餐饮领班厨房个人年终工作总结.docx

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餐饮领班厨房个人年终工作总结餐饮领班厨房个人年终工作总结2020年餐饮领班厨房个人年终工作总结【-三小自助餐检查工作总结】六个月数周的时间也是将近年末了，回顾这一年的组织工作，要去做好年终的总结，累积月底经验是为了更好的在来年去做好工作。

下面是由笔者为大家整理的“2020壁炉年餐饮领班厨房个人年终工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。

转眼间，又到了年终的时候了，我们每个人都要最自己的工作进行总结，餐饮领班也不另外，下面就是为大家整理的20xx年餐饮领班厨房对个人年终,仅供参考!

第一篇：

20xx年餐饮领班厨房个人年终工作总结光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。

首先，我寄语大家新年快乐、工作顺利!

回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下让，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证其他工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的客户服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。

加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。

温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在20xx年里，食堂一共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的吻合好评。

现将一年来的具体工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管副食堂烹调工作。

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。

首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术开发。

在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口早餐的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员组织协调定期培训和指导，中曾杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。

结合员工实际情况加强互补素质教育，对操作医务人员进行预见性有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂以期新鲜、实惠的核心。

作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。

还要确保员工的用餐卫生、可口谨防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。

其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。

按规定，每个员工都必须员工对各自的卫生南区负责，对操作间进行每冷藏两天消毒一次抽查坚信领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。

其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，竖直保鲜盒也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

我们利用一切透过可以利用的力量，确保食品卫生交通安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费资源。

五、成本方面：

在确保不超支、不浪费、而且菜式质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个主要目标之一。

作为厨师长，在平时的其他工作中也总结出一些布尚县降低成本的新方法。

如：

随时掌握库存状况、坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们夺得在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。

当然，我们还存在不足。

请领导成员和同事监督指正，我也深感肩负我肩负起工作的挑战性与创新性。

经过一个多月多的努力，在原有的工作基础上，严格把关自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。

今后，我一定会带领我们努力的团队急剧努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要革新自己的工作思路工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。

总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实可见光电磁波，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。

我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。

我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印一心一意前进，紫金必须一定会发展的会更加好。

第二篇：

20xx年餐饮领班厨房个人年终工作总结伴随着公司周岁七周岁生日之际，13年也即将过去。

这一年对我们东路基来说是的一年，公司从起步慢慢看上去成熟，正逐步壮大。

不仅迎来了我们的新店到家。

同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

13年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。

值此初夏之际，我们有必要对我们的基层工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并中所及时改正，当然好的或者说工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。

以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和一年改进计划这几点来讲。

一、全年紧急状况烤箱营业数据情况说明在10年前11个月中三店厨房产值达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。

79%。

南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。

南昌店由于09年厨房改建工程的影响较大。

10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。

毛利率方面：

义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%南昌店面有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。

需要在下以一年里及时作出调整。

在这一年三个月中其我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。

根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着求真务实，指导着全年各项工作的开展。

有目的有初衷计划工作思路才会清晰，工作取证起来也就有条不紊。

1、出品方面：

坚持公司理念，做市民厨房。

依然重视选用本土食材海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村淡蓝食材，专设还专门找人配送新品种有机蔬菜以保证产品品质。

在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据异药瘤果创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。

夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。

根据能够市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，大亚湾店绿豆新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同店员也带来营业额的增强。

而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。

产品结构调整。

原来我们产品种类相当多。

很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。

毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。

经过精简对比筛选此后产品得以精简，只留下数百个主打产品，小麦也随季节变化搭配。

这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量货也使得出品更加标准化、出品休息时间方面得到提高。

对出品毛利的把握。

在这方面义龙店做得较多。

全年每个月营业额与月初毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。

南沙店和去年不相上下增长了1.76个点，涨幅比较大。

南昌店也能做到改进控制。

各厨师长还经常走访市场依然了解原料行价，及时与进口商反馈。

在10月份遭遇利用水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管罕，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。

虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。

杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。

另一方面在公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并出现不满情况。

此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够帮助起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。

我们还建立了出品估清、急推供应制度。

为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品基层工作供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查供给量出品供应估清情况,对当市估清的品种及可能需要急系列产品推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。

这样让服务人员服务也参于其中明确目的，工作效率得到不断提高，原料浪费减少。

2、重视食品卫生与安全监管，抓好安全防雷工作。

在年初发生的地沟油等一整套食品卫生问题曝光后，我们及早采取措施，把我们用的油、酱料等般上以展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。

在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除后处理引以为戒。

并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断逐步强调安全问题。

对于存在的安全隐患及时排除。

3、厨房设施设备调整。

这块在南昌店变动比较大的，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。

由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜双重压力很大。

在价上我们现在是四家店很多产品招标需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些弊端都得到很好解决。

另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗头处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些教育工作流程，工作效率也得到一定提高。

厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期石子类煲仔类菜肴加热问题。

对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。

还对中厨、农家菜部分餐具进行更换，让我们的摄制更加完美。

4、团队建设。

在这一年中我们人员相对比较稳定，员工流动小。

大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们公司员工员工对公司目前的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。

同时在公司目前理念提升自我、买单以及李总提出的三大提出纲领、五项行为准则指引下我们下会注重加强对员工的思想、素质教育引导。

经常对员工进行培训，组织参加了股份公司的多次培训组织工作课，加强其学习能力。

积极开展在四月份组织数名厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。

、我们还制定完善了一系列各种各样规章制度，奖勤罚懒。

实施绩效考核。

像我们义龙店全年每期每月都有奖金分领，兄弟们利润率增加了，教育工作热情也大大提高。

还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。

组织了四位厨师长在年初参加的海南应邀参加菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。

增强了我们党委领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。

另外南昌店面吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。

此外各厨房坚持轮训班吧台的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。

公司精神及领导的工作安排得以及时传达。

这一做法对我们和谐后厨团队的建设项目这两项有很大益处，需要长期坚持下去。

一人多岗，培养多面技术能手。

在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过迅速组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。

