特种野猪养殖技术.docx

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特种野猪养殖技术

特种野猪养殖技术

“

特种野猪养殖技术 1 引言　　特种野猪是宁波南方野

生动物养殖有限公司从 1989 年开始对野猪驯养并与家猪杂

交选育而成的，经 10 多年的研究与生产，已基本解决了野

猪的成活率低、饲养难、交配难、产仔胎次少、产仔数少

等难题，特种野猪成为举世无双的产品。

生产的特种野猪

肉无野猪的腥膻味，但且保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野

味浓郁的风味，迎合了市场消费肉类多样化的需求。

特种

野猪肉还具有高蛋白、低脂肪的特点，其中人体必需脂肪

酸亚油酸的含量高于家猪的 1.5－2.5 倍。

此外，特种野猪

在饲养过程中严格按照绿色畜产品生产要求，饲料和饲养

环境与特种野猪要求的环境相适应，生产的猪肉符合绿色

食品要求。

因此，特种野猪既是营养丰富的佳肴，又是理

想的药膳食品，深受消费者喜爱，投放市场后产品一直供

不应求。

至今，特种野猪群体数已达到 5 万余头，其中宁

波南方野生动物养殖公司 1 万多头，年产值（包括加工、

种源供应）超亿元。

大目山”牌特种野猪已被评为浙江省、

宁波市名牌产品，浙江省、宁波市的绿色农产品生产基地

和绿色农产品，在全国、全省的农博、农展会上多次被评

为优质农产品金奖、银奖。

　2 生产现状　　2002 年，宁

波南方野生动物养殖有限公司现有存栏纯种野猪 116 头，

特种野公猪 291 头，核心群母猪 4112 头，特种野猪 2.35

万头。

经营管理模式实行“公司＋基地＋农户”的“订单农业”

