黄藏历元旦是藏族人民最重要的节日参考资料.docx
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黄藏历元旦是藏族人民最重要的节日参考资料
黄藏历元旦是藏族人民最重要的节日，要穿着盛装相互拜年，并到寺院朝拜祈福。
正月十五日，各大寺院举行法事，入夜，各家点燃酥油灯盏，在青海塔尔和拉萨大昭寺等寺，喇嘛用酥油制成的酥油花，色彩鲜丽，雕塑精巧，远近驰名。
四月十五日，相传为释迦牟尼成佛和文成公主到西藏的日子，各地举行宗教活动纪念。
七月，粮食收成在望，农民背着经卷转绕田间，称旺果节，预祝当年丰收藏历新年。
藏族称新年为“洛萨”。
藏历年古时曾以麦熟为岁首或麦收为岁首，是在夏秋季。
据记载，公元前100年以前，藏族就有自己的历法，它根据月亮的圆缺来推算日、月、年。
几百年过后，苯教徒（西藏的原始宗教）又能精确推算出冬至日归时间，并以此作为一年初始，形成了节日及各种仪轨。
公元7世纪，唐朝文成、金成两位公主先后入藏成婚结盟，带来内地的历法。
此后，藏族古历法与汉历、印度历法相结合，到元代时形成了天干、地支、五行合为一体的独特的历法。
大约十三世纪元代的萨迦王朝时定为藏历元月一日为新岁起始，沿袭至今。
藏族节日繁多，其中最为隆重、最具有全民族意义的要数藏历新年。
藏历新年相当于汉族的春节，是一年最大的节庆。
从藏历十二月中旬开始，人们就准备过年吃、穿、用的节日用品。
成千上万的农牧民涌入拉萨城，购买各种年货。
此时是拉萨一年中最为繁忙的季节。
藏民族过年是从藏历十二月二十九日开始的。
晚上，家家户户要团聚在一起吃“古突”（面团肉粥），以此辞旧迎新，求得太平康乐。
一家人在欢声笑语中吃完九道“古突”后，举着火把，放起鞭炮，呼喊着“出来”，走到十字路口祈望给来年带来好运。
藏历除夕是个十分忙碌的日子。
这天，除打扫房舍、个人卫生外，各家都要在一个叫“竹素琪玛”的木斗内装酥油拌成的糌粑、炒麦粒、人参果等食品，上面插上青稞穗和酥油花彩板。
然后把琪玛、“卡赛”（油炸果子）、青稞酒、羊头、水果、茶叶、酥油、盐巴等摆放在正堂藏柜之上，在大门前用糌粑或白粉画上吉祥八图，预祝新年五谷丰登、人畜两旺。
藏历初一，是在凌晨时分吉祥的“折嘎”说唱中迎来的。
藏族人大年初一会来一个“抢水比赛”，每户要出一名青年人到河边、井口或自来水下“抢”头道水。
据藏族传统，藏历初一谁抢到第一桶水，就是“金水”，第二桶水被称为“银水”，预示着吉祥、幸运，财源滚滚。
当太阳升起时，盛装的人们按长幼次序已吃完几道节日食品。
那时，邻居间就要挨户端琪玛、敬青稞酒，高诵沿传已久的“扎西德勒品松措”、“艾玛帕卓贡康桑”等表示吉祥、健康、幸福、和睦的祝辞。
此后，全家会闭门欢聚。
大年初一，许多信仰佛教的农牧民还到拉萨的大昭寺进行朝拜，祈求新年平安、健康。
到了大年初二，走亲访友活动使大街小巷热闹起来，也成了人们展示新年时装的时刻，到处都是“洛萨（新年）扎西德勒！
”的祝福声。
大年初三的活动则以宗教、文体内容为主，转经路上、房顶上弥漫着浓浓的桑烟，年轻人在房顶和山顶上插五彩经幡，以祈福禳灾，而广大农牧区还将举行新马驮鞍仪式、赛马、拔河、投掷等丰富多彩的娱乐活动。
藏历新年的欢庆活动将一直持续到藏历正月十五。
藏历农家新年
由于在藏历的元月，后藏（西藏主要的产粮区，指日喀则一带）农民就要开始春耕，所以后藏一带的藏族祖先很早以前就把每年的藏历12月1日定为藏历农家新年。
