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福建特产
没来过福建的朋友们，肯定很期待福建特产，一下给大家介绍几款福建特产：
宁德市腊兔肉是古田民间年节时特制的佳肴。
取宰后整兔置于“米烧”（锅内放米烤焦）锅内烤制而成。
色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。
切块拌以生姜，曲醋而煮，酸辣香甜，为下酒名菜。
腐片 是一种特制的豆腐干，质软坚韧，经久火烘干，久藏不坏。
售时削成长条，薄如蝉翼。
有多种烹调方法，荤素皆宜，柔软清咸，赠送亲友，称为佳品。
豆干片 为片状豆腐干，鲜黄色，即压至近2毫米厚的薄豆腐片，食用时染成鲜黄色，切成长约20厘米，宽约10厘米的长方条，质柔韧而味香。
炊饼绿豆糕炊饼有两种，一是软炊，二是硬炊。
前者是配合绿豆糕吃的，把软炊饼剖开，然后把绿豆糕夹在软炊饼中吃。
福建海蛇干：
又名蛇婆。
唐代《本草拾遗》称：
“蛇婆，生东海，一如蛇，常在水中浮游。
”味咸，性平。
具滋补强壮、祛风止痛、舒筋活络、除湿止痒之功效，治小儿营养不良，风湿性关节炎，腰腿酸痛，肌肤麻木，产后风，皮肤湿痒，疮疖等症。
以闽中、闽南渔场资源最为丰富。
福建五步蛇干：
以色黄、无血污、无酶变、个体大、肉质厚为特点，主产于闽北山区的浦城、崇安、建阳、邵武、松溪、屏南等地，尤以武夷山区产量较多。
水果 福建枇杷：
产于莆田、云霄、连江、福青、福州郊区等地，以莆田最盛。
优良品种有30余种。
莆田县以大钟、解放钟、白梨、乌躬白最著。
大钟肉厚，柔软多汁，味甜，核小。
解放钟果皮厚，多汁味甜，不易裂果，丰产。
白梨因果肉如梨而得名，皮薄，果肉纯白，味清甜多汁。
乌躬白，果肉厚，浅白色，皮肉易分离，汁多，味甜酸适度。
四大名果：
莆田枇杷 莆田枇杷品种达100多种，主要有“解放钟”、“长红3号”、“莆选1号”、“早钟6号”、“白梨”等，单果重为全国最大（解放钟最大单果重172克，为世界之冠），栽培技术最先进，主产区常太镇号称“中国枇杷第一乡”。
“解放钟”枇杷曾在1954年西德举行的国际农业博览会上获金奖，故被誉为“枇杷王”。
福建龙眼：
主要分布于闽东南莆田、仙游、晋江、泉州、南安、同安及福清、惠安、闽侯等地。
著名品种有福眼、乌龙岭、东壁等。
福眼产量高，果粒大，皮薄核小肉厚，肉质软而稍脆，果汁不过分甜腻，主产于晋江地区。
乌龙岭产量高，果大肉厚核亦大，焙干率高，桂元壳不易下陷，适宜制干，主产于莆田地区。
东壁肉厚果大，落地不沾沙，耐贮存，宜鲜食、晒干、制罐头，主产于泉州地区。
闽南龙眼栽植始于唐代，已有千余年历史。
四大名果：
兴化桂元 莆田龙眼因其栽培地域独特，孕育了众多品种和优良品质。
全市现有品种80多个，为全国最多。
兴化桂元风味较其他产地香甜，并培育了许多优良品种。
莆田龙眼以果大、可良率高、可溶性固形物含量高为特点，“水南1号”、“友谊106”这两个品种，已达国家一级龙眼标准，为国内领先；“松风本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睐。
宁德市晚熟龙眼宁德市的晚熟龙眼有800年种植史，粒大肉脆、果白壳黄，肉多核小，味香汁浓甜，品质上等，适于鲜食，制罐头及焙干，是滋补佳品。
收成季节在9月下旬至10月上旬。
荔枝福建种植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之风，一时称盛。
福建的荔枝以色味具佳名闻天下，而这其中，又以莆田荔枝为最。
四大名果：
龙岩荔枝莆田荔枝始于唐代，北宋蔡襄《荔枝谱》称兴化荔最为奇特。
其味香甜、醮核率高，具有止渴、滋补功效。
