开发区味美豆制品加工厂年产300吨盒装内酯豆腐生产项目可行性研究报告.docx
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开发区味美豆制品加工厂年产300吨盒装内酯豆腐生产项目可行性研究报告
沧州市开发区味美豆制品加工厂
年产300吨盒装内酯豆腐生产项目
可行性研究报告
第一章总论
1.1概述
项目名称：
年产300吨盒装内酯豆腐生产项目
建设单位：
沧州市开发区味美豆制品加工厂
建设地点：
沧州市开发区于家务村
1.1.1企业概况
沧州市开发区味美有限公司位于沧州市开发区于家场村，占地1.5亩，公司成立以来，特别注重产品市场的开发，经过不懈努力，目前产品市场销路已经打开，市场份额迅速扩大，品牌效益逐步显现。
市场销售量快速增长，目前生产能力和产品品种远远不能满足快速增长的市场需求，为此，本公司拟充分发挥现有供电、供水等基础设施的能力，计划利用现场址内的闲置土地，进行技术改造，引进先进的全自动化计算机控制的豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡、内酯豆腐、瓶装豆浆和豆类休闲袋装食品生产线。
新增盒装内置豆腐生产项目，产品品种增加到20余种。
本项目完成后，总生产能力将达到年加工盒装内酯豆腐300吨，产品品种将达到近30种，届时公司将步入中型豆制品加工企业行列，形成一定的规模优势，成为沧州市乃至河北省豆制品龙头企业。
1.1.2项目建设背景及建设的必要性
1.1.2.1项目建设的背景
豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。
近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。
纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。
1、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强
2、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力
3、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度
1.1.1.2项目建设的必要性
本项目的实施，有利于沧州市对豆制品市场的治理和整顿。
目前沧州市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。
本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。
1.2编制依据、研究范围及编制原则
1.2.1编制依据
1、国务院《关于进一步促进河北省经济社会发展的若干意见》；
2、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》；
3、国家发改委《产业结构调整指导目录（2011本）》；
4、国家发改委《促进大豆加工业健康发展的指导意见；
5、国家发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；
6、《农业产业化发展规划》；
7、《沧州市农业“十二五”发展规划》；
8、项目建设所需相关资料。
1.2.2主要研究范围
本报告主要对本技术改造项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。
1.2.3编制原则
坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。
在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。
1.3项目建设内容
该项目新建综合车间800m2,生产车间250m2，锅炉房、配电室110m2.详见投资估算表
1.4研究结论与建议
1.4.1研究结论
1、本项目属于国家发改委《产业结构调整指导目录（2011本）》中鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。
2、项目选址在沧州市开发区于家场村，符合当地产业发展规划和总体布局要求。
3、本项目建设规模为新增年产300吨盒装内酯豆腐加工项目。
项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。
4、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小。
7、本项目建设期半年。
8、总投资及财务评价
本项目总投资34万元，其中固定资产投资总额314元，流动资金3万元。
项目税后财务内部收益率22.98%，投资回收期为3.65年
综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行的。
1.3.2主要经济技术指标
