届人教版 植物有效成分的提取单元测试.docx

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届人教版植物有效成分的提取单元测试

植物有效成分的提取单元测试

一、单选题

1．提取植物芳香油的方法可以根据其原料不同而不同。

从柑橘、柠檬等植物原料中提取植物芳香油，通常采用的方法是（）

A．水中蒸馏B．水下蒸馏C．压榨法D．萃取法

【答案】C

【解析】

试题分析：

植物芳香油的方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

如柑橘和柠檬等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，所以通常采用压榨法，C项正确，A、B、D项错误。

考点：

本题考查植物有效成分的提取的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

2．下列能够防止发酵液被污染的措施错误的是（）

A．榨汁机要清洗干净，并晾干

B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

C．装入葡萄汁后，封闭充气口

D．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为95%的酒精消毒

【答案】D

【解析】

试题分析：

汁机要清洗干净，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误；排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连是防止发酵液被污染的措施之一，B错误；装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口是防止发酵液被污染的措施之一，C错误；发酵瓶要清洗干净，用体积分水为70%的酒精消毒，不能用无水酒精消毒，D正确。

考点：

本题考查防止发酵液被污染的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

3．对于胡萝卜素的提取，叙述错误的是

A.养殖岩藻也是工业上生产胡萝卜素的方法之一

B.胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂

C.萃取液的浓缩不能使用蒸馏装置

D.在浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物

【答案】C

【解析】工业生产中，提取胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产，A正确；胡萝卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的特点，B正确；在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C错误；在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D正确。

4．在晴朗的夏季，将一株正常生长的绿色植物放人密闭的透明玻璃罩内培养，每隔一段时间用C02浓度检测仪测定玻璃罩内C02浓度的变化量，绘制成如图所示曲线。

据图得出的正确判断是

A．FG段表明气孔关闭，不进行光合作用

B．E点时植物体内的有机物含量比A点时多

C．D点光合作用开始，H点光合作用消失

D．该植物体内的有机物在一昼夜内有所增加

【答案】D

【解析】

试题分析：

据题意，FG段表明气孔关闭，光合作用略有下降，A错误；A点和E点时对应的二氧化碳的含量相同，说明两者的有机物相同，B错误；D点之后二氧化碳的含量下降，说明光合作用速率大于呼吸作用速率，说明D点之前光合作用开始，C错误；与A点相比，K点二氧化碳含量低，说明该植物体内的有机物在一昼夜内有所增加，D正确。

考点：

本题考查影响光合作用速率的环境因素的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

5．制取橘皮精油的过程，需先后进行两次过滤，下列相关说法正确的是

A.第一次过滤使用的是滤纸，其目的是除去残渣和固体物

B.第二次过滤使用的是普通布袋，其目的是除去较小的残留固体物

C.第一次过滤所得滤液，可直接利用滤纸进行第二次过滤

D.静置处理第一次过滤得到的滤液，所得上清液与第二次过滤所得滤液均是橘皮精油

【答案】D

【解析】橘皮压榨先用普通布袋过滤，其目的是除去残渣和固体物；首次过滤后，要进行离心，其目的是除去较小的残留固体物；再静置后分离出上清液M，将M在5~10℃下静置5~7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸进行第二次过滤，得到滤液P，P+N即为最终的橘皮精油。

6．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A.胡萝卜素化学性质稳定，易溶于水，不溶于乙醇等物质

