十至十二月婴儿期饮食.docx

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十至十二月婴儿期饮食

第四节十至十二月婴儿期

十至十二月婴儿应逐步添加以下辅食：

1、稠粥、烂饭、面条、面包、馒头、饼干

2、全蛋、无刺鱼、碎肉末、肝、动物血

3、较大婴儿奶粉或全脂奶粉、黄豆制品

4、水果泥、蔬菜泥

5、鱼肝油（户外活动）

案例：

刘某，女，7月，11月，2011年10月14日生。

身高：

73cm，体重：

8.6kg。

其体型（MBI）为16.1在正常范围内，建议每天摄入能量为1026.00kcal,根据饮食原则，其每天应摄入的蛋白质：

35g、脂肪：

40.50g、碳水化合物：

127g、钙：

400mg、硫胺素（维生素B1）:

0.3mg、核黄素（维生素B2）：

0.5mg、维生素C:

50mg、铁：

10mg、维生素A：

400ug、维生素D:

10ug。

因此，其一星期的喂养安排如下：

婴儿期（10-12个月）

日期

餐次

菜肴名称

重量

原料

星期一

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

炸白薯条

120克

甘薯（白心）（红皮山芋、鸡蛋蜂蜜、色拉油

蒸蛋羹

5克

大葱、鸡蛋

栗子粥

120克

稻米、栗子（鲜）（板栗）

精盐

10:

黄元帅

130克

黄元帅苹果

12:

赤豆糕

30克

糯米（江米）、芸豆（红）

绵白糖、酵母（干）

猪肝丸子

60克

团粉（芡粉）、番茄（西红柿）

洋葱（葱头）、猪肝

胡萝卜羹

30克

胡萝卜、黄油

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

香蕉奶糊

110克

小麦面粉（标准粉）、香蕉（甘蕉）

鲜菇面

90克

面条（标准粉，切面）、金针菇（智力菇）

香菇（香蕈，冬菇）、油菜（小）

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

星期二

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

较大婴儿配方奶

175克

婴儿配方奶粉、水

菠菜小银鱼面

70克

面条、菠菜（赤根菜）

鸡蛋、银鱼（面条鱼）

10:

橙

170克

橙

12:

米饭

80克

米饭（蒸）

酱茄子

100克

茄子、绵白糖

酱油、沙拉酱

牛奶小鱼干南瓜

90克

南瓜（倭瓜，番瓜）、牛乳

黄鱼（小黄花鱼）

冬瓜蛋汤

90克

冬瓜、鸡蛋

精盐、味精

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

花样面包

30克

小麦面粉（富强粉、特一粉）

白砂糖、鸡蛋（白皮）

炒碎菜

20克

小白菜（青菜）、色拉油

酱油、精盐

菠菜蛋花汤

90克

菠菜（赤根菜）、鸡蛋（白皮）

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

星期三

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

冬瓜海米粥

170克

稻米、冬瓜

虾米（海米，虾仁）

鲜红薯泥

20克

甘薯（红心）（山芋、红薯）、绵白糖

猪肝丸子

65克

团粉（芡粉）、番茄（西红柿）

洋葱（葱头）、猪肝

10:

黄元帅

130克

黄元帅苹果

12:

面包干

50克

面包

蛋黄酱

65克

鸡蛋黄、水

精盐

胡萝卜羹

60克

胡萝卜、黄油

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

奶油菠菜

10克

菠菜（赤根菜）、鸡油

精盐

莲子粥

190克

莲子（干）、稻米

米

奶油鱼肉

30克

胡萝卜、洋葱（白皮，脱水）

奶油、黄鱼（大黄花鱼）

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

星期四

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

较大婴儿配方奶

200克

婴儿配方奶粉、水

海绵蛋糕

40克

鸡蛋（白皮）、小麦面粉（标准粉）

绵白糖、牛乳

西红柿鱼

10克

番茄（西红柿）、草鱼（白鲩，草包鱼）

水

10:

橙

170克

橙

12:

拉面

110克

牛肉（瘦）、面条

胡萝卜、精盐

炒碎菜

100克

小白菜（青菜）、色拉油

酱油、精盐

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

鲜菇面

50克

面条（标准粉，切面）、金针菇（智力菇）

香菇（香蕈，冬菇）、油菜（小）

酱茄子

100克

茄子、绵白糖

酱油、沙拉酱

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

星期五

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

土豆泥

120克

马铃薯（土豆、洋芋）

牛乳、黄油

绿豆粥

80克

绿豆、稻米

水

鱼肉豆腐

60克

豆腐、番茄（西红柿）

鱼肉粒、水

10:

柑橘

110克

柑橘

12:

