小儿健脾消食药膳.docx
《小儿健脾消食药膳.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《小儿健脾消食药膳.docx(11页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![小儿健脾消食药膳.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2023-1/21/19c918e9-7235-4a05-8276-1bd07fd88ab9/19c918e9-7235-4a05-8276-1bd07fd88ab91.gif)
小儿健脾消食药膳
***小儿健脾消食药膳
适用于脾胃虚弱、胃纳不佳、体弱食少者,常用药物有山楂、山药、神曲、麦芽、茯苓、莲子肉等。
配用食物有萝卜、肉、蛋类。
常用药膳:
1.萝卜饼:
白萝卜250克,面粉250克,瘦猪肉100克。
将肉与萝卜剁碎成馅,加葱、、盐、味精等,做成馅饼,蒸熟或煎熟食用。
治食欲不振、食后腹胀之症。
2.山楂萝卜排骨汤:
山楂50克,白萝卜150克,排骨100克。
先将排骨煮熟,再入山楂、萝卜同煮至熟即成。
适用于食欲不振、腹胀嗳气者。
3.里脊肉粥:
猪里脊100克,粳米100克,食盐、香油、味精适量。
先将里脊肉切碎,与米煮粥,粥成后加调料即成。
能益胃助食。
4.花生仁粥:
花生仁45克,粳米100克,冰糖适量,也可加山药30克或百合15克,煮粥。
能健脾开胃。
5.莲子粥:
莲子肉50克,粳米100克,煮粥食用。
有益胃健脾之效。
6.山药饼:
山药200克,鸡内金50克,共研细粉,加水做成同等大小饼20个,烘熟,每次1 个,每日2次。
能消食健脾。
适用于脾虚食少者。
***小儿健脾去湿食疗方:
健脾的食物有:
鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑。
去湿的食物有:
鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
1、赤小豆、冬瓜煲生鱼汤
功效:
补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气。
生鱼一条、宰净,冬瓜(连皮)500克,赤小豆60克,葱头5个,煲汤,不放盐。
2、苋实煲老鸭
功效:
滋阴养胃,健脾利水。
苋实100~120克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮2小时,加少许盐服食。
***小儿厌食食疗
一、梨粥
梨味甘,微酸,有清热生津、润燥化痰之功,含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等成分。
梨与粳米同用,可增强清热、生津养胃之功效。
主治小儿胃津不足引起的病症,还可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。
原料:
鲜梨3个,粳米100克。
制作:
将梨洗净,连皮切碎,去核,加水适量,用文火煎煮30分钟,捞出梨块,加入淘洗干净的粳米,按常规煮成粥食用。
梨也可不去核,但要去籽,因为梨核营养和治疗功效也很强。
二、葡萄汁
葡萄味甘、微酸、性平,能补肝肾,益气血,鲜者还可生津液。
主要成分为葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素P等。
葡萄汁发育迟缓并厌食者。
此症状的患儿比同龄明显瘦小,面色萎黄,头发稀少。
此汁饮用要求不严格,最好一天右两天饮用1~2次,而且要长期服用,方法收效。
原料:
鲜葡萄若干。
制作:
将葡萄洗净,晾开去掉浮水,用干净纱布包好绞挤出汁饮用。
三、西红柿汁
西红柿甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食之功效,并含有糖类、酸类、矿物质及维生素等多种营养素。
每次服饮50~100毫升,日服2~3次,可治疗因胃阴不足、发热后婴幼儿厌食症。
原料:
西红柿数个。
制作:
将新鲜西红柿洗净,入沸水中泡5分钟,取出剥去皮,包在干净的纱布内用力绞挤,滤出汁液,即可食用。
此汁不宜放糖。
特点:
新鲜、清香、略有甜味。
***几种小儿厌食的食疗方法
1.山楂30--40克,大米50--100克,沙糖10克.先将山楂入沙锅煎取浓汁,去渣后入大米.沙糖煮粥.可作为上下午点心食用,不宜空腹食.以7--10天为一疗程.
2.大枣10--20枚,鲜橘皮15克(或陈皮3克,先将大枣有锅炒焦,然后与橘皮放入保温杯内,以沸水冲泡温浸10分钟,饭前代茶频饮,每天一次.
3.鲜白罗卜500克,蜂蜜150克,将罗卜洗净切成小块,放在沸水内煮沸即捞出,控干;晾晒半天,再放入锅内,加蜂蜜,以小火煮沸,调匀.待冷,装瓶备用,每次饭后食用数块,连服数天(脾胃失调型).
4.西瓜.番茄各适量,西瓜取瓤去籽,用洁净沙布绞挤取液,番茄用沸水冲烫剥皮,也用洁净纱布挤取液,二液合并,代饮料随量饮用.
