好利来战略管理.docx

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好利来战略管理

一、企业现状

（一）公司简介

好利来创建于1992年9月，创始人为现任总裁罗红.经过多年努力，现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等产品为主,拥有分布于全国70多个大中型城市的近千家直营连锁店,北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业.

好利来在北京、天津和沈阳均按国际制药行业GMP标准投资兴建了业内最具规模的大型现代化无菌食品工厂,通过对技术与生产设施设备的高投入来严格杜绝品质问题.同时,好利来推行ISO9001国际化质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系等,在管理方面又为品质提供了有力的保障.

好利来在行业里率先吸纳和采用国际一流先进技术、硬件设施、生产理念，将原本劳动密集型的焙烤食品产业创新为资本与技术密集型产业，有效地保证了生产加工食品的安全卫生,带动和推进了行业的快速发展及行业的技术进步。

自企业创立以来，好利来以优质的产品和服务，赢得优异的市场成绩:

被评为全国十佳饼店、通过ISO9001质量管理体系认证、获得“食品安全示范单位”、“中国最具竞争力十大品牌”等诸多荣誉，并连续多年荣获焙烤行业比赛金奖……

秉承顾客至上的原则，好利来一直致力于为顾客提供健康、美味的优质产品和令人满意的服务。

奉行“爱就在你身边”的企业文化,并在传递爱心和快乐的同时,承担起了更广泛的社会责任：

2003年,非典期间，好利来捐款50万元和价值11万元的蛋糕;2006年，好利来总裁罗红先生,出资1000万，在联合国环境规划署设立了“罗红环保基金”，这是中国人在联合国设立环保基金的第一人;2007年,通过“中国儿童环保绘画大赛”活动，推广环保基础教育；2008年，除继续推行“中国儿童环保绘画大赛”活动之外，开始“中国青年环保教师培训"计划，培养中国的青年环保教师队伍，使环保基础教育能更加深入、持久、有效地进行;2008年的汶川地震，好利来及全体好利来人，共向灾区捐款770万，并组织员工参加中国红十字会的义务服务.

（二）好利来企业理念

1。

好利来的愿景

共创一流的食品连锁企业,以便捷的方式,提供健康、美味的优质产品和令人满意的服务，传递爱心,共享快乐，让生活更精彩！

2。

好利来的未来蓝图

好利来将成为人们提升生活品质和传递情感的首选品牌，并不断引领着行业发展.无论人们身在何处，随时都能享受到我们健康美味的食品与优质服务，以及由此带来的快乐感受。

好利来将成为一个人人向往的卓越团队，每一个员工都满怀热情地工作,以乐观、积极的态度，在充满爱、尊重、信任和关怀的氛围中快乐地成长,每一个员工都有机会通过自身的努力，成为公司的合作伙伴，体现价值、实现梦想，过上人人羡慕的生活。

好利来将成为所有客户最真诚、最有价值、最值得信赖的合作伙伴，相互支持、共同发展、实现双赢。

3.好利来的价值观

品德比才华重要

诚信经营，视品质为生命，以满足顾客需求为己任

企业荣誉至上

不断创新,追求卓越

崇尚执行文化，讲求团队协作

为员工提供成长的环境和发展的空间

以品绩为导向，奖励杰出

以感恩的心回报社会，以奉献的精神创造价值

（三）企业产品

蛋糕系列月饼系列面包系列西点系列茶点系列商务茶点粽子系列汤圆系列冰饮系列其他产品

（四）对企业领导风格、企业成熟度、工作满意度、员工需求、员工期望测试分析

企业最高领导人的领导风格测试结果为：

关心人8。

8，关心工作8。

5,是一个“团队管理型”的作风，这种风格下的领导为追求个人目标与组织目标的统一协调、乐于学习、工作自主性强、分析问题切合实际、能正视矛盾与冲突、积极发现鼓励因素、重视组织与个人的共同发展等等。

企业成熟度测试显示，顾客导向指标值较高，接下来是团队管理、激励发展；而信息共享、应对变化和系统观念指标值较低。

同一般企业相比有明显特点：

大部分基层的指标值高于中层。

这些组织特征的指标变化说明,公司基层比中层更直接面对顾客，了解顾客需求和工作目的,并且公司不同层级均形成了工作团队，但是不同店、市区之间的信息不能充分共享,各工作范围缺少授权，不能独立应对情势变化,相应的也就不会有整体工作观念。

上图为标准图，下图是将中心刻度定位60的指标放大图.

