葡萄酒与西方文化第三章作业题.docx
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葡萄酒与西方文化第三章作业题
葡萄酒与西方文化第三章作业题（总12页）
单选题】
以下哪种酒_____________不属于葡萄原料酿造而成的？
A、
干邑
B、
玫瑰香
C、
冰酒
D、
伏特加
我的答案：
D得分：
2.1分
2
【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________
A、一周
B、一月
C、半年
D、一年
我的答案：
C得分：
0.0分
3
【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？
A、橡树木
B、橡树皮
C、橡树根
D、橡树果
我的答案：
B得分：
2.1分
4
【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________
A、品种不好
B、南方人喜欢甜味
C、光照不足
D、杀菌需要
我的答案：
C得分：
2.1分
5
【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________。
A、玫瑰花
B、发酵前添加
C、发酵后添加
D、葡萄果实本身
我的答案：
D得分：
2.1分
6
【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________特点来保持葡萄酒的通气性？
A、茸毛
B、表皮
C、皮孔
D、气孔
我的答案：
D得分：
0.0分
7
【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________。
A、橡木桶
B、橡树皮
C、橡木屑
D、橡木香精
我的答案：
A得分：
2.1分
8
【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________。
A、果酒
B、白兰地
C、干邑
D、鸡尾酒
我的答案：
B得分：
2.1分
9
【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________
A、压榨机
B、手捏
C、脚踩
D、木锤桩
我的答案：
B得分：
0.0分
10
【单选题】哪种酒属于“原汁酒”_____________
A、啤酒
B、高粱酒
C、米酒
D、冰酒
我的答案：
D得分：
2.1分
11
【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________葡萄酒。
A、天然发酵
B、蒸馏
C、混合调配
D、二次发酵
我的答案：
B得分：
2.1分
12
【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________。
A、35%
B、55%
C、65%
D、75%
我的答案：
B得分：
0.0分
13
【单选题】葡萄酒的存放是_____________。
A、时间越短越好
B、时间越长越好
C、根据酒的种类不同
D、依据消费者的习惯不同
我的答案：
C得分：
2.1分
14
【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？
A、赤霞珠
B、霞多丽
C、巨峰
D、玫瑰香
我的答案：
D得分：
2.1分
15
【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为_____________毫升。
A、375
B、500
C、750
D、1000
我的答案：
C得分：
2.1分
16
【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作_____________
A、树根
B、树枝
C、树皮
D、木材
我的答案：
C得分：
2.1分
17
【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是_____________。
A、先发酵后压榨
B、先压榨后发酵
C、边发酵变压榨
D、只发酵不压榨
我的答案：
B得分：
2.1分
18
【单选题】干邑酒的橙红色来自于_____________。
A、葡萄果皮
B、葡萄种子
C、人工色素
D、橡木桶
我的答案：
D得分：
2.1分
19
【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都_____________。
A、很短
B、很长
C、2周左右
D、都不是
我的答案：
C得分：
0.0分
20
【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________
A、区别酒的类型
B、滗酒
C、陈酿
D、二次发酵
我的答案：
B得分：
2.1分
21
【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________
A、病毒
B、细菌
C、真菌
D、藻类
我的答案：
C得分：
2.1分
22
【单选题】葡萄酒桶是用_____________木材制作成。
A、红木
B、桃木
C、橡木
D、椴木
我的答案：
C得分：
2.1分
23
【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________来判断葡萄酒的种类？
A、瓶口
B、瓶颈
C、瓶肩
D、瓶底
我的答案：
C得分：
2.1分
24
【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示_____________
A、vindetable
B、vindepays
C、VＤQS
D、AOC
我的答案：
B得分：
2.1分
25
【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_____________。
A、让瓶塞处于膨胀状态
B、防止酒瓶爆炸
C、发酵更充分
D、集中沉淀
我的答案：
A得分：
0.0分
26
【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________
A、7克
B、17克
C、27克
D、37克
我的答案：
B得分：
2.1分
27
【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于_____________。
A、发酵前添加
B、发酵后添加
C、葡萄果实本身
D、都不是
我的答案：
A得分：
0.0分
28
【单选题】葡萄酒中的酒精来自于_____________。
A、果实中的糖
B、果实中的淀粉
C、人工添加的糖
D、人工添加的酒精
我的答案：
A得分：
2.1分
29
【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求_____________采收。
A、极早
B、极晚
C、不早不晚
D、随时
我的答案：
C得分：
0.0分
30
【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与_____________有关。
A、生产国
B、葡萄品种
C、栽培技术
D、都不是
我的答案：
B得分：
2.1分
31
【单选题】红葡萄酒中的红色素主要来自_____________。
A、果皮
B、果肉
C、种子
D、都是
我的答案：
A得分：
2.1分
32
【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？
A、62
B、125
C、222
D、250
我的答案：
C得分：
2.1分
33
【单选题】哪种酒的酒精度最低_____________
A、冰酒
B、啤酒
C、香槟酒
D、白兰地酒
我的答案：
B得分：
2.1分
34
【单选题】请问此段在描述什么酒瓶_____________它身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，拥有宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上闪着一圈亮丽的项链，即使是瓶塞也呈现出优美的曲线。
A、啤酒
B、波尔多酒
C、干邑酒
D、香槟酒
我的答案：
D得分：
2.1分
35
【单选题】葡萄天然酵母菌存在于_____________。
A、果皮表面
B、果肉中
C、种子中
D、都不是
我的答案：
A得分：
2.1分
36
【单选题】电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是_____________。
A、电影艺术需要
B、当时的酿酒技术
C、旅游活动
D、发酵后的压榨
我的答案：
B得分：
2.1分
37
【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是_____________。
A、让瓶塞处于膨胀状态
B、让葡萄酒更安静“睡觉”
C、让葡萄更易于氧化
D、让酒窖节省空间
我的答案：
A得分：
2.1分
38
【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒_____________
A、波尔多酒
B、勃艮第酒
C、阿尔萨斯酒
D、香槟酒
我的答案：
A得分：
0.0分
39
【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候_____________可以添加法律规定的糖量？
A、不良天气
B、丰收年
C、消费者需求
D、任何时候
我的答案：
A得分：
2.1分
40
【单选题】哪种酒属于非蒸馏酒_____________
A、啤酒
B、干邑
C、白酒
D、威士忌
我的答案：
A得分：
2.1分
41
【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于_____________。
A、蒸馏水
B、矿泉水
C、生物学纯水
D、自来水
我的答案：
C得分：
2.1分
42
【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加_____________
A、发酵前
B、发酵后
C、装瓶前
D、随时
我的答案：
A得分：
2.1分
43
【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？
A、375
B、750
C、1333
D、1500
我的答案：
C得分：
2.1分
44
【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒（烈性葡萄酒）生产国是_____________。
A、法国
B、意大利
C、澳大利亚
D、俄罗斯
我的答案：
A得分：
2.1分
45
【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。
A、软木塞
B、金属盖
C、塑料盖
D、都不是
我的答案：
A得分：
2.1分
46
【单选题】葡萄酒的年份是指_____________。
A、葡萄采收的年份
B、葡萄做酒的年份
C、葡萄酒装瓶的年份
D、葡萄酒陈酿的年份
我的答案：
A得分：
2.1分
47
【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能_____________
A、减少装瓶量
B、美观
C、减少触摸面积
D、增强瓶强度
我的答案：
C
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