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1、葡萄酒与西方文化第三章作业题葡萄酒与西方文化第三章作业题(总12页)单选题】以下哪种酒 _ 不属于葡萄原料酿造而成的？ A、干邑 B、玫瑰香 C、冰酒 D、伏特加我的答案：D得分：2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _ A、一周 B、一月 C、半年 D、一年我的答案：C得分：0.0分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _ 造成的？ A、橡树木 B、橡树皮 C、橡树根 D、橡树果我的答案：B得分：2.1分4【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _ A、品种不好 B、南方人喜欢甜味 C、光照不足 D、杀菌需要我的答案：C得分：2.1分5【单选题】玫瑰香酒中的

2、糖来自于 _ 。 A、玫瑰花 B、发酵前添加 C、发酵后添加 D、葡萄果实本身我的答案：D得分：2.1分6【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _ 特点来保持葡萄酒的通气性？ A、茸毛 B、表皮 C、皮孔 D、气孔我的答案：D得分：0.0分7【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _ 。 A、橡木桶 B、橡树皮 C、橡木屑 D、橡木香精我的答案：A得分：2.1分8【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _ 。 A、果酒 B、白兰地 C、干邑 D、鸡尾酒我的答案：B得分：2.1分9【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _ A、压榨机 B、手捏 C、脚踩 D、木锤桩我的答案：B得分：0.

3、0分10【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _ A、啤酒 B、高粱酒 C、米酒 D、冰酒我的答案：D得分：2.1分11【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _ 葡萄酒。 A、天然发酵 B、蒸馏 C、混合调配 D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分12【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _ 。 A、35% B、55% C、65% D、75%我的答案：B得分：0.0分13【单选题】葡萄酒的存放是 _ 。 A、时间越短越好 B、时间越长越好 C、根据酒的种类不同 D、依据消费者的习惯不同我的答案：C得分：2.1分14【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？ A、赤霞珠 B、霞多丽 C、巨峰 D

4、、玫瑰香我的答案：D得分：2.1分15【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为 _ 毫升。 A、375 B、500 C、750 D、1000我的答案：C得分：2.1分16【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _ A、树根 B、树枝 C、树皮 D、木材我的答案：C得分：2.1分17【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _ 。 A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨 D、只发酵不压榨我的答案：B得分：2.1分18【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _ 。 A、葡萄果皮 B、葡萄种子 C、人工色素 D、橡木桶我的答案：D得分：2.1分19【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _ 。 A、很短

5、 B、很长 C、2周左右 D、都不是我的答案：C得分：0.0分20【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _ A、区别酒的类型 B、滗酒 C、陈酿 D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分21【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _ A、病毒 B、细菌 C、真菌 D、藻类我的答案：C得分：2.1分22【单选题】葡萄酒桶是用 _ 木材制作成。 A、红木 B、桃木 C、橡木 D、椴木我的答案：C得分：2.1分23【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位 _ 来判断葡萄酒的种类？ A、瓶口 B、瓶颈 C、瓶肩 D、瓶底我的答案：C得分：2.1分24【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示 _ A、

6、vin de table B、vin de pays C、VQS D、AOC我的答案：B得分：2.1分25【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _ 。 A、让瓶塞处于膨胀状态 B、防止酒瓶爆炸 C、发酵更充分 D、集中沉淀我的答案：A得分：0.0分26【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _ A、7克 B、17克 C、27克 D、37克我的答案：B得分：2.1分27【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于 _ 。 A、发酵前添加 B、发酵后添加 C、葡萄果实本身 D、都不是我的答案：A得分：0.0分28【单选题】葡萄酒

7、中的酒精来自于 _ 。 A、果实中的糖 B、果实中的淀粉 C、人工添加的糖 D、人工添加的酒精我的答案：A得分：2.1分29【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求 _ 采收。 A、极早 B、极晚 C、不早不晚 D、随时我的答案：C得分：0.0分30【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与 _ 有关。 A、生产国 B、葡萄品种 C、栽培技术 D、都不是我的答案：B得分：2.1分31【单选题】红葡萄酒中的红色素主要来自 _ 。 A、果皮 B、果肉 C、种子 D、都是我的答案：A得分：2.1分32【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？ A、62 B、125 C、222 D、250我的答案：C得分：2.1分

8、33【单选题】哪种酒的酒精度最低 _ A、冰酒 B、啤酒 C、香槟酒 D、白兰地酒我的答案：B得分：2.1分34【单选题】请问此段在描述什么酒瓶 _ 它身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，拥有宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上闪着一圈亮丽的项链，即使是瓶塞也呈现出优美的曲线。 A、啤酒 B、波尔多酒 C、干邑酒 D、香槟酒我的答案：D得分：2.1分35【单选题】葡萄天然酵母菌存在于 _ 。 A、果皮表面 B、果肉中 C、种子中 D、都不是我的答案：A得分：2.1分36【单选题】电影云中漫步中用脚破碎葡萄是 _ 。 A、电影艺术需要 B、当时的酿酒技术 C、旅游活动 D、发酵后的压榨我的答案：B得分

9、：2.1分37【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _ 。 A、让瓶塞处于膨胀状态 B、让葡萄酒更安静“睡觉” C、让葡萄更易于氧化 D、让酒窖节省空间我的答案：A得分：2.1分38【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒 _ A、波尔多酒 B、勃艮第酒 C、阿尔萨斯酒 D、香槟酒我的答案：A得分：0.0分39【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候 _ 可以添加法律规定的糖量？ A、不良天气 B、丰收年 C、消费者需求 D、任何时候我的答案：A得分：2.1分40【单选题】哪种酒属于非蒸馏酒 _ A、啤酒 B、干邑 C、白酒 D、威士忌我的答案：A得分：2.1分41【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上

10、水分和其他有机物质构成，这些水分来自于 _ 。 A、蒸馏水 B、矿泉水 C、生物学纯水 D、自来水我的答案：C得分：2.1分42【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _ A、发酵前 B、发酵后 C、装瓶前 D、随时我的答案：A得分：2.1分43【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？ A、375 B、750 C、1333 D、1500我的答案：C得分：2.1分44【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是 _ 。 A、法国 B、意大利 C、澳大利亚 D、俄罗斯我的答案：A得分：2.1分45【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用 。 A、软木塞 B、金属盖 C、塑料盖 D、都不是我的答案：A得分：2.1分46【单选题】葡萄酒的年份是指 _ 。 A、葡萄采收的年份 B、葡萄做酒的年份 C、葡萄酒装瓶的年份 D、葡萄酒陈酿的年份我的答案：A得分：2.1分47【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _ A、减少装瓶量 B、美观 C、减少触摸面积 D、增强瓶强度我的答案：C