生产经营方式，为农户产前提供信息，签订合同，无偿提

供种苗，进行技术培训，产中进行养殖技术指导，产后按

订单回收产品，统一加工销售服务，解决农户后顾之忧，

切实保护养殖农户的切身利益。

至今已在全国各地建立了

2246 家特种野猪养殖基地及农户，其中本县建立了 876 户

养殖农户，共帮扶了残疾人、特困户、养殖农户 364 户，

以免费提供种苗、培训和传授技术知识等形式，为弱势群

体提供谋生手段，尽快帮助他们脱贫致富。

养殖农户平均

年收入可达 5 万元以上。

2002 年宁波南方野生动物养殖有

限公司出栏特种野猪种猪 3.5 万头，商品猪 0.63 万头，实

现销售收入 10549.02 万元，创利税 2586.17 万元。

　3 环

境质量标准　　特种野猪饲养和加工的空气、水质、土壤

等环境质量指标必需符合绿色农产品生产标准。

特种野猪

放牧地和饲料（牧草）种植地土壤中的重金属、农药等残

留不得超出国定土壤环境质量二级标准（GB15618－1995），

饲养环境空气要求各项污染物浓度限制在国家环境空气质

量标准（GB3095－1996）二级或一级标准，饲养和生产加

工场地用水达到国家地面水环境质量标准（GB3838－88）

Ⅲ类以上，特种野猪饮用水达到Ⅱ类以上。

具体要求空气

中总悬浮颗粒物日平均不超过

0.30mg/m3、SO20.15mg/m3，氮氧化物 0.10mg/m3，氟化

物 7μg/m3；土壤中镉、汞、砷、铅、铬、铜的含量分别在

0.30、0.25、20、50、120、50mg/kg 以下；用水要求水中

不得含有异臭、异味和肉眼可见物，色度和混浊度在 15 度

和 3 度以下，PH 为 6.5－8.5，氟化物、氰化物、总砷、总

汞、总镉、六价铬、总铅的含量分别在

1.0、0.05、0.05、0.001、0.01、0.05、0.05mg/l 以下，细菌

总数在 100 个/ml 以下，大肠菌群在 3 个/l 以下。

　　4 生

产技术准则　　4.1 种猪　　4.1.1 体型外貌　4.1.1.1 毛色　

初生时身上有纵向深棕褐色较宽的带状条纹，其余被毛为

黄褐色或浅灰黄色，35 日龄至 75 日龄，纵向条纹逐渐消失，

体重达到 40kg－50kg 时，被毛转为灰黄褐色或棕灰褐色的

成年毛色。

每年 6 月中下旬开始换毛，至 9 月份新毛长齐。

　　4.1.1.2 体型　　略呈正方形或稍偏长，体长略短。

各

部衔接良好，结构紧凑，肌肉发达，体质健壮。

　　4.1.1.3

头　嘴脸尖长，头呈楔形，成年公猪獠牙粗壮。

　　4.1.1.4

耳　　耳小，向前上方直立。

　4.1.1.5 颈　　颈短粗，与

头、肩衔接良好，鬃毛粗长且硬，母猪颈较公猪略细长。

4.1.1.6 肩　　肩胛倾斜度适宜，肌肉发达。

公猪肩宽实，

富有悍威。

　　4.1.1.7 胸　　胸深，宽窄适中，结构坚实。

　　4.1.1.8 腹　腹线平直，与胸部衔接良好。

　　4.1.1.9

背腰　　背腰平直，宽窄适中，腰背间衔接良好，与颈、

尻部过渡平顺。

　4.1.1.10 尻　尻部稍倾斜，后躯推进力强。

　4.1.1.11 尾　　长短适中，尾端多数有上下分叉的尾毛。

4.1.1.12 四肢　　粗壮坚实，系部倾斜度适宜，蹄壳坚硬，

呈黑色或灰黑色。

　4.1.1.13 体重　　成年公猪

190kg－210kg，母猪 145kg－155kg。

　4.1.1.14 体尺　　

特种野猪体尺见表 1。

　　特种野猪体尺　　表 1 单位：

cm　项目　性别　　体高　　体长　　　胸围　　腹围　　

肩宽　　管围　　尻长　　成年公猪 70～75 130～135

122～127 120～125 37～40 16～18 28～30　　成年母猪

68～72 128～132 118～122 125～130 35～37 14～18

28～29　　4.1.2 习性　　4.1.2.1 食性　对青粗块根饲料的

利用能力尤强。

采食行为表现为白天采食量少，午后夜间

采食量大。

　　4.1.2.2 适应性　　既适应圈养，也适应放

养，但放养的适应性比圈养更好，圈舍要有运动场。

能适

应我国南北方各地的气候环境，但相比之下，其耐热性比

耐寒性更好。

对潮湿环境的适应性和耐受力差。

　　4.1.2.3

合群性　合群性好，喜群居和群体觅食。

　4.1.2.4 防御性　　

防御反射强烈，表现胆小、机敏、易受惊，越障能力强。

