衡湖风韵一二章教学设计刘杰.docx

1、衡湖风韵一二章教学设计刘杰南网头中学语文校本课程开发教学设计中华饮食文化-中国饮食文化特色教学设计教学目标：1.从饮食文化的角度了解人类社会的发展，体会劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感和文化认同感。2.从学生的生活经验出发，了解中华饮食的内涵和特点。3.培养学生合作学习、探究的能力。教学重点及难点：1.了解中华饮食的发展历程，让学生感受中华民族劳动人民的聪明才智。2.了解中华饮食文化的内涵和特点。课前准备：1、师生搜集古代人饮食的相关资料，进行课前探究。2、学生了解有关吃的俗语、各地名吃、传说、故事等。一、课前谈话 了解中国人的饮食观1、说说你都爱吃什么？2、谁能说说你知道的与吃饭有关的俗

2、语。3、更有意思的是，有些事明明和吃无关，但这个词里面却有吃这个字。比如说： 下棋叫吃了你一个子。你还知道的这样的词语有哪些？那么，这种饮食文化是怎么形成的？这节课，我们就一起来研究好吗？板书：中华饮食文化二、畅聊家乡味 孩子们课前老师让大家搜集了威海的特色美食，现在就来和大家交流一下吧。三、食之有谱1、视频 关于葱烧海参 你还知道有哪些其他菜系？2、现在就请进入美食争霸赛，谁能来读一读要求，（指名读要求）小美食家们拿出你的资料袋1，选择两个菜系,采用填写和粘贴的方法完成表格。老师给大家提个醒，菜系名要手写上去，其他内容快速找,粘贴上去，看看哪个小组配合的又快又好。4、小组交流汇报 生交流 板

3、书：精美出示课件 覆盖后的地图师小结：我国幅员辽阔，各地物产和风俗存在差异，因此形成了各具特色的民族饮食习俗和不同风味的饮食流派，从这美食的口味和种类上看，中华美食具有怎样的特点呢？生交流 板书：丰富5、关于各地特色小吃孩子们你们还吃过或者听说过哪里的特色小吃？生交流板书：融合四、食之有情1、再过一个多月就是我国的传统节日端午节了。在这天人们都要吃什么食品啊？包粽子这项活动在我们学校也深受同学们喜欢。出示图片2、你看同学们做美食做的多开心啊。请大家快速浏览书中相关资料。粽子和谁有关？传达了怎么样的一种感情呢？谁能和大家交流交流。3、你还知道其他的传统节日，有哪些特色美食吗？板书：感情4 饮食文

4、化不仅体现在节日里，在平时我们也能随处可见它的身影。很多传统风俗习惯中，我们都离不开饮食文化。（出示图片）五、食之有源师：饮食文化绵延至今，离不开文明的先祖，（伏羲神农氏图片），是他们帮助人类找到了食物的来源，教会了人类养殖和种植，也离不开饮食器皿的发展，它是我国饮食文化的基础。大家想不想到食器博物馆去看一看呢！出示课件板书：悠久六、食之有意1、同学们边看边想筷子里又寄托了怎么样的情感呢？播放视频2、每年春节家人都要围坐在一起吃饭，在餐桌上我们都要注意什么呢？师：这些啊都被称为饮食礼仪，我们中国的饮食礼仪是十分发达的，更有“夫礼之初，始诸饮食”之说。板书：礼仪七、食之有别那么中国和外国的饮食文

5、化在就餐方式、食物种类等方面到底有什么不同之处呢？（出示一张图片）我们下节课继续研究。八、总结小结：从茹毛饮血到煎炒烹炸，从食不裹腹到美味佳肴，我们中华饮食经历了漫长的发展过程。如今，享受美食让我们的生活变得丰富多彩，“健康养生”也成为我们对饮食的更高追求。（播放厨艺大师）在这些厨艺大师的手里，中国的味道，舌尖上的文化，正在进一步传承与创新。这真是中华食文化，美食传天下。横批 食在中华。请大家用自己最响亮的声音，将这种饮食文化传遍天下。中华饮食文化-中西方饮食文化差异教学设计 【教学目标】知识目标：掌握中西饮食文化的差异。能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。情感目标：指导学生善于观察

6、生活，享受生活带来的快乐。【教学重难点】重点：中西饮食文化的差异难点：随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从4方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异为自己提供方便。【教学过程】一、导入(15分钟)1、播放相声报菜名，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博大精深。2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。二、新授（20分钟）1、饮食文化的概念概念：人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的

7、物质财富和精神财富的总合。简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。2、中西饮食文化的比较（1）饮食观念方面西方是一种理性的饮食观念。西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。主要特点是：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。主要特点是：饮食上主要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法，使尽一切手段将食物的味道弄出名堂，弄出特色来。“中国人在调味方

