食品与生物工程学院实验室建设规划.docx
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食品与生物工程学院实验室建设规划
江苏大学
2010-2013年实验室建设规划
编制单位：
食品与生物工程学院
负责人：
姜松
江苏大学实验室与设备管理处编制
2009年5月15日
食品与生物工程学院2010-2013年实验室建设规划
一、实验室基本情况
1．实验室建设基本情况
简述实验室建设基本情况，绘制实验室体系结构图（如：
中心实验室下面设的各个模块）。
1）实验室体系结构
食安专业实验教学模块
生技专业实验教学模块
专业基础实验教学模块
专业实验教学模块
生物化学
选修课
专业综合
校内实习
必修课
毕业论文
选修课
必修课
学位论文
选修课
必修课
专业基础实验教学模块
食品专业实验教学模块
食品与生物工程中心实验室，是学校覆盖面比较宽的实验室，主要承担院内外专业基础、院内专业课程的实验任务有：
（1）本科生教学
a）承担院内食品科学与工程、生物技术、食品质量与安全3个本科专业基础课、专业课、选修课、综合实验及校内实习等所有实验任务；
b）承担院外环境工程、安全工程、制药工程、生物医学工程等专业部分实验教学任务；
c）承担京江学院食品科学与工程、制药工程、安全工程专业的部分实验教学任务。
（2）研究生教学
a）承担所有院内食品科学、农产品加工与贮藏工程、粮油及蛋白质工程专业的硕士研究生（工程硕士）实验教学任务；
b）承担院内食品科学与工程博士学位一级学科（包含食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程和食品营养与安全五个博士学位授权二级学科）的实验教学任务；
（3）学科科研方向与研究生培养
a）农产（食）品无损检测技术与装备研究方向
b）农产（食）品深加工技术与装备研究方向
c）农产（食）品有效成分分离新技术与装备研究方向
d）生物资源的综合利用技术与装备研究方向
e）发酵工程与装备研究方向
f）食品营养与安全检测技术研究方向
g）农产品贮藏保鲜技术与装备研究方向
七个研究方向承担着学科科研任务，随着引进人才的不断加盟，新的研究方向也不断涌现。
2）实验室开设实验课程及服务的对象
层次
实验室名称
学院专业
辐射外学院专业
专业基础
实验室
生物化学实验室
生物技术、食品、食安
京江学院、制药工程、环境工程
微生物实验室
食品、食安生物技术
食品（京江）制药、制药（京江）
食品（化学）工程原理
食品、食安生物技术
制药、环境、安全、京江专业
专业
实验室
食品分析、化学实验室
食品、食安
食品（京江）
动、植物学实验室
生物技术
细胞生物学实验室
生物技术
分子生物学、动植物基因工程实验室
生物技术
医学留学生（英语）
遗传学实验室
生物技术
食品工艺学（果蔬、畜产、粮油）实验室
食品、食安
京江学院
食品加工机械与设备
食品、食安
京江学院
食品毒理、安全实验室
食品、食安
京江学院
仪器分析实验室
食品、食安、生物技术
京江学院、环境、安全
发酵工程实验室
食品、生物技术
京江学院
综合实验室及毕业设计实验室
食品综合实验室
食品
京江学院
食品质量控制综合实验室
食安
京江学院
食品检疫检验综合实验室
食安
京江学院
生化分离技术综合实验室
生物技术
京江学院
食品专业毕业设计实验室
食品
京江学院
生物技术毕业设计实验室
食安
京江学院
食品安全毕业设计实验室
生物技术
京江学院
选修
课程
仪器分析
食品
食品物理学
食品、食安
食品（京江）
食品微生物检验技术
食品
食品（京江）
动植物检疫检验
食品、食安
食品（京江）
食品免疫学基础
食品、食安
食品（京江）
免疫学基础
生物技术
食品（京江）
营养生理学
食品、食安
食品感官评定技术
食品、食安
食品（京江）
食品物流导论
食品、食安
食品（京江）
食品环境学
食安
食品（京江）
细胞生物学
食安
分子生物学
食安
食品原料学
食安
天然产物化学
生物技术
食品分析化学
应用化学
食品质量控制技术
食品、食安
应用化学
学科前沿进展
食安
食品（京江）
人体解剖与生理学