B.胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一

D.提取胡萝卜素的过程中，干燥时间不能太长，温度不能太高

【答案】A

【解析】胡萝卜素的化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

7．橘皮精油的提取过程中要用石灰水浸泡，其目的是

A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油

B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率

C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D．防止蒸馈过程中原料发生焦糊

【答案】B

【解析】

试题分析：

石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，所以选B。

考点：

橘皮精油的提取

8．下列有关实验的描述中，正确的有（）

①．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目

②．在高倍显微镜观察线粒体实验中用健那绿染色后细胞死亡

③．橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下可与酒精发生反应，变成灰绿色

④．观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂的实验中可用碱性染料吡罗红染色

⑤．用果胶酶处理苹果泥时,大幅度提高反应温度能使果胶酶更充分地催化反应

⑥．用萃取方法提取胡萝卜素的过程使用水浴加热，其目的是防止有机溶剂燃烧、爆炸

A.2项B.3项C.4项D.5项

【答案】A

【解析】试题分析：

稀释涂布平板法可以分离菌种还可进行计数，因而易获得单菌落和计数活菌数目，①正确；健那绿是活体染色剂，细胞不会死亡，②错误；检测是否产生酒精可使用橙色的重铬酸钾溶液，其在酸性条件下与酒精发生反应，变为灰绿色，③错误；观察洋葱根尖分生组织细胞有丝分裂的实验中可用碱性染料龙胆紫溶液或醋酸洋红液染色，④错误；酶的活性受温度的影响，大幅度提高反应温度后，由于温度过高，导致酶的活性减弱甚至丧失，⑤错误；用萃取方法提取胡萝卜素的过程中要采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，⑥正确。

故选A。

考点：

本题考查生物学实验的相关知识，意在考查学生理解常见生物学实验的知识要点，把握知识间内在联系的能力。

9．为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是（）

A．加热煮沸B．漂洗

C．抽滤D．用石灰水浸泡

【答案】D

【解析】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，所以D正确。

10．用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（）

A．杀灭橘皮表面的细菌

B．对橘皮进行漂白

C．利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活

D．破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

【答案】D

【解析】

试题分析：

石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱．因此，为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡．

考点：

提取芳香油

【名师点睛】1、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油．

2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡．

11．在“绿叶中色素的提取和分离实验”中，在提取液中溶解度最高的色素是（）

A.叶绿素aB.叶绿素bC.叶黄素D.胡萝卜素

【答案】D

【解析】分离色素原理：

各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素。

溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢。

滤纸条从上到下依次是：

胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）、叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色）。

所以随层析液在滤纸上的扩散的最慢的是叶绿素b，说明其溶解度小；扩散最快的是胡萝卜素，说明其溶解度大。

故选：

D。

12．下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，正确的是（）

A.蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些

B.在适当的温度下延长蒸馏时间，可提高玫瑰精油的品质

C.在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加无水硫酸钠

D.蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率

【答案】B

【解析】试题分析：

蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发就容易些会使玫瑰精油效果更好，故A正确。

延长蒸馏时间应严格控制温度，故B错误。

在乳浊液分层时应加入氯化钠溶液，故C错误。

压榨法用石灰水浸泡，蒸馏不需要，故D错误。

考点：

本题考查植物精油的提取相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

13．分离出的橘皮油一般要放在5-10oC的冰箱中，静置5-7d，其主要目的是（　　）

A.低温保持橘皮油的活性B.低温降低橘皮油的挥发性

C.去除水和果蜡等杂质D.低温使橘皮油凝固

【答案】C

【解析】低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，A错误；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，B错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，C正确；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，D错误。

14．橘皮精油的提取操作流程是：

（）

A．石灰水浸泡→漂洗→静置→压榨→过滤→再次过滤→橘皮油

B．石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D．石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

【答案】C

【解析】

试题分析：

橘皮精油的提取操作流程为石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油，故C正确。

考点：

本题考查植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

15．下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是（）

A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水

B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C．提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶

D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层

【答案】C

【解析】玫瑰精油挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯，B正确；提取橘皮油的过程中，离心的目的是进一步除去质量较小的残留固体物，C错误；提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，D正确。

