新人教高中生物选修一教学案.docx

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新人教高中生物选修一教学案

专题1传统发酵技术的应用

课题1果酒和果醋的制作

课型：

新授主备：

同备：

审批：

课标要求：

1．说明果酒和果醋制作的原理。

2．设置果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。

学习目标：

知识：

1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。

2．掌握发酵作用的基本原理和方法。

能力：

培养学生综合分析能力，培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。

情感：

让学生养成把生物知识运用于实践的习惯，使生活丰富多彩。

学习重点：

1．说明果酒和果醋的制作原理；2．设计制作装置制作果酒和果醋。

学习难点：

制作过程中发酵条件的控制。

我的课堂：

自学等级

一．情境导入：

二．课堂预学：

1．果酒制作原理：

（1）利用的微生物是　　　　，其异化作用类型是　　　　　。

（2）影响酒精发酵的主要环境条件有　　　　　　　　　　　　　。

酒精发酵是一般将温度控制在　　　℃范围内，在　　℃时最适宜。

酒精发酵过程中，要保持　　　　　　。

2．果醋制作原理：

利用的微生物是　　　，其异化作用类型是　　。

在　　　　，降糖分解形成醋酸；当缺少糖原时可将　　转变成　　，并进一步转变成醋酸。

醋酸发酵的最适宜温度为　℃。

3.酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：

区别

酒精发酵

醋酸发酵

微生物

温度

氧气

联系

酒精发酵为醋酸发酵提供____________。

4．发酵操作：

⑴材料选择和处理：

选择　　　　的葡萄，然后依次　　和榨汁。

先冲洗后去枝梗的目的是：

。

⑵防止发酵液被污染：

为防止发酵液被杂菌污染，实验中所用的　　　、　　　等器械进行消毒，并使发酵装置处于　　　　　状态。

在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，其目的是：

。

⑶控制发酵条件：

①发酵液装瓶后保持　　　的剩余空间。

为什么？

②酒精发酵的温度要控制在　　℃范围内，发酵时间控制在　　　　天左右。

③醋酸发酵的温度要控制在　　℃范围内，发酵时间控制在　天左右，并保持不断　　。

5．结果分析与评价：

⑴现象比较：

发酵

酒精发酵

醋酸发酵

气味和味道

气泡和泡沫

发酵液颜色

混浊

混浊，液面形成白色菌膜

⑵检验：

酒精发酵后是否有酒精产生，可用　

来检验。

在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈　　。

为了控制和了解发酵进程，不断进行取样检查，其中检查的项目有。

三．合作与思考：

思考一：

1.为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？

2.酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？

3.葡萄酒呈现深红色的原因是什么？

酵母菌是如何进行生殖的？

思考二：

１.影响醋酸发酵的环境因素还有哪些？

　　　　　　　　　　。

２.醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。

它是怎样形成的？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

思考三：

设计发酵装置：

根据图1－4a、4b回答：

（1）在酒精发酵过程中，每隔一段时间（12h）拧松瓶盖或打开排气口，其原因是什么？

（2）在醋酸发酵过程中，需要注意什么？

（3）在图1－4b装置中：

①充气口的作用是在　　　　发酵中补充氧气；②排气口的作用是在发酵中排出　　　　；

③出料口的作用是便于　　　　　　；④排气口胶管长而弯曲的作用是防止　　　　　　。

四．我的疑问：

五．归纳总结：

六．自我测评：

1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌异化作用的类型依次是（）

①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型

A．①②①③Ｂ．③②①①C．③②①②Ｄ．②②③①

2．下列叙述能够防止发酵液被污染的是（多选）（）

A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．装入葡萄汁后，封闭充气口

C．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒

D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

3．下列关于果醋的制作，错误的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

C.醋酸菌能将果酒变成果醋

D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

4．在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）

A．减少、增加B．减少、减少C．增加、增加D．增加、减少

5．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。

生产过程大致如下：

将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。

初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。

当糖度下降到一定程度后，结束发酵。

最后分别输出有形物质和啤酒。

根据上述过程，回答以下问题：

（1）该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。

（3）酒精主要是啤酒酵母菌进行作用产生的代谢产物。

（4）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。

其余1.5%则用于。

反思与积累：

课题2腐乳的制作

课型：

新授主备：

同备：

审批：

课标要求：

1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。

2．说明腐乳制作过程的科学原理。

3．设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。

学习目标：

知识：

1．说明腐乳制作的原理。

2．设计腐乳制作实验的过程。

能力：

培养学生综合分析能力，培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。

情感：

让学生知道日常生活中常食用的腐乳有理论指导更科学、健康，养成用科学知识应用于实践的习惯。

学习重点：

说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。

