香料挥发性能.docx
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香料挥发性能
常用香料在香精体系里的挥发性
THEVOLALITYOFCOMMONLYUSEDFRAGRANCERAWMATERIALSINFRAGRANCESYSTEMS
林翔云苏丽琴林君如何丽洪
LinXiangyunSuLiqinLinjunruHeLihong
（厦门牡丹香化实业有限公司361006）
（XiamenPeonyPerfume&ChemicalsIndustryCo.Ltd.361006）
文摘
把常用的292种香料随机配成10个香精，在室温下自然挥发89天、再暴晒3次，期间不断用气相色谱法测定各香料在香精里的百分比例，按“挥发掉一半以上需要的时间”来评价各种香料在香精体系中的挥发性，把这292个香料分为“头香香料”、“体香香料”和“基香香料”三组，该分类法与调香实践比较吻合。
Abstract
Tenfragrancespreparedrandomlyfrom292fragrancerawmaterialsincommonuseweresettovolalitisenaturallyuponexposuretoairatroomtemperaturefor89daysandtothesunfor3times.Thechangesofthefragrancerawmaterialspercentageconcentrationwereanalysedbygaschromatographycontinuoslyduringtheexposureperiod.Thesefragrancerawmaterialsareclassifiedinto3groups：
topnote，bodynote，andbasenotefragrancerawmaterialsaccordingtotheevaluationof“thetimeneededtovolatilizehalfofthecontent”，Itisconcludedthatthiscrassificationisinbetteragreementwithperfumeryprafice.
关键词：
头香香料，体香香料，基香香料，香料的挥发性，气相色谱
Keywords:
Topnotefragrancerawmaterial；bodynotefragrancerawmaterial；basenotefragrancerawmaterial；volalityoffragrancerawmaterial；gaschromatography
1931年，阿尔姆（Ellmes）把各种香料的香气按它们的持久程度排列分为三层，即头香、体香（中香）和基香（尾香），这样，各种香料便被人为地划分为“头香香料”、“体香香料”和“基香香料”三大类了。
到了1954年，扑却（Poucher）进一步用各种香料在辩香纸上挥发留香的时间长短来区分头香、体香和基香三类。
后来又有人采用在辩香纸上或玻璃平皿上挥发称重的方法来区分这三类香料。
这都是单一香料的挥发留香行为，对调香师来说，更重要的是各种香料在香精的混合体系里的挥发性能，为此，我们用了一年多的时间做了下列实验：
把常用的292种香料随机地分成10组，每一组的“头香”、“体香”、“基香”香料比例都差不多，每组香料按同样的比例配成“香精”（每一个香料在香精里都是3％～4％），把这些“香精”各自置于玻璃平皿中，不加盖，在室温下任其挥发，在第1、第2、第3、第5、第8、第13、第21、第34、第55、第89天、之后暴晒1次、2次、3次后分别做这10个“香精”的气相色谱分析，色谱条件如下：
色谱柱：
SE-30，30m×0.25mm；
程序升温：
100℃1min，10℃/min升至230℃，保持30min；
检测器：
FID，250℃；
汽化室温度：
250℃；
载气：
N2。
分析结果如下表：
香料名称
SE-30
1天
2天
3天
5天
8天
13天
21天
34天
55天
89天
晒1次
晒2次
晒3次
三甲胺
1.14
1.10
1.48
1.29
0.46
丁醛
1.27
0.69
0.57
0.57
0.45
0.17
丁二酮
1.36
0.59
0.44
0.37
0.31
0.22
乙酸乙酯
1.51
3.98
2.79
2.17
1.04
丁酸
1.55
0.67
0.64
0.63