生物技术
2．汇总基本情况
实验室名称
实验室
功能
仪器设备情况
用房
情况
（㎡）
队伍情况
级别
设备总值（万元）
其中20万元以上设备（台件）
专职（人）
兼职（人）
生物资源工程
校重点实验室
研究生教学本科教学
607.9
8
410
4
10
校级
专业基础实验室
本科教学
125
0
350
3
3
院级
食品专业模块实验室
本科教学
155
0
520
1
8
院级
生技专业模块实验室
本科教学
139.9
0
430
0
11
院级
食安专业模块实验室
本科教学
16.6
0
54
0
8
院级
食品学科模块实验室
科研
691
10
1310
0
10
院级
合计
注：
1、实验室功能主要包括：
A本科教学、B研究生教学、C科研、D综合等四类。
2、级别：
是指国家级、省级、校级、院级。
二、存在的问题
对实验室现有条件在满足教学、科研需要方面，对实验室管理和使用方面存在的具体问题进行分析和说明。
1.实验室台套数不足，严重影响本科生实验教学的质量；
2.本科生实验教学平台建设缺乏，严重影响本科生实验教学的层次和专业综合实验教学质量的提高；
3.新专业实验教学条件建设经费投入力度太小，将影响学士学位评估；
4.办学时间不长的专业实验教学条件建设更新和内涵提升经费太少，严重影响本科生实验教学的质量；
5.老专业实验教学设备填平补齐建设经费太少，影响内涵提升和特色凝炼；
6.实验室面积不足，影响学科专业发展和人才引进；
7.研究生课程专用实验教学条件缺乏，影响研究生实验教学的质量；
8.新办学科教师科研平台投入力度太小，影响年轻教师的发展；
9.缺乏实验室计量论证的投入，使实验室社会服务受到严重的制约；
10.实验室专职队伍建设机制的落后，严重的制约了设备效益的发挥，同时造成损失的增加。
三、建设目标（简述各项目建设目标和建设依据）
1.总目标：
把食品与生物工程中心实验室建成江苏省省级实验教学示范中心，力争创建国家级实验教学示范中心。
2.总依据：
食品与生物工程中心实验室所依托的学科拥有食品科学与工程博士学位授权一级学科（包含食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程和食品营养与安全五个博士学位授权二级学科）、生物化学与分子生物学硕士学位授权学科及“食品工程”工程硕士授权领域，食品科学与工程博士后科研流动站，共有5个博士学位授权学科，6个硕士学位授权学科，农产品加工及贮藏工程学科是江苏省“九五”、“十五”“十一五”重点学科，是江苏省“十一五”国家重点学科培育点，学科梯队两次被评为江苏省优秀学科梯队，拥有江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心。
食品与生物工程中心实验室成立于2004年。
前身为“农产品加工工程实验室”，成立于1980年。
每5年有200万的设备投入。
2000年被评为校级重点实验室，投资750万元建设。
2003年“食品科学与工程”专业通过江苏省特色专业评审，获批100万元实验室建设经费。
2005“食品科学与工程”获批省部共建实验室，获批200万实验室建设经费。
2006年“农产品加工及贮藏工程”获批国家重点学科培育点，获批600万元的实验室建设经费。
2007年“食品质量与安全”专业获批省部共建实验室，获批200万实验室建设经费。
在此期间，学校每年投入30-50万不等的实验室设备更新费用，并于2008年专项补助100万用于中心实验室改造。
经过多年的积累，中心实验室现有设备总额1800万。
我校食品科学与工程学科具有悠久的历史，在全国200多所设置食品科学与工程专业的高校中排名第11位。
为了进一步凸显我校食品与生物工程办学实力，强化学科工科办学特色，同时满足社会对食品与生物工程专业人才的要求，在多年来建设的基础上，进一步加大实验室建设力度，把实验室做大做强，强化江苏大学食品与生物工程实验教学和人才培养特色。
通过今后四年的努力，把食品与生物工程中心实验室建成江苏省省级实验教学示范中心，力争创建国家级实验教学示范中心，形成特色鲜明的示范和辐射作用。
3.各项目建设目标和建设依据
