酒吧营销工作总结范文.docx
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酒吧营销工作总结范文
酒吧营销工作总结范文
篇一：
咖啡厅营销策划案
富淳咖啡厅营销策划案
一、咖啡市场概况：
1、市场规模
随着经济的不断发展，生活质量越来越高，生活节奏越来越快。
人们越加需要提升个人的生活品质和个人品味。
中西文化的交融，使得人们有更多的休闲生活方式，咖啡厅、茶馆、酒吧，多种休闲场所给人们休闲提供了便利的场所。
现如今，喝咖啡的人越来越多了。
咖啡逐渐与时尚、品质、现代生活联系在一起，甚至成为了时尚与品质的代名词。
中国的中产阶级正在迅速扩大，并且随着改革开放的不断扩大与深入，西方文化的渗透速度迅速加快，咖啡这种高雅、休闲、浪漫的品质生活会越来越受到人们的青睐。
专家预计，到2020年，仅中国的咖啡豆市场将会达到500亿美元的市场，整个中国咖啡产业会产生上千亿美元的市场。
虽然目前中国整体的咖啡消费并不庞大，但是每年的消费增速非常可观，中国咖啡消费增速每年达到15%，而世界咖啡消费增速仅为每年2%，所以说咖啡在中国有着巨大的消费潜力。
2、市场构成
仅包头市场的咖啡厅构成而言，连锁咖啡厅以上岛、老橡树为主；文化主题咖啡馆以喆一、柢步等为大众所熟知；还有些位于高档商圈内的一些咖啡馆，比如位于锡华的真锅咖啡。
二、消费者分析
1、心理因素
现代社会工作生活压力大，在城市喧嚣的环境下，人们更需要一个放松心灵的地方，咖啡厅不单单可以品位咖啡，同时也是朋友聊天、商务洽谈、消磨时光的好去处。
咖啡文化作为一种品位的生活方式，也是一种精神层面的东西。
人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯中得到印证。
2、社会因素
随着我国国门的打开、国际潮流的接轨、与各国之间经济与文化之间的交流，许多的外来文化被我们接受并渐渐融入到我们的日常生活之中，包头市曾经以重
工业而为人们所熟悉，钢铁、机械制造、兵工产业、矿产和稀土资源是包头市经济的支柱，但近些年来随着国家改革开放的不断深入，经济发展模式的调整和升级，包头市的经济结构也发生了重大转变，第三产业在包头市整体的经济结构中的比重不断提高。
经济结构的变化所带来的结果便是流动人口增加、信息传播方式多元化、外出求学务工者增多。
这些结果产生的最大好处便是会将大城市较为成熟的咖啡文化带到包头，久而久之包头也会形成较为成熟的咖啡文化。
3、消费者总体消费态势
通俗来讲，咖啡店分为三种类型：
餐饮咖啡店——即咖啡与餐点相辅相成，满足消费者吃饱喝足的需求；咖啡专卖店——即坚持以卖咖啡为主，餐点为辅，特点是不在一片醇香的咖啡中夹杂着饭菜香；复合式咖啡店——除了供应咖啡外还搭配烘焙的点心和冰激凌等。
从包头市场目前的消费习惯来看，倾向于消费餐饮咖啡店和复式咖啡店的占大多数，而比较单纯的咖啡销售目前来看受众较少，但是从一些简单的抽样调查来看，咖啡专卖店可能是大家将来消费咖啡的一种趋势。
而对于目前中国的部分年轻人来讲，去咖啡厅是一种小资、奢侈的享受。
周围有喜欢去这些地方（如果是真正喜欢咖啡本身那也无可后非，但是有相当多的人由于对咖啡了解甚少、从而喜欢的并非是咖啡本身的品质），常常会有意无意的告诉你——“我”周末又去了“某”咖啡厅。
在选择咖啡厅的时候，更多是因为选择咖啡厅的品牌或者咖啡厅特殊的装修风格所来带的小资感受。
三、咖啡厅分析
1、咖啡厅定义
最早的咖啡店出现于麦加，虽然其初衷是出于一种宗教目的，但是很快这些地方成为了人们下棋、闲聊、欣赏音乐的中心。
随着时代的变迁，现在的咖啡店是人们休闲、商务交流的场所。
语言学家塞缪尔约翰逊这样定义咖啡店：
“一个休闲娱乐的场合，不仅卖咖啡，还为顾客准备报纸以供阅读，它是一种思想、一种生活方式、一种社交模型、一种哲学理念。
咖啡在其中掌握着主导权，让咖啡店获得了流动的内涵。
