醒酒醋可行性报告.docx

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醒酒醋可行性报告

“醒酒醋”项目可行性研究报告

一、项目摘要

高桥陈醋生产的“醒酒醋”不是单一的醋产品，而是经科学配方精制而成，内含具有醒酒功效的天然植物精华（芹菜汁、酸枣汁、白菜汁等果蔬浓缩原汁），低聚木糖（超强双歧因子）以及人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，外棕红褐色，质地醇厚，酸甜适口，作用原理除了醋与乙醇结合生成醋酸乙脂和水直接降低酒的浓度外，更重要的是醋酸乙脂它可以兴奋肝脏使之产生大量的乙醇脱氢酶，使酒迅速分解成二氧化碳和水，从而达到解酒护肝的效果。

可抑制病原菌和腹泻，保护肝脏，降低血压、血清胆固醇，促进钙质吸收促进机体生成多种营养物质，如VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸和叶酸。

具有抗疲劳，增强机体免疫力，抗癌的功效。

中老年人、妇女和饮酒者长饮此品，大有益处。

二、项目提出的目的及意义

国内早在90年代就出现过以“醋”为名的饮用品，但是他们属于醋酸饮料，而非是用粮食发酵的食用醋酿制而成，营养价值少，成本大。

所以不长时间就销声匿迹

近几年来“苹果醋”的产品快速发展起来，但是目前就国内而言“苹果醋”也不是真正的通过发酵而成，大都是通过配制浓缩型苹果醋饮料为主，其营养价值及功效是很低的。

而今社会生活水平的提高，使人们的饮食结构发生了极大的变化，从而使患有潜在的高血糖、高胆固醇、高血脂的人数急剧增长，吃药并不是唯一能调节此症状的方法，我公司生产研发的醒酒醋可以预防和降低此类疾病，因其主要成分是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键相结合的二糖至七糖的混合物和老陈醋。

醒酒醋除具有降低血脂、血糖还具有调节肠道功能促进钙的吸收，提高体内钙的保留度。

在我国，每月食醋消费总量为1000多万吨，东北地区每月消食醋仅占全国的三十分之一，而保健醋更是空白领域，高桥陈醋是北方最大的食醋生产基地，有着丰富的食醋生产技术及生产能力，因此开发和生产保健醋“醒酒醋”势在必行，而醒酒醋的生产，不仅可以拓宽醋行业的发展层次也可带动农民，拉动当地农民就业。

三、技术可行性分析

醒酒醋是将天然植物精华、低聚木糖、老陈醋、纯净水等物质通过深加工技术有机的结合在一起。

醒酒醋中主要成分为老陈醋，天然植物提取精华，低聚木糖，纯净水。

天然植物精华包括具有醒酒功效的芹菜萃取原汁，白菜萃取原汁，酸枣萃取原汁等，原汁中含有丰富的维生素B群，对中和酒精作用，解酒护肝有奇效。

另外添加由我公司持有专利的食醋可添加营养成分低聚木糖，低聚木糖亦称木寡糖（xylooligosacchaides），由2-7个木糖分子以β-1,4-木糖苷键结合而成，是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。

