各商业业态建筑基本要求.docx
《各商业业态建筑基本要求.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《各商业业态建筑基本要求.docx（56页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
各商业业态建筑基本要求
餐饮：
餐厅的类型：
随着餐饮业的发展，不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。
而今，餐厅的种类不胜枚举，按照提供餐饮的方式为标准进行划分，餐厅可以大致划分为以下几类：
中餐厅
由于我国幅员广阔，各地口味差异颇大，因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色，如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。
西餐厅
人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。
欧美各国菜式、服务均有差异，比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等，英国菜、瑞士菜及德国菜则居少数。
日式料理店
日本料理，其特色是精致、清爽可口且不油腻。
无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅，都有日式的装潢，透出浓厚的日本文化风格。
咖啡厅
又称简便西餐厅，主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等，常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。
自助餐厅
自助餐厅比较注重气氛的渲染，讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序，尽可能地方便客人。
从菜品方面看，比较重视食品的丰富性，充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。
快餐厅
快餐厅是以提供速食为主的餐厅。
这种餐厅的规模不大，菜品都限制在几种范围之内，大多是中、低档的大众化菜点。
快餐厅经营的特点是只提供有限的服务，服务效率高；价格低廉，适合于经常性消费；质量稳定，能够取得顾客的信任；环境干净卫生。
肯德基、麦当劳是典型的快餐厅。
各餐饮业态选址及建筑结构要求：
普通餐厅：
1．商圈选择
普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。
商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。
2．立店障碍
开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。
餐厅必须离开污染源10米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。
商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。
3．面积要求
大众型餐厅80~200平方米，商务型餐厅150~10000平方米均可。
4．建筑要求
因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。
餐厅门前须有相应的停车场。
餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。
5．租金承受
低层为1.50元/（平方米·天）以上，视地段、商圈确定租价。
楼上餐厅租金略低。
6．租期一般不少于3年。
连锁快餐店：
连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他
连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。
其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：
连锁快餐店：
原料→加工→配送→成品→销售
其他连锁业态：
商品→配送→销售
传统餐饮业：
原料→加工→成品→销售
1．商圈选择
客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。
2．立店障碍
连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。
2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：
禁止在居住区或居住建筑内立店。
3．建筑要求
框架结构，层高不低于4.5米。
