番茄滑蛋盖饭精品汤粥教程.docx

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番茄滑蛋盖饭精品汤粥教程

番茄滑蛋盖饭

绝对够清淡，也足够简单，既是零厨艺的人也可以做的很好，试试吧-

用料

米饭

适量

番茄

2个

鸡蛋

2个

食盐

1小勺

姜

适量

植物油

适量

番茄滑蛋盖饭的做法

1

鸡蛋磕入碗中

2

鸡蛋中放入1小勺盐

3

用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀

4

姜适量，切成末

5

锅内加入清水，烧开

6

用刀子在番茄表面划上十字花刀

7

水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20秒

8

番茄捞出，剥去皮

9

去皮的番茄切块

10

重新起锅，倒油烧热

11

放放姜末，小火烧香

12

放放番茄块

13

炒至番茄变软出汁

14

将鸡蛋液倒入锅中

15

鸡蛋液入锅后不要急着搅动

16

鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多

17

小火烧至鸡蛋完全成熟即可

小贴士

1、打鸡蛋的时候加入少许盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。

2、番茄去皮的方法除了艾米使用的这种用开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。

3、用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。

4、如果番茄成熟度不够，味道较酸，可在炒至番茄块时加入少许的白糖调味。

5、鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻的推动，推动的次数不要太金，以免鸡蛋变碎，不成块。

6、出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上香葱末或者香菜末，这样味道和菜品成色更好。