0.58
0.29
戊醛
1.57
0.64
0.50
0.45
0.33
0.32
乙酸丙酯
1.60
0.64
0.50
0.45
0.33
0.32
二甲基二硫醚
1.70
0.89
0.90
0.90
0.88
0.75
0.61
0.50
0.24
异戊醇
1.70
0.17
0.12
0.09
0.01
丙酸乙酯
1.71
0.44
0.38
0.42
0.39
0.33
0.31
0.31
0
乳酸乙酯
1.78
0.22
0.16
0.90
0.88
0.75
0.61
0.50
0.24
0.14
0.08
哌啶
2.03
2.07
2.16
2.08
1.90
1.64
1.35
0.92
己醛
2.14
0.41
0.27
0.16
0.24
0.12
0.07
丁酸乙酯
2.15
2.75
2.80
2.41
2.77
2.59
2.50
2.59
2.27
2.37
2.11
1.44
乙酸丁酯
2.20
0.62
0.55
0.50
0.40
0.30
二甲基丁酸乙酯
2.45
1.24
1.08
0.98
0.77
1.18
0.42
异戊酸乙酯
2.45
2.20
2.12
1.95
1.66
1.38
0.96
3-甲硫基己醇
2.57
2.15
2.19
2.24
2.26
1.98
3.41
2.17
2.27
2.16
1.69
1.61
0
异戊酸
2.70
1.20
1.27
1.23
1.18
1.17
0.57
1.11
0.98
0.95
0.96
0.98
0.73
0
乙酸戊酯
2.70
0.74
0.64
0.43
0.63
0.06
0.41
0.27
2-乙酰基呋喃
2.84
1.33
1.25
1.29
1.25
1.17
1.10
1.46
0.68
0.42
苯甲醛
2.84
0.39
0.37
0.35
0.39
0.26
0.24
0.19
甲位蒎烯
3.19
0.23
0.05
榄青酮
3.39
2.15
2.17
2.15
2.05
1.77
1.66
1.25
0.51
甲位苎烯
3.41
2.58
2.51
2.55
2.44
2.16
1.99
0.07
2,5-二甲基噻唑
3.49
1.56
1.36
1.25
1.01
1.15
0.66
庚醇
3.50
1.48
1.61
1.48
1.55
1.54
1.81
1.33
1.09
0
丙酸异戊酯
3.52
0.25
0.21
0.22
0.24
0.23
0.06
0.20
0.21
0.03
菠萝乙酯
3.54
0.23
0.22
0.22
0.21
0.19
0.17
0.13
0.10
反-2-己烯酸
3.79
3.46
3.37
3.49
3.53
3.46
3.40
2.99
3.24
2.94
3.15
2.93
1.63
丁酸丁酯
3.88
1.06
1.03
0.69
1.00
0.61
1.36
1.47
1.09
0.28
二甲基庚醇
3.92
0.24
0.22
0.05
3-甲硫基丙醇
4.00
1.22
1.24
1.19
1.16
1.14
1.06
1.01
0.68
1.61
1.43
0.37
乳酸
4.01
1.84
1.63
1.51
2.36
1.56
2.18
1.24
1.01
1.10
1.90
1.66
1.28
2,3,5-三甲基噻唑
4.02
1.82
1.77
1.76
2.16
1.72
1.76
1.74
1.53
1.35
1.30
1.44
0.30
己酸乙酯
4.02
0.99
1.08
1.02
1.10
0.92
0.87
0.79
0.64
0.87
0.53
2,3,5-三甲基吡嗪
4.03
6.84
7.21
7.17
7.18
7.27
7.05
7.08
6.84
9.61
6.75
6.82
6.90
2.06
2-辛醇
4.03
2.47
2.57
2.57
2.69
2.72
2.98
2.70
2.41
2.22
1.43
2.63
0.93
2,6-二甲基庚烯醇
4.04
0.99
1.08
1.02
1.10
0.92
0.87
0.79
0.64
0.87
0.53
蒎烷
4.06
1.88
0.92
1.15
1.53
0.22
2.69
0.23
2.76
0.89
0.82
依罗酯
4.06
2.48
2.49
2.20
2.25
1.89
1.63
1.85
1.13
2-乙酰基噻唑
