渭北日光温室袋料香菇栽培技术开发与推广工作总结.docx
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渭北日光温室袋料香菇栽培技术开发与推广工作总结
渭北日光温室袋料香菇栽培技术开发与推广工作总结
一、科技人员服务企业行动项目实施基本情况
1、项目总体情况
渭北旱原果树面积450多万亩，每年修剪枝杆200多万吨。
这些枝杆过去农民当柴烧掉，或放在田间、地头、路旁烧掉，造成严重的资源浪费和环境污染。
但这些资源是袋料香菇等食用菌的优质原料，若全部用来生产香菇等食用菌，可产香菇木耳等食用菌17万吨，总产值可达70亿元，若资源利用20%，产值可达14亿元。
此外，渭北旱原是陕西省玉米主产区，大量的玉米芯等农作物废料都是香菇等食用菌的好原料。
因此，渭北旱原具有发展袋料香菇等食用菌的丰富资源。
苹果是渭北旱原的主导产业，因而每年都能生产大量的枝杆，这个资源是废物利用，不受砍伐森林资源的限制，因而香菇等食用菌可以进行长期生产，形成重要产业。
香菇是低温变温型食用菌。
渭北旱原每年的9月至次年的4月，气温在5～18℃之间，昼夜温差10℃以上，大气相对湿度大多在50%～70%之间，既不寒冷，也不湿热，特别适宜栽培优质香菇。
在海拔1000m以上地区，5～8月份气温在15～25℃，则可生产反季节优质香菇。
渭北旱原有生产香菇的资源优势和独特的气候特点，在渭北旱原生产香菇，栽培技术是关键。
目前,渭北广大菇农引进南方传统的小棚架模式栽培香菇,（每棚600-800袋）,由于渭北冬春季节寒冷干燥,小棚的面积小,保温、保湿比较困难,只能采用割袋放苗,劳动量较大,限制了渭北香菇产业化的发展。
（1）项目内容简介
本项目渭北日光温室袋料香菇栽培技术开发与推广针对陕西省食用菌生产中存在的问题和市场对食用菌产品的需求，经过研究、示范和推广，形成渭北日光温室袋料栽培香菇模式；选育适宜渭北日光温室袋料栽培的优良品种“渭香1号”、“渭香2号”和“申香10号”；加强日光温室袋料栽培香菇技术的管理；形成渭北日光温室袋料栽培香菇技术体系，主要包括标准日光温室、优选菌种、优选原料、优选栽培期、规范配料、规范灭菌、规范接种和规范管理等主要技术。
（2）完成的主要指标
利用日光温室袋料栽培香菇，具有显著的经济效益，2009年－2011年公司示范种植日光温室袋料香菇10万袋，总收入可达到85万元，纯收入达到61万元。
2009年－2011年在白水县推广种植360万袋，总收入可达到2880万元，纯收入达到1980万元。
在渭北果区推广1200万袋,实现总收入8400万元。
纯收入5200万元，共推广1560万袋，实现总收入11280万元。
纯收入7180万元，取得显著的经济效益。
（3）对企业发展、改善民生、提升我国相关产业竞争力作用，促进农业发展等方面的作用。
该项目的实施，在西北农林科技大学科技人员的帮助下，建成一个高标准现代化的制袋场，建成一个规范化高效益的养菌和出菇示范园。
在白水县形成生产120万袋香菇的生产基地。
香菇产业的发展，对企业发展具有很大的促进作用，2009年－2011年公司示范种植日光温室袋料香菇10万袋，总收入可达到85万元，纯收入达到61万元。
该项目的顺利实施，在渭北形成食用菌产业，为农民增收，发展农村经济开拓一个新的途径。
还可带动相关产业的发展，很好地促进农村科技进步，引领广大农民走上依靠科技发家致富的良性发展之路。
该项目也为农村富余劳动力找到一个新的就业门路，为城镇富余劳动力和富余资金也找到一个新的投资途径。
据调查，生产1000袋香菇约需40个劳动日投入，约投资劳力费用1000元；生产500万袋香菇约需20万个劳动日投入，约投资劳力费用500万元。
加之其他相关产业发展的就业机会，可解决当地2000多人的就业。
（4）人才队伍建设
该项目的实施，在西北农林科技大学科技人员的帮助下，为企业培训一批食用菌专业技术人员。
通过举办日光温室袋料栽培香菇技术的培训班五期，培养技术骨干50人，农民技术员200人，以增强企业的技术力量，促进“公司+农户“产业化模式的顺利实施。
