花茶馆茶餐厅门店商业策划书.docx
《花茶馆茶餐厅门店商业策划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《花茶馆茶餐厅门店商业策划书.docx（28页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
花茶馆茶餐厅门店商业策划书
花茶馆茶餐厅门店商业策划书
目录
第一部分：
创业类型1
一、公司概述1
二、门店取名1
第二部分：
产品服务2
一、本店提供的服务3
第三部分：
市场调查5
一、目标市场选择5
二、市场定位5
三、问卷调查数据统计6
四、调查结果分析10
五、SWOT分析11
第四部分：
门店的选址12
一、门店位置12
二、选址原因分析12
第五部分：
投资费用13
一、成本预算表13
二、未来三年利润预算表.........................................14
第六部分：
手续办理15
一、工商营业执照办理流程15
二、税务登记证办理流程15
第七部分：
装修16
一、店面装修方案................................................16
二、店面装修效果图..............................................17
第八部分：
人员配置与员工招聘17
一、人员配置17
二、员工招聘17
第九部分：
供货商入场18
第十部分：
开业广告策划22
一、开业前广告宣传22
二、开业庆典程序、现场布置22
三、促销活动23
第十一部分：
规章制度24
一、财务制度24
二、考勤制度25
三、卫生管理制度26
四、人员管理制度26
附件一：
关于花茶馆的调查问卷28
第一部分：
创业类型
一、公司概述
本店预计于2018年10月10日成立，主要经营各种美容功效的花草饮品。
店面以零售饮品的形式存在，目标成为中低层收入人员家庭客厅的延伸、价廉物美的社交场所、情侣拍拖的去处。
随着经济的发展，人们越来越重视健康，花茶自然淳朴、健康天然，泡制讲究，外观清新淡雅，具有美容，瘦身，保健等多种功效，多受大中城市的年轻人和白领女性的追捧，以上原由，预计将本店设置在人流较多的商业区。
1、公司类型：
个体经营
2、公司名称：
心语花茶（①心语跟信誉相似②用心品茶）
3、公司的经营模式：
服务型
4、开店优势：
（1）、目前竞争者很少。
就拿罗定来说，目前除了大型商场超市和部分药店有零售之外,几乎在没有看到其他地方有专业的和有形象而品种较多的花茶专卖店。
（2）、利润较高。
因其商品五花八门而少有类同,价格也就可随市场需求情况而定了。
（3）、商品损耗极小。
此类一般不会象服装、食品等商品因过季而变质,几乎没有损耗的成本,这本身就又进一步提高了赢利。
（4）、发展的潜力。
随着经济的发展，人们对健康生活的要求也越来越高，花茶源于天然，是绿色的饮品，含多种功效，对人的健康不含副作用，对市场有远大的发展潜力。
二、门店取名
本店经营的是各类花茶饮品，为此取名为“心语花茶”。
【释义】“心语”又名“信誉”，对本店信誉、品质良好的解说，同时表达了我们用“心”经营花茶店，让顾客放心品茶。
第二部分：
产品服务
男人品茶，女人饮花!
