主题咖啡厅创业计划书.docx

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主题咖啡厅创业计划书

一、公司基本情况

（一）项目名称：

往昔之音咖啡厅

（二）经营范围：

咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

（三）行业类型：

餐饮业

（四）项目投资：

约200万元

（五）场地设臵：

上海浦东新区

（六）消费对象：

中高层消费者

（七）经营面积：

约200平方米

（八）项目概况：

为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境

而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提

供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提

供优质服务。

（九）经营宗旨：

往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客提供一

个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾

客满意的服务。

二、产品/服务介绍

1、往昔之音咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩

卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、

白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各

式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。

我们的咖

啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。

咖啡屋

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只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，

以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、

一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或

情侣的休憩之地。

门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的

作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。

室内宽敞明亮，

座位舒适，环境幽雅。

坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，

领略开发区的漂亮景色。

在门前还准备了一些雨伞，对那些

出门在外没有带伞的顾客提供方便。

2、核心竞争力或技术优势

我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞

大的资金系统，但好在我们的地理位臵较好，到目前为止，

还极少竞争者。

但是，我们有坚实的核心观念。

他们是：

（1）可信赖的产品品质：

坚持选用最好的（相对于大众市

场而言最好的）的咖啡豆。

（2）高度的环保意识：

采用更多的环保型设备和包装材

料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。

（3）良好的员工福利：

对于固定员工而言，为员工提供

最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

（4）和谐共处的社区精神：

为顾客营造温馨、自由的消

费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独

处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们往昔之音

咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的

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“第三地”。

（5）独树一臶的文化品位：

有选择地参与一些温情、励

志的电影和图书的推广和发行。

我们往昔之音咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为

顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，

下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。

有时，

不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。

三、行业/市场分析

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正

在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生

活的每个时刻。

咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、

品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友

谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的

咖啡中。

如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，

许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，

平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这

样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。

而在日本和

英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。

日本和英国都是世界

著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。

拥

有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世

界上最大的咖啡消费市场。

在国内许多大中城市咖啡专业场

所数量每年在以30%左右的速度增长。

正因为中国咖啡市场

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处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大

的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空

间。

未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中

国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

本行业

报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、

国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡

协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研

究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁

行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了

详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确

的预测。

目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广

州、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。

去年

娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶装

咖啡销量也不尽如人意。

不过，分析推断，未来5年咖啡

饮料的发展应该比较快，保持在30%左右。

几大日系饮料品

牌纷纷加强咖啡市场攻势。

其中麒麟利用品牌延伸，推出了

午后咖啡和麒麟咖啡系列。

此外，可口可乐目前在日本热销

的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。

可口可乐大中

华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注中国咖啡市场，

但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时

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间。

除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业

进入的一大原因。

摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，

全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润

率在20%左右。

四、业务现状

目前，上海浦东新区的咖啡市场并不激烈，特别是在居

民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。

而且，位臵

特别有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费

能力都能够满足。

五、财务分析

（一）投资估算：

1、一次性固定投资：

180万元（其中包括：

1、转让费加

房租首付110 万元，2、装修费40 万元，3、办费用4万元，

4、杂项支出1 万元，5、设备用具购臵15 万元、原材料10

万元）;

2、流动资金及原材料备用金20 万元

3、成本控制（每月）：

租金20000元，材料进货费用50000

元，人员工资大约60000元，按不同的级别不同的工资，不

可预支薪水的10%。

小计每月成本约：

80000元，其他开支

约：

20000元。

月均营业额：

300000元。

4、盈利能力（月）：

营业额—成本=营业利润，

300000-230000=70000;年利润：

70000×12=840000元

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5、投资回收期：

投资回收期：

2000000/840000≈3年

六、融资计划

向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由三个股东分

摊。

期限为两年。

其间如有一股东退出，此股东变卖只能持

有15%的股份。

七、风险控制

各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，

在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、

火灾等。

那么在风险面前如何控制呢?

首先，对食品进行检

测，保证食品的质量与安全;第二，严格做好防火灾系统等。

还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可

以把风险降到最低。

八、公司经营战略

我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我

们的商品，并且还进来消费。

为此我们会做到：

优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，

不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡

品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，

就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。

在咖啡

馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对

各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的

基础。

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商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重

视的。

诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃

至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡

馆商品力的强化有相当密切的关系。

卓越的服务，最

直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，

且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、

态度几合宜的应对。

所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，

适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。

还有，店铺

内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的

照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效

果，并提供各种服务设施。

我们的目标是在这一带养成我们

店的忠实消费者。

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