学习难点：

在实践中摸索影响腐乳品质的条件。

我的课堂：

自学等级

一．情境导入：

二．课堂预学：

1．腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是，其属于，其同化作用类型是。

毛霉等微生物产生的酶等能将豆腐中蛋白质分解成小分子的和；产生的酶能将豆腐中脂肪水解为和。

2．在日常生活中，人们通常将鱼和肉腌制起来长时间保存，其原因是。

阅读“实验设计”及有关资料，完成以下问题：

（3—8）

3．毛霉的生长：

毛霉生长的适宜条件：

温度，保持一定的。

4．自然条件下豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉孢子；在工厂化生产腐乳过程中毛霉来自。

5．腐乳表面的“皮”主要是由构成的。

加盐腌制：

在长满毛霉的豆是。

6．瓶口处多加盐的原因是.。

7．加盐为什么能防止食品腐败？

8．配制卤汤：

卤汤的作用是调节腐乳的，并可以抑制。

阅读“操作提示”，完成相关问题。

（9—10）

9．控制好材料的用量

一是控制好的用量：

过多影响口味，过少容易。

二是控制卤汤中含量在12％左右：

过高会延长腐乳的，过低可能导致。

10．防止杂菌感染

防止杂菌感染的措施有：

玻璃瓶用消毒；装瓶过程中操作要；装瓶后用胶带；密封后用消灭瓶口杂菌。

三．合作讨论：

11．什么样的豆腐适合于做腐乳？

为什么？

12．卤汤中的哪些成分具有防腐杀菌作用？

13．在整个制作过程中，还有哪些防止杂菌感染的措施？

14．用盐量对腐乳制作有哪些影响？

15．发酵温度对腐乳制作有什么影响？

16．发酵时间对腐乳制作有什么影响？

四．我的疑问：

五．归纳总结：

六．自我检测：

1．以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是（）

A、味精B、啤酒C、“人造肉”D、人生长激素

2．测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，右图显示了细菌的生

长层。

据此判断：

只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是（）

A、Ⅲ、Ⅰ、ⅡB、Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ

C、Ⅰ、Ⅱ、ⅢD、Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ

ⅠⅡⅢ

3.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

A.无机盐、水、维生素    B.NaCl、水、蛋白质

C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸      D.蛋白质、脂肪、NaCl、水

4．在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能的是（）

A．DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多

C．合成的蛋白质毛霉比青霉多D．合成的蛋白质青霉比毛霉多

5．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？

（）

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤辛香料的用量

A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④

6．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（）

A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质

7.在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、醋酸菌、毛霉

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉

8．腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。

请回答有关问题：

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。

（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：

___________________________________、_______________________________________、_____________________________。

（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？

___________________________________

______________________________________________________________________。

（4）豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别：

______

______________________________________________________________________。

反思与积累：

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

第一课时

课型：

新授主备：

同备：

审批：

课标要求：

1．尝试制作泡菜，并尝识用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。

2．讨论与此相关的食品安全问题。

学习目标：

知识：

了解制作泡菜的原理和亚硝酸盐的相关性质。

能力：

培养学生综合分析能力，培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。

情感：

让学生知道日常生活中常食用的泡菜有理论指导更科学、健康，养成用科学知识应用于实践的习惯。

学习重点：

制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。

学习难点：

泡菜中亚硝酸盐含量的测定。

我的课堂：

自学等级

一．情境导入：

二．课前预学：

1、泡菜的制作离不开，这是一种细菌，在下，将葡萄糖分解为。

2、乳酸菌在自然界中分布广泛，主要分布在，，及。

3、常见的乳酸菌有和两种，其中用于生产酸奶的是。

4、亚硝酸盐为色状，易，在食品生产中用作。

5、蔬菜，咸菜，豆粉中亚硝酸盐的含量分别为（平均量）mg/kg

6、我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在肉制品中不得超过mg/kg。

酱腌菜中不超过mg/kg，而婴儿奶粉中不得超过mg/kg。

7、当人体摄入亚硝酸盐总量达到g是会引起中毒，当摄入总量达到g会引起死亡。

8、体内的亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物质、这对动物具有作用.