花茶（Scentedtea）又称熏花茶、香花茶、香片。
为我国独特的一个茶叶品类。
由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。
花茶是一种天然饮品，含有丰富维他命，而且不含咖啡因与人造色素。
花茶不但可以解渴，而且不同的花茶更具有不同的功效。
它独特的功效所以长期饮用会对人体的一些疼痛，胃部疼痛，睡眠不好还有女性脸上长包包等等有很大的好处。
花茶冲泡后，五颜六色，色彩斑斓，香气四溢，比传统饮品更有新意。
而且跟凉茶药类的口感相比，花茶的口感更佳。
而正值夏季的时候，花茶更可以以冰冻的口感，消解暑气。
一、本店提供的产品
1、单一花茶
顾名思义就是单种花产品形成的茶饮品。
如，清新柠檬片茶，销魂迷迭香茶等。
2、综合花茶
就是把几种花适量的搭配在一起，形式另一种功效的花茶。
如，瘦身：
玫瑰花+洋甘菊+薄荷；排毒：
洋甘菊+紫罗兰+决明子。
3、果粒混合花茶
是由新鲜的水果烘干而成的，保有水果的甜蜜口味，口感酸中带甜。
内含有丰富的维生素A、B、C、E、果酸、以及矿物质。
如，无忧果，出水芙蓉，有机香橙椰子茶。
4、香料调味花茶
在固有花茶的基础上添加香料，让其味道更特别，更有口感。
如，粉红甜心奶茶，魅力香蜂茶。
多种口味花茶饮品，适合广大顾客的要求，以及各类搭配花茶口味的小点心。
为忙碌的生活添加了休闲的气息。
二、本店提供的服务
1、清新淡雅的品茶环境。
2、店内休息专区专门设有报纸杂志架。
3、咨询服务：
客户如有需要，我们会为他们推荐合适的产品，并告诉他们产品的功效；客户对产品有任何疑问和顾虑的，直接向我们的工作人员提问，我们会热情为顾客解答疑问。
另外，我们茶馆也推出一套点心糕点（全蛋海绵小花糕，香苏打饼干，香苏打饼干，茶小蛋糕，子蛋糕卷，皮蛋糕卷）
希望大家喜欢！
第三部分：
市场调查
一、目标市场选择
现代茶馆是服务领域中比较独特的一个行业，他以茶艺和品茗为载体，来满足顾客物质和精神方面的多种需要，具有品茶论艺、休闲娱乐、文化交流、艺术欣赏、商务洽谈、社会交往等多种功能，是一个综合性很强的服务场所。
由于它适应了当前的消费趋势和潮流，所以发展迅速。
鉴于罗定市暂时还没有一家正式的品茶和点心为一体的茶馆，目标市场既诱人又乐观。
本茶馆目标所在地为罗定市一带，周边有许多青年是中高端收入为主，该类人群追求的是精致的生活品质，交际应酬多，追求个性服务。
我们以亲友聚会为主，面适合商务洽谈的休闲娱乐茶馆。
二、市场定位
1、产品定位：
我们的花茶主要定位在美容、健康、养生。
2、企业定位：
心语花茶首先定位在中层略偏高这个层次，在消费者心目中塑造一个良好的企业品牌形象，同时，我们对服务和环境的要求都很高，大大地提高了在顾客的心目中的可信度。
3、竞争定位：
竞争定位，我们从两方面入手，一是价格竞争优势，虽然我们的心语花茶茶馆是罗定市的第一家，我们更加不能以为没有竞争而把价格抬高，所以我们采取的是温和定价策略，让消费者都满意这价格水平；二是偏好竞争优势，即我们心语花会定期提供确定的特色来满足顾客的特定偏好。
例如：
茶文化品尝会、新产品搭配套餐打折等等。
我们利用这两定位优势提高市场位置。
4、消费者定位：
我们心语花茶的目标市场主要是罗定市，而目标顾客主要追求精致生活品质的年轻一族。
5、理念：
环境吸引顾客，服务赢得顾客。
6、功能：
集娱乐休闲、亲友聚会、商务洽谈、主题文化经营为一体。
三、问卷调查数据统计
我们通过面访调查和问卷调查的方法在罗定范围进行调查。
面访调查时，我们提出相关问题，待被面访回答，我们并做好记录。
问卷调查，我们主要针对在罗定职业技术学院的学生，发出了50份调查问卷，收回50份，回收率为100%，有效份为50份，有效率为100%，男：
18人，女：
32人。
其中，年龄在15岁以下的占7%，16-30岁占65%，31-40岁占19%，41岁以上的占9%。
1、当前月收入还没有收入占70%，2000元以下占20%而2000~3000元的占8%最后3000元以上占2%
