饭店行业奖项评选设置方案培训资料.docx
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饭店行业奖项评选设置方案培训资料
附件1：
2017年度山东省饭店行业奖项评选设置方案
一、奖项设置
本年度设综合奖、单项奖、主题奖、个人奖及特别奖五个奖项
（一）综合奖
1、山东饭店优秀企业
2、山东绿色饭店
（二）单项奖
1、山东饭店优质服务创新奖
2、山东饭店餐饮创新奖
3、山东会议饭店50强
4、山东商务饭店50强
5、山东旅游度假饭店50强
6、山东饭店管理公司10强
（三）主题奖
山东优秀主题饭店（文化主题、温泉主题、精品饭店、民宿客栈、农家乐等）
（四）个人奖
1、山东饭店最佳总经理
2、山东饭店新锐领军人物
3、山东饭店优秀职业经理人
4、山东饭店金牌厨师
5、山东饭店优秀服务明星
（五）特别奖
1、山东省旅游饭店行业优秀协（分）会
2、山东饭店诚信供应商
3、山东旅游饭店精准扶贫先进单位
二、评选条件
（一）综合奖
1、山东饭店优秀企业
（1）营业时间3年以上（含3年）；
（2）有长期明确的企业发展规划和年度工作计划，注重企业文化建设；
（3）注重服务环境和硬件设施建设，环境优雅、设施设备功能齐全、安全有效；
（4）不断改革创新，有成熟的管理经验，经营状况良好，营业收入、利润率等项指标均处于所在地区同档次饭店前列；
（5）坚持特色化经营、细微化管理，在宾客、行业及社会各界具有较高的知名度和美誉度；
（6）注重人员培训，有稳定的管理团队和员工队伍；
（7）积极参加社会公益活动，能够承担企业社会责任；
（8）守法诚信经营，无重大投诉和安全责任事故。
评选数量：
20家。
2、山东绿色饭店
（1）严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格；
（2）建立有效运行、符合国家《绿色旅游饭店》标准规定的质量、环境、职业健康和安全管理体系；
（3）积极实施新旧动能转换，制定科学有效的资源节约、环境保护方针以及明确的目标和量化指标；
（4）每年为全体员工提供绿色饭店标准相关知识培训，不断提高员工安全和环保意识；
（5）积极开展与绿色饭店主题相关的社会公益活动，倡导环保和绿色消费理念，社会反映良好；
（6）宾客对饭店环境的满意程度达80%以上；
（7）有良好的经济效益和社会效益；
（8）近三年内无消防安全、食品安全、环境污染超标及其他事故。
评选数量：
20家。
（二）单项奖
1、山东饭店优质服务创新奖
（1）认真贯彻落实《中国饭店行业服务礼仪规范》及《好客山东旅游服务标准》；
（2）开展多种形式的提质增效创新活动，推动服务精细化、特色化、亲情化，树立良好服务形象；
（3）加强服务管理规范化，严把“住宿关”、“餐饮关”、“服务质量关”，无“偷工减料”、不诚信等行为；
（4）积极开展专业培训活动，具有完善的培训计划，提高员工服务意识；
（5）适时组织员工开展各类服务技能竞赛，积极参加省内外各类服务技能大赛等活动；
（6）顾客及员工满意度均达到95%以上；
（7）有良好的经济效益和社会效益；
（8）守法诚信经营，年内无重大投诉和安全责任事故。
评选数量：
40家。
2、山东饭店餐饮创新奖
（1）注重饮食文化建设和发展，有餐饮战略发展长远计划、年度计划和措施；
（2）有固定餐饮经营模式，并根据顾客需求不断创新；
（3）能传承饮食文化和技艺，不断创新深受宾客欢迎的新品系列；
（4）有以弘扬齐鲁文化和地方特色为主的主题宴会，并在当地有一定的影响力；