郭沫若先生六十年代初在莆田考察时，曾题下“荔城无处不荔枝”的诗句，盛赞莆田荔枝。
优良品种有“陈紫”、“宋家香”、“状元红”等。
宁德市晚熟荔枝相传在唐代引入，种植于沿海一带，由于受气候影响较闽南地区晚熟10-15天故名晚熟荔枝。
晚熟荔枝果紫红色、呈短卵园形、龟裂片细尖、小刺、果肉厚、核小、味甜而微酸，是果中极品。
四大名果：
莆田蜜柚 【度尾文旦柚】 莆田蜜柚，又名度尾“文旦柚”，属食膳双宜的美味佳果，曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特，原国家主席李先念品尝后称它是“无籽蜜柚”。
宁德市四季柚四季柚为福鼎地方名贵特产，因四季开花而闻名。
四季柚四季结果，"立冬"后采摘。
它的特点是耐藏耐运、表面光滑、皮薄籽少、气味芬香、肉嫩味美、清甜可口、营养丰富，闻之则满腹清新，食之则满口生津。
泉州市安溪油柿：
皮薄易剥，肉质柔软，细腻，纤维少，味甜。
主产地城厢、魁斗、蓬莱、金谷、官桥、龙门、虎邱、西坪等地。
福桔福桔是福州市市果，年产量近10万吨，约占全市水果产量的-半。
福桔上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果美汁甜，又与“福、吉”谐音，备受群众喜爱。
福桔产地多分布闽江下游两岸。
深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为“闽江枯子红”。
橄榄福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽候、闽清两县的产量最多。
橄榄别称为“青果”。
福州橄榄品种有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。
其中檀香橄榄碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，适合鲜运外销；惠圆橄榄义名猪母榄、果大肉厚，适合加工成较高级的蜜饯系列产品；长营、羊矢橄榄产量多，可加工成五香橄榄、咸橄榄等产品。
福州雪柑：
别名广桔，17世纪由广东省潮汕地区引入，主要分布在闽江两岸的丘陵山区。
以长圆果和普通圆果两个品系的品质最优。
长圆果肉质细软，汁多，酸甜适度，浓香，种子少。
普通圆果系质地细软，汁多，甜酸适度，浓香，种了偏多，味佳，较易化渣。
漳州芦柑：
产于南靖、平和、长泰、华安、芗城等县区。
以八卦芦最为名贵。
风味浓郁如香蜜，味美甘甜，嫩脆爽口。
1629年何乔远著《闽书》中载：
“唐时本地有沙桔，赏入贡，近时天下之柑，以浙之衢州，闽之漳州为最。
” 三明市尤溪金柑尤溪金柑形美色鲜，汁多肉嫩，甜酸可口，尤以八字桥“三洪”（即洪牌、洪村、洪田三村）所产质量最佳。
其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等，营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
金柑除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、罐头、蜜饯。
三明市柑桔永安市柑桔种植面积13。
5万亩，年产量2。
9万吨，品种以温州蜜桔和芦柑为主。
西洋镇、贡川镇、小陶镇、大湖镇均盛产柑桔，销往山东、江苏、广东、深圳等地。
大湖元沙出产的粒粒橙是清凉解暑的上乘饮料。
福州市长汀板栗：
产于南寨、罗坊、黄屋、陈防村等地。
品种有毛栗、油光栗、瓜子栗等，以毛栗为优。
煮熟后肉质松软，甜香可口。
油光栗味淡肉较硬。
瓜子栗果小，肉质松脆。
已有300多年栽培史。
三明市金锥栗泰宁全境都有，现已人工栽培。
果实硕大，营养丰富，是馈赠之佳品。
南平市建瓯锥栗建瓯锥栗俗称榛子。