2、科技人员服务企业概况和主要模式（包括服务企业科技人员总数、主要合作模式、项目团队建设和投入人员结构等）。
西北农林科技大学资源环境学院派遣梁连友副研究员、李鸣雷副教授全面负责项目的设计、技术研发、技术培训和实施，解决公司在项目实施过程中存在的问题。
主要合作模式是帮助企业进行技术研发，为企业培训一批食用菌专业技术人员。
以增强企业的技术力量，促进“公司+农户”产业化模式。
项目团队建设和投入人员结构
姓名
职务/
职称
学位
专业
分工
为本项目工作时间
单位名称
梁连友
副研
硕士
农学
项目总负责和技术研发
4月/年
西北农林科技大学
井建英
总经理
研究生
经济管理
项目总负责和项目实施
常年
白水康家公司
李鸣雷
副教授
博士
食用菌
技术研发与培训
4月/年
西北农林科技大学
付秋菊
副经理
专科
食用菌
示范和推广
常年
白水康家公司
吴晓莲
办公室主任
本科
经济管理
行政、文秘、协调
常年
白水康家公司
党改侠
农艺师
本科
农学
实验示范培训
4月/年
白水县农技中心
王书礼
经济师
本科
经济管理
财务
常年
白水康家公司
王西斌
技术员
中专
食用菌
制菌示范推广
常年
白水康家公司
3、项目经费筹集和使用的基本情况。
项目建设期经费的来源：
总经费为550万元，其中：
国拨经费40万元，货款310万元，企业配套资金200万元。
经费支出：
人员经费18万元，设备经费262万元（设备购置费212万元，设备试制费50万）；交流经费4万元；材料费210万元；燃料及动力费22万元；测试及化验费19万元；会议差旅费4万元；管理经费9万元，其它费用2万元
4、其他。
项目经费在预算中申请国拨经费是100万元，实际国拨经费是40万元，因此贷款由250万元增加到310万元，保证了项目的顺利实施。
二、科技人员服务企业行动项目实施主要成效
1、项目实施在服务企业方面，包括帮助企业攻克技术难题、促进科技成果转移转化、加大技术和管理人才培养力度、帮助企业解决技术创新和经营管理问题等方面的成效。
（1）通过试验，选育出在渭北旱原气候条件下，利用果树修剪枝杆栽培袋料香菇品种，不同栽培方式对应的最优品种组合为：
①春季栽培：
选择渭香1号和渭香2号两个品种。
渭香1号适应性强，易出菇，朵大菇厚，柄短，易形成花菇，优质高产，较对照9015产量增加16.4%，抗杂菌能力强，制袋成功率达95%以上，在养菌期间抗高温能力可达35～38℃，菌龄120～150天，是渭北旱原果区春季栽培香菇的主要品种。
②反季节栽培：
为了适应市场的需求，在7～10月份高温季节生产香菇供给市场，初步筛选出申香10号，该品种适应高温出菇，出菇温度10～27℃，菇较大，灰褐色，生物转化率95.1%左右，易出菇，柄较短，优质，菇形圆整，菌龄70～90天。
产量较高等特征。
（2）研究并推广渭北日光温室袋料香菇栽培模式。
（3）研究并推广渭北日光温室袋料香菇栽培技术。
（4）进行，技术培训和服务指导。
在示范阶段和规模化基地发展中，技术培训和服务指导是成败的关键。
这是由香菇等食用菌区别于一般农作物的特点决定的。
在生产中，因一个重要环节不严格，就会造成严重损失。
在管理中，因延误半天时间或几小时就可能造成很大损失。
这就要求技术指导必须可靠、及时。
在示范工作中，组织人员全力以赴巡回指导农民的生产示范。
群众随叫随到，不分下雨天晴，白天黑夜。
按生产阶段，或全体集中或分示范户、组进行技术培训，现场实习指导，使示范工作终于取得了理想的结果。
定期召开大型香菇栽培技术培训会，如香菇生产形势、制袋养菌技术、越夏管理技术、出菇管理技术，采取公司与技术相结合，大范围兴办培训班，要求示范户学习实施，具体安排，服务到户。
2、项目实施的主要产出，包括新技术新产品新装置、知识产权和技术标准、市场规模与经济效益等。
（1）香菇栽培菌株的引进、筛选研究
从引进和组织分离的30个菌种进行出菇试验，选择其中12个比较好的菌种分别进行春栽和反季节品种比较试验。