醒酒是从玉米芯、棉子壳等富含木聚糖的可再生植物资源中采用木聚糖酶水解制成的。

迄今为止，低聚木糖是已知对双歧杆菌增殖效果最好的低聚糖，对调节人体肠道循环有着独特的生理功能。

而食用醋通常是以高粱、大米、薯干、玉米等为原料，在微生物的作用下经复杂的生物转化过程而成的醋酸调味品，具有增食欲、助消化功能。

将二者有机结合，不仅是技术领域的一次新突破，更对人类的健康做出了贡献。

上述可见，醒酒醋的营养价值非常高，其可行性显而易见。

1、醒酒醋工艺流程：

原料（天然植物原汁、老陈醋、低聚木糖、纯净水）→预混→均质→灭菌→降温→灌装→冷却→成品包装

2、工艺参数：

预热温度65-70℃，充分溶解低聚木糖；80-85℃杀菌；90℃降温灌装；冷却到4℃后成品包装；

3、性状：

无色至浅棕色液体，相对甜度约为蔗糖的40%，甜感与蔗糖相同。

耐热、耐酸（PH2.5-8.0，120℃，1h）,无破坏，在PH2.5-8.0和37℃下贮藏90天无任何变化。

在人体内不能被唾液、胃液、胰液和小肠液消化，故属非消化糖。

四、项目成熟度

我公司与山东龙力生物科技有限公司的经过认真研究，组成该项目领导及技术小组，具体负责审议研制开发的设计、规划、检查督促方案的实施。

由技术依托单位负责提供技术执行方案，项目承担单位负责组织实施。

目前“醒酒醋”正处按照预定的计划在顺利进行中，已通过实验，现已准备进入投产阶段。

附低聚木糖执行标准及产品标准备案（见下页）

五、市场需求情况分析

醒酒醋改变了人们传统的食醋观念，因它除具有食用作用外，还具有保健作用，也就是人们所说的保健醋。

保健醋可以说在国内还有很大的发展空间，因需科技含量高，需规范化、规模化进行生产，而国内只有著名的镇江香醋、山西水塔、山西紫林等大企业具有生产能力，现在市场的保健醋有镇江恒顺的醋胶囊产品、山西陈醋集团的东湖保健醋、水塔保健醋、天立保健醋等，但由于地域等其他因素，在市场份额方面占有率很低，而我们东北地区基本上没有保健醋，待开发的市场空间很大。

1、中国保健醋市场产量分析

中国市场上的保健醋发开较晚，大概从2004年开始，市面开始出现保健醋，但是销量很少，主要面对的是高档消费群体，到2008年迎来保健醋的销售高锋，但是随着经济危机的开始，保健醋的产量开始减少。

2010年，经济有所复舒，产量也随之增长。

上图为全国保健醋产量走势图

2、中国保健醋市场需求总量分析

随着经济发展，社会进步，人们生活水平的提高，人们对保健意识不断的增加，对食品消费选择更加重视营养价值、保健功能、食用方便。

近年来，随着食醋的医疗保健功效被认识，世界食醋消费量日益增加，尤其是女性费者和高血压、高血脂、糖尿病人成为潜在的消费群体。

3、中国保健醋市场供需平衡分析

4、醒酒醋的作用及达产后预测市场占有率

醒酒醋是经科学配方精制而成，内含具有解酒功效的天然植物精华和低聚木糖（超强双歧因子）以及人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，外观棕红褐色，质地醇厚，酸甜适口，回味绵长。

可制病毒原菌和腹泻，保护肝脏，降低血压，降低血清胆固醇，抗龋齿，促进钙质吸收，促进机体生成多种营养物质，如VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸和叶酸。

具有抗疲劳，增强机体免疫力，抗癌的功效。

中老年人、妇女和饮酒者长饮此品，大有裨益。

其主要原料为：

醒酒、老陈醋、浓缩植物原汁、纯净水。

在今后很长时期内，保健醋及饮品在国际国内市场上将会有很广阔的发展前景和空间，而醒酒醋在其功能又处保健醋的龙头之位，具有较强的市场竞争优势。

项目按指定技术要求规模生产后，东北地区占有率将达到50%-70%左右，国内市场占有率可达到25%。

产品替代进口可能性在70%，出口的可能性在40%以上。

六、我公司现有基础条件及合作单位情况

我厂现有员工120公司总占地面积近２万平方米，固定资产2000万元，1981年、1987年、2002年、2003年、2006年、2007年、2008年通过技改，逐步形成６个生产车间，４条现代化规模性流水线，产量由原年产300吨增加到现在的20000吨，目前我公司50000T/A陈醋改扩建项目的实施，将使“高桥陈醋”的生产能力提高5倍以上，在确保传统特色的基础上严格按照国际标准组织生产，内在品质和包装设计将得到大幅度升跃，实现规模与技术的双重跨越，势必为“高桥陈醋”扩大国内市场份额、进一步进军国际市场奠定更加坚实的基础，本期扩建将成为企业长期发展的新的创业平台。

醒酒醋主要的成份由老陈醋、天然植物精华组成，而老陈醋的主要原料是产自辽宁地区的红高粱为主料,优质麦麸为辅料,精选优良菌种,经过淀粉糖化、酒精发酵和醋酸发酵三个主要过程酿造而成的色、香、味俱佳的营养醋。

而低聚木糖是由山东龙力生物科技有限公司提供，山东龙力生物科技有限公司，注册资金为肆仟贰佰万元，是生物研究开发的高新技术企业，中国专利山东明星企业，中国食品品添加剂和食品配料行业百强企业，已通ISO9001和ISO14001体系认证，是国家“十五“科技攻关计划和国家”863“高技术研究发展计划课题承担单位。

根据高桥陈醋工艺要求和醒酒醋的具体要求，并结合本企业生产特点，完全采用传统固态发酵法进行生产过程中各关键点的控制，根据醒酒营醋的工艺要求，采用先进的过滤设备和罐装设备，保证醒酒醋的品质达到国内先进水平。