有白露仔、油榛、乌壳长芒、大毛榛等21种，以龙村、水源乡为多。
1994年总产914吨，占南平市的1/3强。
随着品种选育、科学管理，如今产量已直线上升。
南平市天宝蕉产于天宝镇，有700多年栽培历史，果肉营养丰富，皮薄、味香、汁甜、肉软、果心小为特色。
漳州诏安咸金枣色泽油墨光滑，质地松软，芳香扑鼻，咸、酸、甜适宜，滋味纯正，有健脾胃、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止晕车晕船、提神消怠之功效。
三明市猕猴桃含多种维生素、氨基酸及多种矿物质，其中维生素C含量尤高，每100克果含量达100---420毫克，故为国际上“响当当”的果品，其保健、医疗作用，特别是防癌作用，更为专家、学者所倾注 邵武大乾水蜜桃大乾水蜜桃是邵武市水北镇大乾村的特产。
个大清甜、口感好。
目前，已顺利通过国家“绿色食品”验证，并申请了“大乾牌”注册商标。
光泽黄花梨光泽县栽梨历史悠久。
1976年，从浙江引进黄花梨，主要分布在李坊乡，现发展到全县7个乡镇11000多亩。
黄花梨抗逆能力强、适应性广、生长健壮、品质优良。
果实为近圆形，单果重一般为200～300克，最大的可达600克；果皮淡黄褐色，果肉脆嫩多汁，酸甜可口，浓郁芳香，口感极佳。
浦城油柰浦城种植油柰历史悠久。
清顺治《浦城县志》记载：
“柰，即以接林木离者。
”民国时期，管厝乡有零星种植。
1986年，利用世界银行部分贷款进行红壤开发后，柰果种植面积逐年扩大，种植面积和产量约占南平市的一半。
政和苹果七十年代中期，政和县高寒山区曾规模引种山东“金帅”、“祝光”等品种苹果。
九十年代中期，星溪乡地坪村青年吴震从国外引进南亚早熟苹果，并采用本地砧木嫁接获得成功。
由于南亚苹果果型、色泽、品质、口感等均不亚于北方苹果，且成熟期提早一个月，成为市场上抢手货。
南亚早熟苹果目前已在本县及建瓯、建阳、松溪、浦城等县市低海拔地区乡村推广种植200多亩。
福州市上杭乌梅：
因呈棕或乌黑色，故名。
以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。
具敛肺、涩肠、生津、安蛔之功效，治久泻、久痢、久嗽、烦渴、蛔厥、吐逆等症。
南平市松溪青梅青梅是我国古老传统的果种之一，营养价值高，有很好的药效。
《神农本草》记载：
梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠径，有收敛生津的作用。
”青梅是松溪县近几年开发种植的新果种。
种植面积已居全省之冠，是目前全国最大的青梅基地。
宁德市六都草莓蕉城区七都镇六都村盛产优质草莓，每到春节前后，市区一长溜的鲜红草莓摊子成了蕉城区一道独特的景观。
泉州市蓝田余甘 蓝田余甘又名油柑，惠安土产品之一。
品种有两种，一种是钮柑，果粒较小；一种是粉甘，果粒较大。
果实肉质，扁球形，初食酸涩，后转甘甜，故名余甘。
生食可生津止渴，盐渍有提神醒脑，消痰化气，驱腻止腹疼之功效。
山珍 福建银耳：
主产于漳州、古田、闽清、闽侯、宁德、福清、罗源、建瓯、龙岩、建阳等县市，其中以“漳州雪耳”在国际上最负盛名。
福建草菇其栽培源于我国，故又称中国菇。
该菇含蛋白质及多种维生素，营养价值高。
肉质肥嫩，滋味鲜美。
可鲜销或制成菇干、罐头。
三明市小北斗红菇产于泰宁县西部小北斗山地。
小北斗红菇与别处所产不同，其特点：
菇面色泽分明，色紫红，菇内页层规则，白泽泛绿，菇茎坚实粗短，颗粒均匀，肉质厚嫩；煮熟后，味清鲜甘美，入口细嚼不涩不滑，纤维细而易化，色、香、鲜、嫩出众，营养丰富，含高蛋白、维生素、无机盐、糖类和矿物质等。
不但是宴会佳肴，且可入药，有去汗、解毒、滋补之功能。