16．下图是提取胡萝卜素的装置,下列叙述正确的是（　　）

A.酒精灯加热的目的是促进有机溶剂的蒸发

B.酒精灯可以对烧瓶直接加热

C.冷凝管的作用是使蒸发的有机溶剂重新回到烧瓶

D.胡萝卜素和有机溶剂会发生化学反应

【答案】C

【解析】酒精灯加热的目的是促进胡萝卜素在有机溶剂中的溶解，A错误；萃取时用的有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，萃取过程不可放在酒精灯上直接加热，通常采用水浴加热，B错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶口安装冷凝回流装置，冷凝管的作用是使蒸发的有机溶剂重新回到烧瓶，C正确；胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，不会和有机溶剂发生反应，D错误，所以选C。

17．对于蒸馏法、萃取法、压榨法来提取芳香油各自的适用范围的叙述正确的一项是

A.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

B.压榨法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

C.萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料

D.玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过压榨法获得

【答案】A

【解析】蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确。

萃取法适用于范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，B错误。

压榨法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料，C错误。

玫瑰油、薄荷油、熏衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得，D错误。

【考点定位】蒸馏法、萃取法、压榨法

【名师点睛】学生易混淆蒸馏法、萃取法、压榨法

植物有效成分的提取的三种方法比较

提取

方法

水蒸气蒸馏法

压榨法

有机溶剂

萃取法

实验

原理

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油

方法

步骤

①水蒸气蒸馏

②分离油层

③除水过滤

①石灰水浸泡、漂洗

②压榨、过滤、静置

③再次过滤

①粉碎、干燥

②萃取、过滤

③浓缩

适用

范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中

优点

简单易行，便于分离

生产成本低，易保持原料原有的结构和功能

出油率高，易分离

局限

性

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

分离较为困难，出油率相对较低

使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量

18．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④

【答案】C

【解析】①压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；

②压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；

③压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确．

【考点定位】提取芳香油

【名师点睛】橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．

19．玫瑰精油提取的过程是（）

A.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

B.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

C.鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

D.鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

【答案】D

【解析】

玫瑰精油提取的操作流程图：

鲜玫瑰花+清水→水蒸汽蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油。

故选D

20．从橘皮中提取橘皮油时，需要先用石灰水浸泡。

下列叙述不正确的是

A.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和橘皮中的酸性物质

B.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱

C.浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触

D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上

【答案】A

【解析】石灰水是强碱，但浸泡不是为了中和橘皮中的酸性物质，而是由于石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，A项错误，B项正确；浸泡后的橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触，C项正确；橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，且压榨液粘稠度低，不会堵塞筛眼，D项正确。

21．下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法正确的是

A．胡萝卜素是一种脂溶性物质,它是一种纯净物

B．乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为胡萝卜素提取的萃取剂

C．工业上，用养殖岩藻作原料提取胡萝卜素时，直接用新鲜岩藻

D．萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带说明提取胡萝卜素的实验成功

【答案】D

【解析】

试题分析：

胡萝卜素包括α、β、γ三种胡萝卜素，它不是一种纯净物，A错。

胡萝卜素微溶于乙醇，所以乙醇不能作为提取胡萝卜素的萃取剂，B错。

用养殖岩藻作原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜岩藻进行干燥，C错。

萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带说明提取胡萝卜素的实验成功，D正确。

考点：

本题考查“胡萝卜素的提取与鉴定实验”，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

22．下列对胡萝卜素的分析正确的是

A.胡萝卜素是黄色结晶，化学性质比较稳定，可用作食品的添加剂

B.可以把烘干好的胡萝卜用研钵研成萝卜干粉备用作为提取胡萝卜素的材料

C.萃取样品层析带的颜色比标准样品更浅，说明萃取胡萝卜素的操作失败

D.在进行胡萝卜素粗品鉴定时，滤纸放在普通烧杯中即可

【答案】B

【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，A错误；要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用，B正确；在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明提取物中含有杂质，C错误；在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，D错误。