①菌丝生长速度与长势
在室温培养情况下，菌丝满袋前菌丝日均生长量及长势情况见表1、2。
春栽渭香1号、渭香2号及V201菌丝长势洁白有力整齐；9608、L-9015、L939长势正常整齐。
反季节申香10号及L26长势正常整齐。
表1春栽各菌种菌丝生长状况
菌种（品种）
菌丝日均生长量
（mm╱d）
菌丝长势情况
菌丝满袋时间（d）
渭香1号
6.3
洁白有力整齐
35
渭香2号
6.1
洁白有力整齐
36
V201
6.1
洁白有力整齐
36
9608
5.9
长势正常整齐
37
L-9015
5.9
长势正常整齐
37
L-939
5.9
长势正常整齐
37
表2反季节各菌种菌丝生长状况
菌种（品种）
菌丝日均生长量
（mm╱d）
菌丝长势情况
菌丝满袋时间（d）
申香10号
5.9
长势正常整齐
37
L-26
5.8
长势正常整齐
38
WL
5.9
长势正常整齐
37
NH-1
5.8
长势正常整齐
38
武香1号
5.9
长势正常整齐
37
申香93
5.5
长势相对较弱
40
②原基形成、转色及出菇前表现状况
从表3、4看出，菌丝满袋后，春栽渭香1号、渭香2号、L-9015、V201、9608、L-939转色较慢，菌皮、原基适中。
反季节L-26、申香10号、NH-1、GL-47、武香1号、WL、申香93转色快，菌皮薄。
表3春栽各菌种出菇前表现状况
菌株
转色时间
（d）
原菌状况
出菇前状况
渭香1号
45
菌皮适中、原基硬实
高温季节不易烂筒
渭香2号
46
菌皮适中、原基硬实
高温季节不易烂筒
V201
45
菌皮适中、原基硬实
高温季节不易烂筒
9608
45
菌皮适中、原基硬实
高温季节不易烂筒
L-9015
45
菌皮适中、原基硬实
高温季节不易烂筒
L-939
43
菌皮适中、原基硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
表4反季节各菌种出菇前表现状况
菌株
转色时间
（d）
原菌状况
出菇前状况
申香10号
43
菌皮薄、原基较硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
L-26
43
菌皮薄、原基较硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
WL
46
菌皮薄、原基较硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
NH-1
42
菌皮薄、原基较硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
武香1号
45
菌皮薄、原基较硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
申香93
42
菌皮薄、原基较硬实
自然温差、干湿刺激下有菇蕾发生
③出菇产量对比
春栽品种10月初开始控制出菇，采用日光温室高棚层架脱袋管理工艺进行管理，各品种均管理到5月底第四茬出菇。
从表5看出，鲜菇总产量和生物学效率较高品种为渭香2号、渭香1号和V201。
渭香1号单生，菇型较大，较对照L-9015产量增加16.4%。
反季节品种7月初开始控制出菇，采用日光温室高棚层架脱袋管理工艺进行管理，各品种均管理到10月底第四茬出菇。
表5春栽香菇不同品种产量结果和生物学效率
菌株
出菇情况
菇型
鲜菇总产量（g/袋）
生物学效率（%）
渭香1号
单生
大、中
1489.1
114.9
渭香2号
单生
中、小
1533.2
118.3
V201
较单生
大、中
1363.3
105.2
9608
较单生
大、中
1288.2
99.4
L-9015
较单生
大、中
1279.1
98.7
L-939
较单生
大、中
1202.6
92.8
表6反季节香菇不同品种产量结果和生物学效率
菌株
出菇情况
菇型
鲜菇总产量（g/袋）
生物学效率（%）
申香10号
较单生
大、中