过藏历农家年的习俗一般只在西藏日喀则一带，其中包括西藏拉萨的尼木县，而西藏的大部分地区，都是在藏历每年的1月1日过新年的。
藏族节日本就繁多，而藏历农家新年是后藏一带最为隆重、最具有民族意义的节日。
从藏历11月中旬开始，人们就开始准备过年时吃、穿、用的节日用品。
虽然真正的农家新年是藏历12月1日，但过节的喜庆活动则从藏历11月29日就开始了。
从这天晚上的“古突”合家团聚开始，藏历农家新年的一系列欢乐活动正式拉开了帷幕。
藏历农家新年的欢庆活动与西藏其他地区过藏历新年的活动基本相同，其欢乐活动将一直持续到藏历正月十五。
藏族今天的分布地区，除西藏外，还有青海和甘南的大部分地区，云南和川西的横断山区。
藏族这种虽地跨数省，但又相互连片的分布格局的形成既有历史的原因，也有自然的原因。
藏族现在分布的地区，基本是历史上吐蕃强盛时期所占领的地区，以及以后被他们兼并、融合和同化的一些部落、民族的分布地区、这些部落和民族有：
羌人的支系羊同人和白兰人、党项人、吐谷浑人等。
吐蕃强盛时还曾占领过河西今甘、青境内部分地区和安西四镇（今新疆境内）等地，也同化了在他们统治下的部分汉人和西域各族人民。
藏族分布的主体是青藏高原。
这里自然环境与其他地区差别太大，地势高，气候寒冷，交通不便，土地贫瘠,不适于发展农耕业。
因此在长期的发展中，很少有其他民族特别是汉族迁入。
这使得藏民族共同体及其分布的地域一直没有太大变化，得以完整的延续下来。
藏族是聚居在青海境内的主要少数民族之一。
青海藏族有106.92万多人，占全省总人口的21%，大多数分布在果洛、玉树、海南、海北、黄南等藏族自治州和海西蒙古族藏族自治州，主要从事牧业生产，其余少量分布在海东地区各县和西宁市的大通县，主要从事农业生产，除玉树地区的藏族外，全都使用安多方言，大部分藏族信奉藏传佛教。
生活在牧业区的藏族，多居帐篷，以炒面为主食，乐饮奶茶，喜食酸奶、牛羊肉等，农业区的藏族，多居庐室，以面食为主。
和所有藏族一样，其性格豪放，善于歌舞，每年生产之余举行赛马、射箭、摔跤等体育活动和“六月歌会”等文艺活动，往往气氛热烈、热闹非凡。
关于青海藏族的来源，一般认为是以原居住在本地的羌人、鲜卑人，同从西藏、西康等地迁徒而来的吐蕃人融合后形成的。
解放前，青海藏族通称为番族，其社会基层组织是“封建部落”制，有玉树25族、同仁12族、化隆上10族、环海8族、果洛30族、湟中的申中6族、大通的广慧寺5族、门源的仙米寺6族等。
明清年间，封建统治者为了加强其统治，实行所谓“以夷制夷”的千百户统治制度。
新中国成立后，这些原始部落制和封建的千百户制度即被消除。
青海藏族的姓氏与命名
关于藏族姓氏问题，有的人认为“藏族自古有姓”；也有的人则认为藏族原本无姓。
事实上，就青海地区的藏族而言，大都有姓。
如有些人名前往往冠以本家族名称；有的家族头人因效忠朝廷，受封赐姓，其后裔承袭之，沿用至今。
也有人取名字的第一音节的谐音为姓氏。
后者自然不属姓氏范畴，但前者显然是家族系统的称号，不应否认它是藏族的姓氏。
藏族人名的命名一般由活佛、喇嘛，或本家族中德高望重的老人及父母等来承担。
许多命名与佛教密切相关，也有以自然物等命名的。
一般有男女性别之分，通常是两字或四字。
名字多取自佛教经典，故重名的人较多，但可在名字前加上大、小、本人的特征、出生地、居住地或本人职业等以示区分。
就命名时借用的事物而言，可分为：
