设气窗；
【B】落水管设盛水弯头；
【C】地板打蜡；
【D】远离实验室。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
27【单选题】为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。
【A】座北向南；
【B】座南向北；
【C】座东向西；
【D】座西向东。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
28【单选题】在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。
【A】直射光照射得到地方；
【B】南向窗下；
【C】北向窗下；
【D】西照窗下。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
29【单选题】若要茶叶平衡水分保持在790，环境的相对湿度应控制在（）。
【A】45%；
【B】60%；
【C】70%；
【D】85%。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
30【单选题】评茶室要求干燥，因此不宜（）。
【A】设在楼上；
【B】地面用多孔板架空；
【C】增设除湿机；
【D】透光窗下种植乔木树种。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
31【单选题】茶叶评审室宜设在（）。
【A】闹市区；
【B】交通要道旁；
【C】娱乐场所旁；
【D】城郊结合区。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
32【单选题】评茶时，工作人员在审评室（）。
【A】可以自由出入；
【B】不宜参与评茶；
【C】可以高声议论；
【D】可以会客。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
33【单选题】评茶台的台面板最好不用（）板材。
【A】柳桉；
【B】檫树；
【C】乌桕；
【D】油松。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
34【单选题】茶样盘从审评要求应漆成（）色。
【A】黑色；
【B】无反射的乳白色；
【C】淡黄色；
【D】淡咖啡色。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
35【单选题】随着照明度增加，视觉疲劳下降。
照明度在（）以下效果最佳。
【A】370勒克；
【B】1200勒克；
【C】1300勒克；
【D】1500勒克。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
36【单选题】为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。
【A】氖气灯；
【B】碘钨灯；
【C】日光灯；
【D】紫外线灯。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
37【单选题】下列（）与作为评茶员的条件无关。
【A】嗅觉神经；
【B】色盲；
【C】慢性传染病；
【D】容貌端庄。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
38【单选题】下列（）有碍于评茶的准确性。
【A】嗜烟酒；
【B】嗜茶；
【C】爱好书画；
【D】爱好体育运动。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
39【单选题】冬天评茶，汤色易变的原因是（）。
【A】天气变冷；
【B】空气清新；
【C】环境干燥；
【D】较少噪声。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
40【单选题】温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。
【A】0℃；
【B】5℃；
【C】10℃；
【D】16'℃。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
41【单选题】适合嗅香气的温度是（）。
【A】30℃；
【B】45-55℃；
【C】55-60℃；
【D】60℃以上。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
42【单选题】温度低于（），对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。
【A】30C；
【B】25℃；
【C】20℃；
【D】15℃.
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
43【单选题】为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。
【A】2-3秒；
【B】4-5秒；
【C】5-6秒；
【D】10秒以上。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
44【单选题】冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用（）有利于提高嗅觉功能。
【A】“滴鼻净”开窍；
【B】用鼻通开窍；
【C】开水熏吸；
【D】带口罩。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
45【单选题】根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
【A】甜昧；
【B】涩味；
【C】咸味；
【D】酸味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
46【单选题】根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。
【A】鲜味；
【B】苦味；
【C】咸味；
【D】酸味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
47【单选题】适合尝滋味的茶汤温度是（）。
【A】35-40℃；
【B】45-55℃；
【C】55-60℃；
【D】高于70℃。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
48【单选题】茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
【A】15℃；
【B】20℃；
【C】30℃；
【D】40℃。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
49【单选题】黄山毛峰名茶主销（）。
【A】东北三省；
【B】京、津、沪；
【C】宁、杭、沪；
【D】港、澳地区。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
50【单选题】碧螺春名茶内销市场以（）为主。
【A】东北三省；
【B】京、津、沪；
【C】宁、杭、沪；
【D】港、澳地区。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
51【单选题】玉露茶主销（）。
【A】青海、新疆；
【B】日本；
【C】武汉、重庆；
【D】港、澳地区。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
52【单选题】六安瓜片主销（）。
【A】武汉、重庆；
【B】宁、沪、杭；
【C】港、澳地区；
【D】日本。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
53【单选题】铁观音主销（）。
【A】港、澳、东南亚地区和国家；
【B】畅销国内外；
【C】宁、杭、沪；
【D】京、津、穗。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
54【单选题】顾渚紫笋主销（）。
【A】港、澳、东南亚地区和国家；
【B】外销日本；
【C】京、沪；
【D】京、津、穗。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
55【单选题】为收集新产品在市场供应资料，应采用（）市场调查发。
【A】面谈；
【B】信访；
【C】观察；
【D】试销。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
56【单选题】如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（）市场调查法。