23．下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。

下列有关的说法中，正确的是（）

A.A、B、C、D4点中，属于标准样品的是B和C，提取样品的样点是A和D

B.点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥

C.在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素

D.该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定

【答案】B

【解析】A、B、C、D四点中，标准样品点加在基线两侧，即其中A、D是标准样点，B、C是提取样点，A错误；点样圆点应细小，保证各种色素，同一起点、同一时间向上扩散，滤纸有水，会影响色素的分离，因此要保持滤纸干燥，B正确；图中的层析带中，①代表的物质是β胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质，C错误；该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，D错误。

24．橘皮精油的提取操作流程是（）

A.石灰水浸泡→过滤→漂洗→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

B.石灰水浸泡→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油

C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油

【答案】C

【解析】橘皮精油的提取操作流程是石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。

25．人们常用萃取法、蒸馏法和压榨法提取植物中的有效成分，下列关于这三种方法的叙述中，错误的是（）

A．蒸馏法是利用水将芳香油溶解下来，水蒸发后得到芳香油

B．压榨法是通过机械加压，将原料中的芳香油挤压出来

C．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，之后再蒸发出有机溶剂

D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

【答案】A

【解析】

试题分析：

蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，它的使用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，故BCD正确，A错误。

考点：

本题主要考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

二、非选择题

【答案】

（1）橘黄脂溶性有机溶剂胡萝卜素是脂溶性物质

（2）萃取干燥萃取

（3）温度时间温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解

【解析】

试题分析：

（1）胡萝卜素为橘黄色结晶，胡萝卜素是脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以使用石油醚作为萃取剂。

（2）常采用萃取法提取胡萝卜素．胡萝卜素提取流程为：

胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-尿素-胡萝卜素。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间，原因是温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。

考点：

本题主要考查胡萝卜素的性质与提取过程，意在强化学生对胡萝卜素的相关知识的识记与理解。

27．根据下面装置图，回答有关问题：

（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的_________过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是________________________。

（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是___________，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是___________________________。

如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？

___________________________。

（3）装置丙表示的方法为_____________，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是________________________________。

要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质_________________。

【答案】

（1）水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法）浓缩除去萃取液中的不溶物

（2）酵母菌具有成形的细胞核（有核膜）关闭进气口和排气口

（3）萃取法防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发充分溶解

【解析】

试题分析：

（1）装置甲为蒸馏装置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法），常用于玫瑰精油的提取；提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法，该装置还可用于胡萝卜素提取中的浓缩过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物。

（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是酵母菌，而果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，而酵母菌是真核生物，因此酵母菌与果醋制作的微生物相比：

具有成形的细胞核（有核膜）。

制作酸奶的原理是：

利用乳酸菌发酵（无氧呼吸）产生乳酸，而乳酸菌是厌氧菌，因此如果该装置用于制作酸奶，对该装置的处理是：

关闭进气口和排气口，以便为乳酸菌的发酵提供无氧环境。

（3）装置丙表示的方法为萃取法，在加热的瓶口安装的回流冷凝装置的作用是：

防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发。

要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质充分溶解。

考点：

本题考查植物有效成分的提取、果酒和果醋的制作、原核细胞与真核细胞的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

28．胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，也可以作为食用色素。

最近还发现，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

请回答下列问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，在干燥过程中要控制好温度和时间，原因是温度过高、干燥时间过长会导致___________；萃取液在浓缩前需进行过滤，其目的是______________________。

（2）培养产胡萝卜素的酵母菌时，所用的培养基一般含___________等成分，有氧及温度为________左右条件最适合该酵母菌生长、繁殖。

（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用___________（方法）进行接种。

接种过程需要在酒精灯火焰附近进行，其目的是___________。

（4）所获得的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，该过程中的对照材料为____________________。

【答案】胡萝卜素分解滤去不溶物水、无机盐、碳源、氮源20℃平板划线法或稀释涂布平板法防止杂菌污染胡萝卜素标准样品

【解析】本题考查胡萝卜素的提取和微生物的培养与接种，解题要点是识记相关实验内容、原理和方法，分析实验现象。

（1）新鲜的胡萝卜含有大量