醒酒醋可行性报告.docx

1、醒酒醋可行性报告“醒酒醋”项目可行性研究报告一、项目摘要高桥陈醋生产的“醒酒醋”不是单一的醋产品，而是经科学配方精制而成，内含具有醒酒功效的天然植物精华（芹菜汁、酸枣汁、白菜汁等果蔬浓缩原汁），低聚木糖（超强双歧因子）以及人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，外棕红褐色，质地醇厚，酸甜适口，作用原理除了醋与乙醇结合生成醋酸乙脂和水直接降低酒的浓度外，更重要的是醋酸乙脂它可以兴奋肝脏使之产生大量的乙醇脱氢酶，使酒迅速分解成二氧化碳和水，从而达到解酒护肝的效果。可抑制病原菌和腹泻，保护肝脏，降低血压、血清胆固醇，促进钙质吸收促进机体生成多种营养物质，如VB1、VB2、VB6、VB12、

2、烟酸和叶酸。具有抗疲劳，增强机体免疫力，抗癌的功效。中老年人、妇女和饮酒者长饮此品，大有益处。二、项目提出的目的及意义国内早在90年代就出现过以“醋”为名的饮用品，但是他们属于醋酸饮料，而非是用粮食发酵的食用醋酿制而成，营养价值少，成本大。所以不长时间就销声匿迹近几年来“苹果醋”的产品快速发展起来，但是目前就国内而言“苹果醋”也不是真正的通过发酵而成，大都是通过配制浓缩型苹果醋饮料为主，其营养价值及功效是很低的。而今社会生活水平的提高，使人们的饮食结构发生了极大的变化，从而使患有潜在的高血糖、高胆固醇、高血脂的人数急剧增长，吃药并不是唯一能调节此症状的方法，我公司生产研发的醒酒醋可以预防和降低

3、此类疾病，因其主要成分是由2-7个木糖分子以-1,4糖苷键相结合的二糖至七糖的混合物和老陈醋。醒酒醋除具有降低血脂、血糖还具有调节肠道功能促进钙的吸收，提高体内钙的保留度。在我国，每月食醋消费总量为1000多万吨，东北地区每月消食醋仅占全国的三十分之一，而保健醋更是空白领域，高桥陈醋是北方最大的食醋生产基地，有着丰富的食醋生产技术及生产能力，因此开发和生产保健醋“醒酒醋”势在必行，而醒酒醋的生产，不仅可以拓宽醋行业的发展层次也可带动农民，拉动当地农民就业。三、技术可行性分析醒酒醋是将天然植物精华、低聚木糖、老陈醋、纯净水等物质通过深加工技术有机的结合在一起。醒酒醋中主要成分为老陈醋，天然植物提

4、取精华，低聚木糖，纯净水。天然植物精华包括具有醒酒功效的芹菜萃取原汁，白菜萃取原汁，酸枣萃取原汁等，原汁中含有丰富的维生素B群，对中和酒精作用，解酒护肝有奇效。另外添加由我公司持有专利的食醋可添加营养成分低聚木糖，低聚木糖亦称木寡糖（xylooligosacchaides），由2-7个木糖分子以-1,4-木糖苷键结合而成，是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。醒酒是从玉米芯、棉子壳等富含木聚糖的可再生植物资源中采用木聚糖酶水解制成的。迄今为止，低聚木糖是已知对双歧杆菌增殖效果最好的低聚糖，对调节人体肠道循环有着独特的生理功能。而食用醋通常是以高粱、大米、薯干、玉米等为原料，在微生物的作用下经复杂

5、的生物转化过程而成的醋酸调味品，具有增食欲、助消化功能。将二者有机结合，不仅是技术领域的一次新突破，更对人类的健康做出了贡献。上述可见，醒酒醋的营养价值非常高，其可行性显而易见。1、醒酒醋工艺流程：原料（天然植物原汁、老陈醋、低聚木糖、纯净水）预混均质灭菌降温灌装冷却成品包装2、工艺参数：预热温度65-70，充分溶解低聚木糖；80-85杀菌；90降温灌装；冷却到4后成品包装；3、性状：无色至浅棕色液体，相对甜度约为蔗糖的40%，甜感与蔗糖相同。耐热、耐酸（PH2.5-8.0，120，1h）,无破坏，在PH2.5-8.0和37下贮藏90天无任何变化。在人体内不能被唾液、胃液、胰液和小肠液消化，故