1）专业基础课本科实验教学平台建设
建设目标：
强化专业基础课，提升实验教学内涵，力争建成实验教学示范平台。
建设依据：
专业基础课主要包括生物化学实验、微生物学实验、食品（化学）工程原理（化工原理）三门课程，这三门课程是食品科学与工程、生物技术、食品质量与安全、制药工程、环境工程等专业的主干课程，是学生实验能力培养的关键环节。
在现有基础上，进一步提升实验教学内涵，
2）生物技术本科实验教学平台建设
建设目标：
强化专业模块内涵建设，提升生物技术本科教学质量。
建设依据：
生物技术专业创建于2002年。
本专业目前用于本科教学的仪器设备主要是新专业建设经费购置的，原有的经费投入不足，台套数不够，仪器设备几年超负荷运转下来（08年以前每年承担大院、京江学院生物技术专业4个班级的本科实验教学和毕业论文），损耗比较大；此外，2007年进行的培养计划和教学大纲的修订中，不但对原有的实验教学内容进行了更新完善，还新开设了植物学、动物学、植物生理、动物生理、发酵工程与设备5门课程实验和组织培养、生化分离技术、基因工程3门综合实验，现有仪器设备难以满足现有实验教学需求。
3）食品生物技术及工程科研平台建设
建设目标：
与食品科学与工程学科交叉融合，建立食品生物技术及工程科研平台。
建设依据：
食品生物技术科研工作处于起步阶段，在食品科学与工程学科的帮助下，初步形成了以蛋白质工程、基因工程、细胞工程为主的食品生物技术研究方向。
目前，科研仪器设备非常匮乏，已成为食品生物技术科研发展的瓶颈因素。
4）食品质量与安全专业本科实验教学平台建设
建设目标：
建立满足食品质量与安全专业本科实验教学平台，力争2012年以优异的成绩通过学士学位评估。
建设依据：
目前，食品质量与安全问题日趋严重，对食品质量与安全专业毕业生的需求量逐步增加，但与此同时，对学生食品质量与安全专业技能素质的要求不断提高，为适应21世纪人才培养要求，让即将进入专业课程学习的食品质量与安全专业学生得到专业技能训练，必须尽快建设满足我校食品质量与安全专业本科实验教学平台。
5）食品营养与安全方向的科研平台建设
建设目标：
依托食品科学与工程学科，建立特色鲜明的食品质量与安全的科研平台。
建设依据：
目前无论在课题申请还是科研方向的拓展方面都要求具有一定水准的科研平台作为支撑，食品质量与安全专业教师基本都从事食品质量与安全方向科研并承担相关课题，但现有仪器条件不能满足正常的食品质量与安全方向科研与研究生教学，必须建立满足食品质量与安全方向科研平台。
6）食品科学与工程专业本科实验教学平台完善
建设目标：
进一步推进食品科学与工程专业内涵建设，完善专业实验教学平台，力争创建省品牌专业和专业实验教学示范点。
建设依据：
2005年专业获批江苏省特色专业，进一步推进食品科学与工程专业内涵建设，完善专业实验教学平台，力争2012年建成省品牌专业和专业实验教学示范点。
7）食品科学与工程学科科研平台完善
建设目标：
力争农产品加工及贮藏工程学科申报成功“十二五”国家重点学科，食品科学学科为江苏省重点学科。
建设依据：
（1）进一步完善农产品品质现代快速无损检测技术的科研平台
我国农产品检测和分类技术相当落后，造成品质良莠不齐，很难按质论价，产品缺乏竞争力，不利于出口创汇。
本方向是根据农产品的物理特性进行品质快速无损检测。
研究特色体现在：
①在国内率先开展嗅觉可视化、高光谱图像处理等前沿技术研究，手段更具优势；②在国内率先提出并开展了多信息融合技术的研究，评价指标更为全面准确；③注重新技术成果转化，缩短了与国外的技术差距。
（2）进一步完善农产品功能因子的提取与利用的科研平台
农产品中含有极其丰富的功能性活性成分，在分子水平上研究其构效关系，建立活性组分安全、快捷、高效的分离提纯方法，开发具有保健功能和医疗作用的健康食品或天然药物，已经成为国际农产品开发研究的前沿和热点。
围绕提取技术的绿色化和提取过程的高效化等关键问题，本方向开展了如下研究工作：
①具有环境友好特征的超临界CO2萃取技术的研究。
②超声/微波辅助萃取技术的研究。
③酶解-膜分离耦合技术的研究。
（3）培育农产品生物转化技术及装备的科研平台