（1）以佛、菩萨、保护神的名号命名。
如南色（天子）、先巴（弥勒）、卓玛（度母）等；
（2）以佛教术语命名。
如宗哲（精进）、散木旦（禅定）等。
（3）以佛教法器等命名。
如多杰（金刚）、坚参（法幢）等。
（4）以吉祥语命名。
如扎西（吉祥）、才让（长寿）、达杰（昌盛）等。
（5）日月星辰命名。
如南卡（天空）、达哇（月亮）、尼玛（太阳）等。
（6）以动植物命名。
如梅朵（鲜花）等。
用上述事物名称命名，有时单独运用。
有时复合出现；僧名一般采用复合命名，且以四个音节者为多。
而俗名则多采用二、三音节，名后多缀以“嘉”（胜利）、“太”（解脱）等。
性别在藏族人名上反映得比较鲜明。
女性名多缀有“玛”（如才玛）、“毛”（如周毛）、“措”（如仁增措）、“吉”（如柔桑吉）、“先”（如拉毛先）等。
使人一看就知道是女性。
此外，藏族人各有昵称和敬称之分。
当母或其他长辈对晚辈表示钟爱时，往往在人名的第一音节后缀以“洛”、“科”、“波”等。
如“扎西”昵称“扎洛”、或“扎科”、“扎波”。
年青人称呼长辈是时，忌直呼其名，而在人名前加“阿柯”（叔叔）、“阿尼”（婶婶）、“阿米”（爷爷）、“阿伊”（奶奶）等。
俗人一般尊称僧人为“阿卡”。
青海藏族的帐篷、庄廓、碉房、碉楼
青海藏族居住的地方，大都在海拔3000米至6000米的高寒地区，所以被人们称为“高原上的强者”。
藏族的居住因地而宜，各不相同。
以游牧为主的藏族一般都住用牛毛织成的黑色的藏帐，个别地方也住用毡做的毡房。
帐房结构简单，轻巧方便，中间用一根长而细的木梁，两头支上八根短而硬的木杆，四周再架几根小柱，然后将牛毛帐搭在上面，周围用木桩钉在地上即可。
这种帐房雨水不渗，风雪不侵，冬暖夏凉，宜于搬迁，是游牧民族的理想住所。
帐房内中央是泥巴垒成的锅灶，两侧是住宿的地方，一般是男右，女左，正中供奉佛像及经典，陈以铜、银制成的净水碗和酥油灯。
地上多铺牛羊毛织成的毡毯及皮张等。
待客时，男客一般坐右上侧，女客坐左上侧，主人坐左右下侧，便于招待客人。
以农业为主的藏族同汉、回、土族等民族一样，一般以自然村为单位聚居在一起，住居同汉族的庄廓相同，只是内部装饰、摆设略有不同。
如房顶上、墙头上或院内挂印有麻尼经的白、蓝布小旗。
在玉树、果洛、黄南等一些峡谷地带的小块农业区，有一种称之为“碉房”的房屋。
这种房屋的内外墙全部用片石和泥巴垒砌而成，外墙用石，其厚度都在一米左右。
房屋多系两层的平顶建筑，个别也有三层的。
下层为牛、马、羊等牲畜圈和杂用房，上层则为人的住室。
房屋门窗很小，象碉堡的枪口，因而室内光线暗淡。
房屋的椽檐、窗户及大门，施以重彩，颜色鲜艳，平时窗户外挂有白底黑边的帘子，富有民族色彩。
碉房大都依山就势而建，高低错落，左右参差，远望犹如层层堡垒，颇为壮观。
而在果洛班玛一带，当地藏族群众却居住着独具一格的楼房──碉楼。
这种房屋大都修建在向阳的山坡或山顶上，上下分为三层，多用石头和木料砌筑而成。
一楼主要用于圈养牲畜，或存放烧柴，二楼为居室，三楼一般贮藏东西。
有趣的是，从楼下到楼上，每层都有一个形似天井的方孔，楼梯是一种用圆木做成的独木梯，圆木上砍有一个个可以踩脚的台阶，供上下走动。
楼房四周全部用石料砌筑，并留有小窗，房内光线暗淡，比较阴森。
只有二楼和三楼朝阳的一面建有一块不大的阳台，阳台周围筑有半米多高的围墙。
平时，家里人都在阳台上休憩，或者用来晾晒东西。