【A】询问法；
【B】观察法；
【C】试销；
【D】资料分析法。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
57【单选题】香气审评，茶类香应注意区别（）。
【A】高山、低山、洲地之别；
【B】品种香，产地香，季节香；
【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；
【D】地域香与附加香。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
58【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别（）。
【A】高山、低山、洲地之别；
【B】品种香，产地想，季节香；
【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分；
【D】茶类香、地域香、附加香。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
59【单选题】汤色审评，主要从（）三方面评比。
【A】正常色、劣变色、陈变色；
【B】色度、亮度、混浊度；
【C】明亮、晦暗、混浊；
【D】金黄、橙黄、清黄。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
60【单选题】茶汤的色度，主要从（）三方面评比。
【A】正常色、劣变色、陈变色；
【B】色度、亮度、混浊度；
【C】明亮、晦暗、混浊；
【D】金黄、橙黄、清黄。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
61【单选题】经市场调查，得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用（）策略。
【A】主次结合策略；
【B】产品扩充策略；
【C】产品特殊策略；
【D】商标扩展策略。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
62【单选题】经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。
【A】主次结合策略；
【B】产品扩充策略；
【C】产品特殊策略；
【D】商标扩展策略．
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
63【单选题】为满足消费者对茶叶名、特，优新产品的需求，应采用（）策略。
【A】名优产品多样化；
【B】产品系列化；
【C】同一产品多能化；
【D】产品组分策略。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
64【单选题】茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略。
【A】同一产品多能化；
【B】产品系列化；
【C】名优产品多样化；
【D】产品特殊化。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
65【单选题】某茶厂2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。
【A】50t；
【B】54.5t；
【C】55t；
【D】56t。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
66【单选题】某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、15%、15%、30%，实际销售300t，试预测2003年各季的需求量是（）。
【A】120t、45t、45t、90t；
【B】90t、45t、45t、120t；
【C】45t、45t、120t、90t；
【D】45t、45t、90t、120t。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
67【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。
【A】110万元；
【B】115万元；
【C】120万元；
【D】125万元。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
68【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120方元，试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。
【A】110万元；
【B】115万元；
【C】120万元；
【D】125万元。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
69【单选题】（）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
【A】乌龙茶；
【B】红茶；
【C】绿茶；
【D】普洱茶。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
70【单选题】（）茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
【A】西湖龙井；
【B】铁观音；
【C】黄金桂；
【D】太平猴魁。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
71【单选题】（）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
【A】峨眉竹叶青；
【B】金坛雀舌；
【C】洞庭碧螺春；
【D】江山绿牡丹。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
72【单选题】（）名茶素有“味美，色翠、香韵、味甘”之誉。
【A】庐山云雾茶；
【B】西湖龙井；
【C】白毫乌龙；
【D】凤凰单枞。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
73【单选题】（）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。
【A】铁观音；
【B】黄金桂；
【C】肉桂；
【D】白牡丹。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
74【单选题】（）名茶具有“三绿透三黄”之特色。
【A】黄山毛峰；
【B】都匀毛尖；
【C】望府银毫；
【D】临海蟠毫。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
75【单选题】（）名茶被誉为“头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”。
【A】铁观音；
【B】太平猴魁；
【C】涌溪火青；
【D】顾渚紫笋。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
76【单选题】（）名茶品质优异，号称“吓煞人香”。
【A】武夷肉桂；
【B】黄金桂；
【C】东方美人；
【D】洞庭碧螺春。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
77【单选题】龙井茶属于（）类绿茶。
【A】长炒青；
【B】圆炒青；
【C】扁炒青；
【D】蒸青。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
78【单选题】洞庭碧螺春属于（）类绿茶。
【A】长炒青；
【B】圆炒青；
【C】扁炒青；
【D】蒸青。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
79【单选题】旗枪属于（）类绿茶。
【A】长炒青；
【B】圆炒青；
【C】扁炒青；
【D】蒸青。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
80【单选题】平水珠茶属于（）类绿茶。
【A】圆炒青；
【B】长炒青；
【C】扁炒青；
【D】晒青。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
81【单选题】顾渚紫笋属于（）类绿茶。
【A】炒青；
【B】烘青；
【C】蒸青；
【D】烘炒型。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
82【单选题】临海蟠毫属于（）类绿茶。
【A】炒青；
【B】烘青；
【C】烘炒型；
【D
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