1232.4
95.1
L-26
丛生
大、中
1272.6
98.2
WL
丛生严重
大、中
1102.8
85.1
NH-1
丛生严重
大、中
1118.4
86.3
武香1号
丛生
大、中
1070.4
82.6
申香93
丛生严重
大、中
1048.4
80.9
从表6看出，鲜菇总产量和较高品种生物学效率为申香10号和L-26，特别是申香10号较单生，菇型大，较对照武香1号产量增加14.2%。
试验结果表明，在渭北旱原气候条件下，利用果树修剪枝杆栽培袋料香菇，不同栽培方式对应的最优品种组合为：
A.春季栽培：
选择渭香1号和渭香2号两个品种。
渭香1号适应性强，易出菇，朵大菇厚，柄短，易形成花菇，优质高产，较对照9015产量增加16.4%，抗杂菌能力强，制袋成功率达95%以上，在养菌期间抗高温能力可达35～38℃，菌龄120～150天，是渭北旱原果区春季栽培香菇的主要品种。
B.反季节栽培：
为了适应市场的需求，在7～10月份高温季节生产香菇供给市场，初步筛选出申香10号，该品种适应高温出菇，出菇温度10～27℃，菇较大，灰褐色，生物系转化率95.1%左右，易出菇，柄较短，优质，菇形圆整，菌龄70～90天。
产量较高等特征。
（2）渭北旱原日光温室袋料香菇栽培模式及优势
香菇（Lentinusedodes（Berk.）sing）又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇，是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌之一，营养丰富、味道鲜美，被誉为“菇中之王”。
香菇富含多糖等抗癌物质，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为97.5％和80％。
传统的香菇栽培为段木栽培，出于对林木资源的保护，我国大力推广了以木屑为主要原料的袋料香菇栽培技术。
陕西渭北旱原是世界公认的优质苹果生长区，苹果栽培面积达500万亩，每年的修剪枝条和更新换代时挖的老树枝杆合计约200万吨，相当于山区200多万立方米的木材，为香菇的袋料栽培提供了充足的原料资源。
①合理安排生产季节
根据渭北旱原的自然条件，由于温室大棚覆盖遮阳网和草帘，夏季7-8月份有降温作用，冬季12-翌年3月份具有增温和保温作用，可根据不同品种的菌龄和市场的需要合理安排菌袋生产季节。
根据试验，2-4月份制袋接种，申香10号和武香1号夏季7-9月份出菇，渭香1号和L9608为9-翌年4月份出菇。
这是因为：
①制袋期在低温季节，培养室加温比降温更容易，能源消耗少。
温度低菌丝生长虽然较慢，但菌丝旺盛健壮。
②发菌期在低温季节，容易控制杂菌污染，可提高制袋成功率。
栽培成品高达95%～100%。
③制袋、接种、发菌管理正值农闲，不与农活争劳力，有利于精心管理，提高菌袋的发菌质量。
④渭香1号和L9608菌丝生长期长达120～150天，甚至180天以上，营养积累丰富均匀，出菇后畸形菇少，有利于提高香菇的质量和商品价值。
②因地制宜、合理配料
渭北旱原是我国著名的优质果品生产基地，每年修剪果树枝杆约200万吨，因此，以果树废枝杆为主要原料的生产优质香菇是当地的优势。
配方：
木屑78％，麸皮20％，石膏1％、营养素适量，含水量55-60％，混合拌匀。
将培养料装入18×58cm聚乙烯塑料袋中，于100℃下常压灭菌18～20h。
冷却后，于无菌室接种。
每袋一侧刺四穴，接人菌种，用20×63cm的聚氯乙烯塑料袋套袋封口。
按常规方法进行菌丝培养及出菇管理。
③日光温室袋料香菇栽培管理
A.场地选择与整理：
选择阳光充足、背风、近水源、交通便利、地势平坦、排水方便之处作为栽培场地（一般在田间）。
B．搭建日光温室塑料大棚：
渭北地区干旱多风，温室塑料大棚要座北向南，棚宽8～10m、长40～60m，棚架可采用钢筋、竹木结构，外在棚架上覆盖一层薄膜，上面一层遮阳网，一层草帘，棚的两端设卷膜结构和棚顶排风口相结合的通风换气系统，以及喷雾和床架等设施。