米饭

80克

米饭（蒸）

奶油鱼肉

50克

胡萝卜、洋葱（白皮，脱水）

奶油、黄鱼（大黄花鱼）

空心粉番茄汤

100克

团粉（芡粉）、番茄（西红柿）

奶酪（干酪）、鸡精

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

米饭

50克

米饭（蒸）

鸡油豌豆

70克

团粉（芡粉）、豌豆（带荚）（回回豆）

大葱、姜（黄姜）

鲜茄蛋花汤

180克

番茄（西红柿）、鸡蛋（白皮）

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

星期六

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

较大婴儿配方奶

200克

婴儿配方奶粉、水

五仁粥

160克

松子仁、核桃（干）（胡桃）

杏仁、桃仁

胡萝卜饼

20克

胡萝卜、牛乳

鸡蛋、面包

10:

黄桃

120克

黄桃

12:

麻酱花卷

40克

小麦面粉（标准粉）|水芝麻酱、精盐

肉末番茄

65克

胡萝卜、番茄（西红柿）

甜椒（灯笼椒、柿子椒）

芹菜小米粥

150克

小米、芹菜（白茎）（旱芹，药芹）

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

薏米百合粥

150克

薏米（薏仁米，苡米）、百合

稻米、水

烧茄泥

40克

团粉（芡粉）、茄子

大蒜（蒜头）、大葱

豆腐蛋汤

70克

豆腐、鸡蛋黄

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

星期日

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

较大婴儿配方奶

225克

婴儿配方奶粉、水

牛奶粥

150克

稻米、牛乳

蛋糊

40克

团粉（芡粉）、鸡蛋黄

水

10:

柑橘

110克

柑橘

12:

番茄水饺

120克

番茄（西红柿）、小麦面粉（标准粉）

猪肉（肥瘦）

土豆汤

130克

马铃薯（土豆、洋芋）

14:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

18:

白薯泥

140克

甘薯（白心）（红皮山芋）、柠檬

牛乳、黄油

冬瓜蛋汤

70克

冬瓜、鸡蛋

精盐、味精

18:

瓜块玉米羹

70克

玉米面（白）、南瓜（倭瓜,番瓜）

黄油、水

20:

较大婴儿配方奶

150克

婴儿配方奶粉、水

烹饪方法

炸白薯条1．先把白薯洗干净去皮切成长段，放入水中浸泡一会捞出，再放入锅内加水煮熟，取出控干水分；

2、将锅置火上烧热加植物油，把鸡蛋调匀，将白薯条放到鸡蛋液里挂浆，再放入锅内炸黄取出控油，加入少量的蜂蜜即口食用。

蒸蛋羹1．将鸡蛋磕入大碗中扣散，加入盐、葱化后搅拌调匀

2．徐徐加入300克温水，边加边搅动；

3．入蒸锅，小火蒸约10分钟即可。

栗子粥1．将板栗剥去外皮和内皮后切碎；

2．板栗煮熟后，再与大米混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味，即可。

板栗一定要剥净内外皮，煮烂。

喂时刚勺背压碎。

赤豆糕1．糯米磨成粉；

2．赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状；

3．方盘内涂油，倒入面糊刮平後上笼蒸熟．待冷却後切成小块。

猪肝丸子1．将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉，鸡蛋液、淀粉拌匀成馅，将炒锅置火上，放油烧热；