利用现代生物技术，对农产品加工过程产生的大量副产物或废弃物进行深度加工，开发健康食品、天然药物、生物质能源、生物肥料饲料等，对于最大限度地提升农产品附加值和保护农业生态环境有重要的意义。
基于这一需求，本方向开展了生物质能源研究与开发、农业副产物与废弃物的生物转化与利用、现代生物转化装备的研制与工程化应用等主要研究工作。
（4）强化农产品贮藏与保鲜技术的科研平台
农产品贮藏与保鲜是农产品加工的最基础环节，尽管我国农产品加工业获得了迅速发展，但与发达国家相比，还存在很大差距，如农产品采后处理能力不到产量的20%，而世界发达国家高达60%；美国、日本的农产品保鲜规模达到70%以上，意大利、荷兰等国达到60%，而我国的农产品保鲜产业化水平还很低。
（5）强化食品加工装备研发平台
2008年12月6日科技部农村司贾敬敦副司长在中国食品科学技术学会在天津科技大学召开的“食品产业发展战略研讨会”上的重要讲话指出，“重技术研究，轻装备开发”是食品科技工作整体布局存在的三大问题之一。
我校是一个有着浓厚的机械和工程背景的学校。
为了凸显“发挥工科优势，秉承为农服务的办学传统，坚持走工科院校为农服务的道路”办学特色，需要进一步加大力度推进农产品、食品加工装备研发工作。
四、主要建设内容
项目名称
项目类别
所属实验室
建设经费
实验用房
队伍建设
其他内容
专业基础课本科实验教学平台
本科研究生教学
专业基础
268.7
100
2
生物技术本科实验教学平台
本科研究生教学
生物技术
269.07
150
2
食品生物技术及工程科研平台
学科建设
生物技术
187
150
5
食品质量与安全专业本科实验教学平台
本科研究生教学
食品质量与安全模块
269.91
250
5
食品质量与安全方向的科研平台建设
学科建设
食品质量与安全模块
439.25
250
5
食品科学与工程专业本科实验教学平台
本科研究生教学
食品科学与工程模块
268.8
300
5
食品科学与工程学科科研平台
学科建设
食品科学与工程模块
184
500
16
合计
1886.73
1700
40
注：
项目类别包括：
1本科或研究生教学需要、2学科建设需要、3公共教学设施等三类。
五、资金预算安排（拟购置设备清单见附件）
序号
项目名称
资金分布（万元）
年度额度（万元）
总额
建设
经费
人才培
养经费
其它
经费
2010
年
2011
年
2012
年
2013
年
1
专业基础课本科实验教学平台
278.7
268.7
5.0
5.0
22.8
160.9
15.0
70.0
2
食品质量与安全专业本科实验教学平台
284.1
269.1
5.0
10.0
115.0
25.5
46.6
82.0
3
生物技术本科实验教学平台
201.0
187.0
5.0
9.0
69.6
36.5
72.2
8.7
4
食品科学与工程专业本科实验教学平台
280.9
269.9
5.0
6.0
133.4
63.4
47.0
26.2
5
食品质量与安全方向的科研平台建设
466.3
439.3
12.0
15.0
18.0
96.3
99.5
225.5
6
食品科学与工程学科科研平台
280.8
268.8
6.0
6.0
29.2
154.6
15.0
70.0
7
食品生物技术及工程科研平台
197.0
184.0
5.0
8.0
0.0
63.0
36.0
85.0
合计
1988.7
1886.7
43.0
59.0
388.1
600.1
331.2
567.4
注：
表中序号为项目执行优先序号。
六、预期效益分析
（1）本院的课程实习、实验
在凸现工程特色的前提下，为食品科学与工程、本科生综合性设计实验、专业综合实验、创新性实验提供实验教学平台，将新增20个设计性综合性大实验，改造提升原有实验，提高实验课的教学水平，提高学生的实践能力，使教学质量得到进一步提高。
《食品加工机械与设备》2008年被评为国家级精品课程，该课程是我校食品科学与工程专业体现工程特色的主要课程，通过该中心实验室的建设，达到发挥国家精品课程实验实践教学在全国高校的示范作用。
（2）面向本院的毕业设计、课外科研创新活动的实验研究