相对于酒吧而言，这种欢宴与语言交流的融合使咖啡店成为城市生活中一个独特的场所。
”
2、现有咖啡厅分析
仅就目前包头咖啡厅市场而言，主要存在以下问题：
目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每
年的消费量也仅有20杯，那么这个数字平均到包头市场来说会更低，所以由于咖啡产业的起步较晚，人们认识程度普遍偏低，从而对目前市场上咖啡厅的选择比较盲从；包头咖啡厅市场目前共性较强，个性较少，有些咖啡厅已经完全偏离了咖啡厅的定义，从而会误导一些消费群体对咖啡产生更多误解。
3、咖啡厅的消费周期
咖啡可以说是快消品中的耐消品，咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外第二大贸易出口商品。
美国星巴克咖啡总裁霍华德·舒尔茨先生指出：
“咖啡是一种相当不怕景气循环的消费品，大众在经济不景气的时候往往会减少购买名牌衣服、高档化妆品等，但咖啡这种消费不多却又能够带来精神满足感的消费品，人们多半不舍得放弃。
”所以通过舒尔茨先生对咖啡的理解，咖啡厅的服务以及咖啡的品质得到顾客的认可及满意，那么咖啡厅的消费周期便可以始终循环下去，咖啡厅不同于其他餐饮项目，因为它更多强调的是一种精神文化。
四、富淳咖啡厅竞争状况分析
1、富淳咖啡SWOT分析
优势：
咖啡豆精选于非洲、加勒比海等优质咖啡豆生产国，确保每粒咖啡豆的品质上乘。
高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便，只需轻轻一按就可得到的咖啡，其便捷性优于传统咖啡机的产品。
劣势：
餐点较少；缺乏特色；咖啡厅外面的没有整体的外立面和明显的引导；知名度较低。
威胁：
最大威胁与挑战在于目前包头市场对咖啡文化及咖啡本身认识程度较低，大多数消费者无法清除分辨富淳的优质咖啡与其他普通咖啡的口味，从而无法提升富淳咖啡厅的客流量。
其次，富淳咖啡厅在包头咖啡市场的名誉度较低，无法产生大规模的一种消费共鸣。
机会：
面对潜力巨大的咖啡消费市场，未来的趋势一定是消费群体的更加细分，并且随着包头市的整体经济的日趋多元化，包头市的消费群体的消费水平会再上一个档次，细分后的消费者会更加关注自我品质的提升、会更加追求咖啡的品质，所以致力于打造品质咖啡的富淳咖啡厅会有很大作为。
2、富淳咖啡竞争中的地位及问题分析
仅就从目前包头整体的咖啡市场而言，富淳咖啡目前地位比较尴尬，主要有以下原因：
①当初开设的初衷是服务于它所在的写字楼，由于单纯服务写字楼已经无法满足正常的收支平衡，目前已经基本偏离了这个主旨。
②富淳咖啡厅没有一点外立面及引导，同时，目前富淳咖啡厅的对外宣传概念存在模糊。
在背离了当初的主旨后，没有第一视觉的吸引，若想吸引外面顾客十分困难。
③富淳咖啡厅目前定位不清，特色不鲜明。
当消费者想去喝咖啡同时想吃点西餐，他们可能会首先选择上岛、法国西提岛；当年轻群体约会、朋友谈心，他们可能会首选喆一、柢步等主题咖啡馆；当中年商务人士会谈时，他们可能会选择位于较高档的锡华商圈的真锅咖啡。
④富淳咖啡厅目前吸引的大部分顾客群体无外乎是美团网上的一些购买团购的青年群体和写字楼内的上班族，那么单独分析团购群体的心理来说，选择富淳最重要的一点原因便是：
在美团网上的咖啡团购来说富淳咖啡的价格相对更便宜，那么当一些青年在吃过正餐后选择低廉的价格来与朋友消磨一些时光的话，可能会是不错的选择。
那么当美团网上的优惠活动结束后，这一部分群体还会再来吗？
五、营销目标
①给予富淳咖啡厅明确的品牌定位。
②树立富淳咖啡的鲜明特色。
③逐步扩大富淳咖啡的知名度。
④逐步实现扭亏为盈，然后步步赢利。
六、营销策略
就富淳咖啡厅目前的情况来说，营销策略制定的最重要一个原则是通过不断地给予来赢得顾客信任，从而逐步确立成交。
根据这一原则，从定位、产品、传播、服务、广告等方面入手来进行策略的制定。
1、定位准确：