2、他们更加愿意选择去的休闲娱乐场所其中，咖啡厅占33%，奶茶店占20%，茶馆占30%，酒吧占15%，其他占1%
3、对茶文化的了解程度，非常了解的占10%，了解占30%，不是很了解占40%，不了解占20%
4、喜欢品茶的情况，大多数被调查者还是喜欢品尝茶的占70%，不喜欢品茶的占少部分占4%，而介于两者之间占26%
5、在品茶时，吃点心的习惯情况，有占46%，没有占12%，偶尔占26%，看情况而定占16%
6、到花茶馆消费区间，20以内占16%，20~50占22%，50以上占14%，看情况而定48%
7、去茶馆一般是，约朋友一起聊天占26%，聚会占12%，就只是品茶36%，其它占26%
8对茶馆看得重要部分的情况如图表所示：
9、您喝茶的原因调查情况如下图表所示：
10、一般会在一天哪一段时间喝茶的情况如图表所示：
四、调查结果分析
茶馆是比较有潜力的行业，一是市场需求稳定且较大，二是，喝茶，特别是在环境幽雅的茶馆并不亚于在咖啡厅。
该行业进入门槛不高，关键在于对茶道的领悟、茶品的准确把握。
消费人群分析：
社会人员，主要是休闲，谈生意，朋友聊天；再校学生和社会青年，更注重于朋友聊天和浪漫情调。
茶馆经营还需有自己的特色，开出独具特色的品种，适时根据市场变化创出新品种，如夏季根据天气热的特点，自制泡沫系列，迎合青年的需要。
在问卷调查中没有收入的占大部分，虽然是这样，但在他们选择的娱乐休闲场所中，他们很大部分也会选择在茶馆，问卷中有30%。
在所有接受我们面访的人中，绝大部分人都宁愿去茶馆，因为随着人们生活水平的提高，对茶叶作为健康原生饮品认识的加深，茶业就发展形成了饮茶习俗，我国积淀了深厚的茶文化资源，传统茶叶产业以茶文化为依归，以茶叶市场为导向，在这几年得到了迅速的发展，很好的证明了传统茶产业有着深厚的市场根基和成长土壤。
茶楼茶馆作为一种休闲场所，为现代人在繁忙的工作之外提供了一个精神享受的好去处。
而其它的娱乐场所，例如酒吧，可以使人精神放松，也可以提供聚会的休闲娱乐环境，但是酒吧在很多人的心目中都存在一些不良文化，如果有其它相似类型的休闲场所代替，他们都不愿意去。
在第四条的问卷数据显示有70%的人是喜欢茶的，平时茶已经是他们的习惯饮料，茶帮他们养生，茶帮他们止渴。
只有4%的人不喜欢喝茶，介于中间的有26%，它们觉得无所谓，平时喝也行，没得喝茶，其它饮料也可以代替。
虽然对茶非常了解的只有10%、了解的只有30%，加起来算得上了解的也只有40%，但是他们都想有一家茶馆，了解茶文化，让茶真正发挥生养目的，平时也可以和一帮茶友一起了解一起探讨茶文化。
对于在茶馆的消费问题，其实很多人都不看重消费的高低，就是他们在进茶馆时没有一个明确的消费范围，有48%的人觉得消费高低是看情况而定的，同时也对优雅舒适的环境、热情专业的服务、独具特色的布置的比例很高，说明了一点，他们能从服务，环境满足心里的需要，高一点消费也是觉得值的。
至于喝茶的时间大部分中集中在早上，下午和晚上。
所以我们的营业时间主要在分布在这几个时段，具体的时间还是看情况而定，因为营业时间相对拉长了，对我们小规模的茶馆一般难以办到的。
自身的情况分析：
由于目前罗定市区范围内，暂时还没有一家正式的茶馆，我们得不到可参考数据资料，我们是第一家，既充满非常可观的市场前景，又充满挑战。
我们要做好充的市场调查，了解人民的支持率。
从调查的结果来看，支持率是挺高的，我们得到了信心，我们做到环境胜过别人，服务高于别人，文化程度比别人深远，总之，给客人觉得消费是值的，无论在什么时候我们都会吸纳大家的宝贵意见。
五、SWOT分析
1、优势（S）
（1）我们地选址合适，人流量大。
（2）在罗定市区内没有与我们相类似的茶馆，拥有广阔市场前景。
（3）支持我们开茶馆的人和喜欢喝茶的人占的比重相当高。
（4）喝茶是我们的传统的习惯之一。
2、劣势（W）
（1）本茶馆属于罗定市区第一家茶馆，没有可参考的数据资料。
