中国各地有名小吃图片.docx
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中国各地有名小吃图片
中国各地有名小吃图片
【篇一:
中国各地有名小吃图片】
文章正文:
中国最多的城市是哪里?
中国哪里小吃最多?
最近媒体梳理了中国城市里的小吃街,为吃货们推出了一份“中国十大小吃街排行榜”榜单。
这十条小吃街汇聚了全国各地美食,下面求艺网小编为大家一一介绍。
1、路
南宁俗话说“英雄难过美人关,美女难过酸野摊”正应征了中山路的美食繁多、美味的映象!
这里有一条大名鼎鼎的街,不足百米的街道里,布满了200多家店铺。
从南宁传统的小吃,芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒、亚热带特色水果,到的鸭脖子、的钵仔糕、的炒板栗、的汽锅鸡,真是应有尽有,美味异常。
交通:
火车站可以乘坐32路在民族共和路口下车。
在市中心旁边,就是万达和国贸(脸面对十字路口)斜对面。
2、武汉户部巷
“汉味小吃第一巷”,户部巷汉味风情街位于武昌司门口,东靠十里长街(解放路),面临浩瀚长江,南枕黄鹤楼,北接都府堤红色景区,是由名街名楼名景名江环绕而成的一块方寸之地,自古钟灵毓秀人杰地灵。
以“小吃”闻名的户部巷,就是武汉最有名的“早点一条巷”。
所谓“来武汉必来户部巷。
”
这里有热干面、王氏馄饨、老谦记炒豆丝、江城铁板炒饭、面窝、油条、炸糍粑、欢喜坨、叶老瘪黄牛肉饼、彭氏糯米鸡、三鲜豆皮、豆腐脑、糊汤粉、天麻乳鸽汤、万氏米酒、小张烤鱼、翡翠烧梅、李桃烧麦、今楚汤包、大丫瓢煎包、风味烤鸟蛋、大丫瓢腊鸭焖藕、熊记汽水包、小汪糯米包油条、油炸饺子,酥饼麻花、炖莲子、炒良乡栗子等美食。
户部巷位于武昌自由路,从汉口方向过来可乘公交到阅马场下车,往回走几百米就到了;从武昌方向过来可乘车到司门口站下车,快到司门口天桥处有个路口进去,就到了。
3、夫子庙小吃
夫子庙小吃历史悠久,风味独特,品种繁多,自六朝时期流传至今已有千年历史,多达百十多个品种。
名点小吃有荤有素,甜咸俱有,形态各异,有八十多个品种,素为中国四大小吃群之首,尤其是以秦淮八绝(八道点心)叫绝。
最近“秦淮八绝”小吃品种有了调整,原先的葱油饼、五色小糕、鸡丝浇面、薄皮包饺、熏鱼银丝面、桂花夹心小元宵等小吃,被新增的小烧卖、小茶馓、回卤干、鸭血汤、汽锅乌鸡、油炸臭干、梅花蒸儿糕、雨花石汤圆等取代。
交通:
南京市秦淮区中华门内秦淮岸(秦淮河北岸贡院街),从南京南站坐地铁1号线,到三山街站下,然后转乘4路公交到夫子庙。
4、中山
路劈柴院
名副其实的美食一条街。
各类海鲜的摊档,店主边吆喝边制作。
青岛的美食各式各样,有肉嫩鲜美的海鲜,有诱人可口的甜点,还有香气扑鼻的各式烧烤,每每想起这些美食,不禁总会让人垂涎欲滴。
交通:
劈柴院是由中山路、、河北路、路围合的街坊。
从青岛火车站出来然后向右走到海边然后沿海岸线往前直行100米到达栈桥,左手边正对栈桥的是中山路,然后沿着中山路左手边一直走即。
5、回民小吃街
回民小吃街是西安旅游中的一处特色景点。
西安回民街历史悠久,距今已有上千年历史,是西安著名的美食文化街区,来西安必去的地方。
交通:
西安市西大街桥梓口,多辆公交都通过这里,在火车站可乘坐;回民街在鼓楼的边上。
6、步行街
特色小食一网打尽,游人在厦门市中山路步行街上品台湾小吃车轮饼。
走在厦门市最繁华的中山路上,各种台湾商品琳琅满目。
慕名而来的大陆游客来此纷纷驻足,购买自己喜爱的各种台湾商品。
交通:
从火车站可以乘坐1路、21路到中山路下车;火车北站乘957路到中山路下车;高崎机场乘84路到中山路下车。