4.12
0.55
0.51
0.47
0.41
3.92
0.38
0.22
甜橙醛
4.12
1.22
1.24
1.19
1.16
1.14
1.06
1.01
0.68
1.61
0.44
对-1-孟烯-8-硫醇
4.17
3.73
3.95
3.86
3.76
3.88
3.92
4.04
3.74
3.67
3.58
3.71
0.41
丁酸异戊酯
4.21
1.61
1.67
1.98
1.60
0.41
3.73
0.80
二缩丙二醇
4.24
0.94
0.91
1.01
0.99
0.97
0.95
0.92
3.20
2.93
2.82
2.76
0.54
草莓酸
4.27
1.73
1.80
1.75
1.79
1.79
1.76
2.21
1.76
2.61
2.08
1.77
1.28
0.10
己烯酸乙酯
4.28
4.06
4.15
3.95
3.88
3.90
3.78
3.69
2.98
2.82
1.38
草莓酸乙酯
4.31
0.41
0.03
0.45
0.41
0.40
0.42
0.48
0.49
0.50
0.38
0.07
甲基乙酰基呋喃
4.32
0.94
0.91
1.01
0.99
0.97
0.92
0.94
3.20
2.93
2.82
2.76
0.54
1,8-桉叶油素
4.33
6.46
1.45
4.51
7.00
0.23
2.17
0.38
4.30
4.95
2.84
4.99
1.61
甲基环戊烯醇酮
4.39
2.69
7.00
7.06
2.70
2.41
4.67
4.05
2.74
4.67
2.33
2.48
1.17
丁酸戊酯
4.42
1.73
1.84
1.77
2.41
1.80
1.98
2.02
1.87
1.59
1.80
1.76
0.04
叶青素
4.42
1.76
1.79
1.81
1.77
1.15
1.02
1.10
0.98
0.91
异戊酸丁酯
4.43
0.50
0.41
0.40
0.51
0.36
0.38
0.32
0.20
叶醇
4.67
1.23
1.25
1.19
1.23
1.12
1.08
1.01
3.42
0.54
圆柚醛
4.69
1.23
1.25
1.19
1.23
1.12
1.08
1.01
3.42
0.54
龙葵醛
4.81
1.66
1.79
1.75
3.17
1.69
2.33
2.36
2.15
2.01
2.04
1.80
1.32
0.38
乙酰基丙酸乙酯
4.91
1.95
1.93
1.87
1.85
2.80
3.85
3.62
2.77
3.50
3.23
4.53
3.54
2.44
对甲酚甲醚
4.96
1.97
1.99
1.83
1.86
1.80
1.91
1.93
1.69
1.61
1.35
1.43
0.74
己酸烯丙酯
4.96
1.10
1.02
1.14
1.20
1.90
1.14
0.98
0.63
0.98
0.65
0.66
0.29
二氢月桂烯醇
5.00
3.30
3.06
2.32
3.49
2.34
3.12
3.34
2.97
3.01
3.04
3.33
2.37
0.34
氧化芳樟醇
5.03
2.55
2.84
2.70
2.66
2.82
3.01
2.95
0.51
3.11
3.23
2.90
3.59
2.88
庚酸乙酯
5.11
2.30
2.40
2.26
1.68
2.33
1.88
1.94
1.77
1.64
1.76
1.39
1.43
0
二甲基苄基原醇
5.16
1.64
1.60
1.65
1.67
1.61
1.57
1.30
1.42
1.25
1.26
1.04
0.56
顺-氧化芳樟醇（呋喃型）
5.17
0.65
0.69
0.70
0.71
0.72
0.83
0.69
0.68
0.67
0.84
0.68
0
愈创木酚
5.17
0.72
0.03
0.02
0.01
0.02
0.42
0.41
0.39
0.48
0.04
0.47
0
庚醛二甲醇缩醛
5.21
1.24
1.26
1.21
1.18
1.22
1.88
2.30
2.26
2.27
2.23
1.13
0.61
壬醛
5.23
4.81
5.44
5.01
3.96
5.81
3.84
6.27
5.42
5.90
5.41
5.10
1.54
四氢芳樟醇
5.23
0.27
0.30