目前富淳咖啡厅的定位初步确立为“引领咖啡文化，创造品质生活”。
这一定位对于目前的包头市场来说，认可度较低。
为建立信任，在富淳咖啡店内进行软性宣传：
①咖啡厅内向顾客展示其咖啡豆并做有关咖啡豆的介绍。
②邀请顾客参与咖啡的制作过程。
③在咖啡厅的电视内循环播出咖啡视频（主要播放一些咖啡文化，鉴别咖啡豆等内容的视频）。
2、产品：
要有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，西方传统咖啡厅内的产品一定要包含酒，最好是一系列的低度酒，供品尝，而不是酗酒。
3、传播：
包头消费市场会日趋成熟，人们愿意为良好的环境、正宗的咖啡来买单，那么通过刚才讲的软性宣传，让顾客在这里感受一种文化、一种生活态度，他们就会口口相传，进而形成口碑。
4、服务：
优质的服务是富淳咖啡厅与顾客建立信任的基础，服务的好与坏会直接影响到这种信任基础是否牢固，服务策略可以有以下几点：
①咖啡厅服务生统一着装，统一接待口号，统一餐具标示，面对顾客时始终保持微笑。
②建立意见簿制度，在初期基本可以强制性地，但一定要诚恳地让顾客在意见簿上写下他们对于本次就餐的意见，包括哪些方面满意、哪些方面不满意，并结合意见及实际情况进行改进。
③建立会员卡制度，该会员卡的信息包括顾客手机号码、微博号码、点餐习惯等，让顾客得到充分尊重，同时在制定时间段内根据会员的积分进行回馈活动，并在消费一定额度的情况下请顾客进店免费品尝咖啡，届时会有店员向顾客介绍咖啡的文化以及富淳咖啡的品质。
如果后期运营达到预想效果，可以再考虑建立VIP会员卡制度。
④建立短信平台，通过会员卡得到的信息，我们可以定期的向顾客发送包括天气预报提醒、咖啡知识、不同季节喝咖啡的好处等等信息，让顾客的意识里始终存在富淳咖啡。
⑤免费提供报纸、书籍，让顾客觉得这里充满知识。
5、广告：
现在不再是酒香不怕巷子深的时代，广告的作用非常重要，好的广告宣传，会让大众知道你的存在，那么在他们进行选择消费时，可能你会进入他们的选择之列，广告策略有以下几点：
①在微博上进行软性广告宣传：
包括写些咖啡知识、咖啡好处、不断的给予消费者软性知识，不用担心起初是否都是包头本地粉丝，慢慢进行传播与积累。
②进行XX推广：
通过关键词搜索，让消费者在搜索咖啡的时候显示富淳咖啡厅，对消费者进行不断地暗示。
（转载于:
小龙文档网:
酒吧营销工作总结范文）例：
XX地图收录、大众点评等
③广告片拍摄：
如果富淳咖啡厅的定位于“引领咖啡文化，创造品质生活”的话，广告片的拍摄以下几种类别：
展示富淳咖啡厅咖啡的品质，可以拍摄咖啡
篇二：
如何“玩”转营销？
文章的最前面，我们先看一个案例——说起这家企业的名字，恐怕没有几个人知道，但是只要说起翠湖边上的“茴香酒馆”，但凡玩过昆明夜场的人没有几个人不知道。
这间驰名全国的酒馆的老板是一个年仅20多岁的很是帅气的小伙子，他的名字叫李鑫蔚。
他在茴香酒馆这个平台上只用了几年的光阴，就将他的茴香企业从酒吧娱乐延展到餐饮美食，全部企业团体经营得像他一样朝气蓬勃。
探究他的成功之道，我们赞叹于仅能找到一个字来容纳——“玩”字。
在他的企业找不到像其他企业那些繁缛的治理制度和，有的是那种锐也内敛、躲也锋芒的让人大吃一惊的玩性文化，在这“玩”字的骨子里，是一种不可复制的的心智文化。
在他的心智文化里，你找不到那些大而空的战略方案和华丽词藻，也没有卖弄年轻资本的点点痕迹，更没有老总威严天下的假面貌，只有年轻岁月在他身上驻足的玩性和聪明迹。
进进他的团队，他会奉告你事：
一件是奉告你在他的企业没有老板和打工之分，只有团队成员的新老之分；第二件是他会奉告你怎样玩得尽兴才干工作得彻底的玩性文化。
当然他的玩性文化是随性的健康的积极的时尚的。
看看他的个性着装——身上永远套着质地上乘的个性休闲服；他的爱好喜欢——手边永远带着国内外最新时尚读本；他的职业素养——从不放弃大师级的工商治理；他的工作状态——在聊天中完成一个团队最高主座该当完成的事情?
