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番茄滑蛋盖饭精品汤粥教程.docx

番茄滑蛋盖饭精品汤粥教程番茄滑蛋盖饭 绝对够清淡,也足够简单,既是零厨艺的人也可以做的很好,试试吧-用料米饭适量番茄2个鸡蛋2个食盐1小勺姜适量植物油适量番茄滑蛋盖饭的做法1鸡蛋磕入碗中2鸡蛋中放入1小勺盐3用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀4姜适量,切成末5锅内加入清水,烧开6用刀子在番茄表面划上十字花刀7水烧开后将番茄放入锅中,烫10-20秒8番茄捞出,剥去皮9去皮的番茄切块10重新起锅,倒油烧热11放放姜末,小火烧香12放放番茄块13炒至番茄变软出汁14将鸡蛋液倒入锅中15鸡蛋液入锅后不要急着搅动16鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动,次数不要太多17小火烧至鸡蛋完全成熟即可小贴士 1、打鸡蛋的时候加入少许盐,可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。 2、番茄去皮的方法除了艾米使用的这种用开水焯烫,还可以将番茄用明火烤一下,烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。 3、用姜末爆锅,可去除鸡蛋的轻微腥味。 4、如果番茄成熟度不够,味道较酸,可在炒至番茄块时加入少许的白糖调味。 5、鸡蛋液下锅之后,一定不要急着翻动,一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻的推动,推动的次数不要太金,以免鸡蛋变碎,不成块。 6、出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上香葱末或者香菜末,这样味道和菜品成色更好。

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