衡湖风韵一二章教学设计刘杰.docx
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衡湖风韵一二章教学设计刘杰
南网头中学语文校本课程开发教学设计
《中华饮食文化---中国饮食文化特色》教学设计
教学目标：
1.从饮食文化的角度了解人类社会的发展，体会劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感和文化认同感。
2.从学生的生活经验出发，了解中华饮食的内涵和特点。
3.培养学生合作学习、探究的能力。
教学重点及难点：
1.了解中华饮食的发展历程，让学生感受中华民族劳动人民的聪明才智。
2.了解中华饮食文化的内涵和特点。
课前准备：
1、师生搜集古代人饮食的相关资料，进行课前探究。
2、学生了解有关吃的俗语、各地名吃、传说、故事等。
一、课前谈话了解中国人的饮食观
1、说说你都爱吃什么？
2、谁能说说你知道的与吃饭有关的俗语。
3、更有意思的是，有些事明明和吃无关，但这个词里面却有吃这个字。
比如说：
下棋叫吃了你一个子。
你还知道的这样的词语有哪些？
那么，这种饮食文化是怎么形成的？
这节课，我们就一起来研究好吗？
板书：
中华饮食文化
二、畅聊家乡味
孩子们课前老师让大家搜集了威海的特色美食，现在就来和大家交流一下吧。
三、食之有谱
1、视频关于葱烧海参你还知道有哪些其他菜系？
2、现在就请进入美食争霸赛，谁能来读一读要求，（指名读要求）小美食家们拿出你的资料袋1，选择两个菜系,采用填写和粘贴的方法完成表格。
老师给大家提个醒，菜系名要手写上去，其他内容快速找,粘贴上去，看看哪个小组配合的又快又好。
4、小组交流汇报
生交流
板书：
精美
出示课件覆盖后的地图
师小结：
我国幅员辽阔，各地物产和风俗存在差异，因此形成了各具特色的民族饮食习俗和不同风味的饮食流派，从这美食的口味和种类上看，中华美食具有怎样的特点呢？
生交流
板书：
丰富
5、关于各地特色小吃
孩子们你们还吃过或者听说过哪里的特色小吃？
生交流
板书：
融合
四、食之有情
1、再过一个多月就是我国的传统节日端午节了。
在这天人们都要吃什么食品啊？
包粽子这项活动在我们学校也深受同学们喜欢。
出示图片
2、你看同学们做美食做的多开心啊。
请大家快速浏览书中相关资料。
粽子和谁有关？
传达了怎么样的一种感情呢？
谁能和大家交流交流。
3、你还知道其他的传统节日，有哪些特色美食吗？
板书：
感情
4饮食文化不仅体现在节日里，在平时我们也能随处可见它的身影。
很多传统风俗习惯中，我们都离不开饮食文化。
（出示图片）
五、食之有源
师：
饮食文化绵延至今，离不开文明的先祖，（伏羲神农氏图片），是他们帮助人类找到了食物的来源，教会了人类养殖和种植，也离不开饮食器皿的发展，它是我国饮食文化的基础。
大家想不想到食器博物馆去看一看呢！
出示课件
板书：
悠久
六、食之有意
1、同学们边看边想筷子里又寄托了怎么样的情感呢？
播放视频
2、每年春节家人都要围坐在一起吃饭，在餐桌上我们都要注意什么呢？
师：
这些啊都被称为饮食礼仪，我们中国的饮食礼仪是十分发达的，更有“夫礼之初，始诸饮食”之说。
板书：
礼仪
七、食之有别
那么中国和外国的饮食文化在就餐方式、食物种类等方面到底有什么不同之处呢？
（出示一张图片）我们下节课继续研究。
八、总结
小结：
从茹毛饮血到煎炒烹炸，从食不裹腹到美味佳肴，我们中华饮食经历了漫长的发展过程。
如今，享受美食让我们的生活变得丰富多彩，“健康养生”也成为我们对饮食的更高追求。
（播放厨艺大师）在这些厨艺大师的手里，中国的味道，舌尖上的文化，正在进一步传承与创新。
这真是中华食文化，美食传天下。
横批食在中华。
请大家用自己最响亮的声音，将这种饮食文化传遍天下。
《中华饮食文化---中西方饮食文化差异》教学设计
【教学目标】
知识目标：
掌握中西饮食文化的差异。
能力目标：
培养学生自主分析总结运用知识的能力。
情感目标：
指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐。
【教学重难点】
重点：
中西饮食文化的差异
难点：
随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化
【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从4方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异为自己提供方便。
【教学过程】
一、导入（15分钟）
1、播放相声《报菜名》，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博大精深。