5.雪梨3个,大米30--50克,生山楂10克,将梨洗净切碎,加水适量煮半小时,捞去梨渣,加大米.生山楂煮粥,趁热食用,每天一次,5--7天为一疗程,(带热内生型)
6.鲫鱼100克,薏米15克,羊肉50--110克,将鲫鱼去鳞和内脏,羊肉切片,与薏米同煮汤后调味服食,每天或隔天一次,边服数次(脾为温困型)
7.鲫鱼100克,豆豉30克,胡椒0.5克,生姜9克,陈皮6克,同放沙锅内煮汤调味服食,每天或隔天一次,连服四至五次(脾为湿困型).
8.鲫鱼一条,生姜30克,橘皮10克,胡椒1克,将鲫鱼去鳞.鳃.内脏,洗净,将姜洗净切片,与各药用纱布包好填入鱼肚内,加水适量,小火炖熟,加盐.葱少许调味,空腹喝汤吃鱼.分二次服,每天一剂,连服数天(脾虚胃弱型).
***有益改善厌食的三道菜
1、炖银耳肉
材料:
银耳40克,瘦肉100克,大枣10枚。
精盐适量。
做法:
银耳泡发,瘦肉切片,与大枣同炖至烂熟后加精盐适量。
佐餐随意食用。
银耳味甘淡性平,含有丰富的胶质和多种维生素等,能养阴益胃;瘦肉。
大枣能补脾益气,滋阴解腻。
相佐共奏健脾益气,养阴生津之功。
益气生津,适于脾胃气阻不足之厌食者。
2、蜜饯山楂
材料:
生山楂500克,蜂蜜250克。
做法:
取优质上乘的山楂500克,去掉柄、核,洗净后入铝锅内,加水适量煮熟,待水收干时加入蜂蜜,改用小火煎煮5-10分钟,离火后,晾凉即可。
饭前嚼食3-5枚,可增进食欲;饭后嚼食3-5枚可帮助消化。
开胃。
助消化。
适用于小儿不思饮食或过饱伤食,消化不良。
3、鲫鱼汤
材料:
鲫鱼1条,生姜30克,胡椒1克。
做法:
将鲫鱼洗净,生姜切片,与胡椒一同放入鱼肚内,加水炖熟。
饮汤食鱼,每天1剂,连食1周,适用于小儿厌食症。
***小儿感冒食疗
一、白菜绿豆饮
白菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6及胡萝卜素,钙、磷、铁等营养成分,其味甘,性微寒,有养味生津、清热除烦、利小便、清肠道等功能,菜根作用更为显著。
绿豆呸甘性凉,能清热除烦,利小便,解毒。
此汤主要有清热解毒作用。
用于小儿风湿感冒出汗不彻,周身困重发热口渴,小便短赤等症。
原料:
大白菜根数个,绿豆30克,白糖适量。
制作:
先将绿豆洗净,放入锅中加水,用中火煮至半熟;再将白菜根洗净,切成片,加入绿豆汤中,同煮至绿豆开花、菜根烂熟,即成白菜绿豆汤,饮时加入白糖调味即可。
特点:
清香且甜,绿豆可食。
二、白萝卜炖大排
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
三、百合啤梨白藕汤
梨味甘,微酸,性凉,有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止渴诸功效。
《本草求原》说:
“梨汁煮粥,治小儿疳热及风热昏燥”。
此汤还有莲藕,能清热除烦。
《本草纲目拾遗》说百合“清痰火,补虚损”。
此汤三味合用,可治小儿伤风感冒、咳嗽等症。
原料:
鲜百合200克,生啤梨2个,白莲藕250克,盐少许。
制作:
1、将鲜百合洗净,撕成小片状;折莲藕洗净去节,切成小块,煮约10分钟,下盐调味即成。
2、把啤梨与白藕放入清水中煲2小时,再加入鲜百合片,煮约10分钟,下盐调味即成。
特点:
清香润口,微有咸、酸、甜味。
四、豆腐葱花汤
豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。
豆腐味甘微寒,能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。
葱辛温,有发汗解毒作用。
此汤有散寒清热的功效。
用治疗小儿外感风寒,内有胃热、咽痛声哑等症。
原料:
鲜豆腐2块,葱2~4根,油、姜片、酱油、香油、味精各少许。
制作:
豆腐切成小块或条,在清水中浸泡半小时,放入油锅中销煎,加入适量清水,同时放进姜片、酱油,煮沸后再煮20分钟,将葱切碎,拌入豆腐汤内,烧开后,淋入香油,撒上味精即成。
特点:
鲜嫩醇香,开胃进食,佐餐吃豆腐,饭后喝汤。
五、紫苏粥
紫苏叶辛温,有散寒解表、行气宽中的功效。
紫苏叶能扩X毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。
紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒作用。
用于体弱婴儿,对偶感风寒易患感冒者有效。
原料:
紫苏叶6克,粳米50克,红糖适量。
制作:
1、粳米用清水淘洗干净。
沙锅内加入适量水,放入紫苏叶,煮沸一分钟,去渣取汁备用。