7、锦里
“尚滋味”、“好辛香”锦里,被誉为成都版清明上河图,在著名的锦里小吃一条街上,出名的小吃像凉糕、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子、甜水面、凉面、卤菜等等。
交通:
锦里位于成都市中心一环路以内,与著名的武侯祠仅一墙之隔,临武候祠大街,公交1路、57路、304路、306路、335路可直达。
8、云南古城四方街
“米线街”吃出“艳遇”,古城中心的四方街是有名的小吃一条街,短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆,基本上每家餐馆都有云南特有的米线,种类有砂锅米线、煮米线,因此这条街又有“丽江米线街”之称。
交通:
从机场乘大巴到丽江新城下车后乘出租车可到丽江古城口,步行可到四方街;火车站坐4路公车到百信商场下就到古城口了。
9、城隍庙
上海城隍庙美食街一带,甚至可称得上是小吃的王国,绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、汤团和酒酿圆子等,都是游上海不可错过的美味小点。
交通:
上海城隍庙位于黄浦区邑城路1号。
人民广场(步行450米)——人民广场路站(乘坐980路公交,2站)——南路福佑路站(步行610米)——城隍庙;上海火车站(步行60米)——上海火车站北广场(乘坐929或306路公交,8站)——河南南路复兴东路站(步行650米)——城隍庙;上海浦东国际机场(乘坐地铁2号线徐泾东方向,14站)——世纪大道站(步行100米)——张杨路东方路站(乘坐机场六线,1站)——复兴东路河南南路站(步行690米)——城隍庙。
10、北京簋街
夜幕下的麻辣情结,这是京城最著名的美食街,麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。
在这条长不过1.5公里的大街,聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆,在这里能让你品尝到正宗的全国八大菜系。
交通:
乘地铁,从北京站搭乘2号线地铁,到东直门站下,然后步行过去;乘公交车24路,直接到东直门内小街下车即到!
(来源中国日报网)
中国十大小吃街排行榜:
中国小吃最多的城市在哪?
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【篇二:
中国各地有名小吃图片】
中国作为世界上拥有美食种类最多的国家之一,是一个当之无愧的没事我那个过。
那么,在中国长大的你们,知道全国各地十大小吃是哪些吗?
想知道的话,就跟小编看过来吧!
全国各地十大小吃山东煎饼
山东煎饼
山东煎饼源于泰山,非常薄,以五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。
蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。
目前泰安煎饼中,以玉珍煎饼为例,发源历史最早可以追溯到宋朝。
在山东省新泰市,一个非常有名的煎饼之乡楼德镇,有“中国煎饼第一镇”之称号,此地家家会做山东煎饼,堪为传奇。
宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。
据传,汤圆起源于宋朝。
当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用nuo米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