（5）有深受顾客喜爱的特色招牌菜，并在当地有较高的知名度；
（6）有以中华传统文化养生为主的菜品，适应广大宾客对饮食养生需求；
（7）每年开展形式多样的美食活动不少于两次；
（8）有相对固定的专业技术和业务素质较好的厨师队伍。
评选数量：
30家。
3、山东会议饭店50强
（1）饭店地处交通便利、环境优雅区域；
（2）饭店设施设备与会议接待功能相匹配，可提供相应的会议活动场所；
（3）能接待大、中、小型各种功能及公务、商务、洽谈、庆典活动，学术研讨、报告会等不同类型会议，功能齐全；
（4）有规范化的会议接待流程及服务标准，会议经营符合国际标准和国际惯例；
（5）有个性化的服务配套，可满足客人会议活动之外的观光、休闲、探亲、访友、购物、娱乐等各类衍生需求；
（6）能为会议提供所需的交通工具；
（7）有较好的经济效益，会议接待收入占总收入的30%以上。
4、山东商务饭店50强
（1）饭店地处交通便利、环境优雅区域；
（2）饭店环境布置与商务氛围相协调；
（3）硬件设施设备配备齐全，其功能适应商务接待需要；
（4）客房设有无线网络，能为客户免费配备电脑等相关商用办公用品；
（5）饭店的行政楼层设有独立的商务中心，并配备先进的商务电子设备，能满足商务客户需求，且服务周到、快捷；
（6）有专业的服务和管理人员，为商务客户提供细微周到的专业服务；
（7）入住商务客户占入住客户总数50%以上；
（8）饭店在当地有较高的声誉和影响力，具有行业竞争优势。
5、山东旅游度假饭店50强
（1）饭店地理位置优越，具有独特的自然和人文环境；
（2）饭店有供观赏绿植、景物或建筑小品；
（3）饭店内环境优雅，精致并具有文化品位，装潢设计具有鲜明的地域特色；
（4）饭店综合性健身娱乐设施齐备、安全，能满足度假客人需求；
（5）客房整体舒适度好，设施设备良好，家具、必备物品齐全；
（6）定期举办度假主题活动和美食项目，能提供富有当地特色的餐饮美食；
（7）根据度假宾客需求，提供标准化、规范化、人性化服务。
6、山东饭店管理公司10强
（1）营业时间2年以上（含2年），经营管理3家及以上饭店；
（2）具有明确的长期战略规划，清晰的品牌发展方向和管理目标；
（3）有先进的管理理念及经营模式，推动着企业与行业的管理经营不断前进；
（4）经营期间，所管饭店的管理水平和服务质量应达到国家颁布的相应饭店的标准，业绩突出；
（5）有成熟的管理团队和稳定的员工队伍，具有派出管理人员和培训学员的能力；
（6）在业内有一定的影响力，在消费者和社会影响方面有响亮的口碑；
（7）有良好的经济效益和社会效益。
（三）主题奖
山东优秀主题饭店
（1）营业时间2年以上（含2年）；
（2）严格遵守国家有关卫生、防疫、食品、规划等法律法规，各项证照齐全合格；
（3）建立有效运行、符合国家标准规定的质量和安全管理体系；
（4）饭店核心竞争力及品牌战略发展方向明确；
（5）有明确的主题建筑风格、设施设备、装饰艺术及服务系统；
（6）服务项目融入主题，以特色化的服务让顾客获得独特的主题体验；
（7）有良好的经济效益和社会效益；
（8）守法诚信经营，年内无重大投诉和安全责任事故。
评选数量根据申报和评审情况确定。
（四）个人奖
1、山东饭店最佳总经理
（1）熟悉并热爱饭店行业，现任饭店会员单位（含饭店管理集团、饭店管理公司）董事长或总经理；
（2）饭店业连续工作满15年（含15年）以上，高层管理岗位（董事长、总经理）满5年（含5年）以上，本饭店连续工作3年（含3年）以上；
（3）模范遵守国家法律法规，遵守社会公德和职业道德，认真履行职责，出色完成各项工作任务；
