1、福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1 作者: 日期: 【试卷标题】第二章试题精选【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】l【单选题】( )是社会主义职业道德的基本原则。【A】爱岗敬业; 【B】诚实守信;【C】集体主义; 【D】为人民服务。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】( )是职业道德的基本要求。【A】爱岗敬业; 【B】诚实守信;【C】办事公道; 【D】服务群众。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应( )。【A】遵
2、守纪律,文明经商; 【B】文明经商,微笑服务;【C】注重调查,实事求是; 【D】服务群众,热情周到。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应( )。【A】热爱本职,精业勤业; 【B】严守常规,细心负责;【C】团结共事,宽厚容人; 【D】精通业务,一丝不苟。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】乌龙茶的产品分为( )。【A】铁观音,色种; 【B】正茶、副茶;【C】粗茶、细茶; 【D】茶梗、茶朴。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结
3、束】6【单选题】乌龙茶的正茶分为( )。【A】铁观音,色种; 【B】正茶、副茶;【C】粗茶、细茶; 【D】茶梗、茶朴。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】7【单选题】来样标签上标明K110,问此茶样是( )。【A】铁观音; 【B】色种; 【C】黄金桂; 【D】观音细茶。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】来样标签上标明S110,问此茶样是( )。【A】铁观音; 【B】色种; 【C】黄金桂; 【D】观音细茶。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准
4、( )。【A】不合理; 【B】合理; 【C】待定; 【D】无标准。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。问所用标准( )。【A】不合理; 【B】合理; 【C】待定; 【D】无标准。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】在( )以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。【A】0; 【B】5; 【C】10; 【D】15。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】茶叶含水量在( )下较耐贮藏。【A】3-5%; 【B】6%; 【C】9%; 【D
5、】12%【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有( )特性。【A】吸附性; 【B】吸湿性; 【C】陈化性; 【D】光化反应。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有( )特性。【A】吸附性; 【B】吸湿性; 【C】陈化性; 【D】光化反应。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】( )适宜纸包和纸袋装茶叶。【A】灰藏法; 【B】抽气充氮; 【C】低温贮藏; 【D】仓库贮存。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】1
6、6【单选题】小包装精品、高级名茶以( )贮藏,效果更好。【A】灰藏法; 【B】抽气充氮; 【C】冷柜; 【D】仓库贮存。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用( )包装。【A】聚乙烯袋; 【B】聚酯聚乙烯袋;【C】聚酯铝箔聚乙烯袋; 【D】铝箔袋。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】18【单选题】为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在( )。【A】30%以下; 【B】 45-50%; 【C】60%; 【D】 65-70%。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结
7、束】19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。【A】茶胚堆积过久,发酵过度; 【B】杀青叶温度过低;【C】初包揉,叶子在茶巾内时间过长; 【D】鲜叶堆积过久,堆温过高。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是( )。【A】堆积过久,发酵过度; 【B】雨水青;【C】滥采、一把抓; 【D】揉捻不足。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】21【单选题】雨水青无法正常萎凋,将会产生( )。【A】香气淡飘; 【B】青气味; 【C】日晒味; 【D】水闷味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结
8、束】22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气( )。【A】青气; 【B】香气淡飘; 【C】日晒味; 【D】闷黄味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】23【单选题】夏暑茶香气较低,应( )提高品质。【A】以凉代晒; 【B】轻晒轻摇;【C】空调做青; 【D】当天采摘,当天制作完成。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用( )做青技术。【A】轻晒轻摇,发酵稍轻; 【B】轻晒重摇,发酵稍轻;【C】重晒轻摇,发酵充分; 【D】重晒重摇,发酵充足。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束
9、】25【单选题】下列( )会影响评茶室空气的纯净度。【A】北面开窗,南面开门; 【B】油漆时用新鲜猪血上色;【C】水槽落水管不设盛水弯头; 【D】增设气窗。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】26【单选题】下列( )有碍于评茶室空气新鲜。【A】增设气窗; 【B】落水管设盛水弯头;【C】地板打蜡; 【D】远离实验室。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】27【单选题】为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜( )。【A】座北向南; 【B】座南向北; 【C】座东向西; 【D】座西向东。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单
10、选题】在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应( )。【A】直射光照射得到地方; 【B】南向窗下;【C】北向窗下; 【D】西照窗下。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】29【单选题】若要茶叶平衡水分保持在790,环境的相对湿度应控制在( )。【A】45%; 【B】60%; 【C】70%; 【D】85%。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】30【单选题】评茶室要求干燥,因此不宜( )。【A】设在楼上; 【B】地面用多孔板架空;【C】增设除湿机; 【D】透光窗下种植乔木树种。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】31