因为这种nuo米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
长沙米粉
长沙米粉
长沙米粉不像桂林米粉那么出名,可是有自己的特色,是长沙市民最爱的食品之一。
长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。
重庆酸辣粉
“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
下一页:
中国十大排名小吃不知道的看过来
(原文标题:
全国各地十大小吃中国十大小吃是哪些)
【篇三:
中国各地有名小吃图片】
1。
北京奶酪
北京奶酪既是一种深受北京人欢迎的夏季清凉饮料,又是一种传统的风味小吃。
它是用牛奶、白糖、江米酒为原料精制而成的。
由于经过冰镇,奶酪呈半凝固状,色白如玉,又甜又凉又香,入口即化,清凉透心,是消暑解渴的佳品。
相传北京奶酪始于北方游牧民族,清末年间开业的丰盛公小吃店所做奶酪最为脍炙人口。
该店的奶酪花样品种多,有杏仁酪、核桃酪、松子酪、果子酪等。
2。
天津的煎饼果子
煎饼果子是天津一种历史悠久的传统风味小吃。
每日晨晚,街头巷尾随时可见这种风味小吃。
果子,就是油条;煎饼形似荷叶,薄软如纸,它是用绿豆浆、鸡蛋、香油摊制而成。
煎饼在热铛上卷上油条,再加上面酱、腐乳、葱花、小虾米等各种小料,香气扑鼻,味美适口,多吃不腻,别有风味。
3。
保定锅贴饺子
保定锅贴饺子素以皮薄馅大,外脆里嫩,肥而不腻,鲜香适口而名噪华北。
保定锅贴饺子分荤素两种。
一般荤馅锅贴的馅除肉以外,还要根据季节的变化,分别加上时令鲜菜,如韭菜、南瓜、冬瓜、白菜、韭黄等。
制作时,将蔬菜洗净剁碎后,放到已用酱油搅拌好了的肉馅里,加上葱花、姜末、面酱、五香粉、香油等调料搅拌均匀。
包饺子时,按50克面包五个的比例,将饺子捏成月牙形,然后放入放有香油的热铛里,洒上点开水,盖上铛盖,当水快耗完时再淋点水,连蒸带煎。
水耗完后撒上香油,用慢火烙至底部呈金黄色时即可。
4。
山西刀削面
山西省独特风味小吃——刀削面,是面食中的佳品。
太原酱园巷饭馆的刀削面尤为有名。
面条根根粗细均匀,柳叶形,30厘米长短,吃着筋软爽口。
刀削面的制法是:
面和得要比切面的面略硬,面团揉得要光滑细腻,待面饧后,站在沸水锅前,用钢片制成的瓦形刀,削成三棱形的面条,随削面条随下锅,煮熟捞出。
吃时,按各人喜好浇上各种荤素浇头、打卤。
5。
内蒙古奶茶
奶茶是我国蒙古、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族每天必不可少的饮料,既解渴,又可佐餐。
奶茶的熬制很简便:
将水烧开,放入适量砖茶熬煮,至色、味都出来时,倒入鲜牛奶(奶粉不宜),再煮沸后即可饮用。
茶、奶各放多少,以个人口味而定,一般5公斤水放0.5公斤牛奶熬成呈浅棕色即可(似麦乳精冲剂),茶乳交融,味道浓郁香醇。
一般少数民族群众都在茶中放盐饮用,喜欢喝甜的也可放糖。
蒙古族牧民还在茶中放入炒米及奶制品,既饮又餐。
6。
辽宁的老边饺子
老边饺子选料严格,风味独特,素以皮薄馅饱,味香鲜美,浓郁不腻,松散易嚼而久负盛名。
它制作精细,造型别致,营养丰富,口味醇正,具有色、香、味、形俱佳的特点,尤其是蒸饺,熟后外皮晶莹透明,饺馅清晰可见,如精美玲珑的玉石陈列屉中。
老边饺子的主要用料是精粉、肥瘦肉及时令蔬菜。
配制比例和选料可按季节和人们的口味随意调配。
初春选韭菜、大虾配馅,鲜香适口;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜,可以解腻;寒冬用鲜嫩的大白菜制馅,荤素相配,滋味俱佳。