本项目的主要经济技术指标见附表。
1.3.3建议
1、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。
企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。
2、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。
3、建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术、新产品的发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。
第二章市场分析
2.1内酯豆腐市场现状分析
内酯豆腐作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。
总的来说，2010年，我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正轨。
2011年，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。
2.2产品市场分析
新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。
豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。
随着食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。
改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。
当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。
相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。
第三章生产规模和产品方案
3.1生产规模
根据前面所述沧州市开发区味美豆制品加工厂拟根据市场需求，在沧州市开发区于家场村现场址实施豆制品生产加工项目。
生产规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。
因此，必须按一定的经济规模进行选择。
从预测未来市场需求，采用的技术和设备、企业经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，本项目拟建设年产300吨盒装内酯豆腐的生产规模是适中的。
3.2产品方案
本项目产品方案确定的基本原则：
1、充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符合性；
2、充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力；
3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险；
4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力；
8、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性、盈利性等全面考虑。
第四章生产工艺和设备
4.1生产工艺
内酯豆腐生产工艺流程主要为：
过滤
浸泡
磨碎
精选
盒装
加入凝固剂
煮浆
各个工艺过程介绍如下：
4.1.1选料
豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。
因此，制作豆制品的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物对成品的污染。
4.1.2浸泡
亦称浸渍。
指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分的提取。
原料的浸泡时间和温度应根据原料的品种。
当地的气候灵活掌握。
浸泡的过程控制，直接影响豆制品加工质量。
4.1.3磨浆
又称磨糊。
将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。
磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。
磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。
4.1.4滤浆
又称过滤或分离。
是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主要分散质的豆浆。
4.1.5煮浆
将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至95～100℃并维持3～10分钟。
产生泡沫时，可适量加入食用消泡剂。
