厨房小妙招.docx

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厨房小妙招

笔记本电脑电池的保养怎样保养笔记本电池

笔记本电池究竟要如何保养才能使用长久？

这个问题真是各有各讲法,使许多人都感到迷惑,大概知道锂离子电池在新用的时候要三次完全冲放电以此激活电池,每个月都要给电池完全冲放电等等,但究竟为何要新买回来的时候要三次冲放电和每个月完全冲放电,许多人都不甚了解为此,整理了相关的资料供大家参考.

   新的电池在深充放能提升锂离子电池的实际容量吗？

其实这是没有意义的。

也想不到所谓使用前三次全充放的“激活”有什么必要。

但是我们在深充放以后标示的容量为何会发生改变呢?

　　笔记本电脑用锂离子电池一般都带有管理芯片和充电控制芯片。

其中管理芯片”中有一系列的寄存器，存有容量、温度、ID、充电状态、放电次数等数值。

这些数值在使用中会逐渐变化。

“充电控制芯片”主要控制电池的充电过程。

锂离子电池的充电过程分为两个阶段，恒流快充阶段（电池指示灯呈黄色时）和恒压电流递减阶段（电池指示灯呈绿色闪烁。

恒流快充阶段，电池电压逐步升高到电池的标准电压，随后在控制芯片下转入恒压阶段，电压不再升高以确保不会过充，电流则随着电池电量的上升逐步减弱到0，而最终完成充电。

在电池里面有个电量统计芯片，会通过记录冲放电曲线（电压，电流，时间）可以抽样计算出电池的电量，这就是我们在BatteryInformation里读到的wh.值。

而锂离子电池在多次使用后，放电曲线是会改变的，如果芯片一直没有机会再次读出完整的一个放电曲线，其计算出来的电量也就是不准确的。

所以需要深充放来校准电池的芯片。

   所以以此认为，在笔记本电脑的使用说明中的“使用一个月后应该全充放一次”的做法主要的作用应该就是修正这些寄存器里不当的值，使得电池的充电控制和标称容量吻合电池的实际情况。