2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。
通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。
二、新授（20分钟）
1、饮食文化的概念
概念：
人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总合。
简单的理解：
吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。
2、中西饮食文化的比较
（1）饮食观念方面
西方是一种理性的饮食观念。
西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。
主要特点是：
①主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。
②西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。
中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。
主要特点是：
①饮食上主要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法，使尽一切手段将食物的味道弄出名堂，弄出特色来。
②“中国人在调味方面的特色，主要表现为较为系统的调味理论、变化丰富的类型以及注意烹调中调味，中国五味调和的烹调旨在追求美味，但破坏了使菜肴的营养成分。
呈现图片，学生观看学习思考。
（2）饮食对象方面
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”；西方有较为发达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。
”
中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，许多西方人视为废物的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为神奇。
“据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。
总结：
中国人------植物性格；西方人------动物性格。
呈现图片，学生观看学习思考。
（3）饮食方式方面
中西方的饮食方式有很大的不同，这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼仪等方面进行简要分析。
分别用相关的图片来阐述其具体差异。
3、中西饮食文化的碰撞与发展趋势
（1）播放电影《推手》中的相关片段，学生观看并思考问题。
问题1：
电影中这个家庭产生的矛盾由什么引起，你认为该以何种方式解决比较妥当？
问题2：
随着科学的进步时代的发展，在生活、旅游、交流等活动中当中西饮食文化发生碰撞，我们该如何很好地保护各自的文化？
学生分组讨论思考并阐述想法。
教师点评：
中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、互补性和兼容性，那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。
三、总结（3分钟）
西方饮食趋向于规范化，中国饮食随意性更大。
随着经济全球化及信息交流的加快，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，并且在融合中相互补。
了解了中西方饮食文化的差异，将有利于我们在此基础上进一步了解中西方文化，并能更好的认识中西方民族文化性格及其心理，从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发展。
四、布置作业（2分钟）
1.试述中西饮食文化的不同之处。
2.利用网络资源查询西方饮食文化的资料和视频，更多地了解各国的饮食文化。
《中华饮食文化---河北饮食文化基本情况概述》教学设计
教学目标：
1.从饮食文化的角度了解人类社会的发展，体会劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感和文化认同感。
2.从学生的生活经验出发，了解河北饮食的内涵和特点。
3.培养学生合作学习、探究的能力。
教学重点及难点：
1.了解河北饮食的发展历程，让学生感受中华民族劳动人民的聪明才智。
2.了解河北饮食文化的内涵和特点。
教学过程
导入：
河北省地处华北平原北部，是个地域广袤的省份，背山面海，环绕京、津两个直辖市。
西与山西省为邻，南与山东、河南两省相联，北接内蒙古自治区和辽宁省，东临渤海，南北长750公里，东西宽650公里，有近500公里的海岸线，面积近19万平方公里。