4.1.2.5 生活有序性　生活有序性突出，条件反射较为巩固。

　　4.1.2.6 抗病性　　放养条件下，极少发病，圈养后猪

群免疫功能呈下降趋势。

　　4.1.3 生产性能　　4.1.3.1 繁

殖性能　　母猪初情期约 4－5 月龄，初配适龄为 7 月龄。

发情周期 18d－23d，发情持续期 4d－7d。

年产 2 胎，初

产母猪每胎窝产仔数 6－8 头，经产母猪每胎窝产仔数 8 头

－12 头。

母猪产仔后护仔能力强。

　4.1.3.2 生长速度　　

从保育期结束到屠宰的 110d 肥育期间，平均日增重为

450g 左右。

　　4.1.3.3 饲料报酬　　料肉比为

3－3.5：

1。

　　4.1.3.4 屠宰率　　屠宰率 75%以上，适宜

屠宰体重为 65kg－75kg。

 　　4.1.3.5 胴体瘦肉率　　父

系 68%－72%，母系 65%－68%，商品猪 67%－70%。

4.1.3.6 肉质性状　　肉质性状见表 2。

　　肉质性状　表 2 　　

项 目　　　　　指 标　　PH 值　　　　　　　 ＞6.0　　

嫩度（剪切力 N 计）　≦26　失水力（%）　　　　

≤24.46　　水分（%） 　　　　 ≤45.36　　肉色（比色）　　　

3 级鲜红　　肌内脂肪中亚油酸（%） ≥18　　4.1.4 遗传

性能　遗传性能稳定。

品系间配套生产，后代性状一致。

4.1.5 选种　　4.1.5.1 选育方法　　采用品系选育和同胞、

半同胞及后裔测定方法来评定种猪。

　4.1.5.2 选种步骤　

4.1.5.2.1 初选　　根据毛色、外貌，发育及体质状况在断

奶时进行初选。

　　4.1.5.2.2 二选　　根据品种特征、品

种习性、生产性能、遗传性能 4 方面在 4 月龄进行二选。

4.1.5.2.3 三选　　在 6 月龄进行三选，重点注意种猪生殖

器官发育情况。

　　4.1.6 种猪出场　　4.1.6.1 种猪出场必

须符合本标准要求。

 　　4.1.6.2 种猪出场必须附有《种畜

禽合格证》。

　4.1.6.3 种猪出场调运前，应按 GB 16567 和

GB 16549 中的规定进行检疫，办理《畜禽运输检疫证》、

《车辆消毒证》。

　4.2 饲养管理　　4.2.1 饲养标准见表

1。

 　　饲 养 标 准　　表 1 　猪别　能量（消化能）

MJ/kg　粗蛋白%　　种公猪 11.75 14.0　　空怀母猪 11.30

12.0　　妊娠母猪 11.75 12.5　　哺乳母猪 12.13 12.5　哺

乳仔猪 12.55 16.0　断奶仔猪 12.55 15.0　　小 猪 12.55

14.5　　中 猪 12.13 14.0　　大 猪 11.75 13.5　　注：

断

奶仔猪指断奶后 15d 之内的仔猪。

　　小猪指断奶 15d 以

上，体重 30kg 以下的仔猪。

　　中猪指体重 30kg 至 50kg

之间的青年猪。

　　大猪指体重 50kg 以上至屠宰前的育肥

猪。

　　4.2.2 饲养规程　　4.2.2.1 饲料按饲养标准编制配

制。

　　4.2.2.2 饲料逐渐过渡，更换饲料在 15d－20d 内

完成。

　　4.2.2.3 加喂青粗饲料或块根类饲料。

4.2.2.4 饲料要求新鲜、无毒、不变质、无污染。

4.2.2.5 饮用水符合 NY/T 5027 要求。

　　4.2.2.6 保持饲喂

场地和饮水的清洁卫生。

　　4.2.3 猪舍建筑　　4.2.3.1 场

址选择 　　场址要求地势高燥、向阳，远离村庄和居民集

中地，环境安静，避开污染源。

交通方便，通电、通水。

4.2.3.2 猪场力求布局合理，设施完善 做到管理区、生活区、

生产区三分开。

搞好绿化工作。

设隔离舍、焚尸塔（窖）、

兽医室、配种舍和种猪测定舍等。

　4.2.3.3 猪舍要求　　

猪舍座北朝南（运动场向南），采用半敞开单列式。

种公猪

舍、种母猪舍、产仔舍、保育舍面积每栏 6m2，室外运动

场 6m2。

后走道宽 1.2m。

猪舍隔墙高 1.2m－1.5m 为宜，

自动饮水器安装在运动场。

室栏舍和运动场地面坡度 2%。

地面扫毛防滑。

　4.2.4 管理规程　　4.2.4.1 分群饲养，分

群管理。

　　4.2.4.2 种猪场按流水线专业化作业，饲养人

员按流水线分工。

　　4.2.4.3 建立生产档案管理制度。

4.2.4.4 搞好冬季防寒保温、夏季防暑降温工作。