七、投资估算及资金筹措

1、投资估算

本项目预计投资为420万元，，已完成投资240万元，其中用于购进新设备60万元，原材料采购85万元，辅助材料32万元，其他费用（人工、土建）63万元。

2、资金筹措

根据投资总额企业自筹资金280万元，银行贷款100万元，拟申请科三费用40万元。

3、附贷款合同（见纸质文件）

4、资金使用计划明细表（万元）

费用名称

金额

营养醋存储池

41

过滤设备

35

原材料

（聚木糖、红高梁、麸皮等）

150

辅助材料

包装物、燃料等

75

人工费、土建费

63

产品质量检测费

3

管理费

6

宣传费

7

小计

380

科三费使用明细（万元）

费用名称

金额

技术人员培训费

5

化验检测设备

10

口服液灌装设备流水线

25

小计

40

八、经济和社会效益分析

项目投资达产后，每年可获取产值680万元，预计销售收入578万元，扣除生产成本320万元，预计年利润总额可达258万元，上交税收45万元，另外，可带动当地30人就业。

1、市场前景

由于醒酒醋的独特性，在市场方面比其它的保健醋占绝对的优势，另外，国内大的醋生产商只有山西水塔、镇江香醋等具有保健醋的生产能力，但产量相对低，销售范围只限于南方等地，北方市场的占有率相对少，而高桥陈醋是北方最大的食醋生产基地，主要面对的消费群体也是北方消费者，在口味、色泽等方面也适合北方消费者的需求，另外北方患有高血压、高血脂的人群多于南方地区，醒酒醋在降低血压，降低血清胆固醇，抗龋齿，促进钙质吸收，等方面有其独特的功能，所以在市场前景方面，我们保持乐观的态度。

2、醒酒醋的市场价格和盈利预测

根据醒酒醋的特点以及当前其它保健醋的价格体系，我们订制28元/盒，预计此项销售收入可达578万元，利润总额可达258万元，上交税收45万元。

3、社会效益

公司的生产厂址座落在农村，项目实施后，可带动当地农民就业，增加农民收入，提高项目区人民生活水平质量，促进国民经济可持续增长

4、风险分析

我公司主要从市场、资源、技术、工程进度、成本、营销、资金等筹措、政策、外部协作条件、社会条件等风险因素全面进行分析，初步判定项目的原料资源、工程、社会条件及外部协作条件等风险因素对项目影响很小，项目风险主要来自市场、资金、技术、政策等几个方面。

市场风险及对策

目前我国经济发展进入良性循环，社会消费需求持续发展。

而今我国食醋人均销售量仅为0.92公斤，保健醋的消费更为少有，消费潜力巨大；另外除了几个大的醋生产厂商外，其它小作坊式小企业不具备生产保健醋的条件，现有市场上的保健醋的功能单一，不具有醒酒醋之效能，所以醒酒醋的市场潜力巨大，市场前景广阔。

企业在生产经营中要利用本地优势资源，加强市场调研，及时掌控市场信息动态，加强产品成本管理，提高市场竞争力以安全、保健、营养，绿色食品立足市场，开拓市场。

资金风险及对策

本项目投资主体具有一定的交错实力，银行信誉、自筹和融资能力，应采取灵活、实用等积极措篱，落实项目建设资，保证项目早建成，早见效，降低投资风险。

技术风险及对策

本项目采用现代机器设备和传统的酿造工艺，对生产工艺技术要求严格，在生产工艺中严格按标准控制技术指标参数，注重与实力强的公司进行合作，加强职工技能培训，增强企业技术实力。

注重生产过程采用标准化管理。

原料风险与对策

在原材料方面，本公司主要采用周边地区特有的红高梁，红高梁为农作物产品，容易受自然灾害等自然因素的影响形成价格上的波动，但我公司采用的是农业订单式原料收购形式，并在技术方面指导农民，在很大范围上缩小原料的采购风险。

在质量方面，本项目始终持“安全、营养、健康、卫生”的产品生产方针，建立健全完整的产品质量管理体系，按照我国食品卫生法规，食品标准建立产品企业标准；产品在生产的过程中实施全程监控；建立关健环节管理制度，以确保产品质量的安全。

在政策风险方面

因本公司生产的产品均属农产品加工行业，是国家大力扶持的企业，在政策方面，国家还会给予相应的补贴。

九、项目实施进度计划及实施方案

本项目预计利用6个月时间实施，具体进度见下表：

项目进度安排

1

2

3

4

5

6

初设及审查

▲

工艺流程研发

▲

原材料材购

▲

设备定制

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▲

土建工程

▲

▲

▲

人员培训

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▲

▲

安装、调试、试生产

▲

▲

项目投产

▲

十、可行性研究结论

1.本项目符合国家产业结构调整总体规划

2.本项目符合葫芦岛市国民经济和社会发展“十一五”计划的总体规划

3.本项目建设对调整农业产业结构，增加农民收入，改善居民饮食结构，解决农村剩余劳动力就业，促进全民健康和谐等有良好的经济效益和社会效益。

附件清单

1、企业资质

2、项目进展证明

3、贷款合同

4、产品标准、标准备案