咖啡制作.docx

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咖啡制作

咖啡制作（学费1500元）

　　滤纸滴滤法：

在家中也可以做出完美的咖啡吗？

　　滤布：

制作冰咖啡的最常用工具

　　法压壶：

最适合旅行者的壶具

　　摩卡壶：

不用专业半自动咖啡机也能做出意式浓缩咖啡吗？

　　虹吸壶：

专业咖啡店制作单品咖啡的首选壶具

　　皇家比利时壶：

一件昂贵的玩具

　　烘焙：

北木是国内唯一揭示烘焙技巧的培训班

　　古典咖啡：

皇家咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡，玫瑰夫人咖啡

　　冰沙奶昔：

红豆冰沙，蓝莓冰沙，芒果爽，草莓鲜果泥，香蕉奶昔

红茶和奶茶：

为什么港式茶餐厅的珍珠奶茶比路边摊的好喝？

　　咖啡机的分类和品牌：

为什么半自动咖啡机比全自动的还贵？

　　半自动咖啡机的选购和维护：

1万元的机器和8万元的差别在哪里？

　　磨豆机和其他辅助设备：

好马配好鞍，好机配好磨

　　意式浓缩咖啡：

花式咖啡品质的基础

　　奶沫：

一项令无数咖啡师苦恼的基本功

　　经典花式咖啡：

卡布奇诺，拿铁，花式摩卡，美式咖啡，焦糖玛奇朵

　　经典冰咖啡：

冰卡布，冰拿铁，冰摩卡，漂浮冰咖啡，薄荷冰咖啡

　　巴西是世界上咖啡产量最高的国家。

巴西咖啡酸味较弱，苦味明显。

口感清爽，有时会有一点涩味。

　　巴西咖啡，泛指产于巴西的咖啡。

巴西咖啡种类繁多，正如其他阿拉伯咖啡一样，巴西咖啡被称为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。

　　绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。

曼特宁咖啡

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　　曼特宁产于印尼苏门答腊。

由于瑕疵豆多、肉质薄，需要经过严格的手选。

虽然外观不佳，但它的醇厚度高、香气独特，酸味和苦味很平衡，杂味少。

是个性很强的咖啡。

　　曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。

她风味非常浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有攸长的回味和余韵。

一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

　　曼特宁：

口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。

气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量最高。

由于曼特宁有着无可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡在1995年与苏门答腊的著名咖啡商PTGunungLintong合作经营他们在亚洲的第一个咖啡种植场，可见曼特宁在咖啡领域里的地位有多么的重要。

　　曼特宁表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光，这种口味让男人们心驰神往，寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。

哥伦比亚咖啡

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　　特选级哥伦比亚豆子呈深绿色，颗粒大、果肉厚。

大部分是新豆，含水量多、酸味明显。

味道比较均衡。

平易近人的价格使其被称作性价比最高的单品咖啡。

　　产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

　　哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清与涩如同生活，而苦味却是人生之中的必需，停在舌根的末香则是一番对前尘彻底的回想。

苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。

蓝山一号咖啡

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　　蓝山一号是牙买加出产的咖啡中最高级别的品种，颗粒大，拥有极品香气。

精制度高，几乎没有瑕疵豆。

酸味与苦味的平衡感佳，口感清爽，是大众都可以接受的口味.

　　蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。

　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。

蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。

埃塞俄比亚咖啡

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　　埃塞俄比亚是咖啡的发源地。

这里的咖啡豆型偏小，但口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。

各种香味都很明显，是资深咖啡迷的最爱。

　　传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。

他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。

卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

后来成为了当时神奇的治病良药,就是咖啡。

　　埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。

被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方则是主要产地。

东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。