河北也是个历史悠久的省份，古籍之一《禹贡》称河北平原为冀州，因此，习惯上把“冀”作为河北省的简称。
春秋战国时期，平原北部主要属于燕国，南部属于赵国，因此河北省又有“燕赵”之称。
秦汉时代，河北分属上谷、渔阳、右北平、巨鹿、邯郸等郡，唐代统一为河北道。
清代称为直隶省。
1928年改为河北省，沿用至今。
河北是个以汉族为主的多民族省份，全省人口达六千多万，汉族占98％，回、满、蒙古、朝鲜、壮、藏、布依、土家、苗等41个少数民族共100余万人，约占全省人数的百分之二。
其中回族约50余万人，聚居在孟村、大厂两个回族自治县；满族40余万人，多居住在青龙、丰宁两个满族自治县；蒙古族5万多人，大多居住在隆化、张北等县。
本省属温带大陆性季风气候。
冬寒夏热，四季分明。
土地肥沃，水源充足，牧草丰盛，有利于多种动植物繁殖生长。
粮食作物种类较多，有小麦、玉米、高粱、谷子、薯类、豆类、稻米，还有莜麦、大麦等。
畜牧业较为发达。
小牲畜饲养业的饲养品种有猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅等，大牲畜饲养业的饲养品种有牛、驴、马、骡、骆驼等。
果树栽培面积比较大，其中分布广、产量多的有板栗、核桃、梨、苹果、柿子、桃、红枣，此外还有葡萄、杏、红果、花椒、文冠果等。
野生果树资源也很丰富，号称“水果之王”的猕猴桃。
经济价值极高的酸枣，以及山桃、山杏、榛子、山葡萄等都比较多。
盛产于坝上的口蘑是一种名贵真菌，肉质鲜嫩肥厚，宜做高级菜肴。
号称“山菜之上”的蕨菜，居野菜之首。
另外，河北境内广阔的海面，海岸滩涂和众多的河流、洼淀、坑塘、水库，使其水产品相当丰富。
盛产的鱼类有黄花鱼、带鱼、鲙鱼、梭鱼、鲳鱼、墨鱼、鲛鱼等上百种，虾类有对虾、毛虾、琵琶虾等近20种，蟹类有梭子蟹、茉莉红等10多种，贝类有文蛤、青蛤、牡蛎、蛏、蚶等，藻类有海带、紫菜、石花菜等也在10种以上。
优越的地理条件造就了丰富的物产，丰富的物产保证了饮食的多种多样。
饮食风俗是民风的一部分。
《汉书·地理志》云：
冀州“其俗刚勇尚气力。
”唐代的韩愈曾说：
“燕赵多慷慨悲歌之士。
”历史上形成的这种粗犷豪放的民风也体现在河北人民的饮食习俗上。
俗语云：
“河北菜，不成系。
”河北饮食风俗总的特点是杂，京味、津味、鲁菜、晋风……南北东西迥异，千姿百态纷呈。
这不是没有原因的，其根本在于：
长久以来黄河流域的中原文化、齐鲁文化、秦晋文化、北方地区的游牧文化、宫廷文化都给燕赵故地传统文化以深远的影响，沿海地区更不断受到海外文化的渗透。
有人曾用“南辣北甜，西酸东咸”来形容河北的食风。
这不仅是地域性的描述，更重要的是对河北饮食风俗五花八门的说明。
根据居民的饮食特点，河北省大体上可分为五个食风区。
即坝上高原食风区、山地丘陵食风区、燕南赵北食风区、黑龙港流域和滨海平原食风区以及少数民族食风区。
思考与探究1、说说你知道的河北物产。
2、河北饮食风俗的总特点是什么？
《中华饮食文化---历史悠久的河北饮食文化》教学设计
教学目标：
1.从饮食文化的角度了解人类社会的发展，体会劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感和文化认同感。
2.从学生的生活经验出发，了解河北饮食的内涵和特点。
3.培养学生合作学习、探究的能力。
教学重点及难点：
1.了解河北饮食的发展历程，让学生感受中华民族劳动人民的聪明才智。
2.了解河北饮食文化的内涵和特点。
教学过程
导入：
河北省地处华北平原北部，是个地域广袤的省份，而饮食文化历史悠久，内蕴丰厚，历代都有所发明以及创新，同时兼收国内其他地区的饮食文化，形成了丰富多彩、独具特色的饮食风格，深受人们的喜爱。
那么，我们一起从河北文化的角度去看看其饮食文化吧！
一、萌芽期
在7800多年以前的武安磁山遗址，挖掘出了许多石器陶盂、陶支架等成组器物，还有固定的大量储粮窑穴。
遗址内农业生产工具和粮食加工工具的使用与堆积的大量食物，证明在当时河北已有了比较发达的农业和手工业。
农业的发展，为饲养家畜提供了物质条件，而遗址中出土的猪、羊等家畜骨骼已证实了这一点。
在发现的骨骼中经科学鉴定还有鸡的骨骼，这是迄今发现最早的家鸡，饮食原料的增多，丰富了人们的生活。
另外据考古证明，当时河北先民已掌握了原始酿酒技术，并创造了相应的陶瓷酒器。
这是河北饮食文化历史上第一个重要的里程碑。
距今四五千年前的黄帝时代，河北开始出现烹饪技术。
《古考史》：
皇帝始造釜甑，火食之道成矣。
从那时起，河北人民结束了停留在几十万年烘烤、石烹的饮食生活，开始向以水做传导热量的蒸煮法和气蒸法上迈进。
二、形成期
从夏朝到春秋战国时期，是河北饮食文化的形成时期。