（4）有较强的组织领导和协调管理能力，在改革创新、管理、服务、企业文化、品牌建设等方面有突出成果；
（5）为饭店制定长期战略发展目标和发展蓝图，有稳定的管理团队，注重对酒店品牌的塑造和提升；
（6）有高度的社会环境保护意识，所在饭店达到绿色环保要求；
（7）所在单位取得较好的经济效益和社会效益，本人在当地具有较高的知名度和影响力；
（8）积极参与社会公益事业，履行社会责任。
评选数量：
30人。
2、山东饭店新锐领军人物
（1）热爱饭店工作，现任饭店会员单位（含饭店管理集团、管理公司）总经理；
（2）饭店业连续工作满10年（含10年）以上，总经理职务3年（含3年）以上，本饭店连续工作2年（含2年）以上。
（3）勇于创新，在经营管理、企业文化、品牌建设等方面有较大突破，引领行业有新的发展；
（4）有良好的公众形象，勇于承担社会责任，在当地及全省饭店行业具有较大影响力与知名度；
（5）经济效益和社会效益突出。
评选数量：
30人。
3、山东饭店优秀职业经理人
（1）热爱饭店工作，现任饭店会员单位部门副经理（含副经理）以上中高层管理人员；
（2）饭店业连续工作满5年（含5年）以上，中高层管理岗位2年（含2年）以上，本饭店连续工作2年（含2年）以上；
（3）遵守社会公德和职业道德，认真履行岗位职责，能够圆满完成各项工作任务；
（4）熟悉所属分管工作，具有丰富的业务知识和经营管理手段，熟练掌握现代酒店标准运作流程与系统管理方法；
（5）知人善任，具有较强的组织协调能力；
（6）年度内所属分管工作取得较好的经营业绩。
评选数量：
60人，每单位限报1人。
4、山东饭店金牌厨师
（1）从事厨师工作满10年（含10年）以上，在本饭店连续工作满5年（含5年）以上，具有技师及以上的职业资格证书；
（2）热爱烹饪事业，烹饪技术精湛，对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识；
（3）有较高的烹饪理论水平和美学知识，对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解；
（4）实践经验丰富，创新能力强，对中西餐菜系特别是鲁菜的传承及创新做出过突出贡献，在当地餐饮业有较高的声望；
（5）具有高尚的职业道德，热心带徒传艺，培育新人，对烹饪职业培训教育做出积极贡献；
（6）积极参加行业协会组织的各种技能竞赛活动，并取得优异成绩。
评选数量：
50人，每单位限报1人。
5、山东饭店优秀服务明星
（1）在本饭店从事服务工作（含主管、领班）人员满2年以上（含2年）；
（2）热爱本职工作，遵守饭店各项规章制度，具有良好的职业道德和较强的团队精神；
（3）熟练掌握岗位工作程序及操作技能，能提供规范化及个性化服务，在本岗位员工中工作表现突出；
（4）在本岗位工作中坚持服务创新，能起到较好的引领示范作用；
（5）服务热情周到、耐心细微，责任心强，无违规、违纪、处罚记录；
（6）积极参加行业协会组织的各类服务技能竞赛，并取得优异成绩。
评选数量：
根据申报情况确定。
申报饭店在职人员200人以下，可申报1人；200人至500人，可申报2人；500人以上，可申报3人。
（五）特别奖
1、山东省旅游饭店行业优秀协（分）会
（1）经当地民政局批准备案，组织机构完善，管理制度健全；
（2）有固定的办公场所及办公用设施设备，并有专职工作人员；
（3）依法按章开展各项工作，主动为会员、行业、社会提供服务；
（4）做好桥梁与纽带的作用，及时向当地政府反映会员合理诉求，并协助解决会员经营中遇到的困难和问题，得到会员的认可与好评；
