福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1.docx

1、福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1 作者： 日期： 【试卷标题】第二章试题精选【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】l【单选题】( )是社会主义职业道德的基本原则。【A】爱岗敬业； 【B】诚实守信；【C】集体主义； 【D】为人民服务。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】( )是职业道德的基本要求。【A】爱岗敬业； 【B】诚实守信；【C】办事公道； 【D】服务群众。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应( )。【A】遵

2、守纪律，文明经商； 【B】文明经商，微笑服务；【C】注重调查，实事求是； 【D】服务群众，热情周到。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应( )。【A】热爱本职，精业勤业； 【B】严守常规，细心负责；【C】团结共事，宽厚容人； 【D】精通业务，一丝不苟。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】乌龙茶的产品分为( )。【A】铁观音，色种； 【B】正茶、副茶；【C】粗茶、细茶； 【D】茶梗、茶朴。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结

3、束】6【单选题】乌龙茶的正茶分为( )。【A】铁观音，色种； 【B】正茶、副茶；【C】粗茶、细茶； 【D】茶梗、茶朴。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】7【单选题】来样标签上标明K110，问此茶样是( )。【A】铁观音； 【B】色种； 【C】黄金桂； 【D】观音细茶。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】来样标签上标明S110，问此茶样是( )。【A】铁观音； 【B】色种； 【C】黄金桂； 【D】观音细茶。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准

4、( )。【A】不合理； 【B】合理； 【C】待定； 【D】无标准。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准( )。【A】不合理； 【B】合理； 【C】待定； 【D】无标准。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】在( )以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。【A】0； 【B】5； 【C】10； 【D】15。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】茶叶含水量在( )下较耐贮藏。【A】3-5%； 【B】6%； 【C】9%； 【D

5、】12%【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有( )特性。【A】吸附性； 【B】吸湿性； 【C】陈化性； 【D】光化反应。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有( )特性。【A】吸附性； 【B】吸湿性； 【C】陈化性； 【D】光化反应。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】( )适宜纸包和纸袋装茶叶。【A】灰藏法； 【B】抽气充氮； 【C】低温贮藏； 【D】仓库贮存。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】1

6、6【单选题】小包装精品、高级名茶以( )贮藏，效果更好。【A】灰藏法； 【B】抽气充氮； 【C】冷柜； 【D】仓库贮存。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用( )包装。【A】聚乙烯袋； 【B】聚酯聚乙烯袋；【C】聚酯铝箔聚乙烯袋； 【D】铝箔袋。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】18【单选题】为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在( )。【A】30%以下； 【B】 45-50%； 【C】60%； 【D】 65-70%。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结

7、束】19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是( )。【A】茶胚堆积过久，发酵过度； 【B】杀青叶温度过低；【C】初包揉，叶子在茶巾内时间过长； 【D】鲜叶堆积过久，堆温过高。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是( )。【A】堆积过久，发酵过度； 【B】雨水青；【C】滥采、一把抓； 【D】揉捻不足。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】21【单选题】雨水青无法正常萎凋，将会产生( )。【A】香气淡飘； 【B】青气味； 【C】日晒味； 【D】水闷味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结

8、束】22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气( )。【A】青气； 【B】香气淡飘； 【C】日晒味； 【D】闷黄味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】23【单选题】夏暑茶香气较低，应( )提高品质。【A】以凉代晒； 【B】轻晒轻摇；【C】空调做青； 【D】当天采摘，当天制作完成。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用( )做青技术。【A】轻晒轻摇，发酵稍轻； 【B】轻晒重摇，发酵稍轻；【C】重晒轻摇，发酵充分； 【D】重晒重摇，发酵充足。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束

9、】25【单选题】下列( )会影响评茶室空气的纯净度。【A】北面开窗，南面开门； 【B】油漆时用新鲜猪血上色；【C】水槽落水管不设盛水弯头； 【D】增设气窗。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】26【单选题】下列( )有碍于评茶室空气新鲜。【A】增设气窗； 【B】落水管设盛水弯头；【C】地板打蜡； 【D】远离实验室。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】27【单选题】为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。【A】座北向南； 【B】座南向北； 【C】座东向西； 【D】座西向东。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单