8、面的特色，主要表现为较为系统的调味理论、变化丰富的类型以及注意烹调中调味，中国五味调和的烹调旨在追求美味，但破坏了使菜肴的营养成分。呈现图片，学生观看学习思考。（2）饮食对象方面西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”； 西方有较为发达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。”中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，许多西方人视为废物的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为神奇。“据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。总结：中国人-植物性格；西方人-动物性格。呈现图片，学生观看学习思考。

9、（3）饮食方式方面中西方的饮食方式有很大的不同，这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼仪等方面进行简要分析。分别用相关的图片来阐述其具体差异。3、中西饮食文化的碰撞与发展趋势（1）播放电影推手中的相关片段，学生观看并思考问题。问题1：电影中这个家庭产生的矛盾由什么引起，你认为该以何种方式解决比较妥当？问题2：随着科学的进步时代的发展，在生活、旅游、交流等活动中当中西饮食文化发生碰撞，我们该如何很好地保护各自的文化？学生分组讨论思考并阐述想法。教师点评：中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、互补性和兼容性，那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。三、总结（3分钟）西方饮食趋向于规范化，中

10、国饮食随意性更大。随着经济全球化及信息交流的加快，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，并且在融合中相互补。了解了中西方饮食文化的差异，将有利于我们在此基础上进一步了解中西方文化，并能更好的认识中西方民族文化性格及其心理，从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发展。四、布置作业（2分钟）1.试述中西饮食文化的不同之处。2.利用网络资源查询西方饮食文化的资料和视频，更多地了解各国的饮食文化。中华饮食文化-河北饮食文化基本情况概述教学设计教学目标：1.从饮食文化的角度了解人类社会的发展，体会劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感和文化认同感。2.从学生的生活经验出发，了解河北饮食的内涵和特点。3.培养学生合作

11、学习、探究的能力。教学重点及难点：1.了解河北饮食的发展历程，让学生感受中华民族劳动人民的聪明才智。2.了解河北饮食文化的内涵和特点。教学过程导入：河北省地处华北平原北部，是个地域广袤的省份，背山面海，环绕京、津两个直辖市。西与山西省为邻，南与山东、河南两省相联，北接内蒙古自治区和辽宁省，东临渤海，南北长750公里，东西宽650公里，有近500公里的海岸线，面积近 19 万平方公里。河北也是个历史悠久的省份，古籍之一禹贡称河北平原为冀州，因此，习惯上把“冀”作为河北省的简称。春秋战国时期，平原北部主要属于燕国，南部属于赵国，因此河北省又有“燕赵”之称。秦汉时代，河北分属上谷、渔阳、右北平、巨鹿

12、、邯郸等郡，唐代统一为河北道。清代称为直隶省。1928 年改为河北省，沿用至今。河北是个以汉族为主的多民族省份，全省人口达六千多万，汉族占 98，回、满、蒙古、朝鲜、壮、藏、布依、土家、苗等 41个少数民族共 100 余万人，约占全省人数的百分之二。其中回族约 50 余万人， 聚居在孟村、大厂两个回族自治县；满族 40 余万人，多居住在青龙、丰宁两 个满族自治县；蒙古族 5 万多人，大多居住在隆化、张北等县。本省属温带大陆性季风气候。冬寒夏热，四季分明。土地肥沃，水源充足，牧草丰盛，有利于多种动植物繁殖生长。粮食作物种类较多，有小麦、玉米、高粱、谷子、薯类、豆类、稻米，还有莜麦、 大麦等。畜牧

13、业较为发达。小牲畜饲养业的饲养品种有猪、羊、兔、鸡、鸭、 鹅等，大牲畜饲养业的饲养品种有牛、驴、马、骡、骆驼等。果树栽培面积 比较大，其中分布广、产量多的有板栗、核桃、梨、苹果、柿子、桃、红枣， 此外还有葡萄、杏、红果、花椒、文冠果等。野生果树资源也很丰富，号称 “水果之王”的猕猴桃。经济价值极高的酸枣，以及山桃、山杏、榛子、山葡萄等都比较多。盛产于坝上的口蘑是一种名贵真菌，肉质鲜嫩肥厚，宜做高级 菜肴。号称“山菜之上”的蕨菜，居野菜之首。另外，河北境内广阔的海面， 海岸滩涂和众多的河流、洼淀、坑塘、水库，使其水产品相当丰富。盛产的 鱼类有黄花鱼、带鱼、鲙鱼、梭鱼、鲳鱼、墨鱼、鲛鱼等上百种，虾