配套设施：
电力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。
4．面积要求
200~500平方米
5．租金承受
大众化快餐店：
2~4元（平方米·天）
消费型快餐店：
6~30元（平方米·天）
6．租期一般不少于5年。
休闲餐饮：
做休闲餐饮（KFC等）快餐店,对商业建筑一般有以下要求：
①供电：
由甲方无偿提供供电量250KW至该房产供乙方使用，电缆选用YJV4*185+1*95,一路入户，接至乙方租赁区域内乙方指定位置（租赁区域的一层规划厨房区）；主进开关整定值400A;乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表，配电箱内总闸以后的线路由乙方维修，总闸以前的线路由甲方维修。
②供水：
供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域，并需满足：
日供水指标不小于25吨；供水压力不小于0.2Mpa，管径不小于DN50mm，乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表，总闸门以后的管路由乙方维修，总闸门以前的管路由甲方维修。
③结构：
甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重：
设计活荷载炸锅及冷库区不小于450KG/M2，其他区不小于350KG/M2；如不能达到此要求，甲方同意乙方对原结构进行加固；甲方同意乙方按需新设楼梯及货梯并同意乙方进行由此引起的原结构改造；乙方在屋面安放设备时，如该屋面不能满足设备承载要求，甲方同意乙方对屋面进行加固。
所有结构改造、加固等施工由甲方负责协调全面关系及协助与原设计单位沟通。
④卫生间及其污水排放：
在乙方租赁区域内自设卫生间供乙方单独使用。
污水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域下方并保证管线畅通，管径不小于DN150MM。
⑤隔油池及厨房废水排放：
甲方无偿提供位置供乙方设置隔油池，隔油池出水管由甲方接入大厦地下室污水泵房，甲方污水泵泵出后接入市政管道，管径不小于150MM。
⑥空调：
甲方同意乙方自设空调系统。
甲方无偿提供乙方空调室外机组的安放位置，甲方保证能随时进入该区域对空调室外机进行保养及维修，并保证该位置将不导致争议或影响邻里关系。
⑦新风、排风：
甲方无偿提供乙方的新风、排风口位置：
每个风口尺寸400×600MM。
火锅店：
1．商圈选择
火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式，选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。
2．立店障碍与餐厅相同。
3．建筑要求
框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。
楼上商铺亦可。
4．面积要求
120~500平方米。
5．租金承受
视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于4元/（平方米·天）
6．租期2年以上
8面馆：
1、商圈选择：
面馆是中式普通快餐的经营形态，原料加工半工厂化，制面、和面、切面等工序在工厂里完成。
面馆以切面半成品加工成商品，大大缩短了生产时间，满足人们速食的要求。
面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域。
2、建筑要求：
同餐厅
3、面积租期要求：
80~200平方米。
2年以上。
主题餐厅：
主题餐饮业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且消费能力较强。
1.商圈选择
文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居；体育类主题餐厅，可开设在相关的体育场所附近。
2.建筑形式
与主题相关
3.面积
以设计特定对象的人群多少而定。
咖啡、茶坊、酒吧：
1、商圈选择：
消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同。
该业态是以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定的消费能力和文化修养。
2、建筑要求:
茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异。
层高不低于2.8米，电力按每100平方米10千瓦配置，有自来水供应。
如与居民相邻，最好设置隔音层。
3、面积、租期要求：
50~400平方米。
2年以上。
西点、面包房：
1．商圈选择
各种商圈均可开设。