这种碉楼造型奇特，独具一格。
青海藏族的女性成人仪式
在青海藏区，姑娘15岁前，一般都要举行成人仪式，表示她已经结束少女的生涯，步入成年人的行列。
贵德、尖扎等地在举行成人仪式前，一般要由宁玛派（红教）僧侣根据姑娘的生辰等选定吉日。
吉日前一二天，在宁玛派僧侣的主持下，进行梳头分发仪式，一般由姑娘的母亲或其他女性长辈将发辫解开，梳成若干条辫子（梳齿必须是奇数），用辫套套住，再戴上达合尼（一种镶有海螺等物的长条刺绣物，共三条，中间一条较长且宽，上端接脑后发辫，垂于腰背。
两边的短条悬于胸前）。
分辫后，亲友们都来邀请姑娘到自己家做客，并赠送盛有糖、枣等物的龙碗，以示祝贺。
到选定的吉日，同家族和近邻都来祝贺，并帮助张罗。
早晨，要派人携带酒、哈达等物在途中迎接阿香（舅舅）。
当阿香骑马来到门口，则进行“数下马礼”（藏语称“巴丹”），在印有“雍仲”（万字纹）的白毛毡上，置放盛满青稞的升子。
上插系有哈达的箭。
升子四方的毛毡上将硬币摞起，一边摞，一边高声喊：
“一……十……五百……八千……一万……”（实际为虚数），请阿香下马。
阿香下马后，同村的女歌手们双人联唱。
阿香则要送钱物，否则，难进家门。
来到堂屋，宾主按一定的次序各入其座。
阿香规劝姑娘的父母，要精心照管，教育好姑娘，使她生活愉快、幸福、并向姑娘送礼。
其他亲邻这天也来送礼。
尔后，在僧侣主持下，用净水为姑娘洗脸，污水倒入盛有灰土的木盘内，连同姑娘的鼻涕、唾痰等一起按规定的方向撒泼。
最后，宾主一起同饮共欢，尽情歌唱，直至天亮方毕。
乐都等地流行“戴天头”习俗，这也是一种成人仪式。
这种仪式要求在僧侣主持下进行宗教洗礼（用柏叶水或奶汁洗脸，用花翎蘸净水洒向姑娘的头身、屋内等处），打醋炭（将烧红的三个拳头大小的河光石放入桶中，加入柏叶、茶叶、头发，注入陈醋，加上开水，用蒸气熏洗），都属于洁身清垢，洗去邪念的方式。
由于步入成人行列，便和其他青年人一样，可以独立支配生活，同时，也享有选择恋人，追求爱情的自由。
青海藏族的婚礼
青海的藏族男女青年婚前交往自由，但婚嫁一般都要经过媒妁之口。
据说，这是从吐蕃赞普松赞干布托媒向唐朝求婚后遣留下来的风俗，所以沿袭至今。
一般都是男家托媒到女家求婚，女家应允后，媒人即回去复命，然后从男家拿几瓶酒，到女家同其父母及亲房叔伯等同饮，算是定婚，并当场议定财礼。
过去送财礼，都是以牲口为主。
男家根据家境情况，或成百只牛羊，或几十，或几只都可以，择吉日，先送一半，临娶时再送一半。
女家回送马、氆氇、狐皮帽、牛皮靴、红布腰带、头巾等礼物。
现在大部分聘礼都是布料、现金、衣物等。
在藏族地区，青年男女多为自由恋爱，父母亲友一般不加干涉。
至于求爱方式，或袒露，或隐晦，因人因地而异。
有的以歌抒情，互吐衷肠；有的地方则抢姑娘的帽子、戒指、头巾等物（若姑娘不愿与其相好，可直接或托人要回。
如默不作声，或直言相约，则是愿意结交朋友）。
得到姑娘的应允后，小伙子可到姑娘处赴约。
承受着频繁的约会，双方的感情不断深化，互赠信物，并向自己的父母表明心愿。
在得到双方父母应允后，才能送聘礼，商定婚期。
如不同意婚事，青年男女可私奔他处，等说服父母后，男方只向女方家送上奶牛、羊，便得到承认。
在有些农牧区青年男女的婚姻，一般以“父母之命，媒妁之言”为主要形式。
当男青年看中姑娘后，便请媒人带酒、哈达等物前去说媒，女方同意婚事，则饮其酒，受其礼；否则，婚事告吹。
