十至十二月婴儿期饮食.docx

1、十至十二月婴儿期饮食第四节 十至十二月婴儿期 十至十二月婴儿应逐步添加以下辅食：1、 稠粥、烂饭、面条、面包、馒头、饼干2、 全蛋、无刺鱼、碎肉末、肝、动物血3、 较大婴儿奶粉或全脂奶粉、黄豆制品4、 水果泥、蔬菜泥5、 鱼肝油（户外活动）案例：刘某，女，7月，11月，2011年10月14日生。身高：73cm，体重：8.6kg。其体型（MBI)为16.1在正常范围内，建议每天摄入能量为1026.00kcal,根据饮食原则，其每天应摄入的蛋白质：35g、脂肪：40.50g、碳水化合物：127g、钙：400mg、硫胺素（维生素B1):0.3mg、核黄素（维生素B2）：0.5mg、维生素C:50mg

2、、铁：10mg、维生素A：400ug、维生素D:10ug。因此，其一星期的喂养安排如下：婴儿期(10-12个月)日期餐次菜肴名称重量原料星期一6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00炸白薯条120克甘薯（白心）（红皮山芋、鸡蛋蜂蜜、色拉油蒸蛋羹5克大葱、鸡蛋栗子粥120克稻米、栗子（鲜）（板栗）精盐10:00黄元帅130克黄元帅苹果12:00赤豆糕30克糯米（江米）、芸豆（红）绵白糖、酵母（干）猪肝丸子60克团粉（芡粉）、番茄（西红柿）洋葱（葱头）、猪肝胡萝卜羹30克胡萝卜、黄油14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00香蕉奶糊110克小麦面粉（标准粉）、香蕉（甘

3、蕉）鲜菇面90克面条（标准粉，切面）、金针菇（智力菇）香菇（香蕈，冬菇）、油菜（小）20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期二6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶175克婴儿配方奶粉、水菠菜小银鱼面70克面条、菠菜（赤根菜）鸡蛋、银鱼（面条鱼）10:00橙170克橙12:00米饭80克米饭（蒸）酱茄子100克茄子、绵白糖酱油、沙拉酱牛奶小鱼干南瓜90克南瓜（倭瓜，番瓜）、牛乳黄鱼（小黄花鱼）冬瓜蛋汤90克冬瓜、鸡蛋精盐、味精14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00花样面包30克小麦面粉（富强粉、特一粉）白砂糖、鸡蛋（白皮）炒碎菜20

4、克小白菜（青菜）、色拉油酱油、精盐菠菜蛋花汤90克菠菜（赤根菜）、鸡蛋（白皮）20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期三6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00冬瓜海米粥170克稻米、冬瓜虾米（海米，虾仁）鲜红薯泥20克甘薯（红心）（山芋、红薯）、绵白糖猪肝丸子65克团粉（芡粉）、番茄（西红柿）洋葱（葱头）、猪肝10:00黄元帅130克黄元帅苹果12:00面包干 50克面包蛋黄酱65克鸡蛋黄、水精盐胡萝卜羹60克胡萝卜、黄油14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00奶油菠菜10克菠菜（赤根菜）、鸡油精盐莲子粥190克莲子（干）、稻米米奶油鱼肉30克胡萝

5、卜、洋葱（白皮，脱水）奶油、黄鱼（大黄花鱼）20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期四6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶200克婴儿配方奶粉、水海绵蛋糕40克鸡蛋（白皮）、小麦面粉（标准粉）绵白糖、牛乳西红柿鱼10克番茄（西红柿）、草鱼（白鲩，草包鱼）水10:00橙170克橙12:00拉面110克牛肉（瘦）、面条胡萝卜、精盐炒碎菜100克小白菜（青菜）、色拉油酱油、精盐14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00鲜菇面50克面条（标准粉，切面）、金针菇（智力菇）香菇（香蕈，冬菇）、油菜（小）酱茄子100克茄子、绵白糖酱油、沙拉酱20:

6、00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期五6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00土豆泥120克马铃薯（土豆、洋芋）牛乳、黄油绿豆粥80克绿豆、稻米水鱼肉豆腐60克豆腐、番茄（西红柿）鱼肉粒、水10:00柑橘110克柑橘12:00米饭80克米饭（蒸）奶油鱼肉50克胡萝卜、洋葱（白皮，脱水）奶油、黄鱼（大黄花鱼）空心粉番茄汤100克团粉（芡粉）、番茄（西红柿）奶酪（干酪）、鸡精14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00米饭50克米饭（蒸）鸡油豌豆70克团粉（芡粉）、豌豆（带荚）（回回豆）大葱、姜（黄姜）鲜茄蛋花汤180克番茄（西红柿）、鸡蛋（白皮）20:00较