C.床架：
床架一般宽100㎝、长6～8ｍ，分5～7层，层间距25～30㎝，中间走道80㎝，床架可采用钢筋结构，亦可采用竹木结构[3]。
然后将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。
D.菌袋转色：
按常规生产程序进行菌袋生产，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋上架，通过调节草帘和塑膜的覆盖以及昼夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
E.调温催蕾：
完成转色的菌袋，经补水处理后，将菌袋一律间隔5㎝左右、单层排放，通过调节草帘和塑膜的覆盖以及昼夜间的揭盖进行温差刺激，配合棚内的用水、光照等，约3～5天即有小菇蕾现出。
此后，保持常规用水。
温度保持在6℃～28℃、空气湿度75％～95％。
通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300～500勒克斯。
适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
F.出菇管理：
由于香菇菌袋的塑料膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑料膜，方法是：
①脱袋出菇，有小菇蕾现出时将塑料袋用小刀片切开脱掉；②在发生菇蕾的地方，用放菇刀将塑料膜切开，注意不要伤到菇蕾。
如果管理细心，可将塑料膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度的避免发生畸形菇。
从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应保持温度在6℃～28℃、湿度75％～95％、光照500～1000勒克斯及适当的通风。
当菌盖直径达到2厘米以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养素。
当香菇菌盖边缘仍呈下卷状态（铜锣边）、但有要展开的趋势时，即应及时采收。
a.夏菇管理：
夏季（6～8月）由于渭北6-9月气温较高，不利于香菇原基发育，必须精心管理，才可获得满意效果。
这段时间的管理，主要是降温、保湿、拉大温差，促进出菇。
降温的方法是：
加厚棚顶遮阴物，使棚内无阳光直射；向棚顶喷水降温；使昼夜温差达8℃左右，并通过喷冷水降温“催蕾”，使棚内相对湿度达85%—90%。
通过上述管理，34～50天后菌筒表面就会出现菇蕾。
继续加强控温、调湿、通风、透光等管理，3～5天，子实体即可成熟。
b.秋菇管理：
秋季（9月～11月）气温变化较大,初秋气温高于20℃以上时可在早、晚气温较低时,揭开大棚膜两头或两侧裙膜进行通风散热,每天1次～2次,每次30分钟,适当喷水保持棚内相对湿度在85%～90%左右,防止菌棒被风吹干。
秋末气温低于12℃时,可将遮阳网适当收拢,让一定阳光照射,保持棚内“三阳七阴”,增加棚温。
每批菇采收后,停止喷水,揭膜通风8小时～12小时,让菌丝休息复壮7天左右,然后白天喷水,并盖紧薄膜,提高棚温;晚上揭膜通风,人为制造温差、干湿差,3～4天后,即可长第二潮菇。
c.冬菇管理：
冬季（11月～翌年2月）由于渭北11～2月天气寒冷，若不采取必要增温和保温措施，香菇原基不能发育，很难出菇。
这段时间主要是增温和保温，促进出菇。
引光增温：
冬季野外菇场寒冷，可把薄膜罩严，增加地温。
同时选择晴天把遮荫物减少，让阳光透进场内，增加热源。
晚上盖严防寒。
选择通风时间：
每天选择温度较高时通风一次，时间不要很长。
控制湿度：
冬季不宜喷水，只要保持湿润，不致干枯即可。
d.春菇管理：
春季（3月～5月）气温回升,此时,应盖好遮阳网,加强通风。
每天结合采菇揭膜通风,若气温高于20℃,揭开棚膜两头让其通风,闷热天或雨天则棚膜四周都揭开。