至于肥瘦肉的用量可多可少,肉与菜馅的比例3:
7或4:
6均可,一般是春夏多用瘦,秋冬多用肥。
老边饺子根据传统做法,一般有蒸饺、煮饺两类。
除一般传统的制馅原料如牛、羊、猪等肉类和各种蔬菜之外,诸如鱼、虾、蟹、海参、干贝、芸豆、青椒、绿豆牙、粉条、豆腐及各种蛋禽类,连珍贵的鱼翅、冬菇、玉兰片……也成了制馅的主料,制出的各种饺子各具风味。
7。
吉林的李连贵熏肉大饼
熏肉是将肥瘦适度的猪肉和猪下水,加砂仁、干姜、丁香、肉蔻、肉桂等九味芳香中药材先行卤煮,熟后再行熏制;大饼系用煮肉的汤油调酥,烙制成外酥里软的大饼,食时,熏肉佐大饼。
8。
黑龙江的老都一处三鲜水饺
哈尔滨市三鲜饺子馆很多,而且都挂独一处的招牌。
制作三鲜水饺的主要工序是调馅、包制和煮制。
调馅:
由猪瘦肉、水发海参、干贝、虾籽、海米、香油、味精、吊鸡汤、时令鲜菜、花椒面、精盐等调成。
包煮:
富强粉用温水和好,要软硬适度。
每50克下7个剂,面皮擀成边缘薄、中间稍厚的“吃碟皮”。
包时要丰满、松散,汤满汁足。
顶冒花开水下锅,急火煮,一锅最多煮十碗。
饺子的特点是:
海味多,鸡汤拌馅,不放葱姜,皮薄馅大,入口流汤,汤味鲜美,油多不腻。
9。
山东单县羊肉汤
单县羊肉汤呈乳白色,趁热食用时,不膻、不腥、不腻,鲜美可口。
单县羊肉汤的花样品种很多,有天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤等80余种。
熬汤出锅的羊肉、羊杂,还能调制出几十种香脆鲜美,风味各异的冷菜。
单县羊肉汤是用当地盛产的青山羊和绵羊为主要原料炖制而成。
煮汤时先用大骨垫锅底,再放上羊肉、花椒、大茴、白芷、桂皮、葱、姜等佐料,加水炖煮至肉熟汤呈白色为止。
食时,取汤锅中熟羊肉,切碎后放入碗中,再盛上羊肉汤,加盐、蒜苗末、香辣油即可。
10。
河南开封牛肉烩馍
牛肉烩馍汤肥不腻,馍筋道,肉软烂,味醇厚,丰腴油润,食后回味无穷。
牛肉烩馍的制法并不复杂。
首先,把牛腿骨砸开洗净,放入水锅内,开锅后撇去浮沫,然后将切成块的牛肉和装有八角、小茴香、桂皮、良姜、砂仁、生姜、花椒、丁香、草果、豆蔻等的佐料袋放入骨头锅内,待肉煮到八成熟,改用小火焖12个小时,捞出骨头和肉。
将肉切成小丁,把锅盔掰成筛子丁,放入小锅内,锅内添加一半原汁汤和一半开水,开锅后下入粉丝和熟肉丁,撒上盐、味精,至汤汁收浓起锅,盛入装有明油的碗内,撒上蒜苗花。
吃时,还可配上辣椒油、香菜、糖蒜、白萝卜丝等时鲜干菜。
11。
上海的排骨年糕
上海有两种著名的排骨年糕,一是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕,一是“鲜得来”点心店作的排骨年糕。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等调味混合的油锅中氽,汆至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽,吃时,洒上五香粉,则既有排骨肉的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成糊,浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。
与此同时,将松江大米放在红酱油、排骨油和水混合的汤内煮熟,食时,和排骨一起加上甜面酱,浇上辣酱油,入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
12。
江苏扬州蛋炒饭