2．把肝泥馅挤成丸予，下人锅内煎熟；将切碎的番蹦和番茄酱下人锅内炒至呈糊状，倒在丸子上即可。

烹饪方法

胡萝卜羹1．将胡萝卜炖烂并捣碎。

2将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。

3．胡萝卜完全熟了之後再放黄油用文火略煮一下。

香蕉奶糊1．将香蕉去皮之后捣碎；

2．用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤200mL煮并用木勺轻轻搅：

3．煮至粘稠时放入捣碎的香蕉；

4．最后加适量牛奶略煮。

鲜菇面1．面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用；

2．锅放油烧热，用葱花炝锅，将鲜金针菇、鲜香菇丝投入煸炒，放高汤烧沸后加入面条煮，用盐、鸡精调味，再放入小油菜，撒上胡椒粉，淋否油即成。

菠菜小银鱼面1．先将面条和菠菜切（长度约2至3厘米）。

2、将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸

3．鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。

酱茄子1．将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

2．在炒好的茄予里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

牛奶小鱼干南瓜1．把小鱼十放在水中浸泡，除去盐后刚热水煮一下；

2．把南瓜煮软过滤，再与牛奶一起放人锅内，均匀混合后再加入小鱼干一起煮。

冬瓜蛋汤1．冬瓜去皮及籽，洗净，切成条；鸡蛋打入碗中搅匀：

2．高汤倒入锅中，加入冬瓜条，大火煮至冬瓜熟烂，倒入盐、味精调味，淋入色拉油即口。

花样面包1．先将各种原、辅料过筛过滤，然后州一半面粉、十酵母5克，和适量水和成面团，静置发酵约4小时；

2．待面团完全喧起后，加入糖、盐、油、鸡蛋、适量水和剩余的面粉和匀揉透，再静置发酵；

3．待面团再次起发后，下剂成形，摆在烤盘内入饧箱饧发；

4．饧好后取出刷上蚩黄液，再在上面挤上各种花样的浆，进炉烤熟即成。

炒碎菜将菜洗净，切碎待用，锅内加入油，热后放人酱油，随即放人碎菜，用旺火急炒，待菜烂时即可。

菠菜蛋花汤1、菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长；

2、将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内；

3．再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

冬瓜海米粥1、将冬瓜去皮去瓤、洗净，切碎；海米用温水洗去泥沙待州；

2．粳米淘净后，加水大火煮粥煮开后，下入海米冬瓜末，改小火继续煮。

约15分钟左右，冬瓜海米的味道都煮出来了，即可。

鲜红薯泥1．将红薯洗净，去皮、切碎捣烂；

2．稍加温水，放人锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。

面包干1．将面包或馒头切成1厘米厚的薄片；

2．把面包片或馒头片放在烤盘上，入炉烘烤，烤至呈金黄色出炉，冷却后即可食用。

蛋黄酱把蛋黄放容器内研碎，并加人肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锚内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。

奶油菠菜1．将菠菜洗净，用开水焯一下，切碎。

2、将菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之後加入适量的盐调味。

莲子粥1．莲子洗净后投入沸水锅中煮熟；粳米淘洗十净；

2．取锅倒入清水烧沸，入粳米、莲子煮沸后，再用小火烧至粥稠，装碗食用。

奶油鱼肉1．将鱼肉剔出，洋葱、胡萝卜磨碎；

2．将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮；

3．用文火一直煮至蔬菜熟透，之后加适量盐调味。

海绵蛋糕1．将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大，无颗粒状。

2．蛋白打至湿性发泡，接近乾性发泡状。

3．将作法1．加入作法2．中，轻拌两下，再加入已过筛的低筋面粉，拌至无乾粉状后，装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形（重复此作法，至面糊挤完为止），需注意挤出的面糊大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。

4．入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约12～15分钟出炉，待凉后中间挤入果酱，两片合并即口。

西红柿鱼把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西给柿，再用小火煮至糊状。

拉面1、熟牛肉切片备用。

牛肉高汤烧热后加入盐、味精、胡椒粉调味，成拉面面汤，盛入碗中；

2、．锅中倒入半锅水煮开，放入面条，煮熟，捞出，盛入面汤碗中，铺上牛肉片、烫熟的萝卜片，撒上香菜即可。

土豆泥1、把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将上豆研成泥状（也可在市场上卖的现成土豆泥）；

2．再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。

绿豆粥1．绿豆、粳米分别淘洗干净；

2．取锅倒入清水烧沸，入绿豆煮沸后用小火烧至绿豆软烂。

再加入粳米煮至粥稠，装碗食用。

鱼肉豆腐1．将新鲜鱼洗净，切成小段，放人锅中加水、葱、姜、料酒上火煮至开锅，然后把鱼块捞出去鱼骨和刺，用勺研碎；

2、把豆腐放入开水中烫一下后捞出放入小碗用勺研碎；

3、把鱼肉末和豆腐术放在～起再加鱼汤和研碎西红柿及少许白糖，上火煮至糊状即可食用。

空心粉番茄汤1、将番茄去皮去之后成汁；

2、将鸡精用不著/4杯水调匀；

3、将团粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮；

4、煮沸之後撒上干酷粉。

鸡油豌豆火腿切成丁，用鸡油将火腿、豌豆煸炒，炒时加盐、料酒及适量水淀粉，放人鸡汤、葱姜炖煮。

鲜茄蛋花汤1．番茄洗净切片，蛋液搅匀；

2、烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下；

3．放入素汤；煮片刻；

4．倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成

五仁粥1．各药分别洗净，焙干，共研成细末；

2．粳米淘净，加水1000毫升。

大火烧开后，转用小火慢熬成粥，下药术和蜂蜜。

调匀。

胡萝卜饼1．将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

2．将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。

煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。

麻酱花卷1．将麻酱稍加花椒面和盐搅拌均匀，如果麻酱较稠可加入香油调稀待用；

2、将发酵面团揉匀，擀成长方形的条，涂抹上麻酱，抹匀，卷起，用刀切成均匀的面剂，成麻酱化卷生坯，静置10分钟后入笼屉蒸熟即可。

肉末番茄1．将葱头剥去皮；柿予椒去带、籽，洗净切末；

2．番茄、胡萝卜均洗净切末待用，将油放人锅内，然后放人肉末煸炒，加人葱姜末，酱油搅炒两下。

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