7、大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期六6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶200克婴儿配方奶粉、水五仁粥160克松子仁、核桃（干）（胡桃）杏仁、桃仁胡萝卜饼20克胡萝卜、牛乳鸡蛋、面包10:00黄桃120克黄桃12:00麻酱花卷40克小麦面粉（标准粉）|水芝麻酱、精盐肉末番茄65克胡萝卜、番茄（西红柿）甜椒（灯笼椒、柿子椒）芹菜小米粥150克小米、芹菜（白茎）（旱芹，药芹）14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00薏米百合粥150克薏米（薏仁米，苡米）、百合稻米、水烧茄泥40克团粉（芡粉）、茄子大蒜（蒜头）、大葱豆腐蛋汤70克豆腐、鸡蛋黄20

8、:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水星期日6:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水8:00较大婴儿配方奶225克婴儿配方奶粉、水牛奶粥150克稻米、牛乳蛋糊40克团粉（芡粉）、鸡蛋黄水10:00柑橘110克柑橘12:00番茄水饺120克番茄（西红柿）、小麦面粉（标准粉）猪肉（肥瘦）土豆汤130克马铃薯（土豆、洋芋）14:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水18:00白薯泥140克甘薯（白心）（红皮山芋）、柠檬牛乳、黄油冬瓜蛋汤70克冬瓜、鸡蛋精盐、味精18:00瓜块玉米羹70克玉米面(白)、南瓜(倭瓜,番瓜)黄油、水20:00较大婴儿配方奶150克婴儿配方奶粉、水烹饪方法炸

9、白薯条 1先把白薯洗干净去皮切成长段，放入水中浸泡一会捞出，再放入锅内加水煮熟，取出控干水分；2、将锅置火上烧热加植物油，把鸡蛋调匀，将白薯条放到鸡蛋液里挂浆，再放入锅内炸黄取出控油，加入少量的蜂蜜即口食用。蒸蛋羹 1将鸡蛋磕入大碗中扣散，加入盐、葱化后搅拌调匀2徐徐加入300克温水，边加边搅动； 3入蒸锅，小火蒸约10分钟即可。栗子粥 1将板栗剥去外皮和内皮后切碎；2板栗煮熟后，再与大米混合同煮至熟，加入少许盐，使其具有淡淡的咸味，即可。板栗一定要剥净内外皮，煮烂。喂时刚勺背压碎。赤豆糕 1糯米磨成粉；2赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状；3方盘内涂油，倒入面糊刮平

10、後上笼蒸熟待冷却後切成小块。猪肝丸子 1将猪肝剁成泥，葱头切碎同放一碗内，加入面包粉，鸡蛋液、淀粉拌匀成馅，将炒锅置火上，放油烧热；2把肝泥馅挤成丸予，下人锅内煎熟；将切碎的番蹦和番茄酱下人锅内炒至呈糊状，倒在丸子上即可。烹 饪 方 法胡萝卜羹 1将胡萝卜炖烂并捣碎。2将捣碎的胡萝卜及肉汤倒入锅中煮。3胡萝卜完全熟了之後再放黄油用文火略煮一下。香蕉奶糊 1将香蕉去皮之后捣碎；2用黄油在锅里炒制面粉，炒好之后倒入肉汤200mL煮并用木勺轻轻搅：3煮至粘稠时放入捣碎的香蕉；4最后加适量牛奶略煮。鲜菇面 1面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用；2锅放油烧热，用葱花炝锅，将鲜金针菇、鲜香菇丝投入煸炒，放

11、高汤烧沸后加入面条煮，用盐、鸡精调味，再放入小油菜，撒上胡椒粉，淋否油即成。菠菜小银鱼面 1先将面条和菠菜切(长度约2至3厘米)。2、将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸3鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。酱茄子 1将茄子去皮切成小块，用油炒一下。2在炒好的茄予里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。牛奶小鱼干南瓜 1把小鱼十放在水中浸泡，除去盐后刚热水煮一下；2把南瓜煮软过滤，再与牛奶一起放人锅内，均匀混合后再加入小鱼干一起煮。冬瓜蛋汤 1冬瓜去皮及籽，洗净，切成条；鸡蛋打入碗中搅匀：2高汤倒入锅中，加入冬瓜条，大火煮至冬瓜熟烂，倒入盐、味精调味，淋入色拉油即口。花样面包 1先将各