工作满意度显示，总体上员工对工作是较满意的，分值均在70——92之间，相对差距较小.从细微处看，各级对“工作成就”较满意，相对地对“工作压力”、“采纳谏言”和“工作条件”不够满意;这里各层级感受的顺序也不一样,“工作压力”中高层对工作压力最不满意，中层次之，“采纳谏言"中是底层次之，而“工作条件”是基层最不满意。

相对地员工对“工作成就"、“工作报酬”、“工作稳定”、“工作选择”等较满意。

这些数据说明，好利来总体情况是好的，但工作压力较大，基层的工作条件较差（有反映工作时间太长）；中基层的升职机会较少；因此应该从理顺工作、教会工作方法、工作工具，给员工设立升职梯级等方面改善企业的状况.

“员工需求分析”是员工留在公司工作的原因。

高层感受到公司的成长,实现了自我愿望并受到尊重,但回首过去，感到真正学到的知识很少；中层却觉得学到了较多知识，实现了自我价值并随同企业一起成长;基层亦感到能够自主工作,实现了个人成长的愿望。

从这里可看出,高层面对恶劣的经营环境，已感到自己知识的匮乏，而基层并不关注公司前景和薪资，认为只要能在公司工作，即能够获得成长。

“员工期望分析”是员工在公司工作对未来所抱的期望。

图中显示高层对企业实现自我理想较突出，并期望能够对企业实施有效的管理;中层则希望在增加薪资福利和安全感；基层除对薪资有要求外，还希望能得到晋升和实现自我价值;三个层次都把学习提高摆到了次要位置。

需求与期望分析说明了员工对公司已满足需求和未满足愿望之间,公司高层对未来仍有较大抱负，希望从改善工作管理入手;中层则已在工作中成长起来了，希望改革别太触到自己利益;基层则期望通过改革获利；表达了不同层次者的心态。

二、SWOT分析

好利来公司的发展受外因和内因的作用，充满了机遇，也面临着威胁；具备优势，又不乏劣势-—具体分析如下：

（一）机遇分析（OPPORTUNITY）

1。

改革开放不断深化的中国,国民经济稳步增长。

国家加速西部大开发的步伐,使经济发展更趋平衡，这给国内众多企业带来了新的机遇。

2.国内烘焙行业，部分厂家生产设备落后，技术含量较低，好利来公司可凭借其设备优势、质量优势、规模优势、品牌优势、网络优势等与之抗衡,并找出产品市场切入点，在优势市场超过对手。

3。

从好利来目前的产品看：

蛋糕系列、月饼系列、面包系列、西点系列、茶点系列、商务茶点、粽子系列、汤圆系列、冰饮系列等,包装设计有水准，质量佳，价格较为合理,各种规格齐全,适合不同阶层的人士消费,有着巨大的市场空间.

4。

好利来良好的市场形象。

规模实力强,高品质，提供高服务店面统一形象，卫生洁净。

5。

总裁优秀的个人人格魅力。

他勤奋、非常尽心努力工作；注重品德,先做好人，再做事;宽爱仁慈，体贴员工疾苦;注重成果,追求顾客满意.

6。

始终如一的产品经营策略.蛋糕无可比拟,追求品质至上、裱画艺术传情，讲究卫生和服务，专注做好每件事。

7。

恰当处理了与高层创业者、老员工的关系。

各人分配了资产、工作区域,使用同意品牌，进行相对独立的管理和运营；功勋员工给予适当补贴。

8.形成了一支优秀的工作团队。

生产技术人员大部分是能吃苦耐劳的农村青年；照顾员工利益，保持员工队伍稳定，有较好的福利待遇。

9。

注重现代科学管理.建立了各级员工工作手册,神秘顾客系统全面展开，基层部分服务工作实行钟点制，考核、薪资走向正规。

10.蛋糕市场份额全国第一。

规模、影响力、品牌全国第一，在许多北方城市是第一品牌,连锁店的分布横跨东西南北，影响到上有设备、材料供应商。

11.财务管理工作比较严格。

资产负债率低，财务安全性好，财务单线管理、保证资金回笼，出纳在店内的职责职位较高。

（二）威胁分析（THREATNESS）

1。

机遇往往是伴随着威胁同时并存.品牌空间的另一面是竞争手段的低劣，恶性的价格战，特别是一些即无实力、又无技术的地方工厂，靠生产低质、廉价或假冒产品及通过不正常的经营手段，对优质产品造成一定威胁（主要表现在价格方面）.加之新增厂家或一些老厂规模扩大、经验的成熟、设备的更新、销售网络的健全、品牌意识的加强等，商战将愈演愈烈（价格、经营手段等）,也将会对其造成严重威胁。