热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味。
这里所用的热处理是燃油锅炉产生的蒸汽。
该项目所在地里天然气管道较远，所以采用燃油锅炉来产生蒸汽。
4.1.6成型
内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进行热固成型。
4.2主要设备的配置
根据本项目产品的方案和生产规模确定、产品品种及产量的平衡计算，并充分考虑品种翻改的需求和适应，结合工艺路线工艺流程对主要工艺设备的性能的分析比较，现对本项目的工艺设备及公用工程设施提出以下配置方案，详见表
序号
设备名称
计量单位
台数
单台容量（kw/台）
总容量（kw）
备注
1
生产准备系统
8
包括浸泡、磨浆、制浆、烧浆等系统
2.5
内酯豆腐生产线
条
1
1
1.5
3
辅助生产系统
1
6
3.1
导热油锅炉
台
1
10
10
0.2吨
合计
25.5
第五章原辅材料及燃料动力
5.1原辅材料
5.1.1主要原辅材料
本项目产品生产所需主要原料为大豆、黄豆、食品添加剂等。
5.1.2主要原辅材料消耗及年用量
项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算
原料单耗及年用量估算表
序号
原材料
名称
单位消耗指标
年总耗
单位
指标
单位
指标
1
黄豆
吨/吨
1.00
吨
300
2
盐卤或石膏
kg/吨
0.02
公斤
6
3
食用油
升/吨
2.5
公斤
750
4
包装盒
个/吨
4000
万个
120
5
调味品
kg/吨
0.5
公斤
150
5.1.3主要原辅材料供应来源
本项目原辅材料拟在沧州市当地为主，不足部分在周边省区采购，该市场上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，来源可靠。
5.2燃料动力
本项目生产线所需水、电、煤消耗情况估算见表5-2。
序号
项目名称
实物量
单位
单价（元）
含税金额（万元）
单位
数量
1
年耗电量
万KWh
3.34
元/kwh
1.2000
4
2
年耗水量
万吨
0.10
元/m³
5.66
0.57
3
年耗燃料油
吨
2.00
元/m³
4000
0.8
合计
5.37
第六章工程建设方案
6.1建设地点区位条件
6.1.1建设地点的地理位置
沧州市位于河北省东南部，处于东经115°6′—117°8′，北纬37°4′—38°9′之间，东临渤海、西界保定、北靠天津、南接山东，土地面积14053公里，占河北省总面积的7.5%。
沧州市地处环渤海中心带，是河北省确定的“两环”（环京津、环渤海）开放一线地区，也是京津通往东部沿海地区的交通要冲。
随着国家“九五”期间重点建设工程黄骅港和神（木）黄（骅港）铁路的建设，黄骅港已成为西煤东运新通道的出海口和冀中南、鲁西北以及晋陕和内蒙古等西部地区对外开入的桥头堡，区位优势将日趋明显。
6.1.2项目所在地的地形、地貌、地质
地址内无不良地质、地貌现象，地基土厚度变化较小，地层表面坡度均小于10%，可采用天然地基浅埋基础，以粉土层作为基础持力层为宜，地基承载力标准值在100kpa-180kpa之间，不需要进行人工处理，可以做一般建筑物基础使用。
6.1.3气候、气象条件
沧州市属滨海平原，流经境内的河流主要有京杭大运河，四季分明，雨热同季，光照充足，全年平均气温12℃-13℃，极端最高气温40℃，极端最低气温-21℃，年平均无霜期为196天，年平均降水量一般在617毫米，年平均日照2864.9小时，主导风向：
夏季为东南风，冬季为西北风。
6.1.4交通运输
沧州市地处河北省东南部，东临渤海，北靠京津，与山东半岛及辽东半岛隔海相望，是国务院确定的经济开放区。
距首都北京240公里，距天津120公里，距省会石家庄221公里。
沧州地处环渤海中心地带，是河北省确定的“两环”（环京津、环渤海）开放一线地区，也是京津通往东部沿海地区的交通要冲。
京沪（北京－上海）铁路、朔黄（朔州－黄骅港）铁路和京沪（北京－上海）高速公路、石黄（石家庄－黄骅）高速公路在沧州交汇。
京九（北京－九龙）铁路、朔黄（朔州－黄骅港）铁路在该市肃宁县交汇，并建有编组站。
国家“九五”重点工程黄骅港和朔黄（朔州－黄骅港）铁路的建成，沧州成为西煤东运新通道的出海口和冀中南、鲁西北以及晋陕和内蒙古等西部地区对外开放的桥头堡，区位优势将日趋明显。
6.2场址现状及基础设施条件分析
本项目现场址位于沧州市开发区于家场村。
现场地供电、供水、供暖、道路等基础设施完备。
现有办公设施齐全。
6.3总图运输
6.3.1总图平面布置
1、本项目总图设计考虑了以下各个方面：
（1）满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件，力求布置合理紧凑，物料流向通顺。
（2）考虑与现有生产线的合理匹配，保证良好的生产联系和工作环境。
（3）增加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露土地。