三明市红菇红菇形似碗碟，色呈朱红，营养丰富，味道鲜美，含高蛋白和多种维生素，为富有特色的调味佐料和佳肴，也可药用，有解毒、滋补功效，是产妇滋补佳品，宴席珍馐和馈赠亲友的上好礼品。
红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。
它生长于原始森林，因此，森林资源丰富的永安独领风骚。
盛产于武夷山、永安等地。
金坑红菇产于邵武金坑，呈伞状，菇面色泽鲜艳，四周呈红色，菇面中心呈褐红色，菇背面呈深蓝色，年产1000多公斤，且至今无法做到人工栽培，福建省首届工业品博览会银奖。
上庄菇上庄菇因主产于光泽县司前乡上庄村而得名。
还因其肉鲜白，又称“白菇”。
该菇主要生长在处暑至白露期间，属纯天然野生食品，年产量仅500公斤左右，市价每公斤在200元以上，被称为菇中“极品”。
浦田仙游松茸 巴西蘑菇AgaricusBlazeiMurrillc又名姬松茸，原产巴西、秘鲁。
福建省仙游县食用菌开发总公司，于1992年引进菌种，进行栽培研究，经几年栽培推广，仙游县已成为中国唯一巴西菇生产基地，年出口量占全国90％，被日本国消费者誉为“仙游松茸”。
福建灵芝：
主产于闽北山区。
南平市武夷山赤灵芝灵芝根据颜色可分为赤芝、青芝、紫芝、白芝、黑芝、黄芝六大类，赤芝为上品，灵芝被历代医学典著推举为滋补强壮，扶正固本之珍品，经现代科学论证，灵芝含有18种氨基酸和23种微量元素，多种酶类、水溶性蛋白质，特别是人体所需的锌、锗、锶、三萜类含量丰富，尤其是能促进人体新陈代谢和改善血液循环，增强人体抗病能力的“锗”含量高于人参4-6倍。
福建坛紫菜已有二三百年养殖历史，以平潭、莆田、惠安、东山等地居多。
曾创造出在潮间带岩礁上洒石灰水增殖紫菜的方法，称“菜坛式养殖法”。
以罗源县、晋江县所产质量最佳。
三明市魔 芋根茎硕大，磨成粉，沉淀后经高温水煮、摔打成块，再蒸煮、切割成形。
魔芋放上肉片、辣椒、大蒜炒上一盘，是一道独具地方特色的菜。
三明市蕨菜是正宗纯天然的绿色食品。
只要烧过山的山头上一到春天，茅草根茎发芽，长出来的就叫“蕨菜”。
这种菜含有多种粗纤维素，有益人体排毒养颜。
南平市仔爪 猫仔爪是武夷山的土特产。
在大黄山和星村桐木一带，森林茂密，气候阴冷潮湿，日照短。
每当五至八月，雨过天晴之后，猫仔爪就破土而出，岭根、豪居、金竹、桐木等地的村民们就上山采摘。
猫仔爪做为一种野生食用菌，现又登大雅之堂，成为各大菜馆的名菜之一。
武夷山的野生菌还有石灰壁（白菇）、苒衣参、松毛月午等；这些也是农家餐桌上的美味佳肴。
南平市闽笋 笋与笋干是武夷山的重要物产，即国内外驰名的闽笋。
闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。
用冬笋制成的笋干“玉兰片”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值高。
春、夏、秋三季还有石竹笋、花壳笋、黄竹笋、杨竹笋、苦竹笋、方竹笋、觐鞭笋等，味道都是很鲜美可口。
笋干品种有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种。
笋干色、香、味俱佳、可作为主料做成典型地方风味菜肴，也可作高级名菜的配料，是广大旅游者最喜欢选购的特产之一。
宁德市福鼎芋据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。
福鼎芋属天南星科魁芋类，又名福鼎槟榔芋。
福鼎芋由原有单个母芋0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。
其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。
海产品 福建龙虾：
