DIY蛋糕店店创业计划书.docx
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DIY蛋糕店店创业计划书
DIY蛋糕店店创业计划书
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目录
一、计划摘要
二、企业介绍
三、市场分析
四、人员及组织结构
五、财务计划
六、营销计划
七、成本预算及利润回收
八、前景
九、风险管理
一十、附表
一、计划摘要
伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的。
“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语。
与此同时，现如今孩子们缺乏动手实践机会，另外“求异心理在大众尤其是年轻的学生群体当中是不可或缺的。
制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自制作的经历，因此DIY在孩子、学生等群体中是拥有巨大潜力的。
为了缓解激烈的竞争压力，但有考虑到我们资金不足的事实，我们决定打造一个从小到大的产业，从简单“DIY”蛋糕坊坐骑打响自己的品牌，逐步过大自己的企业，形成DIY食品产业连锁，打造一个都市避风港。
二、企业介绍
（一）、项目名称：
DIY蛋糕坊
（二）、项目宗旨：
打造都市避风港，引领时尚潮流，共享甜蜜时光（小胜凭智，大胜靠德）。
（三）、项目宣言：
我的蛋糕，我的创意，我做主。
（四）、店面名称：
某某DIY蛋糕坊
（五）、店面主题曲：
《MYLOVE》
（六）、宣传口号：
我的蛋糕，我的Younger。
（七）、消费群体：
1、情侣
2、学生80、90后。
（八）、店面商标：
某某
（九）、店面选址：
学校密集区、交通便利处。
（十）、店面布局：
因地制宜，不用太华丽。
应尽量显得明朗、整洁、光线柔和、色彩协调，并提供休闲吧区。
应尽量采用多样化布局，诸如家庭版、浪漫版、温馨版等主题元素。
三、市场分析
采用问卷调查、网络调查及实地调查相结合的方式，对周围大学生从以下几个方面进行调查：
1、大学生去蛋糕店的频率；2、主要的购买产品品种；3、市场满足度；4、大家对DIY点的态度；5、对价格定位的接受程度；6是否愿意自己制作个性蛋糕总结；1）男生比女性较理性，女生比男性讲究浪漫情调而男生则更为实际因此我们应从女生着手开发我们得新产业，做既经济又实惠的蛋糕，给以舒适环境，给人以美的享受！
2）首先自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情很多人没有时间经常光顾因此我们需要改进技术，应同时增加优雅舒心氛围让制作蛋糕的人处于享受的状态之中其次蛋糕本身是奢侈色彩代名词所以要选择一个不断更新生源和新的群体
四、人员及组织结构
（一）、人员安排：
经理：
采购及后勤：
创意指导及产品设计：
（二）、组织结构
五、财务计划
（一）、启动资金：
10万
（二）、手续：
营业执照、卫生许可证、个人健康证、税务登记局、排污许可证等手续费共计3000元。
（三）、员工服装：
500元
（四）、制作蛋糕资料费：
300元
（五）、设备：
共计2万元
（六）、原辅材料：
共计1万元
（七）、房租：
1500/月
（八）水电：
1000/月
六、营销方式
（一）、开店方式
1、开店前期印制精美的卡片，在各学校发送。
2、开店前三天进行作品展。
3、选择特殊的日子进行温馨开店仪式。
（二）、营销方式
1、开店进行的前三天，进行八折优惠。
2、开店进行的前三天，对来店购物的顾客送会员卡8.8折。
3、顾客购买一定金额后办理会员卡或代金券。
4、对会员进行登记（生日当天来店赠送小礼品）。
5、晚上临近下班的时候对当天做的蛋糕折价出售。
6、在附近学校各大网站发帖宣传。
7、采取网络订购或电话订购，然后进行免费送货服务。
8、在店内留一面幸福墙，记录客人幸福的一刻。
9、将配方、步骤制成精美的小卡片，指导客人制作。
（三）、营业安排
1、时间：
周一至周五：
7:
00~23:
00
周六至周日：
24小时制
七、成本预算及利润回收
名称
8寸
10寸
12寸
鲜奶类
28
48
68
水果类
38
58
78
巧克力类
53
70
90
八、前景
在纷繁匆忙的现在社会，能在都市找到一个像自家厨房一样让人安心的蛋糕坊是多么的不容易；而当精美的蛋糕由自己的双手制作出来，又是多么的自豪、骄傲。
个性是当今社会的潮流，蛋糕个性亦会成为潮流。
1）本公司以诚信为本，以小胜凭智，大胜靠德为理念，注重公司文化建设2）花3~6月时间立足本地，进一步了解本地行况和对顾客需求的不断调整适应，3）在花一年完善内部公司机制，以谋求更好的发展，做到稳扎稳打，4）做到一年时间之内实现盈利，盈利之后进行分店的开设，第二年开始扩张，实行连锁战略，只进行1~2家直营分店的开设，坚决拒绝加盟店，5）实施农村包围城市战略在发展初具规模之后四五年之后允许其加盟，在花三年走出本省进行全国进军，尽量避开中心城市，重点先突破二，三级城市，尽量少染指一级城市，选择后劲发展足，有较大潜力城市，基础设施较好城市，6）然后在各个城市中心建立供货系统，压缩成本加降低价格，凸显竞争力，7）加大研发力度，开发便捷快速蛋糕制作产品，立足于长远发展，注重环境，店内的氛围建设，要让人既要感到舒心，又要感到放心利于提高本店形象与当次挺进一线中心城市
九、风险管理
1）实行责任追究制，做到执法必严违法必究有过必罚有功必奖，赏罚分明2）注重公司的品牌及形象，进行维护和维权3）对公司的每周营业额进行上交，审核，评估4）对公司的经营状况大家开会进行讨论并提出相应措施（每周一次小会，一月一次大会）5）拥有一定后备储备资金应对相关风险状况6）做好失败准备
十附录蛋糕配方（举例）
1戚风蛋糕
一、原料配方蛋糕料：
富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：
白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶（227克装）香草粉2.5克糖水：
砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克
二、制作方法
1、制蛋糕坯：
将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上（或用打蛋帚）将蛋打发泡到原体积的三倍左右（热天不要上炉加温），然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。
2、烘烤：
炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。
3、制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
4、制糖水：
糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。
5、裱花饰面：
将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。
6、蛋糕裱字样、图案：
可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。
三、注意事项
1、烘烤时掌握炉温稳定至关重要；
2、打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制
2巧克力蛋糕
原料：
白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
3水果夹心蛋糕（6份）
1原料
鸡蛋2个白糖3大勺淀粉1.5大勺牛奶300毫升绵白糖1大勺水果300克
2作法：
1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。
离火，晾凉待用。
3、水果削皮去核，切成薄片。
4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。
食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
（一）、签到表
名字
签到
签退
日期
（二）、财务出纳表
日期项目
成本
收入
净利润
（三）、原料采购表
采购列表
采购数量
采购单价
采购人员
采购地点
采购日期
（四）、店面结构图
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