14、类有对 虾、毛虾、琵琶虾等近 20 种，蟹类有梭子蟹、茉莉红等 10 多种，贝类有文 蛤、青蛤、牡蛎、蛏、蚶等，藻类有海带、紫菜、石花菜等也在 10 种以上。优越的地理条件造就了丰富的物产，丰富的物产保证了饮食的多种多样。饮食风俗是民风的一部分。汉书地理志云：冀州“其俗刚勇尚气力。”唐代的韩愈曾说：“燕赵多慷慨悲歌之士。”历史上形成的这种粗犷 豪放的民风也体现在河北人民的饮食习俗上。俗语云：“河北菜，不成系。”河北饮食风俗总的特点是杂，京味、津 味、鲁菜、晋风南北东西迥异，千姿百态纷呈。这不是没有原因的，其 根本在于：长久以来黄河流域的中原文化、齐鲁文化、秦晋文化、北方地区 的游牧文化、宫廷文

15、化都给燕赵故地传统文化以深远的影响，沿海地区更不 断受到海外文化的渗透。有人曾用“南辣北甜，西酸东咸”来形容河北的食风。这不仅是地域性的描述，更重要的是对河北饮食风俗五花八门的说明。根据居民的饮食特点，河北省大体上可分为五个食风区。即坝上高原食 风区、山地丘陵食风区、燕南赵北食风区、黑龙港流域和滨海平原食风区以及少数民族食风区。思考与探究 1、说说你知道的河北物产。 2、河北饮食风俗的总特点是什么？中华饮食文化-历史悠久的河北饮食文化教学设计教学目标：1.从饮食文化的角度了解人类社会的发展，体会劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感和文化认同感。2.从学生的生活经验出发，了解河北饮食的内涵和特点

16、。3.培养学生合作学习、探究的能力。教学重点及难点：1.了解河北饮食的发展历程，让学生感受中华民族劳动人民的聪明才智。2.了解河北饮食文化的内涵和特点。教学过程导入：河北省地处华北平原北部，是个地域广袤的省份，而饮食文化历史悠久，内蕴丰厚，历代都有所发明以及创新，同时兼收国内其他地区的饮食文化，形成了丰富多彩、独具特色的饮食风格，深受人们的喜爱。那么，我们一起从河北文化的角度去看看其饮食文化吧！一、萌芽期在7800多年以前的武安磁山遗址，挖掘出了许多石器陶盂、陶支架等成组器物，还有固定的大量储粮窑穴。遗址内农业生产工具和粮食加工工具的使用与堆积的大量食物，证明在当时河北已有了比较发达的农业和手

17、工业。农业的发展，为饲养家畜提供了物质条件，而遗址中出土的猪、羊等家畜骨骼已证实了这一点。在发现的骨骼中经科学鉴定还有鸡的骨骼，这是迄今发现最早的家鸡，饮食原料的增多，丰富了人们的生活。另外据考古证明，当时河北先民已掌握了原始酿酒技术，并创造了相应的陶瓷酒器。这是河北饮食文化历史上第一个重要的里程碑。距今四五千年前的黄帝时代，河北开始出现烹饪技术。古考史：皇帝始造釜甑，火食之道成矣。从那时起，河北人民结束了停留在几十万年烘烤、石烹的饮食生活，开始向以水做传导热量的蒸煮法和气蒸法上迈进。二、形成期从夏朝到春秋战国时期，是河北饮食文化的形成时期。在这个时期，河北饮食文化初步定型，烹饪原料范围进一步

18、扩大，烹饪原料得到更广泛的利用，炊具、饮食器具已不再由原来的陶器一统天下，青铜制成的饪食器和饮食器在上层社会中已成主流，烹调手段也出现了前所未有的成就。 夏代，由于统治者的重视，河北已出现了以农业为主的复合型经济形态，农业生产已有了相当大的发展。到了距今3000多年前的殷商时代，我国已经进入了奴隶社会，产生了奴隶主，出现了财富不均。奴隶主在当时的饮食生活已十分奢侈，就全国来说，河北是当时较为开化的地区之一，市镇已有了相当的规模。在商代，河北平原一些区域就已经掌握了用人工酒曲酿造谷物酒（类似黄酒）的先进技术，在藁城台西发现的商代酿酒作坊遗址及其遗址中出土的酒曲残骸，是河北造酒文化史的一个重要里程