2、本项目总图设计执行下列国家标准：
《工业企业总平面设计规范》GB50187-93
《厂矿道路设计规范》GBJ22-87
《建筑设计防火规范》GB50016-2006
3、根据以上设计原则，本项目按照生产功能要求合理分区，工程初步建设意见如下：
整个基地呈矩形，基地分四大功能区：
办公、生活、仓储、物流区（利用现有设施）；
内酯豆腐制品生产加工区
6.3.2仓储
本项目原辅料、成品及机物料配件等需求的仓储设施，主要利用现有仓储设施，新建厂房一层考虑布置部分仓储。
6.4土建工程
6.4.1采用标准
本项目设计严格执行国家颁布的有关建筑结构设计规程、规范。
在工艺设计的基础上，土建工程设计将充分满足工艺生产的技术要求，结合当地具体情况，利用地方材料，力求建筑物安全适用，经济美观，基础设计方案依据当地工程地质部门提供的地质勘察报告确定。
项目建设采用的主要标准包括：
《建筑结构统一标准》（GBJ68-84）
《建筑结构荷载规范》（GB50009-2001）
《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2002）
《混凝土结构设计规范》（GB50010-2002）
《建筑抗震设计规范》（GB50011-2001）
《厂矿道路设计规范》（GBJ22-87）
6.4.2土建工程方案
根据新增生产规模及工艺流程，新增总建筑面积1250m2，其中：
综合厂房1000m2，生产车间250平方米，配电室、锅炉房20m2。
1、建筑
（1）概述
建筑设计力求做到满足生产工艺要求，合理布置平面和内部空间，各种功能分区明确。
合理方便管理。
建筑工程设计应按照《建筑设计防水规范》GBJl6-2001、《屋面工程技术规范》GB50207-94、《建筑地面设计规范》GB50037-96等主要规范进行。
（2）建筑设计
本项目各加工生产车间和作坊火灾危险性属丙类，建筑耐火等级应不低于二级，框架结构应采用防火涂料处理，使各构件达到应有的耐火极限。
主要建筑构造应满足规范及工艺要求，可如下考虑：
结构：
砖混
墙体：
设置保温层，涂料饰面
地面：
水泥耐磨硬化面层
门窗：
采用木门、钢门、铝合金窗。
2、结构
（1）概述
应符合《建筑结构荷载规范》GB50009-2001、《混凝土结构设计规范》GB50010-2002、《砌体结构设计规范》GB50003-2001、《建筑地基地基础设计规范》GB50007-2002、《建筑抗震设计规范》GB50011-2001、《建筑桩基技术规范》JGJ94-94、《门式钢架轻房屋钢结构技术规程》CECSl02-98等工程设计主要规范。
应能承受基本风压、基本雪压、地震基本烈度等自然条件。
结构选型及地基处理应根据地质勘察情况和《建筑抗震设防分类标准》GB50223-95及《建筑抗震设计规范》GB50011-2001等规范确定。
（2）结构设计
新建生产车间采用砖混结构。
按规范要求符合地震烈度要求，地基基础应根据地质勘察确定。
6.5公用工程
6.5.1采用标准
《供配电系统设计规范》（GB50052-95）
《低压配电设计规范》（GB50054-95）
《通用用电设备配电设计规范》（GB50055-93）
《工业企业照明设计标准》（GBJ50034-93）
《10kV及以下变电所设计规范》（GB50053-94）
《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003）
《室外给水设计规范》（GBJ13-86，1997年版）
《室外排水设计规范》（GBJ14-87，1997年版）
《生活饮用水卫生标准》（GB5479-89）
6.5.2给排水
1、给水
（1）水源
本项目从现有供水系统的给水管引入1条DN300给水管供新增生产、生活、消防用水需要，水质符合《生活饮用水卫生标准》（GB5479-89）。
（2）生产、生活用水
现有供水系统的水量、水压能满足新增用水需求。
（3）消防用水
室内外消防用水由消防给水站供给。
室内消防用水前十分钟由气压罐供给，十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。
室外消防栓间距不大于120米，厂区内给水管网呈环状布置；生产车间、仓库、办公室等室内消防应按有关规定配置自动喷淋系统及消火栓、沙龙带、水枪及移动灭火器材。
2、排水
厂内排出的生活污水可经化粪池处理后排入场址近旁的排水沟。
雨水经汇合后排入场址近旁的排水沟。
6.5.3供电
本项目为食品制造工程，属三级负荷，单电源即可满足用电要求（消防设备为二级负荷）。
用电条件380V/220V±5%，50±1Hz。
本项目供电源沧州市开发区于家场10KV双回路独立电源供电，配电为10KV及0.23/0.4KV。
根据本项目实际情况，本项目新增280kVA动力变压器1台，拟在新建车间的附房内设置变电所。
在变压器低压侧设置成套静电电容器自动补偿装置，以集中补偿方式使功率因数提高至0.9以上。
1、在电气设备选型、电气配管配线及配电室的设置等都应考虑防火、防潮的要求，根据实际情况，一般选用密闭型电器设备。
