1、十至十二月婴儿期饮食第四节 十至十二月婴儿期 十至十二月婴儿应逐步添加以下辅食:1、 稠粥、烂饭、面条、面包、馒头、饼干2、 全蛋、无刺鱼、碎肉末、肝、动物血3、 较大婴儿奶粉或全脂奶粉、黄豆制品4、 水果泥、蔬菜泥5、 鱼肝油(户外活动)案例:刘某,女,7月,11月,2011年10月14日生。身高:73cm,体重:8.6kg。其体型(MBI)为16.1在正常范围内,建议每天摄入能量为1026.00kcal,根据饮食原则,其每天应摄入的蛋白质:35g、脂肪:40.50g、碳水化合物:127g、钙:400mg、硫胺素(维生素B1):0.3mg、核黄素(维生素B2):0.5mg、维生素C:50mg
2、、铁:10mg、维生素A:400ug、维生素D:10ug。因此,其一星期的喂养安排如下:婴儿期(10-12个月)日期餐次菜肴名称重量原料星期一6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00炸白薯条120克甘薯(白心)(红皮山芋、鸡蛋蜂蜜、色拉油蒸蛋羹5克大葱、鸡蛋栗子粥120克稻米、栗子(鲜)(板栗)精盐10:00黄元帅130克黄元帅苹果12:00赤豆糕30克糯米(江米)、芸豆(红)绵白糖、酵母(干)猪肝丸子60克团粉(芡粉)、番茄(西红柿)洋葱(葱头)、猪肝胡萝卜羹30克胡萝卜、黄油14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00香蕉奶糊110克小麦面粉(标准粉)、香蕉(甘
3、蕉)鲜菇面90克面条(标准粉,切面)、金针菇(智力菇)香菇(香蕈,冬菇)、油菜(小)20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期二6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶175克婴儿配方奶粉、水菠菜小银鱼面70克面条、菠菜(赤根菜)鸡蛋、银鱼(面条鱼)10:00橙170克橙12:00米饭80克米饭(蒸)酱茄子100克茄子、绵白糖酱油、沙拉酱牛奶小鱼干南瓜90克南瓜(倭瓜,番瓜)、牛乳黄鱼(小黄花鱼)冬瓜蛋汤90克冬瓜、鸡蛋精盐、味精14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00花样面包30克小麦面粉(富强粉、特一粉)白砂糖、鸡蛋(白皮)炒碎菜20
4、克小白菜(青菜)、色拉油酱油、精盐菠菜蛋花汤90克菠菜(赤根菜)、鸡蛋(白皮)20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期三6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00冬瓜海米粥170克稻米、冬瓜虾米(海米,虾仁)鲜红薯泥20克甘薯(红心)(山芋、红薯)、绵白糖猪肝丸子65克团粉(芡粉)、番茄(西红柿)洋葱(葱头)、猪肝10:00黄元帅130克黄元帅苹果12:00面包干 50克面包蛋黄酱65克鸡蛋黄、水精盐胡萝卜羹60克胡萝卜、黄油14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00奶油菠菜10克菠菜(赤根菜)、鸡油精盐莲子粥190克莲子(干)、稻米米奶油鱼肉30克胡萝
5、卜、洋葱(白皮,脱水)奶油、黄鱼(大黄花鱼)20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期四6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶200克婴儿配方奶粉、水海绵蛋糕40克鸡蛋(白皮)、小麦面粉(标准粉)绵白糖、牛乳西红柿鱼10克番茄(西红柿)、草鱼(白鲩,草包鱼)水10:00橙170克橙12:00拉面110克牛肉(瘦)、面条胡萝卜、精盐炒碎菜100克小白菜(青菜)、色拉油酱油、精盐14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00鲜菇面50克面条(标准粉,切面)、金针菇(智力菇)香菇(香蕈,冬菇)、油菜(小)酱茄子100克茄子、绵白糖酱油、沙拉酱20:
6、00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期五6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00土豆泥120克马铃薯(土豆、洋芋)牛乳、黄油绿豆粥80克绿豆、稻米水鱼肉豆腐60克豆腐、番茄(西红柿)鱼肉粒、水10:00柑橘110克柑橘12:00米饭80克米饭(蒸)奶油鱼肉50克胡萝卜、洋葱(白皮,脱水)奶油、黄鱼(大黄花鱼)空心粉番茄汤100克团粉(芡粉)、番茄(西红柿)奶酪(干酪)、鸡精14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00米饭50克米饭(蒸)鸡油豌豆70克团粉(芡粉)、豌豆(带荚)(回回豆)大葱、姜(黄姜)鲜茄蛋花汤180克番茄(西红柿)、鸡蛋(白皮)20:00较