19、碑。春秋战国时期，农业和游牧业在河北境内有了较大的发展。众多的物产资源，多样的炊具器皿丰富了河北饮食文化的内容。兴隆的红果，在当时的礼记中就有记载，古书上曾称道：燕蓟千里粟，胜似万户侯。苏秦传中记载：苏秦曾亲自赴燕国，对燕文侯说南有碣石雁门之饶，北有枣粟之利，民虽不佃作，而足于粟矣，此所谓天府也。体验与探究 观看电视节目舌尖上的中国说出你的想法。 AAAA级自然保护区衡水湖教学设计【活动目标】：1、了解衡水湖的自然环境和人文环境，激发热爱家乡的情感。2、交流自己眼中家乡的美景和自己对家乡的感受。3、能运用观察、访问、拍摄、调查资料等方式，了解衡水湖的故事和家乡的文化生活。4、家乡的美丽和家乡人

20、对家乡的热爱和家乡人的努力分不开的，鼓励学生为家乡做贡献。【教学重难点】：描述风景区的特点。【课前准备】：搜集衡水湖的图片、录相带、歌曲等【教学手段】：卡片、计算机课件【活动过程】：导入：一朵朵荷花露出了笑脸。散发出淡淡清香。忽然，天空传来了阵阵水鸟的鸣声，抬头望去，一只只水鸟在天空中来回窜梭，它们一会儿在空中飞翔，一会儿在水面上盘旋，几个起落后便落入草丛之中，再不见踪影。透过草丛望去，栖息在水草深处的鸟儿们有的在潜水觅食，有的在衔草筑巢，有的在静卧孵化，鸟儿们在忙碌的同时却又相互地叽叽喳喳说个不停，有的在放声高唱，有的在低声私语，好一幅鸟儿乐园图！不知不觉中船已靠岸。旅游结束了，但衡水湖鸟语

21、花香的美景依然深深地印在我的脑海中，衡水湖我爱你。同学们，这优美的文字描述的是我们家乡的美景，是？。对，今天让我们来领略一下我国四A级自然保护区衡水湖，我们身边的美景。衡水湖国家级自然保护区坐落在河北省衡水市桃城区、冀州两县区境内，是国家AAAA级旅游景区，也是华北平原惟一保持沼泽、水域、滩涂、草甸和森林等完整湿地生态系统的自然保护区，占地面积283平方公里。河北衡水湖国家级自然保护区其生物多样性十分丰富，以内陆淡水湿地生态系统和国家一、二级鸟类为主要保护对象，属淡水湿地生态系统类型自然保护区地理环境河北衡水湖国家级自然保护区管理地理坐标范围为东经1152750 1154251，北纬37314

22、0 374156。衡水湖紧邻东湖大道（106国道），交通便利，处在环京津、环渤海、沿京九铁路的位置，距北京和天津均为200多公里，距黄骅港距离为190多公里，周边300公里以内有石家庄、太原、郑州、济南四个省会城市，及26个地级市，集铁路、公路、通讯枢纽为一体，被著名社会经济学家费孝通先生称为黄金十字交叉处。地质河北衡水湖国家级自然保护区属第四基底构造，处于新华夏系衡邢东隆起东侧的威县武邑断裂带附近。湖区及东部以亚粘土和粘土为主，中隔堤以轻亚粘土为主。从地质时期的第四纪全新世以来，衡水湖经历了三个大的演变发展阶段，即早全新世温凉稍湿的湖泊形成阶段，中全新世温暖湿润的扩展阶段及晚全新世温凉偏干的

23、收缩阶段。从环境演变的阶段来看，衡水湖形成今日的湿地生态环境，具有自然性、稀有性、典型性和生态脆弱等特点. 保护对象河北衡水湖国家级自然保护区以内陆淡水湿地生态系统和国家一、二级鸟类为主要保护对象。河北衡水湖国家级自然保护区鸟类中保护种类较多，在国家重点保护野生动物名录中，属于国家一级重点保护的鸟类有7种，它们是黑鹳、东方白鹳、丹顶鹤、白鹤、金雕、白肩雕、大鸨；属于国家二级重点保护的鸟类有46种，有大天鹅、小天鹅、鸳鸯、灰鹤、白枕鹤、蓑羽鹤、黄嘴白鹭、白琵鹭、白额雁、花田鸡、斑嘴鹈鹕、黑鸢、凤头蜂鹰、苍鹰、雀鹰、松雀鹰、毛脚、灰脸鹰、乌雕、秃鹫、白尾鹞、草原鹞、鹊鹞、白腹鹞、鹗、猎隼、游隼、燕隼、灰背隼、红脚隼、黄爪隼、红隼、长耳、短耳等。6衡水湖自然保护区是华北平原鸟类保护的重要基地，是开展鸟类及湿地生物多样性进行保护、科研和监测的理想场所，也是影响中国鸟类种群数量的重要地区之一。小结：建设美丽的家乡；明天，你们是建设的主力军，相信你们会努力把家乡建设得更美好。