女方允亲后，媒人再次带酒等去女方家商定聘礼。
聘礼多寡不一，但一般不宜太多，以免近邻亲友议论。
送过聘礼，可根据男女双方生辰选定吉日，准备成亲。
也有的地区盛行由男女双方私下约定，出走成婚的习俗，但近年来逐渐减少。
婚期前一天，男方派婚使和媒人携带酒、哈达等物（乐都地区则带一支系有哈达的箭）到女方家迎娶新娘。
是夜，女方家则为姑娘进行宗教洗礼，梳妆打扮。
有的地区还有骂媒人、戏婚使等习俗。
次日，新娘拜过家神、祖先及父母，伴娘搀扶新娘上马。
新娘在伴娘的陪伴下哭嫁，然后随送亲者、媒人及婚使等一同起程。
在新娘一行到达男家之前，男方派人在离家不远的地方设路席，敬酒致意（玉树地区则举行交接新人马缰仪式，路旁横拉彩带，双方歌手以歌竞赛，若迎亲者唱不过对方，则敬酒致意。
直到最后说服，这才剪彩，新娘下马）。
当新娘来到门前，男方将撒有青稞、羊毛的新白毡铺在新娘马前，为媒人、送亲者献哈达，敬酒。
妇女们扶新人下马，用奶汁为新娘洗脸，打醋炭（玉树地区过“燎火”），以洁身清垢，除灾避邪。
入门后，喇嘛诵经祈祷，新娘新郎拜天地、家神及父母。
礼毕，新娘入洞房，宾客入宴席。
东部农业区宴席多设在羊圈，人们席地而坐（地上铺有草、毡等）喝奶茶，吃油果。
有的地区端上面食，讥讽宾客，因是习俗，宾客全不介意。
饭后，举行谢媒，女方为婆婆献“九毛救拉”（手工缝制的棉长袍）。
最后宾主暖酒畅饮，双方歌手尽献歌技，歌声笑语彻夜不绝。
从次日起，男方家属轮换宴请宾客，馈送礼物，延续三两日方毕。
在有的地方还存在不同形式的“抢亲”习俗。
在藏族古老的传统中，以为姑娘出嫁不经过一番抢劫，说明姑娘相貌不出众，或没人要。
因此，要经过象征性的“抢亲”，来显示姑娘身价不凡。
青海藏族奇特的葬礼
青海藏族丧葬仪式，一般有塔葬、天葬、水葬、火葬、土葬、复合葬等六种。
（1）塔葬：
藏族的最高葬仪。
享受这种葬礼的仅限于达赖、班禅或其他大活佛。
大活佛圆寂后，遗体用各种名贵药材及香料反复脱水，干后用绸麻包裹，装入灵塔内永久保存。
灵塔分金、银、铜、木、泥几种，根据活佛的地位高低而定。
达赖、班禅圆寂后要建金灵塔，而甘丹赤巴只能建银灵塔。
灵塔存放在各寺院里。
（2）天葬：
这是藏族的主要葬式。
当人停止呼吸后，有的地区停尸三五日，设灵堂、祭台、燃酥油灯，祭献各种食品，请僧人念经，超度亡灵，亲朋吊丧。
有的地区则很快送往天葬场，煨桑祭祀，请僧人念经，吹法螺，招来鹫群啄食。
鹫鹰食后飞上天空，藏族则认为死者顺利升天。
天葬在天葬场举行，各地有固定地点。
人死后，停尸数日，请喇嘛念经择日送葬。
出殡一般很早，有专人将尸体送至天葬师首先焚香供神，鹫见烟火而聚集在天葬场周围。
天葬师随即将尸体衣服剥去，按一定程序肢解尸体，肉骨剥离。
骨头用石头捣碎，并拌以糌粑，肉切成小块放置一旁。
最后用哨声呼来鹫，按骨、肉顺序别喂食，直到吞食净尽。
死者家属男性都参加送殡。
送殡用具有些弃置山间，不带回家。
（3）土葬：
土葬本是藏族原始固有的葬俗，但天葬盛行以后，藏族认为土葬者不能转世而很少使用。
这是盛行于东部农业区，尤其是与汉族杂居地区的一种葬式。
人死后需尽快洗理着装，在僵硬前用绳索或白布条将尸体捆绑成僧人坐“禅”式，缠以白布，殓入一白布袋，最后置入形似房舍的四方高座式棺内，请僧侣念经超度，殡尸三五日，依卜算之时辰，将棺木抬往茔地墓穴下葬。
埋后留有圆形墓冢，有的地方则堆以小白石，以志纪念。
但未成年者和暴亡者不能入葬坟茔。