建成的实验平台，可以为我院三个本科生的毕业设计（论文）的试验研究工作、学生课外科研创新训练提供教学科研平台，每年800人次受益。
（3）校内相近专业实验教学的辐射效果
建成的生物与化学基础实验室、生物工程装备实验室可以面向我校环境工程、安全工程、制药工程、化学工程与工艺、应用化学、生物医学工程等专业，开设环境工程专业的化工原理、微生物学、生物化学课程实验，安全工程（含京江学院）专业的化工基础课程实验，制药工程专业（含京江学院）的化工原理、微生物学、生物化学课程实验，生物医学工程专业生命科学导论课程实验，应用化学专业的天然产物化学、生物化学、食品分析化学课程实验，化学工程与工艺专业的生物化学课程实验等6门课程实验教学，年接收学生4000人次。
（4）面向兄弟院校开设交流性开发实验的辐射效果
本中心实验室通过江苏省高校食品学院专业实践实习联盟，以鲜明的工程特色，面向我省10多所开设食品科学与工程的院校，开设具有交流性质（取长补短）的开发实验，年可接纳学生1000人次。
（5）面向周边企业的服务效果
建成的中心实验室通过签订协议的方式，为镇江周边超过10个企业开展不定期的技术培训活动，为企业进行产品开发提供技术放大服务。
为政府进行食品安全监管提供食品质量检测服务。
（6）出版高水平的实习实验指导书
编写一批水平高特色明显的实验实习指导书，根据成熟程度，分批进行出版。
围绕食品加工机械与设备、食品工艺学课程，编辑出版2~3本视频实习实验教材。
七、保障条件及措施
组长：
马海乐（院长、教授、博导）
副组长：
姜松（副院长、教授），黄星奕（副院长、教授、博导）
成员：
蔡健荣（教授、博导、中心实验室主任），董英（教授，博导），马永昆（教授，博导），王振斌（副教授、博士、食品科学与工程系主任），崔恒林（副教授、博士、食品质量与安全系主任），王云（副教授、博士、生物技术系主任），黄达明（教授、博士、生物工程研究所所长），陆道礼（高级实验师，实验中心副主任）
1）学院成立中心实验室建设领导小组，指导、协调中心实验室的建设工作，建立健全的中心实验室运行机制。
建设领导小组框架及人员组成如下：
2）实行实验室建设目标责任制，赋予中心主任责、权、利，目标分解，责任到人。
3）组织教师参与实验项目的开发和实验指导书的编写，学校支持教材的出版，支持教师尤其是青年教师实验教学研究课题的申报、立项。
八、资源共享
1）食品与生物工程中心实验室按照统一的课程安排，向校内的环境工程、安全工程、化学工程与工艺、制药工程、应用化学、生物医学工程等专业开设相关的实验课程。
2进一步推进实验内容模块化、层次化改革，以保障校内共享机制。
学生可以根据自身条件和兴趣，选择课程规定以外的实验内容，完成学分。
实现开放式自主实践教学模式。
3）为了配合大学生课外科研活动、传统端午食品文化节和中秋食品文化节以及食品制作创新大赛，进一步推进中心实验室开放机制的改革。
4）通过举办各种讲座、培训和创新实践活动，吸引学生到食品与生物工程中心实验室开展实践活动。
5）根据兄弟院校的需求，为其食品专业学生提供实验实习开放服务。
6）为周边食品企业技术人员举办讲座、培训和产品开发服务，接收进修人员。
7）对外服务作为中心实验室的一项重要考核指标。
九、学院审核意见
学院2010-2013年实验室建设规划，是在充分调研、反复论证的基础上形成的，符合学院本科教学、学科发展的要求，同时充分考虑了校内的共享和对社会的辐射作用；建设规划是科学的、合理的，体现了“统筹规划、目标明确，突出重点、分步实施，实事求是、量力而行，资源共享、讲求效益”的校实验室建设规划的基本原则。
院长签字：
马海乐
2009年5月15日
十、学校审批意见
实验室与设备处初审意见
经处审核，学院规划符合学校文件要求，同意提交评审专家组。
处长签字：
陈留平
2009年5月20日
评审专家组意见
经答辩和专家组讨论，一致同意学院的规划。
专家组成员签字：
许化溪
2009年5月30日
学校审批意见
同意。
分管校长签字：
程晓农
2009年6月5日
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