9、鉴定亚硝酸盐的简单而有效的方法是

。

10、泡菜盐水是按照清水与盐质量比为，配制并经形成的。

11、将蔬菜装入泡菜坛时，再往泡坛内徐徐注入盐水，使盐水，盖好坛盖。

12、为保证坛内乳酸菌发酵所需无氧环境需在坛盖边缘的水槽中，在发酵过程中要注意经常。

13、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与发生重氮化反应，与结合形成色染料。

14、将与进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

三．合作讨论：

1．合作探究—泡菜制作及测定亚硝酸盐含量实验流程。

2．为什么泡菜坛内会出现一层白膜？

3．为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜？

不吃存放时间过长，变质的蔬菜？

四．我的疑问：

五．归纳总结：

六．自我检测：

1．将接种有乳酸菌的牛奶100mL各4份分别装在100mL、200mL、300mL，和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。

24h后产生乳酸最多的是（）

A．100mLB．200mLC．300mLD．400mL

2．下列关于亚硝酸盐的叙述中，错误的是（）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg／kg

C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

3．膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（）

A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5g时，会引起死亡

B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg

C．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg

D．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg

4．在制作泡菜时，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（）

A．坛底B．坛中间C．坛表面D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内

5．（多选）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用到的试剂是（）

A．对氨基苯磺酸溶液B．N—l一萘基乙二胺盐酸盐溶液

C．氯化镉和氯化钡溶液D．氢氧化铝溶液

6.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（）

①果酒②果醋③腐乳④泡菜

A.①②B.②③C.②④D.①④

7．（09浙江自选模块）下面是有关食醋和泡菜制作的实验。

请回答：

（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

第一步：

大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成（填中间产物），然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用（填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

第二步：

用菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是。

第三步：

用菌将乙醇转化成乙酸，这一过程氧气。

（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是，还有少量的亚硝酸。

对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成色化合物。

进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是。

8．某学生把甘蓝切丝后制作泡菜，为了探究甘蓝在不同的温度下经过3天发酵后所生成的乳酸量，在第4天检测的实验结果如表：

温度

160C

260C

310C

350C

430C

乳酸含量

0.81%

1.04%

1.20%

1.12%

0.95%

（1）分析资料，你可以得出什么结论?

（2）在泡菜制作时，乳酸含量大致在o．8％左右时风味最好，此时维生素C的保存率也较高，结合以上材料，你在制作泡菜时应该注意什么?

反思与积累：

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

第二课时

课型：

新授主备：

同备：

审批：

课标要求：

1.尝识制作泡菜，并尝识用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。

2．讨论与此相关的食品安全问题。

学习目标：

知识：

了解制作泡菜的原理和亚硝酸盐的相关性质。

能力：

培养学生综合分析能力，培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。

情感：

让学生知道日常生活中常食用的泡菜有理论指导更科学、健康，养成用科学知识应用于实践的习惯。

学习重点：

制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。

学习难点：

泡菜中亚硝酸盐含量的测定。

我的课堂：

自学等级

一．情境导入：

二．课前预学：

1、选用泡菜坛的标准是、、。

2、不合格的泡菜坛易引起。

3、检查泡菜坛是否合格的方法是。

4、、、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

5、亚硝酸盐含量下降是在腌制天后开始的。

6、测定亚硝酸盐含量的操作。

（1）配制溶液：

4mg/kg的对氨基苯磺酸溶液：

称取g对氨基苯磺酸，溶解于mL体积分数为盐酸中，避光保存。

2mg/kg的N-1-萘基乙二胺盐酸溶液：

称取gN-1-萘基乙二胺盐酸盐，溶解于mL水中，避光保存。

5ug/mL的亚硝酸钠溶液：

称取g于硅胶中干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，用水溶解，并定容至mL，再转移mL溶液至mL容量瓶中，定容至mL。