（5）经常组织各种活动并得到会员的积极响应；
（6）积极参加省旅游饭店协会组织的各种活动，配合完成各项工作任务，做好上通下达工作。
评选数量根据申报和评审情况确定。
2、山东饭店诚信供应商
（1）山东省旅游饭店协会会员单位；
（2）产品质量可靠，技术先进，节能环保，符合国家相关部门质量标准；
（3）积极为行业会员提供相关产品信息咨询，产品供应及时、热情、周到，售后服务完善，客户反映良好；
（4）守法诚信经营，无重大投诉和产品安全事故；
（5）大力支持协会工作，积极参与协会各项活动。
评选数量根据申报和评审情况确定。
3、山东旅游饭店精准扶贫先进单位
（1）积极贯彻省委省政府扶贫开发工作部署，落实省旅发委旅游扶贫实施方案，坚持精准扶贫，注重扶贫与扶志、扶智相结合；
（2）制定有详细的扶贫工作计划，有专职领导负责；
（3）充分发挥企业优势，在“送智下乡”、“送教入户”、“援疆”工作中及项目开发、生态旅游、休闲度假旅游等方面做出突出贡献；
（4）在开展农产品采购、岗位培训、就业安置、旅游产品整合等方面成绩显著；
（5）开展联动帮扶“一对一、一对多结对子”活动，成效明显。
评选数量根据申报和评审情况确定。
三、评选程序
（一）申报
1、申报资格
（1）每个会员单位为一个申报单位，对本次所设的奖项可根据本单位实际情况择优申报（每单位最多申报3项集体奖）。
集团会员单位（不含独立会员单位）可指定其所辖1家饭店参加本次相关奖项申报；
（2）非会员单位亦可申报参评，但必须先办理入会手续。
2、申报程序
（1）“山东饭店优秀企业”、“山东绿色饭店”、“山东饭店优质服务创新奖”、“山东饭店餐饮创新奖”四个奖项需先向各市旅游饭店协（分）会申报，由各市旅游饭店协（分）会进行推荐，推荐候选单位数量按评选数量的1:
2确定，各市推荐候选单位数量按照各市饭店会员单位数量占全省饭店会员单位总量的比重来确定，推荐的候选饭店按照评审程序进行评选。
（2）其他奖项：
由申报单位直接向省旅游饭店协会申报。
3、申报要求
（1）请将申报总表、各奖项申报表及申报文字材料（见附件）以电子版形式发至省旅游饭店协会邮箱，同时将纸质材料（A4页面，左侧装订）一式二份快递至协会秘书处。
“山东饭店优秀企业”、“山东绿色饭店”、“山东饭店优质服务创新奖”、“山东饭店餐饮创新奖”四个奖项需将申报材料纸质版及电子版报当地旅游饭店协（分）会，同时将电子版报省旅游饭店协会。
（2）申报截止时间：
会员单位各奖项申报截止日期为2017年11月25日；各市推荐“山东饭店优秀企业”、“山东绿色饭店”、“山东饭店优质服务创新奖”、“山东饭店餐饮创新奖”候选饭店名单截止日期为2017年11月30日。
过期不报视为自动放弃。
（3）申报单位应如实填写相关材料，如有弄虚作假或有举报，经核查属实的，将取消其申报资格。
（二）评审
1、评审程序
评审按照各市推荐、顾客满意度调查、大众评审（协会微信公众平台投票）、会员单位投票、理事单位投票、专家评审、会长会议审定等七个程序进行。
（1）各市旅游饭店协（分）会推荐
“山东饭店优秀企业”、“山东绿色饭店”、“山东饭店优质服务创新奖”、“山东饭店餐饮创新奖”由各市旅游饭店协（分）会进行推荐，于2017年11月30日前将推荐候选饭店名单（加盖公章）及申报材料报省协会秘书处，参加后续评审程序。
（2）顾客满意度调查
省协会组织人员负责对各市推荐的“山东饭店优秀企业”、“山东绿色饭店”、“山东饭店优质服务创新奖”、“山东饭店餐饮创新奖”进行调查，并于12月上旬完成。
（3）大众评审（试行）