6、属非消化糖。四、项目成熟度我公司与山东龙力生物科技有限公司的经过认真研究，组成该项目领导及技术小组，具体负责审议研制开发的设计、规划、检查督促方案的实施。由技术依托单位负责提供技术执行方案，项目承担单位负责组织实施。目前“醒酒醋”正处按照预定的计划在顺利进行中，已通过实验，现已准备进入投产阶段。附低聚木糖执行标准及产品标准备案（见下页）五、市场需求情况分析醒酒醋改变了人们传统的食醋观念，因它除具有食用作用外，还具有保健作用，也就是人们所说的保健醋。保健醋可以说在国内还有很大的发展空间，因需科技含量高，需规范化、规模化进行生产，而国内只有著名的镇江香醋、山西水塔、山西紫林等大企业具有生产能力，现

7、在市场的保健醋有镇江恒顺的醋胶囊产品、山西陈醋集团的东湖保健醋、水塔保健醋、天立保健醋等，但由于地域等其他因素，在市场份额方面占有率很低，而我们东北地区基本上没有保健醋，待开发的市场空间很大。1、中国保健醋市场产量分析中国市场上的保健醋发开较晚，大概从2004年开始，市面开始出现保健醋，但是销量很少，主要面对的是高档消费群体，到2008年迎来保健醋的销售高锋，但是随着经济危机的开始，保健醋的产量开始减少。2010年，经济有所复舒，产量也随之增长。上图为全国保健醋产量走势图2、中国保健醋市场需求总量分析随着经济发展，社会进步，人们生活水平的提高，人们对保健意识不断的增加，对食品消费选择更加重视营

8、养价值、保健功能、食用方便。近年来，随着食醋的医疗保健功效被认识，世界食醋消费量日益增加，尤其是女性费者和高血压、高血脂、糖尿病人成为潜在的消费群体。3、中国保健醋市场供需平衡分析4、醒酒醋的作用及达产后预测市场占有率醒酒醋是经科学配方精制而成，内含具有解酒功效的天然植物精华和低聚木糖（超强双歧因子）以及人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素等营养物质，外观棕红褐色，质地醇厚，酸甜适口，回味绵长。可制病毒原菌和腹泻，保护肝脏，降低血压，降低血清胆固醇，抗龋齿，促进钙质吸收，促进机体生成多种营养物质，如VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸和叶酸。具有抗疲劳，增强机体免疫力，抗癌的功效。中老年人

9、、妇女和饮酒者长饮此品，大有裨益。其主要原料为：醒酒、老陈醋、浓缩植物原汁、纯净水。在今后很长时期内，保健醋及饮品在国际国内市场上将会有很广阔的发展前景和空间，而醒酒醋在其功能又处保健醋的龙头之位，具有较强的市场竞争优势。项目按指定技术要求规模生产后，东北地区占有率将达到50%-70%左右，国内市场占有率可达到25%。产品替代进口可能性在70%，出口的可能性在40%以上。六、我公司现有基础条件及合作单位情况我厂现有员工120公司总占地面积近万平方米，固定资产2000万元，1981年、1987年、2002年、2003年、2006年、2007年、2008年通过技改，逐步形成个生产车间，条现代化规模

10、性流水线，产量由原年产300吨增加到现在的20000吨，目前我公司50000T/A陈醋改扩建项目的实施，将使“高桥陈醋”的生产能力提高5倍以上，在确保传统特色的基础上严格按照国际标准组织生产，内在品质和包装设计将得到大幅度升跃，实现规模与技术的双重跨越，势必为“高桥陈醋”扩大国内市场份额、进一步进军国际市场奠定更加坚实的基础，本期扩建将成为企业长期发展的新的创业平台。醒酒醋主要的成份由老陈醋、天然植物精华组成，而老陈醋的主要原料是产自辽宁地区的红高粱为主料,优质麦麸为辅料,精选优良菌种,经过淀粉糖化、酒精发酵和醋酸发酵三个主要过程酿造而成的色、香、味俱佳的营养醋。而低聚木糖是由山东龙力生物科技

11、有限公司提供，山东龙力生物科技有限公司，注册资金为肆仟贰佰万元，是生物研究开发的高新技术企业，中国专利山东明星企业，中国食品品添加剂和食品配料行业百强企业，已通ISO9001和ISO14001体系认证，是国家“十五“科技攻关计划和国家”863“高技术研究发展计划课题承担单位。根据高桥陈醋工艺要求和醒酒醋的具体要求，并结合本企业生产特点，完全采用传统固态发酵法进行生产过程中各关键点的控制，根据醒酒营醋的工艺要求，采用先进的过滤设备和罐装设备，保证醒酒醋的品质达到国内先进水平。七、投资估算及资金筹措1、投资估算本项目预计投资为420万元，已完成投资240万元，其中用于购进新设备60万元，原材料采购