提取剂：

50g氯化镉和50g氯化钡，溶解于1000mL蒸馏水中，用浓盐酸调节pH至1。

氢氧化铝乳液和2mL的NaOH溶液：

（2）配制标准显色液：

用吸取为0.2mL0.4mL0.6mL0.8mL1.0mL1.5mLNaNO2溶液分别置于50mL的中，再取另一支作对照。

在各管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液混匀，静置3-5min后，各加入1.0mLN-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液添加蒸馏水，使各比色管中总体积为50mL，混匀，观察颜色变化。

（3）制备样品处理液：

称取0.4kg泡菜，用榨法机粉碎，过滤后得到大约200mL汁液

。

（4）比色：

吸取40mL透明澄清滤液，转移到50mL比色管中，将比色管做好标记，分别加入和，并定容至50mL，混匀，静置15分钟，观察样品颜色变化，并对比，记录对应的亚硝酸盐含量。

（5）亚硝酸盐含量的计算方法是

三．合作讨论：

1．如何防止取样时泡菜被污染？

2．如何评价制作的泡菜质量？

四．我的疑问：

五．归纳总结：

六．自我检测：

1．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。

下列原因中正确的是（）

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A、①③B、②④C、②③D、①④

2．下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的是（）

A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色

3．在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）

A．按照清水与盐的质量比为4：

1的比例配制盐水

B．乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

4．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）

A．氢氧化铝溶液B．氢氧化钠溶液C．氯化镉溶液D．氯化钡溶液

5．在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成（）

A．血红色染料B．棕色染料C．玫瑰红色染料D．桃红色染料

6．以下不属于发酵的是（）

A、利用需氧型青霉菌生产青霉素B、缺氧时人的组织细胞产生乳酸

C、利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D、利用乳酸菌制作泡菜

7．在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）

A．坛底B．坛中间C．坛表面D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内

8．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

9．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）

A．与亚硝酸盐发生颜色反应B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液

10．制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）

A．蒸馏水B．氢氧化钠C．亚硝酸钠D．氢氧化铝

反思与积累：

专题二微生物的培养与应用

课题1微生物的实验室培养

课型：

新授主备：

同备：

审批：

课标要求：

了解培养基的基础知识，进行微生物培养和无菌技术的操作。

学习目标：

知识：

了解培养基的基础知识，设计微生物培养过程，掌握无菌操作技术。

能力：

学会用实验对某种微生物分离与计数的能力。

情感：

通过学习微生物的培养，了解无菌操作的重要性。

学习重点：

无菌技术的操作。

学习难点：

无菌技术的操作。

我的课堂：

自学等级

一．情境导入：

二．课前预学：

1．培养基是指人们按照微生物对的不同需求，配制出供其的营养基质。

可分为培养基和培养基。

2．各种培养基一般都含有、、和，此外还要满足微生物生长对、以及的要求。

阅读“无菌技术”，讨论回答下列问题：

（3—5）

3．获得纯净培养物的关键是，具体操作如下：

①对实验操作的、操作者的和进行。

②将用于微生物培养的、和等器具进行。

③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在附近进行。

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与相接触。

4．消毒是指。

常用的方法有、、消毒法。

5．灭菌是指。

常用的方法有：

、、灭菌。

分别适用于那些用具？

6．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作步骤是、、

、、。

7．微生物接种：

最常用的是法和法。

另外还有和等。

8．稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度，然后将进行培养。

当稀释倍数足够高时，即可获得单个细菌形成的。

三．合作讨论：

1．利用干热灭菌箱对玻璃器皿灭菌时物品不能摆得太挤，目的是什么？

2．如何使用高压蒸汽灭菌锅？

3．如何倒平板？

4．涂布平板操作的步骤是什么？

5．讨论教材P20——结果分析与评价。

四．我的疑问：

五．归纳总结：

六．自我检测：

1、下列关于微生物营养的说法，正确的是（）

A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源B．凡是碳源都能提供能量

C．除水以外的无机物仅提供无机盐D．无机氮源也能提供能量

2、细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）

A．接种针、手、培养基B．高压锅、手、接种针

C．培养基、手、接种针D．接种针、手、高压锅

3、以下关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（）

A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放人烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置

4、下面对发酵工程中灭菌的理解不正