品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。
2．立店障碍
同种业态。
立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。
3．建筑要求
框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔，离开污染源10米以上。
4．面积要求60~120平方米。
5．租金承受
知名企业可以承受10元/（平方米·天）以下租金，一般企业可以承受3~5元/（平方米·天）的租金。
6．租期2年以上。
部分品牌餐饮展店配套要求：
专业卖场/大型超市
专业卖场从经营的商品类型上分，可以分为生活卖场、家居建材卖场、家电卖场、体育用品卖场等。
大型专业卖场的基本场地要求和建设标准：
开发商与大型专业卖场合作，开发商需负责工程建设的实施,实施内容在原则上需有使用方工程部门对相应涉及原作技术交流之后出全套施工图纸方案,并照图施工,最终按照国家规范进行
验收.标准大致如下:
建筑要求:
1、占地面积:
约20000平方米;
2、卖场面积:
单层约10000平方米,如达不到,单层不低于5000平方米,总经营面积
10000_--15000均可;
3、停车场面积:
提供约10000平方米获200个地上专用免费车位.
4、房屋：
主体由钢结构或混凝土框架结构建设均可；
5、卖场：
卖场临街面与进深（即长宽）标准比例为7：
4，柱距8-10米，在当地消防部门及设计允许的情况下尽量减少承重墙，令营业面积最大化；
6、层高：
净高不低于3.5—4米；
7、地面：
铺设象牙白活浅色工业超市专用砖；
8、内墙：
白墙刷乳胶漆；
9、照明：
配大型超市及卖场要求亮度的照明设施（具体参考使用方工程部施工图纸）；
10.坡梯:
卖场多于一层的每层须配置两部自动扶梯（不超过12度）;
11.货梯和卸货区：
两部3吨以上的货梯，地面一层不少于500平米的专用卸货区，本商场周边需有环形车道以方便购物车及货车进出；
12.标识及招牌：
提供本商厦正面及侧面显著位置或屋顶设置店标及招牌。
房屋及场地的建筑配置要求：
甲方向乙方移交的房屋和场地要满足下述的条件：
1、按乙方设计方案要求和乙方书面确认的施工图纸反映的设计要求完成房屋和卖场地的建造工程；
2、房屋建筑主体结构坚实、防水、保温。
各类电力、照明、供热、中央空调、给排水、消防、天然气和电讯系统等使用状态良好，且均符合中国和当地的建筑标准、环境保护法的规定和设计要求，施工质量达到优良；
3、照明系统的安装、卫生间的建造等；
4、房屋已建好变配电室并配备双路低压电力供给1400—1600千伏安（不含空调用电）
5、房屋配备给水供应150吨/日，完成全部给、排水系统及设施；
6、配置消防系统及设施，包括：
防火分区设施、喷淋、监控报警、控制室等；
7、场地室内设计温度：
夏季27摄氏度、冬季16—18摄氏度，完成可以独立控制的中央
空调系统及设施，自控系统等；
8、房屋已配备独立的水、电、天然气计量表；
9、房屋中已配备可不少于40条电话线；
10、完成符合设计要求的各类储水池、隔油池、化粪池等；
11、取得当地有关主管部门颁发的建筑结构验收合格证书和各项装修、改造工程验收合格证书；
12、按设计规划完成室外道路和停车场，并已获有关部门批准可投入使用；
12、完成各类室外管线工程；
13、完成路灯和绿化等室外工程；
14、取得室外工程验收合格证书。
商家类型：
Tesco――乐购
Tesco创始于1919年，是英国最大的零售商，也是全球三大零售企业之
一。
Tesco在全球拥有门店数量超过2800家，分布13个国家。
每周平均为
全球超过3000多万名顾客提供优质服务。
2004年，Tesco正式进入中国。
目前，Tesco旗下的在华连锁大卖场已发展成为拥有51家门店的，分布于东
北、华北（包括北京和天津）、华东、上海和华南五大区域的大型零售连锁
企业。
性质：
□服装/皮具□家居及用品□3C□餐饮□医药/保健□文化用品
■大卖场■超市□专业店□百货□便利店■连锁店
□专卖店□酒店□其它：
□国际■国内□区域（分区域）
经营区域：
已开拓地区/数量（区域/数量）：
全球2800家，国内51家。
拓展计划目标地区（区域）：
全国
城市及商圈选择标准
目标区域及要求：
全国
城市商圈选择及要求：
城市的商业中心、社区中心，规划中的大型商业地
块，住宅密集区
商圈内位置的要求：
位于城市主干道，2公里范围内人口数量在15万以上
合作方式租赁期：
20年
经营面积与楼层要求
18000M2以上（或根据综合情况而定）F1+F2/B1+F1
主体建筑要求
楼板承重：
800-1500kg/M2
给排水/排油/排污/烟道
供配电负荷：
3200KVA
内装修要求□毛胚■粗装□精装□其它要求：
层高和柱距层高：
5.5M柱距：
10.8X8.4M
交通及停车要求
专用免费停车位400个