2、动力电源电压为380V/220V，三相四线制。
动力干线引自变电室或车间配电间，采用放射、链式馈电至配电箱或设备控制箱。
3、动力、照明干线一般采用电缆沿地沟或桥架敷设，支线一般穿钢管埋地暗敷。
4、动力、照明干线选用VV-1KV塑料铜芯电力电缆，支线选用VV-1KV塑料铜芯电力电缆或BV-500V塑料铜芯线，控制线采用KVV-500V塑料铜芯控制电缆。
5、照明电源线路电压为380V/220V，照明电压为220V，检修照明电压为36V，其余部分根据环境要求选用灯具。
照度参照行业标准。
重要部位及出入口设置事故应急照明。
6、新建车间内设火灾报警装置，火灾时可手动起动消防泵。
低压配电系统为中性点直接接地系统，在变电所外侧做集中接地，其接地电阻不大于4欧姆。
车间内采用TN-S接地系统，凡电气设备正常不带电的金属外壳及车间内金属管道等均应可靠接地，接地干线沿车间周边敷设，四芯电缆的中性线不应作为接地保护线。
第七章环境保护
7.1设计依据
建设项目必须按照国务院1998年第253号令《建设项目环境保护管理条例》的规定，需要配套建设环境保护设施，必须与主体工程同时设计、同时施工，同时投产使用；产生污染的建设项目，必须遵守污染物排放的国家标准和地方标准，工业建设项目应当采用能耗物耗小，污染物产生量少的清洁生产工艺，合理利用自然资源，防止环境污染和生态破坏。
采用标准：
《环境空气质量标准》（GB3095-1996）二级
《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）
《地表水水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅲ类
《污水综合排放标准》GB8978-1996
《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）
《建筑施工场界噪声限值》（GB12523—90）
7.2主要污染源及污染物
7.2.1废水
本项目产品生产过程中会产生少量的高浓度有机废水，废水中有机物含量相当丰富，生产中各股废水一般混合排放，水质情况见表7-1。
表7-1混合废水水质（mg·L-1）
名称
数值
COD
3000～6000
SS
200～500
氨氮
50～100
7.2.2废气
本项目无有害气体产生，仅在煮浆过程中产生一些水蒸气，对环境不造成污染。
7.2.3固体废物
项目产品生产过程中不产生固体废物。
每天约产生0.5吨豆渣，豆渣是蛋白质丰富的优质原料。
可以出售给养牛、羊、猪专业户作为饲料。
7.2.4噪声
项目新增的生产设备及部分公用工程设备会产生一定的噪声。
7.3污染物控制措施
7.3.1废水治理
根据内酯豆腐废水的特点及经处理后的废水接入城市污水管网的要求，对高浓度废水采用酸化水解—厌氧消化处理工艺，充分利用其能耗低、处理效率高、耐负荷并能产生沼气等特点。
7.3.2噪音
本项目的主要噪声源主要由生产设备运转时产生，声级约85~90dB（A）。
为使厂界噪声达标排放，噪声污染防治措施主要包括：
1、设备购置时尽可能选用先进的低噪声的设备；对部分高声功率设备，随设备购置专用的减振、消噪设备；
2、平面部署中考虑到噪声源的布置，尽可能远离厂界。
3、绿化
绿化可以清洁空气，减少有害气体和噪声的危害，改善厂区环境质量。
因此，可利用车间周围、道路两旁空地进行绿化。
选择适应当地生长条件的乔木、灌木及草皮进行栽种。
项目采取噪声污染防治措施后，其厂界噪声能控制在《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-90）Ⅱ类范围内，可以达到功能区划及环境保护目标的要求。
7.3.3固体废物
该项目无固体废物产生，只有少量的生活垃圾。
生活垃圾由环卫部门收集后统一处理。
综合以上分析，本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境不会产生影响，项目建设是可行的。
第八章安全生产、劳动保护与消防
8.1劳动安全与卫生保护
8.1.1标准和规范
《建筑设计防火规范》（GB50016-2006）
《建筑灭火器配置设计规范》（GB50140-2005）
《建筑防雷设计规范》（GBJ57-83）
《工业企业设计卫生标准》（TJ36-79）
《工业企业劳动卫生标准》（GB11791-11726-89）
《工业企业噪声卫生标准》（GB3096-82）
《工业企业噪声控制设计标准》（GB87-85）
《工业企业采暖通风和空气调节设计标准》（GBJ19-87）
《生活饮用水卫生标准》（GB5749-85）
《污水综合排放标准》（GB8978-96）
8.1.2生产过程中的主要危险因素及安全防范措施
1、本项目实施后，无危险物及爆炸的危险性，生产过程中主要做好以防火工作为重点的消防工作。
2、按照国家标准和规范，结合企业生产实际情况，建立健全企
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