4.2.4.5 做到每餐饲喂三检查：

查精神、查食欲、查粪便，

及时发现疾病，及时治疗，减少损失。

　　4.2.5 种猪的饲

养管理　　4.2.5.1 种公猪的饲养管理　　4.2.5.1.1 根据公

猪的膘情和使用情况投喂饲料，日投喂量一般为

1.4kg－1.6kg。

　　4.2.5.1.2 专人饲养。

　　4.2.5.1.3 每天

加喂青饲料，保持公猪旺盛的性欲和配种能力，每天喂量

下限为 1kg 为宜。

　　4.2.5.1.4 投料量不宜过多，防止腹

围过大，降低配种能力。

　　4.2.5.1.5 给予适当运动和光

照，每天强制运动 1h。

　　4.2.5.1.6 公猪舍做到夏防暑，

冬防寒，室温保持在 10－28℃。

　　4.2.5.1.7 栏墙高度在

1.4m－1.5m，栏舍门要牢固、关锁严密。

　4.2.5.1.8 进行

严格测定，选出最优秀的公猪。

　4.2.5.1.9 发现有遗传疾

病和发育不良以及丧失繁殖能力的后备公猪和基础公猪均

及时淘汰。

　　4.2.5.1.10 配种频率一般每周 2 次－3 次。

使用年限一般为 4 年－6 年，特别优秀的个体可延长 1 年

－2 年。

 　　4.2.5.2 种母猪的饲养管理　　4.2.5.2.1 因猪

施喂，保持八成膘，空怀和怀孕母猪日投喂量为

1.4kg－1.6kg，哺乳母猪基础日投喂量 1.2kg－1.5kg。

4.2.5.2.2 空怀和怀孕母猪每天饲喂青饲料下限量为 1.5kg，

哺乳母猪为 2kg。

　　4.2.5.2.3 产前或产后 1d－3d 要减料，

保证饮水；80d 以后要适当加料；哺乳期根据仔猪的多少加

料，每哺乳 1 头仔猪加料 0.15kg，断奶前 3d 起要减料，把

哺乳期增喂的那部分饲料全减掉，膘情低于八成时不减。

4.2.5.2.4 饲料中适当加喂一些填充料（主要是廉价的粗饲

料）。

　4.2.5.2.5 适当运动和光照。

　4.2.5.2.6 怀孕母猪产

前 7d 进入产仔栏，临产前 1d－2d 在产仔栏内放入消毒后

的软垫草，并准备好接产用器械、药品和其他用具。

4.2.6 仔猪的饲养管理　　4.2.6.1 哺乳仔猪的饲养管理　　

4.2.6.1.1 仔猪出生后用经消毒的毛巾擦干口、鼻和体表的

粘液，然后在离脐部 4cm－5cm 处剪断脐带，断端涂上碘

酒。

编上耳号。

　　4.2.6.1.2 仔猪出生后及早吃到初乳和

固定奶头。

　4.2.6.1.4 初生仔猪的护理　保温：

设置保温

箱，放置垫料，装好红外线保温灯（夏季可免），保证保温

箱内有 30℃左右的温度。

搞好猪舍和猪体卫生：

洗净母猪

乳房,及时清除舍内粪尿和污水。

定期消毒：

隔天对猪舍运

动场和猪体消毒 1 次，每 3d 对产仔舍周边环境消毒 1 次。

断奶日龄一般为 45d，断奶方法可采取一次性断奶或分次断

奶。

　　4.2.6.1.6 供应充足的清洁饮水。

　　4.2.6.1.7 控

制仔猪黄白痢：

做好母猪体的消毒，产仔舍的空栏消毒，

垫料垫草的消毒。

　　4.2.6.2 保育仔猪的饲养管理　　

4.2.6.2.1 保育仔猪是指断奶后至进入育肥期前的仔猪，保

育期为 30d－35d。

　　4.2.6.2.2 饲料更换逐步过渡，少喂

多餐。

断奶后继续饲喂 7d 的乳猪料，在此期间逐渐增加小

猪料的比例，使饲料在 7d－10d 内逐渐转换过来。

4.2.6.2.3 保持猪舍清洁、干燥，冬季要保温，夏季要防暑

降温。

　　4.2.6.2.4 供给充足清洁的饮水。

　　4.2.6.2.5

栏舍每 15d 消毒 1 次。

　4.2.7 猪和肥育猪的饲养管理　　

4.2.7.1 肥育猪的饲养管理　　4.2.7.1.2 猪舍要求夏天能通

风降温，冬天能防寒保温。

做到清洁卫生，每 15d 消毒 1

次。

　　4.2.7.1.3 供给充足清洁的饮水。

　　4.2.7.1.4 群

体大小一致，强弱均衡，密度适当。

　　4.2.7.2 培育种猪

的饲养管理　　4.2.7.2.1 后备猪饲养标准，可参照中、大

猪的饲养标准执行。

　　4.2.7.2.2 日饲喂量 1.2kg－1.4kg，

对生长过快的猪要实行限饲，使后备猪日增重保持在

400g－450g。

　　4.2.7.2.3 严格测定。

根据种猪标准进行

定期测定，综合成绩测定合格的培育种猪，转为基础种猪。