看天气晴雨决定是否喷水,喷水后等菌棒表面晾干后再罩膜。
进行干湿、温差刺激时,白天盖严薄膜,晚上12时后揭膜通风1小时。
（3）渭北旱原日光温室袋料香菇栽培模式的优势分析
①气候、资源优势
渭北旱原地处北纬34°10′-36°20′，东经106°20′-110°40′，该地区年平均气温11.4℃,6月份为13.8℃，3-6月份为12.7℃。
春秋昼夜平均温差≥10℃。
年平均降雨量420～700mm范围之间,相对湿度50-70%,既不寒冷，也不湿热，特别适宜栽培优质香菇―花菇。
陕西渭北旱原是世界公认的优质苹果生长区，苹果栽培面积达500万亩，每年修剪枝条量约100多万吨，更新换代时挖的老树枝杆每年平均有100多万吨，两者合计约200万吨，相当山区木材200多万立方米。
这些原料转化成香菇，可产干品20万吨。
按目前的市场价每吨4-5万元算，产值可达80-100亿元。
若资源利用为20%，年产值可达16-20亿元，具有巨大的资源潜力。
②品质优势
根据测定，苹果枝木屑制作香菇菌袋生产的香菇总蛋白质含量19.35％，比猪肉总蛋白质含量高2.45％，比鸡蛋总蛋白质含量高4.55％，香菇脂肪含量仅1.56％，较猪肉脂肪含量低27.64％，较鸡蛋脂肪含量低10.04％，并且根据测定香菇蛋白质含有多种维生素，含17-18种氨基酸，香菇多糖具有防治心血管病、抗癌，防治佝偻病、抗感冒等药理作用，所以具有很高的营养和药用价值。
被近代人誉为“植物性食品的顶峰”（见表7）。
表7香菇（干品）与粮食、肉、蛋营养比较
种类
总蛋白质%
脂肪%
碳水化合物%
粗纤维%
VB1
VB2
灰分%
香菇
19.35
1.56
43.7
7.16
0.474
1.343
5.2
小麦
11.7
2.7
67.5
6
玉米
8.8
4.5
69.6
2.1
猪肉
16.9
29.2
1.12
0.9
牛肉
20.1
10.2
1.1
鸡蛋
14.8
11.6
1.1
③延长出菇时间
渭北旱原夏季炎热、冬季寒冷，在自然条件下，均不能出菇。
但温室塑料大棚加盖遮阳网和草帘，夏季具有降温作用，冬季具有增温和保温的作用，春节前出菇70％以上，而且出菇质量高。
因此，渭北夏季可栽培中高温型香菇品种，冬季可延长中低温型香菇品种的出菇时间，增加生物转化效应。
④有利于规模化栽培
由于春季气温低、杂菌活动力差,栽培成品高达95%～100%；越夏时间长,转色好,菌丝生理成熟充分,春季木屑原料营养充分,产菇多；栽培时间充足,利于大规模种植；菌种不易老化,质量高；春栽正值农闲时间,劳动力充裕,成本较低;春节前出菇,产菇多、价格高、销售畅,效益高。
⑤占地面积少、省工、高效、管理方便、出菇率高
棚架式摆放,既节约用地、管理方便,冬季温度低,香菇生长慢,采取温室大棚搭棚,既能增加棚内温度,又可控制棚内湿度,加快香菇生长,产量高；同时采取层架、立体、塑料搭棚的管理方法,可人为的营造菇棚小气候,利于育菇阶段管理。
（4）渭北旱原日光温室袋料香菇栽培技术要点
A．栽培时间
渭北旱原地处黄土高原，属于半湿润偏旱区，具有暖温带的气候特征，即冬冷夏热，春干秋湿，四季分明，降雨不匀，多集中在7、8、9三个月，冬季相对湿度较低，大陆性气候显著，一年四季温度变化明显。
在自然条件下，渭北旱原10月～次年5月都适宜香菇子实体的生长发育，但1～2月气温太低，不利于子实体发育，需要采取保温、加湿措施，6～9月因气温过高，极端最高温度可达38℃，子实体很难形成。
结合近年来春栽香菇的实践，该地区合理的生产季节安排是：
1月至2月中旬制作菌种，2月下旬至4月底接种（具体接种时间依高温到来之前菌丝长满袋为宜）。
夏季6～8月正值一年中的高温季节，平均温度在23～25℃，此时发菌快，但同时杂菌活动非常活跃，且有短期高温天气，易造成烧菌和烂袋，所以该阶段重点应做好通风降温工作。
10月上旬至次年5月底为出菇盛期。
从接种到
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