（4）水葬：
这是一种极为简便的葬式。
主要盛行于江河沿岸地区。
水葬主要有两种形式。
其一是整尸抛入江河之中，甘孜雅江扎巴地地区盛行此俗。
一般是两人送葬，将尸背至水深急流之处抛入江中，并在入水处熏烧糌粑，葬仪即告结束。
雅江日依一带，人死后马上在腰际上砍一刀，然后头脚相叠捆好，放入背兜丢入河中，如甘孜德格龚垭地区的水葬。
出殡多在夜晚，葬地选在水势呈海螺纹漩绕的水域。
送葬地有一木墩，尸体首先被置于墩上，用斧按关节从上到下肢解，砍一块抛一块，最后连砍斧、尸袋及四周血土一并投入河中。
甘孜绒坝岔在水葬时讲究尸的放置，男的卧式置，女的仰面置。
而巴塘南区的普垭一带，解肢不能沾铁，只能以加工后的木刀、石斧施行。
藏南林区在水葬时，也多半将尸体肢解后抛入洒河。
三日后，死者家属前往投尸处及下游巡视，若发现尸体浮于水面，或滞尸河岸，重新置入水中。
（5）火葬：
这是一种较理想的葬式。
仅次于塔葬的高级葬仪，只限于活佛和大喇嘛，其他死者不得享受此种葬礼。
火葬时将遗体捆成坐姿并固定于木架柴堆上，由喇嘛念经超度死者灵魂，同时在柴堆上洒油点火。
焚尸完毕，将骨灰带到高山之巅顺砚播撒，或撒在江河之中。
新都桥一带礼葬火葬为圣葬，葬式很特别。
人死后由几位长者擦洗尸身，把四肢交叉又叠起，五官中塞入酥油，然后用白布将尸体缠裹，死者头部画上“卐”符号，左胸画6个星星、9支弓箭、1条鱼、1个牛头。
再把尸体置于堂屋地板上，请喇嘛念3天经。
火葬时给死者准备五谷和糖类一起火化。
另外还要准备161根小木棍、39个麦面小饼和39个酥油包，用作烧祭神灵和饿鬼。
解放后，国家工作人员和一些农业区的藏族群众也多实行这种葬式。
火葬的殓尸与土葬相同。
出殡之日，将尸体抬到固定的火葬场（有的地区则临时选定），从炉顶置入葬炉，浇油焚尸。
三日后，亲属同去收拾骨灰，葬入坟茔，或撒于高山之巅、江河之中。
（6）复合葬：
即先土葬，后火葬，再水葬，历时一年，且祭仪频繁，法事不断。
常见于藏东珞瑜地区。
藏族幼儿夭亡，一般不举行葬礼，而是把尸体放入陶罐后扔进江河之中，也有的把陶罐长期存放于库房之内。
藏区部分边远地区还有石棺葬和岩葬的习俗。
不论采用哪种葬式，出殡后都得请僧人念经，超度亡灵。
亲属均带孝服丧，49天内不参加任何娱乐活动。
窗体顶端
藏族不仅有着独特的宗教文化，其饮食习惯也是别具一格，藏餐是我国饮食文化中的一支奇葩，它既不属于也不贴近东西南北的任何一方。
由于藏族居住地区的不同，其饮食习俗也因地而异，这里要向你介绍的是生活在青海藏区藏民的食风。
日常生活中，藏族牧民的食物是很单纯的，就是朋友设宴，也只求实在而不务虚礼，当然更没有那种为了竞奢比富，在饮食上暴殄天物的荒诞行径。
在藏族的饮食观念中，吃喝乃人的天然本能，是人的一种生理需要，人们固然应当满足口腹之欲，应该吃得好些，但在这方面却完全没有必要刻意渲染和铺张。
尽管人们对食物的要求是多方面的，但食俗依赖自然资源。
从事草原畜牧业的藏族牧民，自然以肉食为主食。
用牛乳制成的酸奶、干酪、酥油也是日常食品。
同时，也食用少量粮食，偶尔吃一点土豆和萝卜。
在藏民的眼里蔬菜是与牧草等同之物，在一些低洼草场上，到处生长着繁茂的野葱、野蒜和野韭，和遍地野草争荣竞秀；而这些都是供牧畜觅食的草，当地绝无人去采食。
藏民虽然以肉为主食，但他们的食肉品种却很少。
在藏区，对于如何择食有古老的信条：
除偶蹄类动物的肉可供食用外，其他肉类皆为恶物。