龙头虎身，故又有“虾王”之称。
质地细嫩，富含蛋白质和磷，蒸、炒味皆鲜美。
产于东海南部和南海晋江、东山等沿海海域。
福建丁香鱼：
主产于平潭、东山、同安及闽东一带，尤以平潭牛山渔场汛期，产量最高。
丁香鱼除少数鲜食外，多经蒸煮、晒干加工成干制品，体洁白、个细小、味鲜美，易保存，为闽产海鲜的特殊品种。
文昌鱼：
是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，又名蛞蝓鱼，主要产地在厦门同安刘五店。
文昌鱼体形小，顶多五六厘米长，每斤有四五千尾之多。
全身半透明，头尾两头尖，是高级鱼品，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。
漳州福建泥蚶：
因栖息于浅海软泥滩中而得名。
主产于云霄、东山、漳浦、连江、宁德、福鼎等县沿海，尤以云霄县的漳江湾海区，所产泥蚶体大肉肥，鲜美可口。
不仅为滋补良品，亦具药用价值。
莆田大湖鱼 大湖鱼是永安著名的副食品、民间宴席佳肴，享有“永安桥尾豆腐大湖鱼”的赞誉。
据载，早期大湖祖先赖族从江西迁来，有着一手江西祖传养鱼的丰富经验，由于大湖有着得天独厚的清凉淡水，正是发展渔业的好地方，因此他们每年从江西购草鱼苗来饲养，如此代代相传，大湖逐渐成为著名的渔业之乡。
宁德市 福建牡蛎：
主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。
明成化年间即开始插竹养殖。
霞浦沙江乡一带产量较高。
所制蛎干，颗粒饱满，呈金黄色，香醇甘美。
漳港海蚌：
又名西施舌，主产于漳港。
肉质脆嫩，味极甘美，营养丰富。
其药用价值亦高，有润肝脏、益精补阴、加速伤口愈合之功效。
连江缢蛏：
通称“蛏子”由壳顶至腹缘近中央处，有一道倾斜的内陷沟，称内缢沟，故名。
个大壳薄，肉质肥满，汤汁清甜醇美。
闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史，《潮州府志》载：
“闽粤以田种之，谓之蛏田”。
有滋补、清热、除烦之功效，亦属妇女产后滋补良品。
福建中国鲎：
产于长江口以南沿岸海域，福建省为主要产地，平潭县为产量最大的县份之一。
其卵、肉、肢及肉脏均可食，烩制成美味佳品。
又为全身性水生药用动物，对痔、疔、癣、痢、红眼、青光眼、子宫颈癌出血等疾病均有疗效。
大黄鱼闽东是我国最大的黄瓜鱼养殖基地，单网箱养殖量15万箱，产量1。
5万多吨。
主要分布在蕉城区，霞蒲县，福鼎市。
对虾对虾养殖始于1979年，从东方对虾和长毛对虾为主要品种，最旺盛的年份，养殖面积达1。
5万亩，年产量达1500吨。
泉州市石湖红膏蟳 产于晋江县石湖晋江与洛阳江交汇入海处，身肥大，肉结实，浑身膏红，故名“红膏蟳”，营养丰富，当地有“石湖膏蟳，赢过高丽参”的说法。
禽类 福州市河田鸡：
产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征。
传统的“清炖”，具清凉、降火，滋补作用。
莆田黑猪 莆田黑猪是福建省地方良种之一，主要分布在常泰、黄石、笏石、灵川、梧塘、西天尾、柯、涵江及城郊等乡（镇）。
莆田黑鸭莆田黑鸭是福建省特有的蛋用黑鸭品种。
灵川乡是黑鸭的摇篮地，分布在莆田市沿海及南北两洋平原地区。
莆田黑鸭体态轻盈，行走敏捷，耐盐性，抗热性较强，适应于硬质海滩放牧，产蛋性能好，母鸭年产蛋量270～290个，平均蛋重70克左右。
利用白色公鸭与莆田母鸭杂交生产的半番鸭，是肉用鸭优良品种。
黑骨鸡黑骨鸡也叫白绒鸡、绒毛鸡或绒毛乌骨鸡。
莆田县饲养历史已有700多年。
全县饲养数约6万多只，年产鸡苗300万只以上，其中运销广东、广西和湖南等省（区）有250多万只。