易初莲花
L
商家名称沃尔玛
建材卖场――百安居基本建筑规范要求
1、总平面
2、净用地面积30亩。
建筑占地面积8000-10000平方米，单层。
百安居建筑规模为10,000㎡，可以在地下一层（要装12度坡梯，长42米），
地面要有500平方米的入口处。
根据百安居功能布局的要求，建筑物的长、宽分别要求达到137m和77m左右。
建筑场地必须考虑绿化及机动车辆和非机动车辆的停放。
停车数量必须在满足国家和当地地方规范的基础上，符合百安居的使用要求（不少于300个车
位）。
根据建筑场地及建筑物布置情况，商场主入口面向城市主干道，室外收货区
（300-400平方米）一般设置于建筑物的背面（雨棚10米X40米），要求道路
20米宽，可以供送货车辆转弯，收货区要求设专用的货物出入通道与城市道路
相接。
2、建筑工程
标准店轮廓尺寸：
商场137m（长）×73.5m（宽）+门楼41m×4m。
柱距：
主要为9m×9m为宜。
高度：
层高8m。
梁：
楼盖梁的高度不大于0.8m。
最好采用井字梁或扁平梁的结构形式。
承重:
楼板承重载荷为2500㎏/㎡。
收（卸）货区:
楼板承载不小于5000㎏/㎡。
3、市政及公用事业
电力供应：
要求2路市政供电，每路供电电源负荷不小于1600KVA,应急电源负
荷除保证房屋消防系统的供电以外，另向百安居物业提供500KVA的用电负荷
（即有效负荷为500KVA的柴油发电机）。
给排水：
水源取自市政给水管网，且具有2路供水条件，给水压力不小于
0.25Mpa，提供2根DN50给水管至百安居物业内，预留排水管管径不小于
DN150。
天然气：
在当地天然气供应有保证的情况下,可要求业主提供天然气接口（包含
调压站等设施）,一般要求供有效供气量不小于200m3/h。
体育用品专业卖场――迪卡侬
选址标准：
1．周边拥有快速公路或城市主干道网络；
2．商场位置临近主干道，拥有较佳的可视性；
3．周边拥有较庞大的中高消费能力住宅社区；
4．周边具有较浓的商业氛围，临近大型卖场尤佳；
5．拥有良好的公共交通网络；
6．拥有大型停车场；
7．商场周边可建设小型运动场尤佳；
8．进入商场/停车场/卸货区的交通便捷、通畅
合作方式：
1．购买商业用途土地，迪卡侬自行设计，用地面积：
4000m2-20000m2
2．租赁商业物业：
由发展商根据迪卡侬标准技术要求进行设计、施工，迪卡侬长期租赁。
可租赁单层单体建筑，也可租赁商业群楼。
经营面积与楼层要求：
1．经营面积：
4000m2、8000m2、12000m2
2．用地面积（适用于标准店）：
10000m2-20000m2
3．楼层要求：
1层
主体建筑要求：
1．标准店组成：
商场、停车场、运动场
2．楼板承重：
600KG/m2
3．给排水/排油/排污/烟道：
生活用水日用水量8吨
4．供配电负荷：
两路供电2×250kvA
5．硬件设施要求：
提供空调系统，确保室内温度：
夏季25-28℃；冬季19-23℃
6．物业形状要求：
单层单体建筑（标准店模式，购地自建或租赁物业），商业建筑首层物业（租赁）
7．层高：
6.5M或梁底净高5.5M
8．柱距：
10M
9．交通及停车要求：
停车位1个/20m2（经营面积）
10．卸货区：
确保配送车辆进出的卸货通道通畅
11.其它需要特别说明的要求：
物业、场地装修，招牌设置及其他细节要求参考迪卡侬
家电类卖场：
一、五星电器
1、商圈选择：
位于城市或某区域的商业中心，人流量大，交通便利的副省级以
上城市直辖市、省会城市、副省级城市核心商圈；地级城市市区人口50万以上，具有一定的购买能力商业中心；县级市场江苏、浙江、广东等地的县级市，内陆省份发展较快的县级市（百强县优先），副省级以上城市的较发达的郊区县核心商圈。
2、建筑要求：
独立、清晰的产权。
楼层从一楼开始，地级市场楼层不超过四楼，
县级市场楼层不超过三楼；物业距街道的距离在6米以上，有开阔的停车场地和门前广场；有正常使用的消防系统、合格并正常使用的供水供电系统，空调系统、扶梯和货梯（两层以上）。
3、面积和租期：
副省级以上城市直辖市、省会城市、副省级城市核心商圈5000
平米以上；区域商圈4000平米以上；大型社区3000平米以上；地级城市市区人口50万以上，具有一定的购买能力商业中心3000平米以上；县级市场江苏、浙江、广东等地的县级市内陆省份发展较快的县级市（百强县优先）副省级以上城市的较发达的郊区县核心商圈核心位置3000平米以上。
租期10年以上。
二、苏宁电器
选址区域要求：
选址标准要求：
产权：
独立、清晰的产权
区位：
位于城市或某区域的商业中心，人流量大，交通便利
面积：
3000平方米以上
楼层：
从一楼开始，地级市场楼层不超过四楼，县级市场楼层不超过三楼
广场：
物业距街道的距离在6米以上，有开阔的停车场地和门前广场
设施：
合格并正常使用的消防系统、合格并正常使用的供水供电系统，空调系
统、扶梯和货梯
物业要求：
标准
目标区域及要求：