所有奖项（优秀服务明星除外）将在协会微信公众平台上进行网络投票，于12月中旬完成。
（4）会员单位投票
所有会员单位对所有奖项（优秀服务明星除外），通过协会与各会员单位电子邮箱传输，进行投票，于12月中旬进行。
（5）理事单位投票
所有理事单位对所有奖项（优秀服务明星除外），通过协会与各理事单位电子邮箱传输，进行投票，于12月中旬进行。
（6）专家评审
专家组由业内专业人士、院校专家教授等相关人士组成，对所有申报奖项（优秀服务明星除外）于12月中旬进行。
（7）会长会议审定
召开第四届第三次会长会议，对各奖项评审结果进行综合审定，研究并通过获奖单位及个人名单，于2018年1月上旬进行。
2、分数计算
（1）“山东饭店优秀企业”、“山东绿色饭店”、“山东饭店优质服务创新奖”、“山东饭店餐饮创新奖”四项按照大众评审、顾客满意度调查、会员单位投票、理事单位投票、专家评审5个程序计算分数；其分值如下：
①大众评审10%
②顾客满意度调查15%
③会员单位投票20%
④理事单位投票25%
⑤专家评审30%
（2）其他奖项（优秀服务明星除外）按照大众评审、会员单位投票、理事单位投票、专家评审4个程序计算分数，其分值如下：
①大众评审15%
②会员单位投票20%
③理事单位投票30%
④专家评审35%
上述分值按照加权平均所得分数排序，经会长会议审定通过后，产生获奖名单。
（三）公示
获奖名单将于2018年1月中旬在山东省旅游饭店协会网站上进行为期一周的公示。
公示后对获相关奖项的单位和个人提出疑议的由省协会秘书处汇总意见报协会办公会议研究后答复。
（四）表彰宣传
各获奖单位和人员将在山东省旅游饭店协会2018年3月份召开的第四届第三次会员大会上进行表彰，并在中国旅游报、大众日报、齐鲁晚报、《山东饭店》等报刊及相关媒体进行宣传报道。
备注：
本次奖项评选条件及数量的最终解释权归山东省旅游饭店协会。
附件：
申报表格
附件：
申报表格（部分栏目如空格不够，可附页）
表1：
2017年山东省饭店行业奖项申报总表
单位名称
星级
地址
负责人姓名
职务
手机
联系人姓名
职务
手机
邮箱
座机
开业时间
评星时间
所有制形式
□国有□集体□股份制□中外合资
□中外合作□私营□其它
饭店类型
□综合型□会议型□商务型□旅游度假型
□管理公司□主题饭店□其它
客房数
间（套）
餐厅数
餐位数
员工总数
人
其中主管以上管理人员
人
申报项目
综合奖
□山东饭店优秀企业
□山东绿色饭店
单项奖
□山东饭店优质服务创新奖
□山东饭店餐饮创新奖
□山东会议饭店50强
□山东商务饭店50强
□山东旅游度假饭店50强
□山东饭店管理公司10强
特色奖
□山东优秀主题饭店
申报项目
个人奖
□山东饭店最佳总经理
□山东饭店新锐领军人物
□山东饭店优秀职业经理人
□山东饭店金牌厨师
□山东饭店优秀服务明星
特别奖
□山东省旅游饭店行业优秀协（分）会
□山东饭店诚信供应商
□山东旅游饭店精准扶贫先进单位
申报饭店意见：
单位（盖章）
年月日
表2：
山东饭店优秀企业申报表
单位名称
一、饭店近年来经营管理概况
项目年份
2016
2017（1－10月）
营业总收入（万元）
利润总额（万元）
人工成本占营业总收入比例（%）
能源成本占营业总收入比例（%）
GOP率（%）
顾客满意度（饭店自评）（%）
员工满意度（饭店自评）（%）
企业捐赠（万元）
有无重大安全事故
有无重大投诉事件
有无违法记录
二、企业基本情况（3000字以内，另附）
1、总体简介；
2、企业文化建设；
3、企业经营与管理；
4、企业改革与创新；
5、社会责任与公益活动。
三、获奖情况