7、大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期六6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶200克婴儿配方奶粉、水五仁粥160克松子仁、核桃(干)(胡桃)杏仁、桃仁胡萝卜饼20克胡萝卜、牛乳鸡蛋、面包10:00黄桃120克黄桃12:00麻酱花卷40克小麦面粉(标准粉)|水芝麻酱、精盐肉末番茄65克胡萝卜、番茄(西红柿)甜椒(灯笼椒、柿子椒)芹菜小米粥150克小米、芹菜(白茎)(旱芹,药芹)14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00薏米百合粥150克薏米(薏仁米,苡米)、百合稻米、水烧茄泥40克团粉(芡粉)、茄子大蒜(蒜头)、大葱豆腐蛋汤70克豆腐、鸡蛋黄20
8、:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期日6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶225克婴儿配方奶粉、水牛奶粥150克稻米、牛乳蛋糊40克团粉(芡粉)、鸡蛋黄水10:00柑橘110克柑橘12:00番茄水饺120克番茄(西红柿)、小麦面粉(标准粉)猪肉(肥瘦)土豆汤130克马铃薯(土豆、洋芋)14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00白薯泥140克甘薯(白心)(红皮山芋)、柠檬牛乳、黄油冬瓜蛋汤70克冬瓜、鸡蛋精盐、味精18:00瓜块玉米羹70克玉米面(白)、南瓜(倭瓜,番瓜)黄油、水20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水烹饪方法炸
9、白薯条 1先把白薯洗干净去皮切成长段,放入水中浸泡一会捞出,再放入锅内加水煮熟,取出控干水分;2、将锅置火上烧热加植物油,把鸡蛋调匀,将白薯条放到鸡蛋液里挂浆,再放入锅内炸黄取出控油,加入少量的蜂蜜即口食用。蒸蛋羹 1将鸡蛋磕入大碗中扣散,加入盐、葱化后搅拌调匀2徐徐加入300克温水,边加边搅动; 3入蒸锅,小火蒸约10分钟即可。栗子粥 1将板栗剥去外皮和内皮后切碎;2板栗煮熟后,再与大米混合同煮至熟,加入少许盐,使其具有淡淡的咸味,即可。板栗一定要剥净内外皮,煮烂。喂时刚勺背压碎。赤豆糕 1糯米磨成粉;2赤豆煮烂带适量的汤,拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉,调成类状;3方盘内涂油,倒入面糊刮平
10、後上笼蒸熟待冷却後切成小块。猪肝丸子 1将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅,将炒锅置火上,放油烧热;2把肝泥馅挤成丸予,下人锅内煎熟;将切碎的番蹦和番茄酱下人锅内炒至呈糊状,倒在丸子上即可。烹 饪 方 法胡萝卜羹 1将胡萝卜炖烂并捣碎。2将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。3胡萝卜完全熟了之後再放黄油用文火略煮一下。香蕉奶糊 1将香蕉去皮之后捣碎;2用黄油在锅里炒制面粉,炒好之后倒入肉汤200mL煮并用木勺轻轻搅:3煮至粘稠时放入捣碎的香蕉;4最后加适量牛奶略煮。鲜菇面 1面条入沸水锅中煮熟,捞出过凉,待用;2锅放油烧热,用葱花炝锅,将鲜金针菇、鲜香菇丝投入煸炒,放
11、高汤烧沸后加入面条煮,用盐、鸡精调味,再放入小油菜,撒上胡椒粉,淋否油即成。菠菜小银鱼面 1先将面条和菠菜切(长度约2至3厘米)。2、将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸3鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂。酱茄子 1将茄子去皮切成小块,用油炒一下。2在炒好的茄予里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。牛奶小鱼干南瓜 1把小鱼十放在水中浸泡,除去盐后刚热水煮一下;2把南瓜煮软过滤,再与牛奶一起放人锅内,均匀混合后再加入小鱼干一起煮。冬瓜蛋汤 1冬瓜去皮及籽,洗净,切成条;鸡蛋打入碗中搅匀:2高汤倒入锅中,加入冬瓜条,大火煮至冬瓜熟烂,倒入盐、味精调味,淋入色拉油即口。花样面包 1先将各
