啤酒企业生产台账齐全.docx

啤酒企业生产台账齐全.docx

《啤酒企业生产台账齐全.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《啤酒企业生产台账齐全.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

啤酒企业生产台账齐全

生产原料验收记录

（201）年度

进货日期

原料名称

生产日期/批号

保质期

规格

数量（）

供货者名称及联系方式

供货者许可证编号

进货票据编号

该批次检验报告编号

验收结果

（合格/不合格）

验收人员签字

注：

“数量（）”中括号内填写数量单位，如：

公斤等。

添加剂/相关产品验收记录

（201）年度

进货日期

食品添加剂（或相关产品）名称

生产日期/批号

保质期

规格

数量（）

供货者名称及联系方式

供货者许可证编号

进货票据编号

该批次检验报告编号

验收结果（合格/不合格）

验收人员签字

注：

“数量（）”中括号内填写数量单位，如：

公斤等。

啤酒原料、添加剂/相关产品

入库、贮存、保管及领用记录

（201）年度

产品名称：

规格型号：

贮存条件：

生产厂家：

入库/领用日期

生产日期/批号

入库数量（）

领用数量（）

库存数量（）

仓管员签字

备注

注：

“数量（）”中括号内填写数量单位，如：

公斤等。

生产加工过程中关键控制点（）的控制记录

（201）年度

我单位关键控制点及相关控制参数为：

日期

产品

名称

控制参数1（）

控制参数2（）

控制参数3（）

责任人

签字

备注（纠正

措施）

注：

每日各责任人员应对相关环节关键控制点实施参数控制，并填写此表。

投料记录

（201）年度

日期

产品名称

配料1

配料2

配料3

配料4

责任人

备注

产品名称（规格）

加工数量（）

配料名称

数量（）

配料名称

数量（）

配料名称

数量（）

配料名称

数量（）

注：

1、每日各责任人员应根据工艺配方配料投料，并填写此表；2、“数量（）”中括号内填写数量单位，如：

公斤等。

出厂检验记录

（201）年度

序号

产品名称

规格

数量（）

生产日期/批号

执行标准

检验结论

检验人员

检验时间

检验合格证号或检验报告编号

留样量

（）

出厂检验方式

自行□委托□

自行□委托□

注：

1、委托检验的，需附有委托检验合同；2、自行检验的，需建立和保存出厂食品原始检验数据和检验报告记录；3、“数量（）”和“留样量（）”中括号内填写数量单位，如：

公斤等。

企业产品销售记录

（201）年度

序号

产品名称

数量（）

生产日期/批号

购货者名称及联系方式

检验合格证号/检验报告编号

销售日期

出货日期

出货地点

交付控制

承运者

不符合情况（不合格）管理纠正处置记录

不合格实事描述：

不合格发生地点：

时间：

年月日

记录人：

不合格产生原因：

检查人员：

时间：

年月日

不合格纠正措施：

施实人员：

时间：

年月日

备注：

监督人员：

时间：

年月日

生产设备台帐

序号

设备名称

型号规格

数量

生产商名称

使用场所

生产日期

购买日期

设备清洗（消毒）记录

序号

设备名称

数量

使用场所

清洗（消毒）方法

操作人员

时间

备注

注：

1、可以每台设备单独登记（在一页记录上），也可以每天（每班）的所使用设备一同登记。

设备保养修理记录

序号

设备名称

保养修理记录

维保人员

时间

备注

注：

凡设备换件、维修、保养（含水处理设备）均应详细记录。

从业人员持证上岗档案登记表

序号

姓名

性别

民族

出生年月

从事食品加工工作开始时间

上岗证编号

备注

原辅料进货验证台帐

序号

产品名称

（商标）

规格型号

批量

生产者名称

供货商名称

生产许可证（QS）编号

验证证明

验收结果

进货日期

注：

验证证明可以是原辅料生产方提供的检验报告或合格证；也可以是自行检验出据的检验报告。

原辅料进货台帐

序号

产品名称

（商标）

生产者名称

规格型号

（QS）编号

数量

进货时间

供货商名称

供货商地址

验收结果

验收员签字

产品销售台帐

生产者名称

序号

产品名称

销往地区

经销商名称

经销商地址

型号规格

生产批号

数量

出厂时间

过程检验记录

序号

工序名称

检验记录

检验人员

日期

食品添加剂使用记录

序号

使用日期

名称

添加数量

最终成品总量

使用人签字

备注

厂区环境、生产场所、设施卫生状况检查记录

日期和时间

场所名称

检查情况记录

检查人员

是否合格

生产过程记录

日期

投料种类或名称

工序名称

操作人员

生产产品名称

消费者投诉记录

投诉日期

投诉人姓名

投诉内容

接待人员

记录人

企业领导批示

日期年月日

查证情况

办理人员签字：

日期年月日

解决办法

预防措施

不安全食品召回记录

召回日期

办理人员姓名

召回情况说明

召回食品记录

序号

召回食品名称

数量

食品召回地点

备注

企业负责人对召回食品的处理办法

日期年月日

处理情况说明

办理人员签字：

监管部门意见

包装车间生产记录

序号

产品名称

规格

批次（生产日期）

保质期

数量

负责人（签字）

备注