（2）我们都是刚创业，无论是资本，还是经验或其它的都很低。
（3）罗定市消费水平与其它城市相比是比较低。
3、机会（O）
（1）很多被调查者都希望有这样一家茶馆。
（2）市场上很多饮料化学成份太重，无益于身体。
（3）我们是实习创业会得到学校，政府的支持、帮助。
（4）我们还会得到银行的免息小额贷款的机会。
4、威胁（T）
（1）罗定市有很多酒吧、酒店等娱乐休闲场所。
（2）肯德基的品牌、服务、环境等方面深入人心。
（3）低消费的糖水店，奶茶店也这威胁之一。
第四部分：
门店的选址
一、门店位置
罗定文化广场对面
二、选址原因分析
（一）注意要根据自己门店的经营定位进行选址
心语茶馆主要经营花茶和点心，而罗定文化广场附近的门店都是以饮食为主，而且也没有类似的茶馆行业，存在潜在的市场前景。
（二）门店选址与当地交通现状之间的关系
考虑到罗定文化广场前是比较宽敞的大路，易于停车，交通方便。
（三）注意门店选择与当地有效人群聚集之间的关系
基于文化广场该地段的人群流通大，晚上经常举行大型的活动。
（四）注意门店与产权主管部门之间或其他部门之间的法律关系
由于心语茶馆附近没有类似的店铺，所以不用担心发生不必要的争吵，纠纷。
（五）要注意门店所在街道的特点和街道客流的方向与分类
主要考虑心语茶馆周围地段处于罗定文化广场附近，附近都是商业圈。
门店占地面积90平方，易于顾客光顾，可以接受大量的顾客。
第五部分：
投资费用
一、成本预算表
成本预算表：
编制单位：
心语花茶2011年6月4日单位：
元
项目
资金
铺租/月
3000
水电费+地税/月
1500
押金（2个月）
3000
消毒柜
1800
桌椅
4000
茶具
2000
冰箱
1800
空调
4000
装修费用
15000
食材费用
2000
人工费用
4000
其他管理杂费
2000
工商注册
68
工服
1000
单张菜单印刷
100
前期广告费
1500
开业庆典
1500
流动资金
5000
合计
59568
二、未来三年利润预算表
未来三年利润预算表
编制单位：
心语花茶2011年6月4日单位：
元
预计利润表
1
项目
未来三年预计数
2
一、主营业务收入
1958463
3
减：
主营业务成本
545482
4
主营业务税金及附加
15432
5
二、主营业务利润
1398549
6
加：
其他业务利润
0
7
减：
营业费用
65236
8
管理费用
152435
9
财务费用
52435
10
三、营业利润
1128443
11
加：
投资收益
75258
12
补贴收入
0
13
营业外收入
0
14
减：
营业外支出
0
15
四、利润总额
1203701
16
减：
所得税
300925.25
17
五、净利润
902775.75
第六部分：
手续办理
一、工商营业执照办理流程
1、个体工商户验照2、领取个体工商户执照审验报告书3、到罗定工商所申请验照，受理人进行核审4、通过验照5.加贴验照标识，加盖登记6、录入系统并归档
二、税务登记证办理流程
1、提出申请，提供办理需提交的申报材料2、初审，主管税务机关窗口办理人员审查是否齐全3、审批，对已审批的申报材料进行审批，根据审批进行计算机录入等相应处理4、审批同意的，签入意见，将税务登记证及有关表格交申请人，并整理资料归档
门店手续办理（办理一个体户营业执照）
一、需准备店面房产证复印件,（是租的房子还要租房协议书）
二、身份证复印2张，一寸照片5张
三、到当地工商所申领表格办理工商营业执照
四、再到税务所办税务登记证，现在还得办行业代码证，在质检局
五、拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：
第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二，是根据开具发票的金额每月按税率缴税。
考虑到门店是刚刚开张，办理第二种比较划算
六、整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天