11、【单选题】茶叶评审室宜设在( )。【A】闹市区; 【B】交通要道旁;【C】娱乐场所旁; 【D】城郊结合区。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】32【单选题】评茶时,工作人员在审评室( )。【A】可以自由出入;【B】不宜参与评茶;【C】可以高声议论; 【D】可以会客。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】评茶台的台面板最好不用( )板材。【A】柳桉; 【B】檫树; 【C】乌桕; 【D】油松。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】34【单选题】茶样盘从审评要求应漆成( )色。【A】黑色; 【B】无反射的乳白色;
12、 【C】淡黄色; 【D】淡咖啡色。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】35【单选题】随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在( )以下效果最佳。【A】 370勒克; 【B】 1200勒克; 【C】 1300勒克; 【D】 1500勒克。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】36【单选题】为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用( )。【A】氖气灯; 【B】碘钨灯; 【C】日光灯; 【D】紫外线灯。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】下列( )与作为评茶员的条件无关。【A】嗅觉神经; 【B】色盲; 【C】慢性传染
13、病; 【D】容貌端庄。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】38【单选题】下列( )有碍于评茶的准确性。【A】嗜烟酒; 【B】嗜茶; 【C】爱好书画; 【D】爱好体育运动。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】39【单选题】冬天评茶,汤色易变的原因是( )。【A】天气变冷; 【B】空气清新; 【C】环境干燥; 【D】较少噪声。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】40【单选题】温度下降到( ),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。【A】0; 【B】5; 【C】10; 【D】16。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】
14、【解析】【本题结束】41【单选题】适合嗅香气的温度是( )。【A】 30; 【B】 45-55; 【C】 55-60; 【D】 60以上。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】42【单选题】温度低于( ),对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。【A】 30C; 【B】 25; 【C】 20; 【D】 15.【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】43【单选题】为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。【A】 2-3秒; 【B】 4-5秒; 【C】 5-6秒; 【D】 10秒以上。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4
15、4【单选题】冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。【A】“滴鼻净”开窍; 【B】用鼻通开窍;【C】开水熏吸; 【D】带口罩。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】45【单选题】根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。【A】甜昧; 【B】涩味; 【C】咸味; 【D】酸味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】46【单选题】根据舌的生理特点,舌根对( )最敏感。【A】鲜味; 【B】苦味; 【C】咸味; 【D】酸味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】47【单选题】适合尝滋味的茶汤温度是( )。【A】 3
16、5-40; 【B】 45-55; 【C】 55-60; 【D】高于70。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】48【单选题】茶汤温度低于是( )尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。【A】 15; 【B】 20; 【C】 30; 【D】 40。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】49【单选题】黄山毛峰名茶主销( )。【A】东北三省; 【B】京、津、沪; 【C】宁、杭、沪; 【D】港、澳地区。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】50【单选题】碧螺春名茶内销市场以( )为主。【A】东北三省; 【B】京、津、沪;【C】宁、杭、沪
17、; 【D】港、澳地区。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】51【单选题】玉露茶主销( )。【A】青海、新疆; 【B】日本;【C】武汉、重庆; 【D】港、澳地区。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】52【单选题】六安瓜片主销( )。【A】武汉、重庆; 【B】宁、沪、杭;【C】港、澳地区; 【D】日本。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】53【单选题】铁观音主销( )。【A】港、澳、东南亚地区和国家; 【B】畅销国内外;【C】宁、杭、沪; 【D】京、津、穗。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5
18、4【单选题】顾渚紫笋主销( )。【A】港、澳、东南亚地区和国家; 【B】外销日本;【C】京、沪; 【D】京、津、穗。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】55【单选题】为收集新产品在市场供应资料,应采用( )市场调查发。【A】面谈; 【B】信访; 【C】观察; 【D】试销。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】56【单选题】如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用( )市场调查法。【A】询问法; 【B】观察法; 【C】试销; 【D】资料分析法。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】57【单选题】香气审评,茶类香应注意区别(