乌骨鸡经济价值很高，具有营养滋补和药用的功能，其所制乌鸡白凤丸和白凤酒，在国内外市场上极受欢迎，是出口外销的珍贵产品。
日常食品三明市河龙“贡米”河龙位于宁化北部地处海拔600米的山区，因地势高，气温低，再加上得天独厚的土壤、水源和光照，所产大米粒大、质重，晶莹润滑，煮熟之后，柔软芳香，十分可口。
宋真宗曾甚赞河龙大米质优味佳，并令每年征收进贡。
南平市顺昌干山白大米干山位于顺昌县西大干镇，《八闽通志》记载，因晋太康中道士陈紫干炼丹于此而得名。
山谷间的干山村，由于其独特的自然地理条件，所产大米色白粒圆，质特优，闻名省垣，称“干山白”。
薏米 又叫薏仁、米仁。
被誉为"生命健康之禾"，具有补肺、健脾、清热、祛风湿、消水肿等功效。
其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。
它的蛋白质含量高于大米2倍多，并富含有多种氨基酸和维生素B1，能治脚气病等。
在武夷山地区、浦田、三明等地都有种植。
南平市武夷肉桂：
又称玉桂，产于武夷山大多名岩。
成品外形条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，具三节色，入口醇厚回甘，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，有明显的“岩韵”特征。
福建莲子心：
又名莲蕊，主产于建阳一带。
以个大、色青绿、未经煮者为佳。
味苦，性寒。
具清心去热、止血、涩精之功效，治心烦少眠，口舌生疮，止血，遗精，高血压等症。
三明市建宁莲子建宁莲子，又称建宁通心白莲，已有1000多年历史。
粒大圆润，色如凝脂，稍炖即熟，汤清不浊，温馨可口，被誉为“莲中上品”，驰名中外。
南平市建阳贡莲建阳是“建莲”的主产地，大理学家朱熹在建阳莒口云谷山讲学时，就有《莲沼》诗云“亭亭玉芙蓉，迥立映澄碧”。
由于建莲粒大圆润、耐煨易烂、香纯可口，故被清代朝廷所垂青。
每年规定缴纳朝廷940公斤，故称“贡莲”。
莲子以三伏天采的“伏里莲”最佳。
1993年中央电视台“正大综艺”摄制组专程到彭墩布下村拍摄了制作建阳白莲的专题节目。
厦门超级酱油：
原名金标酱油。
系选用东北上等黄豆、面粉为原料，按传统方法酿成。
已有80余年生产历史。
永春老醋永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。
早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，用优质糯米，红粬、芝麻、白糖等为原料加工制作而成。
一般陈放三年以上，久藏不坏，越久色味越佳。
醋色棕黑，香、甜、酸三味俱佳，不仅是日常生活中的调味佳品，并有开胃健脾和防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒之功效。
三明市宁化县油茶 宁化县油茶生产已有近两千年的历史。
茶油是稀有的木本植物油。
油色清亮淡雅，味纯清香。
因其特有的低碘价，稳定性较其他食用油好，不易变质，易保管。
对人体有益的油酸含量居各种植物油之冠，且不含胆固醇。
其优良的品质完全可以与号称“世界油王”的橄榄油媲美。
经常食用山茶油可压制和预防冠心病等心脑血管疾病。
三明市辣椒干宁化的牛角椒，名列全国八大名椒之一，经加工制成的椒干，以颜色鲜红、皮薄、透明、味香、脂多、辣味适中六大特色闻名中外。
辣椒于明末传入我国。
宁化辣椒干畅销港澳地区，尤受新加坡、马来西亚、斯里兰卡等国家欢迎。
牛角椒，产地以水茜、安远、河龙所产为佳，近年来西乡的淮土、禾口所产质量也显著上升，已列为宁化椒干中的上品。
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