这就是说，他们放牧的牛和羊，草原上野生的鹿，以及他们并不饲养的猪；这些动物的蹄是双瓣的，是偶数，它们的肉是可食的。
而他们放的马、养的狗、草原上野生的兔、小家禽鸡鸭鹅，这些动物或是单蹄、或是五爪，是奇数。
它们的肉包括禽类的卵都是恶极，决不可食。
至于在江河湖海中的鱼，虽然无蹄无爪，但在传说中它们归属于龙的家族，倘若昌昧地吃了它们的躯体，说不定会给人带来意想不到的灾难，如果有人竟然去吃狗肉，吃蟒蛇，这简直是冒天下之大不韪。
在青海藏区，“吃狗肉的”是名十分恶毒的骂人话。
牛羊肉含多量全价蛋白质和适量脂肪，而胆固醇的含量较低，是富有营养的食物。
一个牧民每天大约要食肉500克，用粮250克，居住在高原的藏民靠着肉食来满足人体对营养的需要，在与风寒搏斗中繁衍生息。
他们身躯魁梧，体格健壮。
每年农历十月牛羊膘满肉肥.牧民们要成批地屠宰牲畜，为冬天准备肉食。
每当一头牛羊宰杀完毕，就割去头蹄，斩成肉块，用它自己的皮再包裹起来，并把心、肝、肠等内脏冲洗干净，塞进它们自己的胃腔里，再用毛线绳把开口处缝牢。
经过这样处理的肉块，四四方方、整整齐齐。
由于一年中有半年多的时间天气严寒，故而藏民用冷冻、熏制的方法保存肉类。
在帐房里常见的是风干肉。
在冬季，牧民则把剔骨后的牛羊肉割成条，挂在帐房杆上冷冻阴干，更用灶烟熏烘。
待肉里的水分消失后，制成的干肉就可以长期贮存了。
这种肉不用蒸煮即可入口细嚼，风干肉是牧民夏季外出活动的长备食品。
也是馈赠亲友的礼物。
藏民吃肉方法 藏民烹肉只用一种方法：
白煮。
有的地方煮肉时放点盐，有的地方连盐也不放。
煮肉十分讲究火候，通常是将带骨的大块肉投入锅中，用旺火煮开几个滚就可进食。
这种半熟的开锅肉，肉中见血，但吃起来鲜嫩而不腻人，愈嚼愈香。
因为大块肉要用手抓着吃，放这种肉也叫“手抓肉”。
按照青海藏区的习俗，吃肉不许啃骨头，只能用刀来割削，故而吃肉可以一手抓肉，一手持刀，把肉片下来吃。
藏民款待客人的食物是丰足的胸叉肉和肋条肉。
藏族有句俗语“羊吃胸叉，牛吃肋巴”。
羊胸叉肥而不腻，牛肋巴肉细且香，都是手抓肉的上品，给客人吃这种肥瘦相间的肉，表达了主人的盛情。
牛羊头和小腿部的肉是帐房主人全家的自食之物，如果把这种肉端给客人，会使客人感到难堪而失礼。
若端上一块羊尾，则表达了对客人的敬重。
在羊尾梢下，留有一点白色的毛，青海传统视白色为大吉大利，给尊贵客人献白羊的尾，是流传下来的古老习俗。
肩胛骨的肉吃起来细嫩爽滑，安多藏语称这个地方的肉为“苏花”，它是肉食中的美味，一般留给牙齿不好的老年人吃。
倘若某个小伙子在女朋友家吃到了“苏花”，他会欣喜若狂，因为这是帐房主人在用无声的语言告诉他，他已经赢得了长者的欢心，老两口已经同意把心爱的女儿嫁给他了。
青海藏区还有一个饶有趣味的风俗：
小伙子第一次到未婚妻家作客，姑娘的母亲要请他吃羊脖子，以此来考察他是不是会吃羊肉的真正牧人。
因为羊脖子的肉虽多，但骨头也多，而且一节套着一节，每一节皆有突出的骨头，因此吃羊脖子是件十分费劲的事。
当然，没有哪个小伙子会在羊脖子面前败阵，他会把环环相扣的颈椎骨—一卸开，把每块骨头上的肉用小刀刮得一点不剩，就像这些骨头上从来没有长过肉一样。
灌肠飘香主妇分食 青海藏区的美食是灌肠，制作灌肠是牧人拿手的技艺。
灌肠
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