12、种原、辅料过筛过滤，然后州一半面粉、十酵母5克，和适量水和成面团，静置发酵约4小时；2待面团完全喧起后，加入糖、盐、油、鸡蛋、适量水和剩余的面粉和匀揉透，再静置发酵；3待面团再次起发后，下剂成形，摆在烤盘内入饧箱饧发；4饧好后取出刷上蚩黄液，再在上面挤上各种花样的浆，进炉烤熟即成。炒碎菜 将菜洗净，切碎待用，锅内加入油，热后放人酱油，随即放人碎菜，用旺火急炒，待菜烂时即可。菠菜蛋花汤 1、菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长；2、将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内；3再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。冬瓜海米粥 1、将冬瓜去皮去瓤、洗净

13、，切碎；海米用温水洗去泥沙待州；2粳米淘净后，加水大火煮粥煮开后，下入海米冬瓜末，改小火继续煮。约15分钟左右，冬瓜海米的味道都煮出来了，即可。鲜红薯泥 1将红薯洗净，去皮、切碎捣烂；2稍加温水，放人锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。面包干 1将面包或馒头切成1厘米厚的薄片；2把面包片或馒头片放在烤盘上，入炉烘烤，烤至呈金黄色出炉，冷却后即可食用。蛋黄酱 把蛋黄放容器内研碎，并加人肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锚内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。奶油菠菜 1将菠菜洗净，用开水焯一下，切碎。2、将菠菜和奶油凋味汁一起煮透，之後加入适量的盐调味。莲子粥 1莲子洗净后投入沸水锅中煮

14、熟；粳米淘洗十净；2取锅倒入清水烧沸，入粳米、莲子煮沸后，再用小火烧至粥稠，装碗食用。奶油鱼肉 1将鱼肉剔出，洋葱、胡萝卜磨碎；2将奶油调味汁、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中同煮；3用文火一直煮至蔬菜熟透，之后加适量盐调味。海绵蛋糕 1将蛋黄及细砂糖一起打至颜色变白、体积变大，无颗粒状。2蛋白打至湿性发泡，接近乾性发泡状。3将作法1加入作法2中，轻拌两下，再加入已过筛的低筋面粉，拌至无乾粉状后，装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约2公分宽的圆形(重复此作法，至面糊挤完为止)，需注意挤出的面糊大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。4入炉烤焙，以上火200、下火180，烤焙约1215分钟出炉，待凉后中

15、间挤入果酱，两片合并即口。西红柿鱼 把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西给柿，再用小火煮至糊状。拉面 1、熟牛肉切片备用。牛肉高汤烧热后加入盐、味精、胡椒粉调味，成拉面面汤，盛入碗中；2、锅中倒入半锅水煮开，放入面条，煮熟，捞出，盛入面汤碗中，铺上牛肉片、烫熟的萝卜片，撒上香菜即可。土豆泥 1、把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将上豆研成泥状(也可在市场上卖的现成土豆泥)；2再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。绿豆粥 1绿豆、粳米分别淘洗干净；2取锅倒入清水烧沸，入绿豆煮沸后用小火烧至绿豆软烂。再加入粳米煮至粥稠，装碗食用。鱼肉豆腐 1将新鲜鱼洗净，

16、切成小段，放人锅中加水、葱、姜、料酒上火煮至开锅，然后把鱼块捞出去鱼骨和刺，用勺研碎；2、把豆腐放入开水中烫一下后捞出放入小碗用勺研碎；3、把鱼肉末和豆腐术放在起再加鱼汤和研碎西红柿及少许白糖，上火煮至糊状即可食用。空心粉番茄汤 1、将番茄去皮去 之后 成汁； 2、将鸡精用不著/4杯水调匀； 3、将团粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮； 4、煮沸之後撒上干酷粉。鸡油豌豆 火腿切成丁，用鸡油将火腿、豌豆煸炒，炒时加盐、料酒及适量水淀粉，放人鸡汤、葱姜炖煮。鲜茄蛋花汤 1番茄洗净切片，蛋液搅匀；2、烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下；3放入素汤；煮片刻；4倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成五仁粥

17、 1各药分别洗净，焙干，共研成细末；2粳米淘净，加水1000毫升。大火烧开后，转用小火慢熬成粥，下药术和蜂蜜。调匀。胡萝卜饼 1将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。2将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。麻酱花卷 1将麻酱稍加花椒面和盐搅拌均匀，如果麻酱较稠可加入香油调稀待用；2、将发酵面团揉匀，擀成长方形的条，涂抹上麻酱，抹匀，卷起，用刀切成均匀的面剂，成麻酱化卷生坯，静置10分钟后入笼屉蒸熟即可。肉末番茄 1将葱头剥去皮；柿予椒去带、籽，洗净切末；2番茄、胡萝卜均洗净切末待用，将油放人锅内，然后放人肉末煸炒，加人葱姜末，酱油搅炒两下。