?
.在他看来，生活是一种玩，学习是一种玩，着装是一种玩，创业是一种玩，经营企业同样是一种玩。
也许简略的反而是深奥的，玩，不需要繁文缛节，玩，不需要条条框框的设计，当玩能成为一种生产力的时候，这样的境界不是谁都能抵达的。
李鑫蔚用玩经营者企业，在玩性中带着他的团队成长。
看了上面的案例，笔者十分感叹——这样也可以？
但看来，目前的风行趋势确凿是休闲化、娱乐化，于是，下面这类更猖狂的玩法也就不希奇了。
企业培训师谭小芳领会到——每年5月底，英国中部的格洛斯特郡都要举办猖狂刺激的滚奶酪比赛。
参赛选手从200米长的山坡上冲下，追逐一个重约公斤的形巨型奶酪。
比赛共分4组进行，由主持人在将巨型奶酪或木制奶酪从山顶推下的同时喊口令。
然后，参赛者争先恐后地追逐奶酪下山。
内容来自策划书网（）由于山坡太陡，下冲时速度又很快，很多选手都像奶酪一样跌跌撞撞“滚”下了山，因此不少人骨折或擦伤。
参加滚奶酪节，固然冒着受伤的危险，然而既是勇猛精力的体现，又是对古老传统的尊重，当然还有难得的放荡和狂欢，何乐而不为？
笔者看后，感觉景区的中秋节旅游策划运动的创意可以多加鉴戒——假如景区够猖狂、够出位，不妨将中秋节的滚月饼比赛作为一个选择。
笔者觉得：
企业“玩转”传播战略有5个要素：
品牌属性、传播渠道和载体、传播理念、消费群体、光阴因素等。
1、品牌属性是站在企业自身角度考虑产品针对哪一方面的消费需求、品牌内涵、品牌认知、品牌目标等因素。
企业在设计战略时首先要考虑到自己面向什么样的消费群体、适宜什么样的载体和渠道进行传播、品牌理念的方向。
谭小芳老师觉得：
比如，鄢陵花都温泉的滋润养颜与超级校花的运动理念非常贴近，就可以与消费群体建立“玩关系”。
篇三：
CASSL苏格缪斯酒吧投入
CASSL苏格缪斯酒吧投入方案
甲方：
宜春市卡斯兰贸易有限公司
乙方：
苏格缪斯酒吧
丙方：
意大利CASSL恺狮隆国际有限公司
甲乙双方本着平等互利，共同发展的原则，经双方友好协商，签订酒水销售合同，就乙方销售甲方的酒水、饮料达成如下协议：
第一条甲方权利和义务
1、甲方提供的CASSL啤酒，预调酒为乙方场内主推啤酒，预调酒。
做为主
打啤酒支持，CASSL恺狮隆品牌各个系列合同约定总量为3万件，CASSL白标Fresh玻璃瓶10000件，CASSL银标Double玻璃瓶10000件，CASSL拉罐Double系列10000件，约定量完成丙方每个CASSL系列提供投入30元/件的市场投入费用，30元市场费用：
包含回收空瓶费10元/件，季度达标奖励10元/件，年度达标奖励10元/件，CASSL拉罐Double系列啤酒不需要回收空瓶，也按40元/件做样板市场形象投入。
年度达标销售量CASSL系列10000件。
12个月为一个周期，没完成自动延期到完成约定量，提前完成约定量，提前按季度支付下一年度市场推广费用。
2、乙方场内的其他品牌酒水，在与当地价格相同的情况下，由甲方提供.甲
方一年提供1-2次大型CASSL主题派对，活动费用一年合计XX0元主题活动费用.