2.饮食行业，产品本身差异化小,技术含量低且进步缓慢，使得今后相当时期内也难得通过技术进步与创新等手段来谋求产品“硬件”的系列化，难已获得产品自身的独特卖点，从而使该行业很难走出价格的漩涡.

3。

无论是消费者已认可的名牌产品，还是尚未认可的“好产品”，除大力度的广告宣传外，一个消费者信得过、走货快的销售窗口,也很重要。

现在国内的一些A类卖场,进场条件极其苛刻。

但一些厂家，为了扩大销量,提高产品知名度不得不委曲求全,明知微利或亏本也要往里挤，从而给厂家造成成本增加，有销量而无利润.

4.今年，食品生产企业的负责人都慨叹“生意难做，产品毛利率下降"。

导致“钱越来越难赚”的重要因素,正是原材料的进货价暴涨。

原材料价格坐上“直升机”,成为拉低行业利润的主要因素，正牵动着所有烘焙行业生产企业的神经。

（三）优势分析（STRENGTHEN）

1。

信息反应灵,产品调整快

2。

包装灵活多样，精美新颖——包装即广告

3。

总裁亲自抓营销，人员推广得力，与经销商关系相对融洽

4。

销售多渠道并举

5.有效的质量控制，一定的成本优势

6.资金优势

7。

品牌知名度、规模与影响力优势

8.辅助产品开发速度快

9。

人才优势

（四）弱势分析（WEAKNESS）

1.缺乏资源优势（如:

不具备固定的奶原料生产基地等）

2。

不具备独立的科研开发能力　　

3.管理与行销整体水平有待提高

4。

展店无系统标准

5.管理工具缺乏，管理不成系统。

中基层管理人员工作疲惫，工作常常不能顺利进行，整体效率比较低,信息沟通比较差

6.缺乏对管理工作的跟踪和检讨,常以情感、信任代替管理

三、关于好利来外部环境分析

（一）经济环境

2006-2010年,我国烘焙食品产业资产总额和销售收入分别以21.62%和27.42％的年均速度增长。

2010年全年实现销售收入1185。

06亿元,同比增长36.72％，实现利润总额83.31亿元，同比增长28。

28％，产品销售利润162。

75亿元，同比增长37.62%，大的经济环境依旧成每年上升趋势。

（二）政治与政策环境

政治与法律环境的变化显著地影响着企业的经营行为和利益。

它主要是对企业经营活动产生重要影响的政治力量。

为了促进和指导企业的发展，同时进一步规范企业的管理，国家还颁布了一系列用于规范企业与市场行为的法律法规，如《商标法》、《食品安全法》等.

好利来非常重视食品安全,企业率先通过ISO9000认证和QS认证，达到国家标准的前提下，自我监督检查,并且企业标准领先行业标准，以此更高标准的确保产品的食品安全性，并对原材料进行同等规格的审查,从原材料的源头抓起，排除安全隐患，为顾客提供安全放行的食品。

（三）技术环境

好利来的技术水平已经由企业发展初期的国内领导者地位推诿领先技术的模仿者和追随者的角色，在未来的自身品牌发展中，已经烘焙业内品牌竞争中，领先的技术水平无疑是竞争的利器。

（四）社会文化和自然环境

好利来的主打蛋糕均为植脂奶油,不含动物脂肪，在季节性产品上，例如月饼上,还特别推出清真月饼,以适应不同民族习惯的顾客,并且针对糖尿病患者，推出木糖醇系列、无糖面包和无糖月饼等。

针对追求健康饮食的人群推出全麦健康系列。

这些系列均作为常态产品出现在好利来的产品结构中，给顾客提供了更多的选择空间。

好利来根据消费群体的不同，分为三种店面：

一是市中心、繁华的十字路口、步行街，看重的是