一个电池容量多大和能使用多久，决定于电池本身制造中的个体差异，而不是使用方法。

一个电池超过了它额定的冲放次数，那么平时如何小心和注意，也不会延长其寿命。

所以在使用电池上,不用太刻意去保护的,平时按照正常方式使用就可以了

8种快速恢复精力的方法

你会常常感觉疲惫吗？

或者总觉得提不起精神来？

试试下面的方法，可以帮助你在忙碌的生活中尽快恢复精力。

　　1.做深呼吸。

　　深呼吸可以减慢心跳的速度，减少神经张力，降低血压。

每天做10～15的深呼吸练习，另外，任何时候，当你感觉紧张或压力很大时，就做做深呼吸。

让空气充满你的胸部和腹部，然后再慢慢地呼出。

迈克施密德特著有《厌倦疲劳》一书，建议每分钟呼吸12～16次。

　　2.沉思。

　　人们常常通过沉思来放松自己，而沉思确实可以帮助人们解除疲劳。

找一个安静的地方，然后舒舒服服地坐着、放松，闭上眼睛，想象一个像“一”那样简单的字。

当其他想法侵入时，集中精力，再去想先前的那个字。

　　3.慢慢地做一些伸展运动。

　　做伸展运动的效果跟做深呼吸差不多。

它可以减轻肌肉张力，加速血液在体内的循环，以及帮助把氧气输送到大脑等。

　　每天开始时都来一次和缓的、适度的、给身体增加活力的伸展。

弯曲脊柱可加速体内的循环。

最好的伸展运动是：

双手和膝盖着地，然后慢慢地、用劲地把背弯成弓形。

保持这种姿势10秒钟，然后慢慢地放松。

或双脚以肩宽分开，身体略微向前倾斜、屈膝，把你的手放在大腿中部，然后轻轻地弯腰，保持10秒钟，再放松。

再重复做。

　　4.尊重你的生物钟。

　　我们中有些人早晨时精力最旺盛，而其他人晚上精力最好。

“如果你起床后，需要喝三到四杯咖啡才能提起精神，那你很可能不是一个‘早上精力旺’的人。

”查尔斯&S226;昆兹勒曼如是说，他著有《如何让你的能量和生产能力最大化》一书。

　　找出你的“黄金时间”，把你最重要的工作留到你“高能量的时间段”。

比如，如果你是一个“云雀”，那就在上午安排一天中最重要的事，而不要安排在下午。

因为下午，你的精力已经衰退了。

提醒：

清晨初醒四大禁忌

1、一忌恋床

现在醒后恋床不起的人越来越多了，尤其是节假日。

凡有过恋床不起的（不管年轻的，年老的）人都会有这样的感受：

睡眠和恋床的时间多了，反而觉得四脚发沉、精神萎靡、有“越睡越累”、“越睡越不舒服”的感觉，结果，还不如每天忙于工作或学习时那样精力充沛。

恋床打乱了平日正常的生活规律，使体内许多生物钟错点。

2、二忌老人醒后起身小便

早晨一觉醒来后，可能膀胱内已充满了尿液，有急不可待地排尿感，尿意越是紧迫，越要沉得住气，不可立即起身小便，尤其是老年人，直立位小便要避免。

因为，膀胱排空容易引起头晕，甚至出现排尿性晕厥。

3、三忌醒后立即剧烈运动

许多人，晨起后习惯进行适当的体育锻炼，只要注意，对健康的确有益处。

但是，运动必须在晨起后稍作休息一下，待气血阴阳运行平衡后才可进行。

若起床后，也未做准备活动，便马上投入比较剧烈的运动，就容易发生心、脑血管的意外。

4、四忌不吃早餐

许多人认为早餐不重要，可吃可不吃；还有不少人因种种原因（睡懒觉来不及吃，或少女为了“减肥”节食而不吃）不吃早餐。

因为生活节奏加快等原因，目前普遍存在着“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”的现象，这与科学进餐的原则是相违背的，是饮食中的误区。

不吃早餐或吃不好，会直接影响上午的工作、学习效率。

由于营养摄入的不均而损伤大脑，因为大脑的能源主要靠血糖来提供。

试想一下，从头天晚上吃过晚饭至早晨，已空腹12小时之久，此时人体血糖明显下降，大脑正在发生能源危机，若不及时补充，会受到损伤。

只要及时吃上早餐、吃好早餐，血糖随之升高，“危机”就可解除，大脑的灵敏度得到提高，从事工作和学习的效率也得以提高。

蔬菜农药残留--如何清除蔬菜上的残余农药

家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，你还有哪些好点子呢？

以下是我们提供给你的健康尝试。

　　浸泡水洗法：

　　污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。

有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。

但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。

果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。

浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

　　碱水浸泡法：

　　有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。

方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

　　储存法：

　　农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。

所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。

此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。

一般存放15天以上。

注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

　　加热法：

　　随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。

所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

生活小妙招--保持豆腐完整的小秘诀

嘿嘿！

其实要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在盐水里30分钟，下锅后就不容易破啦！

生活小常识--赶走烦人的水垢--生活小常识

赶走烦人的水垢

几种简便易行的去除水垢的方法，不妨试试。

1.水壶煮山芋除垢

在新水壶内，放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。

但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。

对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。

2.小苏打除水垢

用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

3.煮鸡蛋除水垢

烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除。

如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。

4.土豆皮除水垢

铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。

将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。

5.热胀冷缩除水垢

将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。

重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。

6.醋除水垢

如烧水壶有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。

如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。

7.口罩防积水垢

在烧水壶里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。

8.磁化

在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘、咽喉炎作用。

炒土豆丝不粘锅--生活小妙招

关键在于洗。

土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。

日常生活小常识--巧洗食物

洗猪肉   将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易洗掉。

洗猪心肝  将猪心、猪肝放在面粉中滚一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正。

洗猪肠   将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

若在淘米水中放几扯橘皮，异味更易除去。

洗鱼   将鱼泡入泠水中，加入两汤匙醋，过1小时候再去鳞，则很容易干净。

如鱼较脏，可用淘米水擦洗，这样洗鱼既易干净手又不会太腥。

洗木耳   将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂浇，沙粒极易除去。

洗干蘑菇   在40℃左右的温水中加入一把白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。

这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。

洗冷冻食物   从市场上购回的冻鸡、冻鸭、冻鱼，可将其在姜汁溶液中浸泡分钟左右再洗，不但脏物易除，，还可以消除异味。

洗脏豆腐   将其放在一只塑料漏盆里，然后在自来水下轻轻冲洗。

夏季生活小常识--生活常识

夏季巧用花露水夏季来临，又到了花露水一显身手的时候。

由于组成成分中含有一些清热解毒、消肿止痛的中药，因此，花露水除了能祛痱止痒、提神醒脑、防蚊虫叮咬外，还具有一定的除菌、杀菌作用。

居家常备一瓶花露水，可使生活多一份舒适与温馨。

    ●爽身止痒洗头或洗澡时，在水中加5～6滴花露水，能起到很好的清凉除菌、祛痱止痒作用。

    ●清洁双手乘坐公共汽车、地铁，逛商场或者外出郊游时，双手不可避免地要触及公共栏杆和扶手，将花露水滴入掌中，双手揉搓，能起到很好的清洁作用。

    ●擦拭凉席夏天，用滴加了花露水的清水擦拭凉席，可使凉席保持清爽洁净。

当然，擦拭时最好沿凉席纹路进行，以便花露水渗透到凉席的纹路缝隙。

这样，清凉、舒适的感觉会更加持久。

    ●浸泡口罩和毛巾用脸盆装半盆清水，滴入4～5滴花露水，将洗净的毛巾、口罩等置入其中，浸泡15分钟左右；或者将口罩等先用水煮沸消毒，漂洗之后，放在阳光下暴晒，使用之前滴上1～2滴花露水，能够起到一定的杀菌作用。