3、甲方向乙方提供酒水在销售过程中所需的产品的所有证明文件及相关标
准、质检报告等。
4、甲方提供经营产品的名称、规格、包装、价格等（详见报价单），保证供
应的所有酒类的质量及标识，保证所供产品质量达到国家行业要求标准。
甲方不得提供假冒、伪劣、水货等产品，维护消费者的正当权益。
（提供质检报告）
5、甲方对乙方的销售过程、销售方式和销售量，享有知情权。
6、丙方CASSL品牌市场部服务于甲方做销售推广，根据乙方销售量反馈，
在乙方最需要活动支持的时候，申请活动支持乙方。
第二条乙方权利和义务
1、乙方同意把甲方作为场所首推啤酒供应商，乙方不可以使用低于供货价
100元/件的其他任何公司提供的国产或合资品牌啤酒，将甲方提供的啤酒作为主推专场啤酒。
2、乙方承诺：
如因乙方自身服务方面（非产品质量）的问题造成客户投诉，
乙方自行解决。
3、乙方不得将超过保质期或质量不完整的产品提供给消费者，乙方不得仿
制或销售仿制的甲方产品，以保证双方合法利益，否则后果由乙方承担。
4、乙方在销售甲方产品时，不得有损害甲方的形象、信誉、标识等行为。
乙方只在自己经营的区域内，销售甲方的产品，不得转售市场，否则将被视为违约。
5、未经甲方同意乙方不得将本合同的有关内容透露给第三方，若由此造成
甲方，丙方损失，由乙方承担。
产品价格
定货、送货在正常业务情况下，甲方接到乙方电话或传真定货通知后，甲方二天内送到乙方店中，以乙方通知日期为准。
1、乙方收到货物后应当面验收并签收，发现问题当即通知甲方进行处理，
否则应视为收货无误。
第二条结算方式
1.甲方送货按市场批发价开票，如：
CASSLFresh88元/件，乙方每个月支付CASSL货款时按88市场批发价-30（市场投入费用）=58元/件结算CASSL白标Fresh啤酒货款，CASSLDouble系列拉罐啤酒108-40=68元/件结算，CASSL预调酒168-30=138元/件结算。
2.乙方开业一个月内，甲方安排CASSL促销驻场，销售CASSLDouble系
列拉罐啤酒，做一个星期CASSL推广有奖活动！
3.甲方为乙方供应的CASSL啤酒付款方式为每个月15号，30号以实际订货量为准，现金结算！
4.甲方为乙方供应的其他酒水（详见订货单）货到付款，实际以订货量为准
5.本次所订酒水要在XX年9月签订合同后，酒吧开业前5日定货交予甲方备货！
第三条违约责任
甲乙双方任何一方未按本协议执行的，赔付对方违约保证金10万元整。
第四条争议与解决
双方因本合同事宜出现纠纷，相互协商解决，协商不成的，可诉讼至宣州区人民法院解决。
第九条本合同有效期自XX年10月1日起至2018年月日止，本合同自双方当事人签署日起正式生效。
第十条本合同一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
第十一条
为提高甲方知名度以及品牌效益：
一．甲方为乙方提供每年度一场的CASSL主题签唱会活动，当天特约嘉宾的出场费用由
甲方负责。
二．CASSL在乙方场所销量每月达到1000箱，甲方每月提供散台100张包场消费答谢
CASSL会员顾客，包场事宜由双方协商！
这是CASSL品牌的样板市场投入。
甲方：
地址：
甲方代表：
甲方电话：
乙方：
地址：
乙方代表：
乙方电话；
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