12、种原、辅料过筛过滤,然后州一半面粉、十酵母5克,和适量水和成面团,静置发酵约4小时;2待面团完全喧起后,加入糖、盐、油、鸡蛋、适量水和剩余的面粉和匀揉透,再静置发酵;3待面团再次起发后,下剂成形,摆在烤盘内入饧箱饧发;4饧好后取出刷上蚩黄液,再在上面挤上各种花样的浆,进炉烤熟即成。炒碎菜 将菜洗净,切碎待用,锅内加入油,热后放人酱油,随即放人碎菜,用旺火急炒,待菜烂时即可。菠菜蛋花汤 1、菠菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长;2、将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内;3再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入菠菜。冬瓜海米粥 1、将冬瓜去皮去瓤、洗净
13、,切碎;海米用温水洗去泥沙待州;2粳米淘净后,加水大火煮粥煮开后,下入海米冬瓜末,改小火继续煮。约15分钟左右,冬瓜海米的味道都煮出来了,即可。鲜红薯泥 1将红薯洗净,去皮、切碎捣烂;2稍加温水,放人锅内煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可。面包干 1将面包或馒头切成1厘米厚的薄片;2把面包片或馒头片放在烤盘上,入炉烘烤,烤至呈金黄色出炉,冷却后即可食用。蛋黄酱 把蛋黄放容器内研碎,并加人肉汤研磨至均匀光滑为止,然后放入锚内,加入少许盐,边煮边搅拌混合。奶油菠菜 1将菠菜洗净,用开水焯一下,切碎。2、将菠菜和奶油凋味汁一起煮透,之後加入适量的盐调味。莲子粥 1莲子洗净后投入沸水锅中煮
14、熟;粳米淘洗十净;2取锅倒入清水烧沸,入粳米、莲子煮沸后,再用小火烧至粥稠,装碗食用。奶油鱼肉 1将鱼肉剔出,洋葱、胡萝卜磨碎;2将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮;3用文火一直煮至蔬菜熟透,之后加适量盐调味。海绵蛋糕 1将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大,无颗粒状。2蛋白打至湿性发泡,接近乾性发泡状。3将作法1加入作法2中,轻拌两下,再加入已过筛的低筋面粉,拌至无乾粉状后,装入挤花袋中,在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形(重复此作法,至面糊挤完为止),需注意挤出的面糊大小、间格距离要一致,否则受热程度会不均。4入炉烤焙,以上火200、下火180,烤焙约1215分钟出炉,待凉后中
15、间挤入果酱,两片合并即口。西红柿鱼 把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮,然后和汤一起放入锅内煮,煮片刻后加入切碎的西给柿,再用小火煮至糊状。拉面 1、熟牛肉切片备用。牛肉高汤烧热后加入盐、味精、胡椒粉调味,成拉面面汤,盛入碗中;2、锅中倒入半锅水煮开,放入面条,煮熟,捞出,盛入面汤碗中,铺上牛肉片、烫熟的萝卜片,撒上香菜即可。土豆泥 1、把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸,熟后用勺子将上豆研成泥状(也可在市场上卖的现成土豆泥);2再加入牛奶和黄油,搅拌煮至粘稠状。绿豆粥 1绿豆、粳米分别淘洗干净;2取锅倒入清水烧沸,入绿豆煮沸后用小火烧至绿豆软烂。再加入粳米煮至粥稠,装碗食用。鱼肉豆腐 1将新鲜鱼洗净,
16、切成小段,放人锅中加水、葱、姜、料酒上火煮至开锅,然后把鱼块捞出去鱼骨和刺,用勺研碎;2、把豆腐放入开水中烫一下后捞出放入小碗用勺研碎;3、把鱼肉末和豆腐术放在起再加鱼汤和研碎西红柿及少许白糖,上火煮至糊状即可食用。空心粉番茄汤 1、将番茄去皮去 之后 成汁; 2、将鸡精用不著/4杯水调匀; 3、将团粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮; 4、煮沸之後撒上干酷粉。鸡油豌豆 火腿切成丁,用鸡油将火腿、豌豆煸炒,炒时加盐、料酒及适量水淀粉,放人鸡汤、葱姜炖煮。鲜茄蛋花汤 1番茄洗净切片,蛋液搅匀;2、烧热锅,落半汤匙油,将番茄略炒一下;3放入素汤;煮片刻;4倒下蛋汁,一边倒一边搅,最后以盐糖调味即成五仁粥
17、 1各药分别洗净,焙干,共研成细末;2粳米淘净,加水1000毫升。大火烧开后,转用小火慢熬成粥,下药术和蜂蜜。调匀。胡萝卜饼 1将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。2将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。3、将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。麻酱花卷 1将麻酱稍加花椒面和盐搅拌均匀,如果麻酱较稠可加入香油调稀待用;2、将发酵面团揉匀,擀成长方形的条,涂抹上麻酱,抹匀,卷起,用刀切成均匀的面剂,成麻酱化卷生坯,静置10分钟后入笼屉蒸熟即可。肉末番茄 1将葱头剥去皮;柿予椒去带、籽,洗净切末;2番茄、胡萝卜均洗净切末待用,将油放人锅内,然后放人肉末煸炒,加人葱姜末,酱油搅炒两下。
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