　4.3 疫病防制　4.3.1 疫病防制操作规程　　4.3.1.1 凡饲

养单位必须具有下列设施和设备　　4.3.1.2 防疫设施设有

双重消毒门卫。

　　4.3.1.3 大门设车辆消毒池和人员消毒

药液池。

配消毒液洗手盆和擦手毛巾。

　　4.3.1.4 生产区

设有消毒门卫室、装消毒紫外线灯 3 盏（室顶灯和左右壁

灯）；设人员消毒药液池、配消毒药液洗手盆和擦手毛巾；

设专用更衣櫃和更鞋櫃。

　　4.3.1.5 猪场内部分设互不交

叉的污道和净道。

　　4.3.1.6 兽医室、解剖室、焚尸塔

（窖）、隔离舍设在饲养区的下风向或偏风向，与生产猪舍

保持一定距离。

　　4.3.1.7 配备疫病防治的常用药品、疫

苗、诊疗器械和消毒用具。

　　4.3.1.8 建立医疗档案，及

时填写医疗文书资料。

　　4.3.1.9 定期进行猪群检疫和疫

情分析，随时掌握疫情动向。

　　4.3.1.10 按 NY/T 5027

和 NY/T 5032 规定，对水源、饲料严密监控。

　　4.3.1.11

对引进猪只进行隔离检疫，严格按照引种程序实施。

4.3.1.12 发生疫病时，按照中华人民共和国动物防疫法、实

施浙江省《中华人民共和国动物防疫法》办法和 GB/T

17823 规定上报疫情，组织扑疫，隔离病猪，全群检疫，严

密消毒，迅速控制和扑灭疫情。

　　4.3.1.13 预防、治疗、

诊断用药按 NY/T 5030 规定执行。

　　4.3.2 猪场防疫　　

4.3.2.1 引种　　4.3.2.1.1 引种前对引种地区（购种地区）进行

疫情调查和主要疫病的监测，查实产地确为非疫区，方能

引种。

　　4.3.2.1.2 疫情监测疫病种类按 NY 5031 执行。

4.3.2.1.3 对引入的猪群实行隔离观察，时间为 30d－45d。

4.3.2.1.4 隔离观察期间，对无异常表现的猪只按免疫程序

进行防疫接种（注射疫苗）。

　　4.3.2.1.5 隔离观察期结束

前 7d 进行驱虫。

　　4.3.2.1.6 隔离观察期间，每 3 天对猪

舍和运动场消毒 1 次，每 5 天对猪舍周边环境消毒 1 次。

4.3.2.2 免疫　　4.3.2.2.1 根据本场实际及周围疫情选择免

疫。

免疫接种疫苗为猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪气喘病、

猪 5 号病、猪链球菌病、猪乙脑、猪细小病毒病、仔猪副

伤寒、猪大肠杆菌病、猪伪狂犬病、猪兰耳病、猪传染性

萎缩性鼻炎等。

　　4.3.2.2.2 各病的疫苗接种程序按 GB/T

17823 执行。

　　4.3.2.3 驱虫　　4.3.2.3.1 每 2 个月进行

1 次全场性驱虫。

仔猪断奶后进行 1 次驱虫。

　　4.3.2.3.2

寄生虫病高发地区，每月进行 1 次全场性驱虫。

仔猪断奶

前驱虫。

　　4.3.2.4 消毒　　4.3.2.4.1 对猪栏、运动场和

走廊每 7 天彻底消毒 1 次。

　　4.3.2.4.2 对猪舍周边环境、

管理区环境及生活区环境每 14 天彻底消毒 1 次。

4.3.2.4.3 环境消毒药液和其他消毒程序按 NY/T 5033 执行。

5　产品质量标准　5.1 加工技术要求　　5.1.1 屠宰加工要

求　　屠宰加工和场地符合 GB 12694 的规定。

　　5.1.2

屠宰加工的肉猪为按 DB33/T3761、2、3 要求所饲养的

180d－200d 的商品肉猪，并根据 GB 16549 规定检疫合格。

　　5.1.3 屠宰加工用水要求符合 NY/T 5028 的规定。

5.2 产品质量要求　　5.2.1 感官指标　　感官指标见表

1。

其他感观指标符合 GB 2707、GB 2722 和 GB 9959.1 的

规定。

　感 官 指 标　　表 1　　指 标　　项 目　　　　

感 官 指 标　　色 泽　　　　肌肉色泽鲜红或深红；脂

肪呈乳白色或粉白色。

　　气 味　　　　有特种野猪肉固

有的气味，无异味。

　　组织状态　　　冷冻良好，肉质

紧密、有坚实感。

　　煮沸后肉汤　　透明澄清，脂肪团

聚于表面，具特有香味和鲜味。

　　5.2.2 肉质要求　　肉

质要求见表 2。

　　肉 质 要 求　表 2 　　项 目　　　　　

指 标　　PH 值　　　　　　　＞6.0　　嫩度（剪切力 N