第七部分：
装修
一、店面装修方案
像设计茶菜式要讲心思一样，茶楼就茶餐环境的设计构思同样讲别出心裁。
首先需考虑的是茶楼本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进茶餐氛围，把茶楼每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。
加以恰当的色调搭配。
灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就客人心理期望，与茶楼经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮茶餐气氛。
籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为"忠实的顾客"，成为茶楼的义务宣传员。
其中门店装修包括门头，店内，收银台，工作间
一、门头装修：
做喷绘灯布画面，内用角铁焊成支架，内打灯做出招牌，四角用铝塑板包好，做好防水处理
二、店内地面：
采用浅色防滑，无花纹（50cm*50cm）木质地板铺贴（以后退还房子时可以还原），要求缝缝对齐，平整无翘边，无中空现象。
三、形象墙：
采用橙黄色木质地板（以后退还房子时可以还原），在墙中心安装一个圆形单面吸塑灯箱，高度大小适宜。
四、户内灯光：
采用日光灯内装暖色调三基色灯管，这样和强的橙黄色很相配。
五、店内茶具设置：
采用独立的双人式方形玻璃桌，凳子用软垫独立椅，店内桌子分两边摆设。
六、收银柜台：
采用环形式，地角安装几个小孔，易于接装电话线网线之类的。
七、员工工作间：
置于店内的最后端，好处在于不易让顾客进入，给顾客一个舒适的空间。
二、店面装修效果图
第八部分：
人员配置与员工招聘
一、人员配置
主要有店长1个，师傅两个，服务员5个，店长负责店里的一切事情，包括人员调配，收银，资源利用，未来的市场规划，师傅主要负责茶的泡制，点心的制作。
服务员主要负责门店的营业，包括开业与打烊。
二、员工招聘与培训
产品是我们销售的核心，但要把产品成功的销售出去，除了产品自身的质量问题外，更重要的是员工绩效。
所以员工的招募，员工的培训，人员的配置都很重要。
1、我们预定7、8两个月到附近的学院张贴招聘服务员信息，进行（兼职）招募。
益处除了把招募信息传递出去外，也把花茶店的名号打响。
另外，同时在校外招募固定的职工服务员，师傅，以及店长。
招聘要求吃苦耐劳，工作细心认真。
2、预定9月份请专业人员对所招聘的员工进行岗前培训。
包括对花茶文化的了解，对工作环境的熟悉，端正服务态度，以顾客至上为目标。
师傅要熟练花茶的泡法，点心的制作。
以及各员工对花茶各种功效的熟悉，和认真研读店面的规则制度。
3、开业前十天开始上岗工作，包括对卫生的清洁等。
第九部分：
供货商入场
花茶的来源很广，而且花茶不像其他食品行业，它不受季节的限制。
由于现在的网络采购也十分方便，而且也较安全，所以我们部分花茶会在网上批发。
我们会选择信誉比较好，而且产品质量较优的进行选购，如：
供应商首页：
批发说明：
信用评价：
供应商给我们提供了各种花茶的种类，如，散装花草茶类，进口花草茶种类，果粒茶（水果茶）系列，工艺花茶类，复方罐装花草茶。
散装花草茶批发量20斤起,每种1斤起，可以混批。
批发50斤以上的买家,半价发货（说明:
是运输费用由仓库与买家,各自承担一半）。
另外，我们也会从距罗定较近的广西，进行选购。
第十部分：
开业广告策划
一、开业前广告宣传
（一）媒体
1、明确主要受众群，兼顾次要目标群体。
2、地域性媒体为主，兼顾跨区域媒体。
3、长效媒体与短期媒体相结合，专用媒体与大众媒体相结合。
（二）媒体策略
1、宣传单
开店前三天，在店面附近及罗职院正门派发宣传单（见附表二）。
2、汽车
开店前一天，租用一辆专门宣传企业开张的汽车，进行一天的宣传。
二、开业庆典程序、现场布置