10、选题】在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应( )。【A】直射光照射得到地方； 【B】南向窗下；【C】北向窗下； 【D】西照窗下。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】29【单选题】若要茶叶平衡水分保持在790，环境的相对湿度应控制在( )。【A】45%； 【B】60%； 【C】70%； 【D】85%。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】30【单选题】评茶室要求干燥，因此不宜( )。【A】设在楼上； 【B】地面用多孔板架空；【C】增设除湿机； 【D】透光窗下种植乔木树种。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】31

11、【单选题】茶叶评审室宜设在( )。【A】闹市区； 【B】交通要道旁；【C】娱乐场所旁； 【D】城郊结合区。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】32【单选题】评茶时，工作人员在审评室( )。【A】可以自由出入；【B】不宜参与评茶；【C】可以高声议论； 【D】可以会客。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】评茶台的台面板最好不用( )板材。【A】柳桉； 【B】檫树； 【C】乌桕； 【D】油松。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】34【单选题】茶样盘从审评要求应漆成( )色。【A】黑色； 【B】无反射的乳白色；

12、 【C】淡黄色； 【D】淡咖啡色。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】35【单选题】随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在( )以下效果最佳。【A】 370勒克； 【B】 1200勒克； 【C】 1300勒克； 【D】 1500勒克。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】36【单选题】为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用( )。【A】氖气灯； 【B】碘钨灯； 【C】日光灯； 【D】紫外线灯。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】下列( )与作为评茶员的条件无关。【A】嗅觉神经； 【B】色盲； 【C】慢性传染

13、病； 【D】容貌端庄。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】38【单选题】下列( )有碍于评茶的准确性。【A】嗜烟酒； 【B】嗜茶； 【C】爱好书画； 【D】爱好体育运动。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】39【单选题】冬天评茶，汤色易变的原因是( )。【A】天气变冷； 【B】空气清新； 【C】环境干燥； 【D】较少噪声。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】40【单选题】温度下降到( )，茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。【A】0； 【B】5； 【C】10； 【D】16。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】

14、【解析】【本题结束】41【单选题】适合嗅香气的温度是( )。【A】 30； 【B】 45-55； 【C】 55-60； 【D】 60以上。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】42【单选题】温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。【A】 30C； 【B】 25； 【C】 20； 【D】 15.【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】43【单选题】为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。【A】 2-3秒； 【B】 4-5秒； 【C】 5-6秒； 【D】 10秒以上。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4

15、4【单选题】冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。【A】“滴鼻净”开窍； 【B】用鼻通开窍；【C】开水熏吸； 【D】带口罩。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】45【单选题】根据舌的生理特点，舌心对( )最敏感。【A】甜昧； 【B】涩味； 【C】咸味； 【D】酸味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】46【单选题】根据舌的生理特点，舌根对( )最敏感。【A】鲜味； 【B】苦味； 【C】咸味； 【D】酸味。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】47【单选题】适合尝滋味的茶汤温度是( )。【A】 3

16、5-40； 【B】 45-55； 【C】 55-60； 【D】高于70。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】48【单选题】茶汤温度低于是( )尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。【A】 15； 【B】 20； 【C】 30； 【D】 40。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】49【单选题】黄山毛峰名茶主销( )。【A】东北三省； 【B】京、津、沪； 【C】宁、杭、沪； 【D】港、澳地区。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】50【单选题】碧螺春名茶内销市场以( )为主。【A】东北三省； 【B】京、津、沪；【C】宁、杭、沪

17、； 【D】港、澳地区。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】51【单选题】玉露茶主销( )。【A】青海、新疆； 【B】日本；【C】武汉、重庆； 【D】港、澳地区。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】52【单选题】六安瓜片主销( )。【A】武汉、重庆； 【B】宁、沪、杭；【C】港、澳地区； 【D】日本。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】53【单选题】铁观音主销( )。【A】港、澳、东南亚地区和国家； 【B】畅销国内外；【C】宁、杭、沪； 【D】京、津、穗。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5

18、4【单选题】顾渚紫笋主销( )。【A】港、澳、东南亚地区和国家； 【B】外销日本；【C】京、沪； 【D】京、津、穗。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】55【单选题】为收集新产品在市场供应资料，应采用( )市场调查发。【A】面谈； 【B】信访； 【C】观察； 【D】试销。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】56【单选题】如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用( )市场调查法。【A】询问法； 【B】观察法； 【C】试销； 【D】资料分析法。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】57【单选题】香气审评，茶类香应注意区别(