（10项以内、近5年内所获奖项；获奖证明复印件或照片打印版，附于本表之后）
序号
获奖名称
授予单位（部门）
奖励级别
获奖时间
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
四、申报企业意见（自我评价）
（限150字以内）
单位（盖章）
年月日
五、市旅游饭店协（分）会推荐意见
单位（盖章）
年月日
六、山东省旅游饭店协会审核意见
单位（盖章）
年月日
表3：
山东绿色饭店申报表
单位名称
一、饭店近年来经营管理概况
项目年份
2016
2017（1－10月）
客房平均出租率（%）
平均房价（元）
REVPAR（平均房价x客房出租率）（元）
营业总收入（万元）
利润总额（万元）
绿色行动专项资金占营业总收入比例（%）
可再生能源使用量占总用量比例（%）
水、电、气、油等能耗总额（万元）
培训费用支出占营业总收入比例（%）
顾客满意度（饭店自评）（%）
有无绿色行动考核与奖励
近三年内有无环境污染超标污染
近三年内有无重大消防及食品安全事故
有无违法记录
二、饭店绿色行动目标、量化指标、新旧动能转换措施成效
（限800字以内）
三、饭店组织绿色行动宣传及公益活动情况
（限800字以内）
四、申报单位意见
单位（盖章）
年月日
五、市旅游饭店协（分）会推荐意见
单位（盖章）
年月日
六、山东省旅游饭店协会审核意见
单位（盖章）
年月日
：
山东饭店优质服务创新奖申报表
单位名称
表4
一、饭店近年来经营管理概况
项目年份
2016
2017（1－10月）
客房平均出租率（%）
平均房价（元）
REVPAR（平均房价x客房出租率）（元）
营业总收入（万元）
利润总额（万元）
人工成本占营业总收入比例（%）
培训费用支出占营业总收入比例（%）
GOP率（%）
顾客满意度（饭店自评）（%）
有无重大安全事故
有无重大投诉事件
有无违法记录
二、饭店服务创新主要成果
（可另附800－1000字文字材料）
三、饭店服务质量获奖情况
四、申报单位意见
单位（盖章）
年月日
五、市旅游饭店协（分）会推荐意见
单位（盖章）
年月日
六、山东省旅游饭店协会审核意见
单位（盖章）
年月日
表5：
山东饭店餐饮创新奖申报表
单位名称
餐饮发展长远规划
□有□无
餐饮发展年度规划
□有□无
固定餐饮经营模式
□有□无
齐鲁文化主题宴会
□有□无
中华传统文化养生菜品
□有□无
地方特色主题宴会
□有□无
年内创新菜品数
个
特色招牌菜数
个
年内美食活动次数
次
餐饮管理人员数
人
厨师人数
人
餐厅服务员人数
人
2017年1－10月餐饮经营收入
万元
餐饮收入占营业总收入
%
情况简介
（限200字以内）
单位（盖章）
年月日
市旅游饭店协（分）会推荐意见
单位（盖章）
年月日
山东省旅游饭店协会审核意见
单位（盖章）
年月日
表6：
山东会议饭店申报表50强
单位名称
会议室
总数个
500人以上个
200－500人个
100－200人个
100人以下个
洽谈室个
会议设施
□网络系统□视音频系统□专业灯光系统□独立温控系统
□会议标识□电视电话□多类型讲台□麦克风或耳麦
□主席台□远程会议□交通工具□其他
个性化服务
□商务中心□会场布置□会前接待□管家式服务□茶歇
□展览设计□引领服务□秘书服务□咨询服务□其他
2017年1－10月
营业总收入万元
会议接待收入占营业总收入%
主要情况介绍
（限300字以内）
单位（盖章）
年月日
山东省旅游饭店协会审核意见
单位（盖章）
年月日
表7：
山东商务饭店申报表50强
单位名
升级会员 