蛋炒饭主副食兼顾,味美可口,营养丰富;且既有大众化品种,也有高档品种,因浇头不同,还可分为清炒蛋饭、月牙蛋炒饭、荷包蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭、复合蛋炒饭等许多种,各具风味,皆鲜香味美。
蛋炒饭的主料以上白籼米为佳,也可用上白粳米。
饭要煮得软硬适度。
配料除鸡蛋、油脂外,常用的还有虾仁、火腿、海参、冬菇、猪里脊肉等。
烹调时,要将配料炒成带有卤汁的浇头,再将鸡蛋炒成桂花状碎块。
炒饭时,饭粒要炒得粒粒分散,不粘不煳,烹以浇头,即可食用。
13。
安徽蟹黄汤包
蟹黄汤包是用富强粉和面制皮,用猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹油及葱、姜、盐、酱油、白糖、味精等原料制馅、包馅后,收口捏成花纹,中间呈鲫鱼嘴状,蒸十分钟即可出笼食用。
这种汤包,皮薄馅大,汤多肉嫩,有蟹肉的特殊鲜味,为当地秋季应时美点。
14。
浙江虾爆鳝面
虾爆鳝面有四大特点:
一是选料精细,所用鳝鱼旺季收购,早期缸养吐尽泥味,用剪活杀。
虾仁则要求当天选购活大河虾配用。
二是面条有咬劲,过去用刀切面,现在自备机制生产,配碱适当,多道轧压,不失手工面特色。
三是三油制作,用素油和荤油分别爆鳝片和虾仁,再用猪油炒鳝片加佐料调味。
盛盆上席前又浇淋麻油,油润清香,鳝香四溢。
四是名师专人烧煮,确保风味鳝鱼原汁煮面,使鳝鱼特有的异香和滑醇的脂汁渗入面条,富有回味。
火候、调味尤有独到之处。
做到面条柔软韧滑而不糊,汁浓汤少而不干,油润滑溜而不腻。
15。
江西伊府面
伊府面是用鸡蛋液和面,制成细面条,入热油锅内炸一下,待用;将鸡丝、火腿丝、叉烧肉丝和香菇丝用鸡汤煮后,下入面条,煮软后,连汤盛起,撒上葱花和调料后即可食用,鲜香味美,十分可口。
16。
福建鱼丸汤
厦门水产丰富,许多鱼类都可以制作鱼丸,但以用鲨鱼和鳗鱼所制的鱼丸最为好吃。
制作鱼丸,先将鲜鱼去掉鱼皮、鱼骨,将净鱼肉绞成鱼茸,加食盐、味精,拌匀后加淀粉,和匀后挤成鱼丸,即可煮汤烹菜了。
烹制好的鱼丸汤,汤汁鲜美,鱼丸鲜嫩清脆,爽滑可口,肉香味美,营养丰富,既是下饭的汤菜,又可作为充饥的早点和小吃。
17。
台湾韭黄馅锅贴
用韭黄和肉、调料做馅,包好后在平底锅上连煎带焖,焖熟后底部焦脆,上面软润,馅有汁水,蘸酱油、醋吃,极为鲜美。
与大陆不同的是,大陆锅贴是饺子形,而台北的这种锅贴却是褡裢形(北京人称为褡裢火烧)。
18。
湖北豆腐圆子
豆腐圆子是湖北黄州一带的著名风味小吃。
制此点的豆腐是用一口名为金甲井的古井之水做成。
豆腐圆子系以这种豆腐为原料,作时,将豆腐去皮,弄碎,加适量面粉、淀粉、胡椒粉、盐、味精、姜末,拌匀后,挤成每个重15克的圆子,入热油锅内,炸至金黄色即可食用。
喜甜食,食时可加糖汁。
此点冷食热吃皆宜,外焦脆内软嫩,清香鲜美,下酒尤佳。
19。
湖南擂茶
擂茶是湖南桃源、益阳等地的传统风味小吃。
擂茶,色如牛奶,浓似豆浆,香气四溢。
一碗下肚,唇清口爽,满口余香,有止喝、明目、提神等多种功能。
擂茶的制作方法较为简单。
只须取茶叶少许杂以芝麻及姜、花生、绿豆等,用钵杵捣融成泥,调入白糖或盐,用水冲成浆后即可以食用。
20。
广东沙湾姜奶
姜奶,又称姜汁牛奶,是用姜汁和沙湾水牛奶做成的。
作时,先把鲜嫩的生姜切丝,用纱布包好,拧出姜汁,然后冲上煮沸的甜牛奶,待牛奶变稠即可饮用。
这种姜奶,鲜嫩似豆腐脑,牛奶清香,姜汁辣味浓郁,十分可口,不仅营养丰富,而且具有暖胃、消咳等功用,为老年人的饮食佳品。
21。
广西苗族酸鱼