19、)。【A】高山、低山、洲地之别； 【B】品种香，产地香，季节香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分； 【D】地域香与附加香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】58【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别( )。【A】高山、低山、洲地之别； 【B】品种香，产地想，季节香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分； 【D】茶类香、地域香、附加香。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】59【单选题】汤色审评，主要从( )三方面评比。【A】正常色、劣变色、陈变色； 【B】色度、亮度、混浊度；【C】明亮、晦暗、混浊； 【D】金黄、橙黄、清黄。【知识点】【答案】B【分值】【

20、视频时间点】【解析】【本题结束】60【单选题】茶汤的色度，主要从( )三方面评比。【A】正常色、劣变色、陈变色； 【B】色度、亮度、混浊度；【C】明亮、晦暗、混浊； 【D】金黄、橙黄、清黄。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】61【单选题】经市场调查，得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用( )策略。【A】主次结合策略； 【B】产品扩充策略； 【C】产品特殊策略； 【D】商标扩展策略。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】62【单选题】经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用( )策略。【A】

21、主次结合策略； 【B】产品扩充策略；【C】产品特殊策略； 【D】商标扩展策略【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】63【单选题】为满足消费者对茶叶名、特，优新产品的需求，应采用( )策略。【A】名优产品多样化； 【B】产品系列化；【C】同一产品多能化； 【D】产品组分策略。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】64【单选题】茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用( )策略。【A】同一产品多能化； 【B】产品系列化；【C】名优产品多样化； 【D】产品特殊化。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】65【单选题】某茶

22、厂2002年预测销售铁观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是( )。【A】 50t； 【B】 54. 5t； 【C】 55t； 【D】 56t。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】66【单选题】某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、 15%、 15%、30%，实际销售300t，试预测2003年各季的需求量是( )。【A】 120t、45t、45t、90t； 【B】 90t、45t、45t、120t；【C】 45t、45t、120t、90t； 【D】 45t、45t、90t、120t。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点

23、】【解析】【本题结束】67【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、 120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为( )。【A】 110万元； 【B】 115万元； 【C】 120万元； 【D】 125万元。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】68【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120方元，试用简单平均法预测7月份的销售量为( )。【A】 110万元； 【B】 115万元； 【C】 120万元； 【D】 125万元。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】69【单

24、选题】( )茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。【A】乌龙茶； 【B】红茶； 【C】绿茶； 【D】普洱茶。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】70【单选题】( )茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。【A】西湖龙井； 【B】铁观音； 【C】黄金桂； 【D】太平猴魁。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】71【单选题】( )名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。【A】峨眉竹叶青； 【B】金坛雀舌；【C】洞庭碧螺春； 【D】江山绿牡丹。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】72【单选题】( )名茶素有“味美，色翠、香韵

25、、味甘”之誉。【A】庐山云雾茶； 【B】西湖龙井； 【C】白毫乌龙； 【D】凤凰单枞。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】73【单选题】( )名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。【A】铁观音； 【B】黄金桂； 【C】肉桂； 【D】白牡丹。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】74【单选题】( )名茶具有“三绿透三黄”之特色。【A】黄山毛峰； 【B】都匀毛尖； 【C】望府银毫； 【D】临海蟠毫。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】75【单选题】( )名茶被誉为“头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”。【A】铁观音； 【

26、B】太平猴魁； 【C】涌溪火青； 【D】顾渚紫笋。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】76【单选题】( )名茶品质优异，号称“吓煞人香”。【A】武夷肉桂； 【B】黄金桂；【C】东方美人； 【D】洞庭碧螺春。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】77【单选题】龙井茶属于( )类绿茶。【A】长炒青； 【B】圆炒青； 【C】扁炒青； 【D】蒸青。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】78【单选题】洞庭碧螺春属于( )类绿茶。【A】长炒青； 【B】圆炒青； 【C】扁炒青； 【D】蒸青。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】79【单选题】旗枪属于( )类绿茶。【A】长炒青； 【B】圆炒青； 【C】扁炒青； 【D】蒸青。【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】80【单选题】平水珠茶属于( )类绿茶。【A】圆炒青； 【B】长炒青； 【C】扁炒青； 【D】晒青。【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】81【单选题】顾渚紫笋属于( )类绿茶。【A】炒青； 【B】烘青； 【C】蒸青； 【D】烘炒型。【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】82【单选题】临海蟠毫属于( )类绿茶。【A】炒青； 【B】烘青； 【C】烘炒型； 【D