0.28
0.29
0.21
0.57
0.23
0.08
3-甲硫基丁醛
5.31
3.78
3.09
3.89
3.91
3.85
2.35
6.47
5.98
5.51
5.71
4.38
1.21
苯甲酸甲酯
5.32
1.02
1.62
1.02
1.02
1.00
1.05
1.74
1.93
2.05
1.93
0.38
戊酸戊酯
5.32
4.37
4.54
4.56
4.77
4.81
5.25
4.40
3.86
3.49
3.90
3.45
0
二氢芳樟醇
5.37
2.42
2.48
2.54
4.55
2.51
2.35
6.47
5.98
5.51
5.71
2.39
2.36
0.76
反-氧化芳樟醇（呋喃型）
5.44
1.05
1.03
1.08
1.10
1.05
1.10
2.95
3.96
3.68
4.12
0.90
女贞醛
5.65
3.52
3.53
3.50
3.45
1.38
3.68
3.66
3.63
3.32
3.13
4.24
3.84
2.93
苯乙醇
5.66
1.70
1.73
1.76
1.74
1.78
1.77
1.82
1.74
1.90
1.84
1.91
1.26
苯乙醛
5.66
1.31
1.39
1.35
1.39
1.36
1.62
1.41
1.58
1.59
1.70
1.64
1.54
1.12
橙叶醛
5.66
3.88
4.19
4.33
4.35
3.91
4.81
4.78
4.50
4.81
4.94
5.10
2.35
反-玫瑰醚
5.66
1.79
1.90
1.90
2.00
2.01
2.17
2.02
1.98
1.94
1.85
2.02
1.46
风信子素
5.67
3.50
3.53
3.61
3.76
3.68
3.69
0.14
甜瓜醛
5.70
2.99
3.17
3.25
3.33
3.02
3.10
3.06
2.76
3.10
2.84
2.83
4.72
4.99
2-异丙基-4,5-二甲基噻唑
5.71
2.99
3.17
3.25
3.33
3.02
3.10
3.06
2.76
3.10
2.84
2.83
4.72
4.99
2,3-二甲基-5-乙酰基噻唑
5.93
1.53
1.73
1.67
1.80
1.76
1.77
1.86
1.64
1.75
1.65
2.77
0.91
2.85
异丁酸叶酯
5.93
2.76
2.65
2.63
2.68
2.41
2.66
2.59
2.56
2.51
2.53
2.52
2.39
1.68
2,6-壬二烯醛
5.99
2.99
2.60
2.44
2.89
0.67
3.24
2.78
2.66
2.55
2.61
2.88
2.03
0
二丙基二硫
6.04
0.70
0.64
0.43
0.46
0.63
0
苹果酯
6.07
1.45
1.57
1.52
1.53
1.55
1.58
1.61
1.57
1.49
1.64
1.54
1.32
0.64
格蓬酯
6.08
2.28
2.41
2.31
2.66
2.26
2.33
2.37
2.07
2.06
2.12
2.39
1.84
1.41
乙酸苄酯
6.11
0.65
0.65
0.62
0.60
0.65
5.23
4.55
4.32
3.98
4.41
4.23
0
3-巯基-2-丁酮
6.12
3.90
0.65
4.17
4.83
4.36
5.23
4.55
4.32
3.98
4.41
0.71
2.98
1.17
樟脑
6.16
4.79
4.77
5.42
5.42
5.53
6.98
5.91
5.88
6.29
5.92
5.86
5.83
0
乙位松油醇
6.18
2.99
2.83
2.10
3.19
0.67
庚酸
6.19
0.79
0.80
0.81
0.77
2.19
1.08
1.06
1.08
0.67
0.28
梅青素
6.19
0.19
2.89
2.10
3.19
1.43
0.44
3.00
2.31
0.24
二甲基对苯二酚
6.20
0.95
0.93
0.91
0.94
0.89
0.85
0.83
0.65
0.71
0.76
0.69
1.84
0
顺-玫瑰醚
6.22
3.39
3.60
3.68
3.75
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