当地的苗族同胞多用从稻田或河塘中捕获的鲜鱼制作,作时将鱼洗净,剖腹,去内脏,加适量的细盐、辣椒末、五香粉等调料,拌匀后腌渍二三天,放坛内密封。
入坛时,要放一层鱼,加一层糯米粉和包谷(玉米)粉,半月后即为味美可口的酸鱼。
有的苗族同胞将收拾好的鱼用盐渍三五日,晒干,再将干鱼肚内填满半熟小米或粗米粉,装坛后密封倒置,20天后即成酸鱼。
其色泽橙黄,肉质酥嫩,酸香可口。
22。
陕西羊肉丸子糊辣汤
制作这种糊辣汤先要制作丸子,方法是将羊肉洗净控干水分后剁成泥,加调料面、盐、粉面,拌匀后捏成白果大小的丸子。
锅中加水烧开,先汆丸子,丸子汆熟捞出,汤锅中下土豆(切滚刀块)、腐竹(切1.5厘米长的象眼块),水滚沸后下盐、酱油、调料面,煮至土豆已熟,下汆熟的丸子,再下粉条、蒜苗、青菜,菜快熟时,将粉面加水调开,下锅内,搅匀、烧开,呈糊状时,注进羊油、胡椒粉,嗜辣者可淋进辣椒油。
23。
四川担担面
担担面本是四川的大众化小吃,最早的担担面是由小贩挑担沿街叫卖的一种面食,担子一头是火炉,另一头是面条、作料,随煮随卖,食客可随时随地吃到可口的热面条。
制作此面时,和面加鸡蛋,而煮面之汤则是兑鸡汤或兑做回锅肉之汤,面条出锅后,放入盛有辣椒、肉末、花椒、芽菜和红油的碗内。
看上去,面条雪白如玉,面条周围有一圈鲜艳的红油,吃起来,麻辣鲜香,十分可口。
24。
贵州肠旺面
肠旺面是贵阳市等地著名小吃之一,所谓肠旺面,肠即猪大肠,旺即猪血。
肥肠加猪血作调料的面为肠旺面。
其作法是:
首先将猪肥大肠用清水、醋、碱搓洗多次去腥后,用开水汆一下,倒去汤水,另换清水,放花椒、八角、山奈、姜片、葱段、盐煨熟。
其次将去皮的五花猪肉按肥瘦分别切成樱桃块,入热油锅时,加盐、甜酒、醋适量,炒熟捞出备用。
再在锅内放上大肠油、猪油烧热,放上糍粑辣椒炼成红油后,加豆腐乳、姜末、蒜泥翻炒少许,滗去油,加少许水煮沸,捞去辣椒渣,倒出红辣汁备用。
然后把搅匀的鸡蛋和入面粉中(比例是200克鸡蛋500克面),擀切成银丝状,在开水锅内煮沸,即捞入碗内,加适量鸡汤,然后把猪血入锅烫过,切片码在面条一边;把肥肠切成骨牌片样,码在另一边;放上几颗樱桃肉丁,淋上少许红辣油汁,撒上葱花、味精,即成肠旺面。
此面,汤色鲜红,面条细脆,味辣而不猛,浓醇有回味。
25。
云南过桥米线
过桥米线是由三部分组成,即汤、肉片和米线以及各种佐料。
汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成;肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼、水发鱿鱼切成薄片置于盘中,猪肝、腰子、肚子切成薄片后放入温水中汆至半熟,去掉血腥味后也置盘中;雪白的米线摆在另一个大盘中。
佐料则是由豌豆尖、油菜苔、黄芽韭、菠菜、葱、芫荽、草芽、姜丝、豆腐皮等组成。
吃过桥米线时,在高深的瓷碗内放入胡椒粉,熟鸡油,再把滚开的汤舀入碗内,接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟,然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫,将蘸配好的甜酱油、咸酱油、辣椒油、芝麻油等佐料置于碗中。
看起来五色纷呈,鲜艳美观,食之滑嫩爽口,油而不腻,清口醇鲜,鲜香异常。
26。
甘青宁新藏五省区
有马保子清汤牛肉面、油炸果果、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥、馕、手抓饭、烤鱼、焜锅馍、卡什茨、殷凉粉、马杂碎、冶全羊、酿皮、甜醅、羊肉炒面片、白水羊肉和羊肉夹馍、炒胡饽子和烩羊杂……(此处咽口水若干)(网易旅游)