12、85万元，辅助材料32万元，其他费用（人工、土建）63万元。2、资金筹措根据投资总额企业自筹资金280万元，银行贷款100万元，拟申请科三费用40万元。3、附贷款合同（见纸质文件）4、资金使用计划明细表（万元）费用名称金额营养醋存储池41过滤设备35原材料（聚木糖、红高梁、麸皮等）150辅助材料包装物、燃料等75人工费、土建费63产品质量检测费3管理费6宣传费7小计380科三费使用明细（万元）费用名称金额技术人员培训费5化验检测设备10口服液灌装设备流水线25小计40八、经济和社会效益分析项目投资达产后，每年可获取产值680万元，预计销售收入578万元，扣除生产成本320万元，预计年利润总额可

13、达258万元，上交税收45万元，另外，可带动当地30人就业。1、市场前景由于醒酒醋的独特性，在市场方面比其它的保健醋占绝对的优势，另外，国内大的醋生产商只有山西水塔、镇江香醋等具有保健醋的生产能力，但产量相对低，销售范围只限于南方等地，北方市场的占有率相对少，而高桥陈醋是北方最大的食醋生产基地，主要面对的消费群体也是北方消费者，在口味、色泽等方面也适合北方消费者的需求，另外北方患有高血压、高血脂的人群多于南方地区，醒酒醋在降低血压，降低血清胆固醇，抗龋齿，促进钙质吸收，等方面有其独特的功能，所以在市场前景方面，我们保持乐观的态度。2、醒酒醋的市场价格和盈利预测根据醒酒醋的特点以及当前其它保健醋

14、的价格体系，我们订制28元/盒，预计此项销售收入可达578万元，利润总额可达258万元，上交税收45万元。3、社会效益公司的生产厂址座落在农村，项目实施后，可带动当地农民就业，增加农民收入，提高项目区人民生活水平质量，促进国民经济可持续增长4、风险分析我公司主要从市场、资源、技术、工程进度、成本、营销、资金等筹措、政策、外部协作条件、社会条件等风险因素全面进行分析，初步判定项目的原料资源、工程、社会条件及外部协作条件等风险因素对项目影响很小，项目风险主要来自市场、资金、技术、政策等几个方面。市场风险及对策目前我国经济发展进入良性循环，社会消费需求持续发展。而今我国食醋人均销售量仅为0.92公斤

15、，保健醋的消费更为少有，消费潜力巨大；另外除了几个大的醋生产厂商外，其它小作坊式小企业不具备生产保健醋的条件，现有市场上的保健醋的功能单一，不具有醒酒醋之效能，所以醒酒醋的市场潜力巨大，市场前景广阔。企业在生产经营中要利用本地优势资源，加强市场调研，及时掌控市场信息动态，加强产品成本管理，提高市场竞争力以安全、保健、营养，绿色食品立足市场，开拓市场。资金风险及对策本项目投资主体具有一定的交错实力，银行信誉、自筹和融资能力，应采取灵活、实用等积极措篱，落实项目建设资，保证项目早建成，早见效，降低投资风险。技术风险及对策本项目采用现代机器设备和传统的酿造工艺，对生产工艺技术要求严格，在生产工艺中严

16、格按标准控制技术指标参数，注重与实力强的公司进行合作，加强职工技能培训，增强企业技术实力。注重生产过程采用标准化管理。原料风险与对策在原材料方面，本公司主要采用周边地区特有的红高梁，红高梁为农作物产品，容易受自然灾害等自然因素的影响形成价格上的波动，但我公司采用的是农业订单式原料收购形式，并在技术方面指导农民，在很大范围上缩小原料的采购风险。在质量方面，本项目始终持“安全、营养、健康、卫生”的产品生产方针，建立健全完整的产品质量管理体系，按照我国食品卫生法规，食品标准建立产品企业标准；产品在生产的过程中实施全程监控；建立关健环节管理制度，以确保产品质量的安全。在政策风险方面因本公司生产的产品均属农产品加工行业，是国家大力扶持的企业，在政策方面，国家还会给予相应的补贴。九、项目实施进度计划及实施方案本项目预计利用6个月时间实施，具体进度见下表：项目进度安排123456初设及审查工艺流程研发原材料材购设备定制土建工程人员培训安装、调试、试生产项目投产十、可行性研究结论1.本项目符合国家产业结构调整总体规划2.本项目符合葫芦岛市国民经济和社会发展“十一五”计划的总体规划3.本项目建设对调整农业产业结构，增加农民收入，改善居民饮食结构，解决农村剩余劳动力就业，促进全民健康和谐等有良好的经济效益和社会效益。附件清单1、企业资质2、项目进展证明3、贷款合同4、产品标准、标准备案