    ●擦拭电话、手机用纸巾蘸少许花露水，擦拭电话机身、听筒及按键或手机，能使电话、手机保持洁净

    ●喷洒居室将清水与花露水按40：

1的比例配好，装入喷水壶中均匀喷洒居室地面（特别是房间死角），然后关闭门窗10分钟，再开窗通风。

早晚各进行一次（如有条件，也可多喷几次），可使居室空气洁净清新。

淘米水的11种妙用--生活小常识

们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水是可以扮演“多重角色”的天然去污剂。

1.用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。

2.用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁剂。

3.新沙锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。

经过这样的处理，沙锅就不会漏水了。

4.案板用久了，会产生一股腥臭味。

可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。

5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。

如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。

6.带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味。

4.从市场上买回的肉，有时会沾上灰土，用自来水很难洗净，如果用热淘米水洗两遍，脏物很容易清除。

9.刚油漆好的家具，有一股难闻的油漆味，用软布蘸淘米水反复擦拭，可除掉油漆味。

10.白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后，再用肥皂清洗，能使衣服洁白一新。

11.毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等，会有异味，并且变硬。

把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟，就会变得又白又软。

专家点评：

米的表面含有钾，经实验证明，头一两道淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性，洗过两次后，PH值约为7.2左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且与一般的工业洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没有副作用。

淘米水一经加热后，清洁能力更强。

这是由于其淀粉质变性，而变性淀粉具有较好的亲油性和亲水性，可以轻松吸附油垢。

（天津药物研究院副研究员李红珠）

防切黄瓜片时贴刀--厨房小常识

切菜，尤其是切诸如黄瓜之类蔬菜的时候，瓜片好像特别迷恋切刀，总是赖在上边非用手往下拨楞不肯下来。

遇着心情好，有耐心的人倒也无妨，可要遇着急性子偏又心情不佳的人，这顿饭吃得真够扫兴的。

怎样能够让切好的瓜片自觉遵守纪律主动回归菜板呢？

将牙签劈成两半用水打湿，然后贴在距刀刃一寸见方的刀面。

这样，当你再切黄瓜的时候，瓜片便不会侵犯你的切刀领地了。

保存食物小技巧四则--厨房小妙招

（１）在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。

　　（２）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。

这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。

　　（３）如果你要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂。

　　（４）鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干。

如果放置盐水中冰冻即可防止发干。

去除羊肉的膻味--饮食小常识

有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。

如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。

下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

　　煮羊肉

　　将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

　　将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

　　将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。

一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。

煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。

这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

　　烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。

一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

　　爆羊肉片

　　锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。

羊肉炒至半熟，加米醋焙干。

醋的数量是肉的千分之一左右。

然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。

其腥膻味大减，味香醇。

锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。

其味香美，无腥膻。

空饮料瓶装酒醋不妥--居家小妙招

时下，各种塑料瓶装饮料受到广大消费者的青睐，与此同时，人们对于盛过饮料的空瓶也“情有独钟”，将各种外观精美又透明的空瓶拿回家中盛装酒、醋、酱油等调味品。

倘若短时间内（通常不超过1周）装一下也未尝不可，用后要及时清洗，反复使用的最好不超过半年，否则，将会对人体健康产生不良影响。

　　　生产各种饮料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，其本身无毒无害，用于盛装汽水可乐型饮料对人体无不良影响。

由于塑料瓶在生产过程中仍含有少量的乙烯单体，如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有机物，则会发生化学反应，乙烯单体会缓慢溶出。

长期食用被乙烯污染的食物，会使人出现头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等症状，严重者还可导致贫血的发生。

　　此外，用饮料瓶盛装酒、醋等，在空气中瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化，释放出更多的乙烯单体，使长期存放于瓶内的酒、醋等变质变味。

教你几招清洗内脏--厨房小妙招

洗肠、肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可去除里外的粘液和恶味。

　　洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至洗净污、肺叶旦白色，就没有异味了。

　　洗门腔时，可先将门腔浸泡在开水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干净即可。

　　洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。

　　家畜脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗干净即可。

　　要去除猪大肠的臭味，可在切碎猪大肠前，把整件放在热锅里干炒一会儿，让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直至闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。