2、锅内加水,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再加入紫苏叶汁和红糖,搅匀即成。
***感冒儿童的食谱
一、主食:
1、大枣粥
组成:
大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。
2、萝卜饼
组成:
白萝卜250克、面粉250克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。
做法:
用萝卜、肉,佐料作馅与面粉作饼,烙熟吃。
二、菜:
1、七彩豆腐煲
组成:
豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。
做法:
豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油,即成。
2、白蘑菇+鸡蛋
组成:
蘑菇200克、鸡蛋3枚
做法:
白蘑菇洗净,用沸水焯一下。
香葱切粒,待用;鸡蛋炒熟,下入白蘑菇,调味后翻炒,最后撒上适量香葱粒即可。
饮料:
新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水等。
***婴幼儿汗症食疗
一、北芪龙眼羊肉汤
羊肉味甘、性温,补血益气,温中暖肾,因含有丰富的蛋白质,有较好的滋补强壮作用;龙眼滋阴养血益心;北芪益气固表。
三者同用,对体热易感冒、自汗冷患儿有辅助治疗作用。
每日早晚1次,温热服用。
原料:
北芪15克,龙眼肉10克,羊肉100克。
制作:
1、羊肉洗净,切成块,用沸水稍烫。
2、北芪、龙眼洗净,置锅内,加水适量,用旺火烧开,加入羊肉块,用文火炖至羊肉软烂,成浓稠汤汁。
根据患儿喜爱,可加盐或糖,制成咸味或甜味汤,比白汤好吃得多。
特点:
肉鲜汤稠,稍有草药味。
二、小麦大枣粥
浮小麦即小麦未成熟的颖果,以水淘之,浮起者为佳。
其主要含多量淀粉及B族维生素等,性味甘凉,有止汗作用,用治疗自汗、盗汗,可免去患者过多损失津汁。
糯米味甘,性微温,能补脾胃,益脾气。
大枣益气和血,养心安神。
三者合成此粥,可以起到固表敛汗,养胃健脾的功效。
每日早晚1次温服。
原料:
浮小麦50克,大枣6枚,糯米60克。
制作:
将浮小麦、大枣、糯米分别洗净,去杂,放入锅内,加入适量水,先用旺火,再中火,后文火煮成粥。
特点:
粥粘润,烂熟,稍甜,喂幼儿也可加点糖。
三、天门冬粥
天门冬味、微苦,性寒微滑,无毒,为中医补肾之药。
天门冬与粳米合用成粥,滋阴除烦,生津止汗。
午后低热,夜间盗汗及痰中带血的患儿食用2个疗程可见功效。
3~5天为一疗程,两疗程之间要隔3天再服。
原料:
天门冬15~20克,粳米30~60克,冰糖适量。
制作:
将天门冬洗净,用水煮熬取汁,去渣,再将粳米洗净,放入天门冬汁内煮粥,在粥将熟时,加入冰糖,再用文火煮片刻,成粥即可。
特点:
粥烂微甜。
四、山萸肉粥
山萸肉味酸,性涩,微温,为滋补肝肾的良药。
还含有苹果酸、酒石酸及维生素A等成分,与米成粥,有补益肝肾,健胃敛汗的功效。
尤其对肝肾不足,发育迟缓、体弱多病、虚汗常出的患儿有一定辅助治疗作用。
原料:
山萸肉20克,粳米60克,白糖适量。
制作:
先将山萸洗净,去核,与洗净的粳米入沙锅注水煮,待粥将熟时,加入白糖再稍煮即成。
特点:
粥烂糯,微甜,儿童喜吃。
***婴儿湿疹食疗
一、将军蛋
大黄味苦性寒,性趋下行,古有“将军”之称,故称“将军蛋”,能清热解毒润燥。
鸡蛋可和中调味。
此将军蛋对于小儿胃热湿疹,大便干结或臭秽者食之有效。
原料:
鸡蛋1个,生大黄末1.5克。
制作:
先将鸡蛋顶端敲出一个小孔,去蛋皮,放入大黄细末,用筷子搅匀,然后用草纸或用白面和水封闭小孔,放入水锅中,煮熟即成。
特点:
鸡蛋无异味,小儿可以吃。
二、金银花蜜汁米酪
杏仁、绿豆、蜂蜜等均是消暑、祛毒、清热之佳品。
小儿夏季易发生脓疱疮、湿疹、吃此品,能清热利湿,养血祛风,抑制多种细菌和病毒对人体皮肤的侵害,能祛瘙痒、燥湿、泻火、解毒,杀虫止痛,治皮肤瘙痒。
原料:
杏仁50克,绿豆100克,粳米100克,糯米100克,金银花100克,蜂蜜200克,白矾少许。
制作:
1、将绿豆用凉水泡一个小时,然后煮熟,去皮过罗(煮时加少许白矾);杏仁用开水泡一下,然后剥去仁皮,用粉碎机粉碎;粳米、糯米用凉水泡一个小时,用粉碎机粉碎;金银花用开水泡一个小时,用其汁。
三、苦参鸡蛋
苦参可清热解毒;鸡蛋润燥和胃、解毒。
此汤可有清热除湿、解毒润燥的作用。
用于婴幼儿湿疹、奶癣很适宜。
原料:
鸡蛋1个,苦参30克,红糖30克。
制作:
先将苦参浓煎取汁,去渣,再将打散的鸡蛋及红糖同时加入,煮熟即可。
饮汤每日1次,连用6天。
特点:
本汤虽有苦味,但糖甜蛋香,婴儿亦不会拒食。
四、绿豆粥