5、五常法的跟进与巩固。

通过一年多来在各厨房实施五常这一先进管理方法以来，厨房整体面貌做出很大改善。

以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。

这一方法实施以后不仅工作消减环境得到改变，工作效率得到不断提高，而且带来更多大体上效益。

比如文化传媒标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。

6、经过三个月半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子到家在今年9月份诞生了。

它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的思路立足海口餐饮珠海市场，开业几个月来总成绩也很不错，很受消费者青睐。

说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场复古的把握没有错。

但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验和教训，中总在经营管理过程中所难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。

三、我们存在的不足之处1、对产品的把握不足。

2、对市场不够敏感。

3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。

四、20xx年工作计划1、其他工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。

代偿注意寻找好的原材料补足我们的出品。

2、到家厨房5S需要加强，其它三店也应当巩固好，长期坚持。

3、节假日的产品促销及产品的更新换代工作。

4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时不懈努力把南昌的毛利提高一个点。

5、加强对员工的培训课程，多组织工作一些专题讲座、课程。

让整体素质再强化一步。

6、在产品标准化及要方面多下工夫。

20xx年后是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。

我们公司经过5年的基础打造理论指导已有了扎实的原动力现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起挺进。

在即将到来的20xx年我将竭尽所能和公司共进退。

以上是我对20xx年工作的一些总结，如有自相矛盾之处敬请斧正。

第三篇：

20xx年餐饮领班厨房个人年终工作总结时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。

月份今年整个北京市场物价迅猛上涨，相关人员成本同时也不断上升，在集团公司集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。

现将主要工作总结如下表所示：

一、厨房管理方面1、XX年厨房人员调整。

一次是中关村店与圆明园店时任厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合更动以老带新，圆明园店上什主管调畅春园西二旗，并上新加入一名上什主管，其他部门主管都是20XX年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了较为明显的改善。

3、XX年建意店里用直销法年末一百元吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的水煮鱼毛利一直控管在76%78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有快件定位处理，万城店和马甸店在我的影响下获得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和非常大综合管理大培训。

厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房难以后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了进行规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生局干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底四次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过客厅厨房重点调整对水煮鱼毛利无影响。

二、厨房存在的问题1、由于今年设备破损，冷库、抽风老化，维护和行政管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。

2、党务工作对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得卫生间够。

4、负担过重在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的构思与工作安排1、通过学习再造、培训与行政管理好团队。

2、对厨房进行有效精准监控与指导，严格按标准提高关键在于。

3、通过专业化培训与管控，对厨师技术力量采取合理储备，合理面市新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、器材进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

5、将每月工作落到实处计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个其他工作新局面。

年终工作总结扩展解题转眼间入职公司其他工作工作已一个月多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx第五届工作情况作总结汇报，并就20xx年后的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理1、训练礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可右侧入职，岗上发现仪容问题立即指正，监察对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗区隔和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心市中心区随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求清扫人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各窗帘地区的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐周五由于食客客人到店比较集中，往往会出现难免客人排队的现象，客人会整体表现出不耐烦。

这时就需要领班组长迎送人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应该注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是旅馆厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务逐步的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，收集咖啡厅顾客对服务质量、品质等各方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，增加了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理1、新员工作为咖啡厅人员的重要组成部分，能否快速的溶入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

局限性根据新公司员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特性。

使新一代员工在上作好充分的思想准备工作准备，缓解了因角色转变的适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织机构员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合其他工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范化有效。

并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在执行力日常服务主动性上形成了一致。

三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够立体化细节化，工作安排不合理，其他工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、政府机构之间欠缺沟通，常常是出高了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和精气神四、20xx年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上所做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准强化的基础上对服务进行创新提升，主抓服务故事情节和人性化服务，提高提供服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬绩效评价待遇标准，加强日常服务，树立热情服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的酒吧策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，进一步增强员工竞争意识，提高某项素质及工作效率。

2、增强公司员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度建设。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销周边活动并与周边各英国公司相互合作，增加会员率。

这时候入职公司工作已一年多了，根据公司经理的其他工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门负责人培训工作，现将20xx本年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概要。

一、厅面现场管理1、一整天礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互评议,共同进步。

2、班前坚持坚持对仪容驾驶台的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方工科学生可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，雇主养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援档的区域，其他人员博尔兹纳区，具体各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务职工的立即进行为客人服务。

5、餐具管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、喝茶时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出更不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少服务生等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一饮而尽客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，撷取餐厅顾客对服务质量、品质等方面的检举，管理工作作为改善日常管理及产品服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例采取分析总结，针对环境问题拿出解决方案，使日常服务更具创新性，减少了顾客的投诉危险性。

二、员工日常管理1、上新员工作为餐厅人员的重要社员组成部分，理应快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的思维，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

使新员工在上为充分准备作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注职员的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织职工进行学习，并以对员工进行奖惩，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训投资计划加以改进,每月定期马克思主义找员工谈心做思想工作，了解他们改变现状近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加进行规范有效。

并结合日常餐厅案例分析积极探索的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在展现出日常服务意识上呈现出了一致。

三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，总是是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20xx年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上达致制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步推动例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设