（一）庆典主题
在策划过程中着重考虑将开业庆典、促销活动和树立本企业形象有机结合；活动主题尽可能时尚化，淡化促销的商业目的，使活动更接近于目标消费者，更能打动目标消费者。
力求创新，使活动具有震憾力和排他性。
从前期的广告宣传和活动中的主题风格，我们都对特定的消费人群定位进行了全方位考虑。
1、开业庆典
2、心语花茶开幕式
（二）目的
1、面向罗定市市民及罗职院的师生树立品牌形象，提高心语花茶的知名度和影响力及人气指数。
2、通过本次开业庆典活动及开幕仪式，让顾客了解花茶文化，了解心语花茶，奠定良好的口碑基础。
（三）庆典程序
1、确定好时间、地点。
2、布置好主席台、后背景及进行整体布局。
3、确定主题词，条幅标语，讲话稿。
（四）现场布置
现场布置与开业庆典的主题结合，力争做到"细心、精心、认真、全面"，将高雅文化进行到底。
遮阳（雨）棚和展台、表演台、背景板的设计能充分突出会场的高雅、文明、和谐、亲切、热烈、隆重的风格。
1、室内
（1）门口设立明显LOGO的接待处，向入场者赠送活动宣传品。
（2）扶梯处铺设红地毯，墙上悬挂本店产品。
（3）设立迎宾小姐，引导顾客入场。
2、室外现场
（1）正门处设立方形舞台，铺设红地毯，并用绿色植物装饰。
（2）正门进口处用庆典气球串及花束装饰。
（3）悬挂红色条幅，条幅内容为热烈庆祝心语花茶开张。
（4）设立大型主题展板一块，发布活动主题。
（5）升空气球2个悬挂“心语花茶开业庆典”条幅。
三、促销活动
（一）活动主题
开业给力心语花茶优惠多多
（二）活动目的
用低价来吸引顾客，让更多的顾客了解心语花茶的产品及花茶文化
（三）具体活动内容
活动时间：
开业第一天——开业第六天
活动内容：
开业第一天，顾客均可享受五折优惠，开业第二——开业第六天，顾客还可享受八折优惠，消费满100元可送本店的VIP卡一张
（四）公关手段
前言：
花茶的主要顾客是时尚女性，而罗职院在校女性就有几千人，每年三月份罗职院学生会会在女生节那天搞一次大型的活动，活动对象是罗职院的女生。
因此，我们可赞助女生节那天的活动，在罗职院师生中建立好心语花茶的口碑，提高组织形象。
具体活动
（一）与罗职院学生会商定好女生节的活动内容及赞助的项目
（二）在横幅内容上写出“心语花茶预祝罗定职业技术学院第三届女生节取得圆满成功”
（三）在女生节期间，有个抽奖活动，每个在校女生都有机会可在抽奖箱里设有20张10元免费去心语花茶消费的优惠券
第十一部分：
规章制度
一、财务制度
（一）坚持对内公开、公平、公正不做假账的原则
（二）具体做法
1、适时的坚持节约的精神。
2、制定出完善的登帐程序。
3、顾客消费付账后，需及时如实的登记每一笔消费情况和金额，由财务人员统一收款并认真点数登记。
4、对购买回来的各种材料进行详细的登记，财务购买及采购的各项用品等要填写购买单，经批准后交管财务人员统一购买，并登记入库。
5、报销凭证时，每张发票必须注明经手人、项目内容、证明人方可报销。
6、因公借款的需事先填写清楚“借款单”，由经理签署、经财务批准、总经理批准后，方可借款。
7、为保证店铺财务的清晰，需每月对店内的账目进行定时的查账。
二、考勤制度
（一）时间规定
1、根据轮休的制度，店铺人员每月可以休息四天。
2、工作时间分两班制，店铺营业时间段为7：
30--23：
30，工作时间为每人每天工作八小时，其中工作的八个小时内包含30分钟的中间休息时间可供吃饭。
3、早班工作的时间是:
7:
30上班、15:
30下班;晚班的工作时间是：
15:
30上班、23:
30下班。
4、任何事假均不得电话请假、代人请假或事后补假，请假要提前24小时书面向经理提出，并获批准后方可请假，未获批准的而不上班者一律视为旷工。
5、确因特殊原因不能上班者，因设法于当天通知部门经理并获得许可。
6、急病可以事后补假，但必须在超出上班时间1小时内电话告知经理，并在补假时出具医院证明，否则视为旷工处理。
7、需要调班的要经经理领导批准后方可。
（二
升级会员 