　　猪肝、猪心有一股秽味，可用面米揉搓后，再用清水冲净，秽味即除。

如何鉴别地沟油

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

   通俗地讲，地沟油可分为以下几类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

   “地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。

根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

　　一看。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　二闻。

每种油都有各自独特的气味。

可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

　　三尝。

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。

口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　四听：

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五问：

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

为什么要大火烧开、小火慢煮

肉类原料经不同的传热方式受热以后，由表面向内部传递，称为原料自身传热。

一般肉类原料的传热能力都很差，大者是热的不良导体。

但由于原料性能不一，传热情况也没。

据实验：

一条大黄鱼放入油锅内炸，当油的温度达到180℃时，鱼的表面达到100℃左右时，鱼的内部也只须60-70℃左右。

因此，在烧煮大块鱼、肉时，在用大火烧开，小火慢煮，原料才能熟透入味，并达到杀菌消毒的目的。

此外，原料体现人还含有多种酶，酶的催化能力很强，它的最佳活动温度为30--65℃，过高或过低其催化作用就会变得非常缓慢或完全丧失。

因此，要用小火慢煮，以利于酶在其中分化活动，使原料变得软烂。

利用小火慢煮肉类原料时，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐秒量氨基酸等会被溶解出来。

这些含氮物浸出得越多，肉的味道越浓，菜肴也越香美。

另外，小火慢煮还能保持原料的纤维组织不受损失，菜肴形体完整。

同时，还能使汤色澄清，醇正鲜美。

如果采取大火猛煮的方法，肉类表面蛋白南会急剧凝固，变性，并不溶于水，含氮物质溶解过少，鲜香味降低，肉中脂肪也会溶化成油，使皮、肉散开，挥发性香味物质及养分也会随着高温而蒸发掉，还会造成汤水耗的快，原料外烂内生，中签字补水，而延长烹制时间，降低菜品质量。

厨房洗切小窍门

巧洗蔬菜  

   蔬菜叶上有了蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡三五分钟，然后用清水漂洗，很容易洗干净。

如何除去鲜笋的苦涩味

   新鲜竹笋往往带有苦涩味。

家庭烹调时，可将新鲜笋（去壳或经刀工处理）放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去不良的味道。

浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。

家庭简易涨发银耳的方法

   银耳为陆生菌类干货，质地柔软润滑，富含营养和胶质，具有滋阴、润肺、生津、提神、益脑、嫩肤的功效，是家庭常备的营养品。

一般将干银耳先用温热水浸泡，微微发开后整理洗净污物，摘去粗老部位，再摘成小块，放入保温瓶中，盛满沸水大约12小时倒出，即呈质软发糯，汤稠汁浓的状态，食用时与其他辅料调制即成。

巧洗香菇

   先将香菇放入盆内，用60℃左右的温水浸泡一小时。

然后朝一个方向搅转，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

然后轻轻捞出香菇，用清水冲洗，再缓缓挤出水分即可烹调。

巧洗木耳

   涨发木耳要用冷水，加一点醋在水中，然后轻轻搓洗，很快就能除去沙土。

核桃去皮妙法

   核桃去壳后，肉的表面有一层衣（皮），这层衣带有苦味，应该去掉。

去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。

若在开水中放些盐，效果更好。

巧切洋葱

   切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。

防止的方法是：

在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

巧洗猪肉

   生猪肉沾满脏物，如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗，脏物很快就会被洗掉。

巧洗猪肠

   将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：

10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

鱼胆弄破了怎么办

   剖鱼时，如果不小心将鱼胆弄破了，可在沾到胆汁的鱼肉部位涂些酒或小苏打，再用冷水冲洗一下，鱼胆的苦味即可解除。

怎样制造“虾丸”

   用虾仁500克，盐4克，味精8克，生粉4克，鱼胶120克，胡椒粉、油少许。

将虾仁加食粉适量拌匀，腌片刻，再入清水浸3小时以上，取出吸干水份，用搅拌机搅碎（不可搅太碎），再加盐、味精、生粉、鱼胶、胡椒粉、油拌匀，再用手边捏边挤一粒粒，放入清水锅内煮浮即好。

怎样去掉鱼腥味

   首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。

其次在鱼烹调前，可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味，以降低腥味。

最后在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。

此外，应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重。

巧洗海蜇皮

   将其平摊在案板上，切成细丝，泡入50%的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再冲盐水泡，重复3次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。

怎样宰杀甲鱼

   甲鱼宰杀过程为：

宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净；最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

葱的功效--厨房小常识

葱是厨房里的必备之物，相传神农氏尝百草找出葱后。

便作为日常膳食的调味品，加葱以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”，现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。

葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，小葱较淡，均可用于烹