绿豆性凉味甘,有较强的药力,故本粥能清热凉血,利湿去毒,适于患湿疹者食用,尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。
正文:
绿豆性凉味甘,有较强的药力,故本粥能清热凉血,利湿去毒,适于患湿疹者食用,尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。
原料:
绿豆30克,粳米适量,冰糖少许。
制作:
将粳米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮粥,粥熟后加冰糖适量调服。
也可单独用绿豆煎水服,以绿豆煮烂为度。
特点:
粥熟,豆、米软烂,加糖后有甜味,小儿喜吃。
五、苡仁饮
本饮料有清热利湿、健脾和中之作用,适宜于湿疹患儿常服,每日1剂(根据婴儿大小而定量),分数次喂服。
原料:
苡以30克,冰糖适量。
制作:
苡仁(粒大饱懑色白者为佳)用水浸泡一夜,以除去苡仁特有的难闻气味,次日把水滗干,加8倍水,用沙锅置文火上,煮至快软时,加入适量冰糖即可。
此饮还可加粳米煮粥食用,功用与苡米同。
***小儿寄生虫病食疗
一、豆腐油菜心
油菜富含蛋白质及多种维生素,具有消毒解毒、行滞活血之功效。
此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。
原料:
小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬笋25克,香葱20克,料酒10克,淀粉10克,精盐、姜末各适量,食油25克,黄豆芽汤100克,香油5克,味精少许。
制作:
1、将葱切成葱段;冬菇、冬笋洗净,去皮切成丝;油菜心洗净去叶,从根部去4厘米长,去掉叶取中间嫩心备用。
2、豆腐用刀背压成泥,放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀,上笼蒸10分钟取出,放入盘中,周围摆好菜心,中间放葱花。
二、XX椰鸡汤
椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫;核桃仁健脑;鸡肉营养丰富。
小儿受寄生虫的危害,可吃此汤,驱虫健身。
原料:
椰子1只,鸡1只(约重600克),姜片10克,核桃仁50克,红枣50克,清水约用1500克,盐少许。
制作:
1、鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块;核桃仁用水浸泡,去除油味;红枣洗净去核;椰子取汁,椰肉切块。
2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐调味即成。
特点:
香甜适口,椰味清香浓郁。
三、南瓜拌饭
南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质,有驱除蛔虫、绦虫之功效。
本品适合6-9个月以上婴儿食用。
原料:
南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
制作:
1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。
特点:
熟烂略有咸味,适合食用。
四、使君子蒸肉
可治小儿肠道蛔虫及营养不良等症。
每遇婴幼儿不想吃东西,面部苍白,日渐消瘦,腹胀且痛、口渴烦躁等症状出现时,即可吃此菜,定见疗效。
原料:
使君子5-10克,猪瘦肉100克,盐少许。
制作:
1、将使君子去壳,取出使君子肉备用。
2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀,加入少许盐,二者做成肉饼。
3、将使君子肉饼放入盘内,隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面上蒸熟即成。
特点:
两肉相配好吃,味香咸有口味。
五、椰蓉堆
椰汁及椰肉都含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。
椰肉色如白玉,芳香滑脆,椰汁清凉甘甜,椰蓉具备这些特点和含有各种营养素。
中医认为,椰汁与椰肉味甘,性平,无毒,有益气生津,消疳杀虫等功效。
小儿患有绦虫、蛔虫及蛲虫症时,每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉,两个小时后再吃饭,每日吃1-2个椰子,吃上几天,即可起杀虫功效。
原料:
椰蓉170克,砂糖60克,鸡蛋2只,面粉15克,化牛油30克,牛奶60克,发酵粉15克,椰油420克,香油少许。