在这个时期，河北饮食文化初步定型，烹饪原料范围进一步扩大，烹饪原料得到更广泛的利用，炊具、饮食器具已不再由原来的陶器一统天下，青铜制成的饪食器和饮食器在上层社会中已成主流，烹调手段也出现了前所未有的成就。
夏代，由于统治者的重视，河北已出现了以农业为主的复合型经济形态，农业生产已有了相当大的发展。
到了距今3000多年前的殷商时代，我国已经进入了奴隶社会，产生了奴隶主，出现了财富不均。
奴隶主在当时的饮食生活已十分奢侈，就全国来说，河北是当时较为开化的地区之一，市镇已有了相当的规模。
在商代，河北平原一些区域就已经掌握了用人工酒曲酿造谷物酒（类似黄酒）的先进技术，在藁城台西发现的商代酿酒作坊遗址及其遗址中出土的酒曲残骸，是河北造酒文化史的一个重要里程碑。
春秋战国时期，农业和游牧业在河北境内有了较大的发展。
众多的物产资源，多样的炊具器皿丰富了河北饮食文化的内容。
兴隆的红果，在当时的《礼记》中就有记载，古书上曾称道：
燕蓟千里粟，胜似万户侯。
《苏秦传》中记载：
苏秦曾亲自赴燕国，对燕文侯说南有碣石雁门之饶，北有枣粟之利，民虽不佃作，而足于粟矣，此所谓天府也。
体验与探究观看电视节目《舌尖上的中国》说出你的想法。
《AAAA级自然保护区——衡水湖》教学设计
【活动目标】：
1、了解衡水湖的自然环境和人文环境，激发热爱家乡的情感。
2、交流自己眼中家乡的美景和自己对家乡的感受。
3、能运用观察、访问、拍摄、调查资料等方式，了解衡水湖的故事和家乡的
文化生活。
4、家乡的美丽和家乡人对家乡的热爱和家乡人的努力分不开的，鼓励学生
为家乡做贡献。
【教学重难点】：
描述风景区的特点。
【课前准备】：
搜集衡水湖的图片、录相带、歌曲等
【教学手段】：
卡片、计算机课件
【活动过程】：
导入：
一朵朵荷花露出了笑脸。
散发出淡淡清香。
忽然，天空传来了阵阵水鸟的鸣声，抬头望去，一只只水鸟在天空中来回窜梭，它们一会儿在空中飞翔，一会儿在水面上盘旋，几个起落后便落入草丛之中，再不见踪影。
透过草丛望去，栖息在水草深处的鸟儿们有的在潜水觅食，有的在衔草筑巢，有的在静卧孵化，鸟儿们在忙碌的同时却又相互地叽叽喳喳说个不停，有的在放声高唱，有的在低声私语，好一幅鸟儿乐园图！
不知不觉中船已靠岸。
旅游结束了，但衡水湖鸟语花香的美景依然深深地印在我的脑海中，衡水湖——我爱你。
同学们，这优美的文字描述的是我们家乡的美景，是……？
。
对，今天让我们来领略一下我国四A级自然保护区——衡水湖，我们身边的美景。
衡水湖国家级自然保护区坐落在河北省衡水市桃城区、冀州两县区境内，是国家AAAA级旅游景区，也是华北平原惟一保持沼泽、水域、滩涂、草甸和森林等完整湿地生态系统的自然保护区，占地面积283平方公里。
河北衡水湖国家级自然保护区其生物多样性十分丰富，以内陆淡水湿地生态系统和国家一、二级鸟类为主要保护对象，属淡水湿地生态系统类型自然保护区
地理环境
河北衡水湖国家级自然保护区管理地理坐标范围为东经115°27′50″~115°42′51″，北纬37°31′40″~37°41′56″。
衡水湖紧邻东湖大道（106国道），交通便利，处在环京津、环渤海、沿京九铁路的位置，距北京和天津均为200多公里，距黄骅港距离为190多公里，周边300公里以内有石家庄、太原、郑州、济南四个省会城市，及26个地级市，集铁路、公路、通讯枢纽为一体，被著名社会经济学家费孝通先生称为黄金十字交叉处。
地质
河北衡水湖国家级自然保护区属第四基底构造，处于新华夏系衡－邢东隆起东侧的威县－武邑断裂带附近。
湖区及东部以亚粘土和粘土为主，中隔堤以轻亚粘土为主。
从地质时期的第四纪全新世以来，衡水湖经历了三个大的演变发展阶段，即早全新世温凉稍湿的湖泊形成阶段，中全新世温暖湿润的扩展阶段及晚全新世温凉偏干的收缩阶段。
从环境演变的阶段来看，衡水湖形成今日的湿地生态环境，具有自然性、稀有性、典型性和生态脆弱等特点.
保护对象
河北衡水湖国家级自然保护区以内陆淡水湿地生态系统和国家一、二级鸟类为主要保护对象。
河北衡水湖国家级自然保护区鸟类中保护种类较多，在《国家重点保护野生动物名录》中，属于国家一级重点保护的鸟类有7种，它们是黑鹳、东方白鹳、丹顶鹤、白鹤、金雕、白肩雕、大鸨；属于国家二级重点保护的鸟类有46种，有大天鹅、小天鹅、鸳鸯、灰鹤、白枕鹤、蓑羽鹤、黄嘴白鹭、白琵鹭、白额雁、花田鸡、斑嘴鹈鹕、[黑]鸢、凤头蜂鹰、苍鹰、雀鹰、松雀鹰、、毛脚、灰脸鹰、乌雕、秃鹫、白尾鹞、草原鹞、鹊鹞、白腹鹞、鹗、猎隼、游隼、燕隼、灰背隼、红脚隼、黄爪隼、红隼、长耳、短耳等。
[6]
衡水湖自然保护区是华北平原鸟类保护的重要基地，是开展鸟类及湿地生物多样性进行保护、科研和监测的理想场所，也是影响中国鸟类种群数量的重要地区之一。
小结：
建设美丽的家乡；明天，你们是建设的主力军，相信你们会努力把家乡建设得更美好。
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