19、)。【A】高山、低山、洲地之别; 【B】品种香,产地香,季节香;【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分; 【D】地域香与附加香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】58【单选题】香气审评,纯正香气应注意区别( )。【A】高山、低山、洲地之别; 【B】品种香,产地想,季节香;【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分; 【D】茶类香、地域香、附加香。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】59【单选题】汤色审评,主要从( )三方面评比。【A】正常色、劣变色、陈变色; 【B】色度、亮度、混浊度;【C】明亮、晦暗、混浊; 【D】金黄、橙黄、清黄。【知识点】【答案】B【分值】【
20、视频时间点】【解析】【本题结束】60【单选题】茶汤的色度,主要从( )三方面评比。【A】正常色、劣变色、陈变色; 【B】色度、亮度、混浊度;【C】明亮、晦暗、混浊; 【D】金黄、橙黄、清黄。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】61【单选题】经市场调查,得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用( )策略。【A】主次结合策略; 【B】产品扩充策略; 【C】产品特殊策略; 【D】商标扩展策略。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】62【单选题】经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用( )策略。【A】
21、主次结合策略; 【B】产品扩充策略;【C】产品特殊策略; 【D】商标扩展策略【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】63【单选题】为满足消费者对茶叶名、特,优新产品的需求,应采用( )策略。【A】名优产品多样化; 【B】产品系列化;【C】同一产品多能化; 【D】产品组分策略。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】64【单选题】茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用( )策略。【A】同一产品多能化; 【B】产品系列化;【C】名优产品多样化; 【D】产品特殊化。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】65【单选题】某茶
22、厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是( )。【A】 50t; 【B】 54. 5t; 【C】 55t; 【D】 56t。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】66【单选题】某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、 15%、 15%、30%,实际销售300t,试预测2003年各季的需求量是( )。【A】 120t、45t、45t、90t; 【B】 90t、45t、45t、120t;【C】 45t、45t、120t、90t; 【D】 45t、45t、90t、120t。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点
23、】【解析】【本题结束】67【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、 120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为( )。【A】 110万元; 【B】 115万元; 【C】 120万元; 【D】 125万元。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】68【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120方元,试用简单平均法预测7月份的销售量为( )。【A】 110万元; 【B】 115万元; 【C】 120万元; 【D】 125万元。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】69【单
24、选题】( )茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。【A】乌龙茶; 【B】红茶; 【C】绿茶; 【D】普洱茶。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】70【单选题】( )茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。【A】西湖龙井; 【B】铁观音; 【C】黄金桂; 【D】太平猴魁。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】71【单选题】( )名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。【A】峨眉竹叶青; 【B】金坛雀舌;【C】洞庭碧螺春; 【D】江山绿牡丹。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】72【单选题】( )名茶素有“味美,色翠、香韵
25、、味甘”之誉。【A】庐山云雾茶; 【B】西湖龙井; 【C】白毫乌龙; 【D】凤凰单枞。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】73【单选题】( )名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。【A】铁观音; 【B】黄金桂; 【C】肉桂; 【D】白牡丹。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】74【单选题】( )名茶具有“三绿透三黄”之特色。【A】黄山毛峰; 【B】都匀毛尖; 【C】望府银毫; 【D】临海蟠毫。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】75【单选题】( )名茶被誉为“头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”。【A】铁观音; 【
26、B】太平猴魁; 【C】涌溪火青; 【D】顾渚紫笋。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】76【单选题】( )名茶品质优异,号称“吓煞人香”。【A】武夷肉桂; 【B】黄金桂;【C】东方美人; 【D】洞庭碧螺春。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】77【单选题】龙井茶属于( )类绿茶。【A】长炒青; 【B】圆炒青; 【C】扁炒青; 【D】蒸青。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】78【单选题】洞庭碧螺春属于( )类绿茶。【A】长炒青; 【B】圆炒青; 【C】扁炒青; 【D】蒸青。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】79【单选题】旗枪属于( )类绿茶。【A】长炒青; 【B】圆炒青; 【C】扁炒青; 【D】蒸青。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】80【单选题】平水珠茶属于( )类绿茶。【A】圆炒青; 【B】长炒青; 【C】扁炒青; 【D】晒青。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】81【单选题】顾渚紫笋属于( )类绿茶。【A】炒青; 【B】烘青; 【C】蒸青; 【D】烘炒型。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】82【单选题】临海蟠毫属于( )类绿茶。【A】炒青; 【B】烘青; 【C】烘炒型; 【D
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