计）　≤26　　肉色（比色）　　　3 级鲜红　　水分 %　　　　　　

≤45.36　　粗蛋白（以肌肉计）%　≥20　　肌内脂肪 %　　　　

≤1.8　　肌内脂肪中亚油酸 %　≥18　　5.2.3 理化要求　　

理化要求应符合表 3 规定。

　　理 化 要 求　　表 3 　　

项 目　　　　　　　　　　　指 标　　解冻失水率，% 　　　　　

≤　　　　8　　挥发性盐基氮，mg/100g 　≤　　　　15　　

汞（以 Hg 计），mg/kg 　 ≤　　　　按 GB2707　　铅

（以 Pb 计），mg/kg 　 ≤　　　　0.50　　砷（以 As 计），

mg/kg 　 ≤　　　　0.50　　镉（以 Cd 计），mg/kg　　

≤　　　　0.10　　铬（以 Cr 计），mg/kg　　 ≤　　　　

1.0　　盐酸克伦特罗　　　　　　　　　　　不得检出　　　　

5.2.4 卫生指标　　5.2.4.1 微生物指标　　微生物指标应符

合表 4 规定。

　　微 生 物 指标　　表 4 　　项 目　　　　　　　　　

指 标　　菌落总数，cfu/g 　 ≤　　　　1×106　　大肠

菌群，MPN/100g ≤　　　　1×104　　沙门氏菌　　　　　　　　　　

不得检出　　5.2.4.2 其他卫生指标符合 GB 2707、GB 2722

和 GB 9959.1 规定。

　　5.3 检测方法　　5.3.1 感官检测　　

5.3.1.1 外形和色泽：

用目测方法检测。

　5.3.1.2 组织状态：

用手触、目测方法检测。

　　5.3.1.3 气味：

用嗅觉方法检

测。

　　5.3.1.4 煮沸后肉汤：

按 GB 5009.44 中 1.2 条的规

定测定。

　　5.3.2 肉质检测　　5.3.2.1 嫩度测定：

用

C－LM 型肌肉嫩度计测定。

　　5.3.2.2 肉色测定：

肉色测

定用标准比色板，按 1、2、3、4、5 级评分，1 级浅色，5

级暗红，2、3、4 级为正常肉色。

　5.3.2.3 水分：

按 GB

5009.3 食品中水分的测定方法测定。

　　5.3.2.4 粗蛋白：

按 GB 5009 规定的方法测定。

　　5.3.2.5 肌内脂肪：

按 GB

9695 规定的方法测定。

　　5.3.2.6 肌内亚油酸测定：

采用

甲醇——氯仿浸提法。

脂肪酸的甲脂化采用甘油三脂与

0.4N 氢氧化钾甲醇溶液，在室温下直接脂化，然后用气相

色谱仪测定亚油酸含量。

　　5.3.3 理化检测　　5.3.3.1 挥

发性盐基氮：

按 GB 5009.44 规定方法测定。

　　5.3.3.2 失

水率：

按 NY/T 5029 规定方法测定。

　　5.3.3.3 铅：

按 GB

5009.12 规定方法测定。

　　5.3.3.4 砷：

按 GB 5009.11 规

定方法测定。

　　5.3.3.5 镉：

按 GB 5009.15 规定方法测定。

　　5.3.3.6 铬：

按 GB 14962 规定方法测定。

　　5.3.3.7

盐酸克伦特罗：

按 NY/T 468 规定方法测定。

　　5.3.4 微

生物检验　5.3.4.1 菌落总数：

按 GB 4789.2 检验。

5.3.4.2 大肠菌群：

按 GB 4789.3 检验。

　　5.3.4.3 沙门氏

菌：

按 GB 4789.4 检验。

　　5.4 检验规则　　5.4.1 检验

类型　　5.4.1.1 原料检验：

原料用待宰商品猪及胴体经持

证动检人员宰前宰后检疫检验合格。

　　5.4.1.2 出厂检验：

检验项目为本产品的净重和感官指标，每批产品经出厂检

验合格后发放检验合格证出厂。

 　　5.4.1.3 型式检验：

为

本标准全部技术要求，每年进行 1－2 次，由上级技术监督

部门或行业主管部门进行抽检。

　　v5.4.2 检测、检验抽

样　　5.4.2.1 抽样比例：

以同一规格产品为 1 个批次，每

批抽样 100t 以下为 1%，100t 以上为 0.5%。

　　5.4.2.2 抽

样方法：

在全批货物垛的不同部位，抽取所需检测、检验

量。

　　5.4.3 判定规则　产品经检测、检验后，符合质量

标准的，按合格品出厂销售；如抽样检测、检验不合格时，

允许从原批量中按原抽样比例加倍重新抽样复检。

如仍不

合格，作不合格品处理。

　　5.5 标志、包装、运输、贮存　　

5.5.1 标志　　5.5.1.1 箱外