所有二级城市及部分三级市场，要求人口规模在30万以上的地级或县级地区
城市商圈选择及要求：
商圈必须为城市主商圈或区域商圈，且商圈内商业气氛浓厚，客流量大，周围商业企业集中且较成熟；各种商业业态较丰富且较具规模。
商圈内位置的要求：
必须在商圈内核心位置或者新城市中心，不能偏离主商圈。
开店要求
合作方式
租赁期：
10-15年（有一定的免租期）
经营方式：
自营
租金要求：
纯租赁或按销售额扣点形式
经营面积与楼层要求
楼层要求为1-3层，经营面积为2500-5000平米
主体建筑要求
楼板承重：
350Kg/平方米
给排水/排油/排污/烟道：
除给排水外无要求
供配电负荷：
150W/平方米
硬件设施要求：
要求提供中央空调、自动扶梯、货梯、顶地墙
装修及合格的消防设备设施。
物业形状要求：
方正实用。
内装修要求
□毛坯□粗装■精装□其它要求：
地：
60*60抛光地砖，
顶：
石膏板或矿棉板吊顶，墙：
刷白。
层高和柱距层高3.5m以上柱距8m以上
交通及停车要求停车位需免费提供20个以上。
其它需特别说明的要求
1、苏宁承租面积的其它剩余部分不再租赁给其它经营家电、
电子商品的租户；
2、电费按市价据实支付；
3、各项收费提供正式发票（租金需租赁业发票，水、电需增
值税发票）；
另请开发商提供该物业的土地使用证、产权证明、消防验收证
明、手扶梯合格证明；若有抵押，另需抵押银行提供同意向苏
宁租赁的授权证明。
零售
◎百货店――乐天百货
乐天百货店是韩国第一大百货店，自1979年开业以来，不论是销售业绩还是商场规模，都已发展成为在韩国商业流通领域中最具代表性的知名企业。
选址标准:
●城市要求：
1、省会城市或中心城市;
2、城区常住人口100万以上，年人均消费支出9000元以上。
●商圈要求：
城市中心或繁华商业街，可以辐射全市人口，紧邻城市主干道，有12条以上
公交线，店面日均人流量20万以上。
●物业要求：
1、使用寿命：
结构使用年限>租赁期限。
2、层高：
5.1米。
3.柱距：
8米8米。
4.楼面载荷：
百货3.5千牛/平方米，库房5千牛/平方米。
5.建筑面积：
5000平方米/层，以4层为宜。
6.卸货平台：
高度0.8米，面宽：
15米，进深：
20米。
7.卸货通道（消防通道）宽幅：
5米。
8.地下室防水：
混凝土刚性自防水加卷材柔性防水。
9.能源供应：
经营方独立开户，用电量0.2千伏安/平方米，其他根据规范可满
足经营需要。
10.停车：
地面停车场面积：
3000平方米；地下停车场面积：
10000平方米。
11.合作方式：
租赁，期限20年。
◎百货店――铜锣湾百货
选址标准：
1、地理位置：
城市的核心商圈—商业中心内或商业新区，附近又超市、饮食、娱乐等商
业项目配套，交通便利；
2、面积：
20000㎡-45000㎡以上；
3、单层面积：
6000㎡以上；
4、合作期限：
18-25年；
5、标准层高：
首层层高不低于5.5m,二层以上层高不低于5m；
6、楼板承重：
不低于450kg/㎡；
7、柱距：
不小于8m×8m；
8、配套设施：
扶梯、货梯、中央空调、防火分区、卸货区等；
9、停车位：
200个以上。
选址标准:
●商圈要求：
1、城市的商业中心、规划中大型商业地块：
参照物主要有大中型超市、购物中心、大卖场、专卖店、银行、干洗店、冲印店等服务设施。
凡上述类型的设施集中的地段可作为考虑的备选点;2、交通便利性：
公交车、小车、摩托车、自行车等交通工具来往畅通，使得顾客便利通达店址;3、城市人口：
40万以上。
●物业要求：
1、项目建筑面积：
单层店面积：
15,000平方米以上（首层）;多层店面积：
2万—3万平方米（每层面积：
4000平方米以上）;2、楼高三层以上，首层层高5米，二层以上层高4.5米。
●楼板承重：
450千克/平方米。
●柱距：
8米8米;5、配套设施：
扶梯、货梯、中央空调、消防分区、卸货区;6、广场面积：
门前广场面积至少1000平方米;7、中庭面积：
中庭面积（包含电梯井）至少500平方米。
●停车场地要求：
100个/10000平方米。
◎百货店――北京华联
流行百货展店标准
一、城市规模
1、省会城市或中心城市。
2、城区常住人口100万以上，年人均消费支出9000元以上。
二、商圈条件
1、商圈：
城市中心或繁华商业街，可以辐射全市人口，紧邻城市主干道，有12条以上公交线，店面日均人流量20万以上。
三、竞争对手5公里内竞争对手不超过4家。
四、物业条件
1、使用寿命：
结构使用年限＞租赁期限。
2、结构改造：
在国家规范许可范围内，满足经营需求。
3、建筑物结构：
框架结构。
4、层高：
5.1米。
5、柱距：
8米×8米。
6、楼面载荷：
超市卖场4千牛/平方米，百货卖场3.5千牛/平方米，库房5千牛/平方米。
7、建筑面积：
5000平方米/层，以4层为宜。
8、地面停车场面积：
3000平方米。
9、地下停车场面积：
10000平
升级会员 